嚴鴻林 周盼 張勇 趙旺生 張貞貞 任鵬 吳均 劉靜波

摘要 動物營養(yǎng)學(xué)是畜牧類專業(yè)的一門學(xué)科基礎(chǔ)課程。通過梳理動物營養(yǎng)學(xué)課程的知識內(nèi)容和育人目標，挖掘章節(jié)知識蘊含的思政元素，構(gòu)建課程思政體系。以餐桌豬肉故事、磷營養(yǎng)代謝、產(chǎn)業(yè)振興等案例為載體，培養(yǎng)學(xué)生的大國“三農(nóng)”情懷和科技強國理念，增強其文化認同。動物營養(yǎng)學(xué)課程思政體系構(gòu)建與實踐取得的育人成效，可為進一步實現(xiàn)思政教育與專業(yè)教育協(xié)同育人，培養(yǎng)可服務(wù)、面向鄉(xiāng)村振興的畜牧雙創(chuàng)型人才奠定基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞 鄉(xiāng)村振興；動物營養(yǎng)學(xué)；課程思政；實施路徑；實踐

中圖分類號 S-01

文獻標識碼 A

文章編號 0517-6611（2024）02-0265-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.02.057

開放科學(xué)（資源服務(wù)）標識碼（OSID）：

Construction and Practice of Curriculum Ideological and Politics Education System in Animal Nutrition Course Under the Background of Rural Revitalization

YAN Hong-lin， ZHOU Pan， ZHANG Yong et al （School of Life Science and Engineering， Southwest University of Science and Technology， Mianyang，Sichuan621010）

Abstract Animal Nutrition is a basic curriculum in animal husbandry major. The ideological and politics education system of animal nutrition course was constructed by sorting out the knowledge contents and education goals of animal nutrition course and excavating the ideological and politics elements contained in the chapter knowledge. The example cases， such as the table-eating pork story， the phosphorous nutrition and metabolism， and the livestock industry revitalization， were used as the carrier to cultivate the “agriculture， countryside and farmers” feelings of big nation and the concept of strengthening China through science and technology of students， and enhance the cultural identity of students. The achievements in talents cultivation derived from the construction and practice of ideological and politics education system of animal nutrition course could provide the fundamental basis for further realizing the collaborative effects of ideological and politics education and major education in talents cultivation，and cultivating talents serving and facing rural revitalization with innovation and entrepreneurship skills in animal husbandry field.

Key words Rural revitalization；Animal nutrition；Curriculum ideological and politics education；Implementation path； Practice

基金項目 西南科技大學(xué)教學(xué)改革課題（22xn0024）。

作者簡介 嚴鴻林（1988—），男，湖北荊州人，副教授，博士，從事動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)研究。*通信作者，教授，博士，從事動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)研究。

收稿日期 2023-03-07

高校思想政治工作關(guān)系到社會主義辦學(xué)方向與學(xué)生的全面健康成長。習近平總書記指出，全面實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，就要培養(yǎng)造就一支懂農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)村、愛農(nóng)民的“三農(nóng)”工作隊伍，加快推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化。產(chǎn)業(yè)振興是落實鄉(xiāng)村全面振興的有效保障，而人才振興是產(chǎn)業(yè)振興的基石，尤其是農(nóng)業(yè)科技人才。調(diào)查表明，畜牧業(yè)對我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的貢獻較大，占45%以上。該領(lǐng)域雙創(chuàng)型人才培養(yǎng)是實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的基礎(chǔ)。然而，如何培養(yǎng)學(xué)生們的“大國三農(nóng)”情懷，促進思政教育與專業(yè)教育同向同行協(xié)同育人，這是我國高校畜牧類專業(yè)面臨的共性問題。動物營養(yǎng)學(xué)是大部分高校畜牧類專業(yè)的核心必修課，具有實踐性強、理論要求高、涵蓋專業(yè)多、涉及面廣等特點。因此，挖掘課程蘊含的思政元素，將思政融入專業(yè)教育，構(gòu)建動物營養(yǎng)學(xué)課程思政體系，有助于夯實專業(yè)理論基礎(chǔ)、筑牢學(xué)生思想根基、推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。

1 動物營養(yǎng)學(xué)蘊含豐富的思政元素

動物營養(yǎng)學(xué)是研究食物鏈的能量平衡、闡釋營養(yǎng)物質(zhì)攝入與動物生長發(fā)育關(guān)系的基礎(chǔ)學(xué)科，與動物學(xué)、動物生理學(xué)、動物育種學(xué)、家畜解剖及組織胚胎學(xué)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)、微生物學(xué)、飼料學(xué)、豬生產(chǎn)學(xué)、飼料分析與檢測等課程相互滲透、相互聯(lián)系。該課程系統(tǒng)闡述了六大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝、各類營養(yǎng)物質(zhì)之間的關(guān)系以及其對動物生長發(fā)育的影響。蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、能量、礦物質(zhì)、維生素六大營養(yǎng)物質(zhì)代謝蘊含著鄉(xiāng)村振興、生態(tài)文明、“兩山”理論、科技強國、家國情懷、大國“三農(nóng)”情懷、民族自豪感、“四個自信”、局部與整體、主要矛盾和矛盾的主要方面、事物聯(lián)系的普遍性等思政元素。通過深入挖掘每一章節(jié)的思政素材，并通過案例法、類比法融入日常教學(xué)（表1）。例如，在緒論部分，以翔實的數(shù)據(jù)介紹我國居民日常餐桌上90%的豬肉都有引進品種血統(tǒng)的事實，強調(diào)我國在豬良種培育方面的短板以及存在的育種卡脖子風險，引導(dǎo)學(xué)生樹立科技強國理念、家國情懷和大國“三農(nóng)”情懷，并培養(yǎng)學(xué)生探索家畜良種培育的未知領(lǐng)域、勇攀育種科學(xué)高峰的責任感和使命感。在礦物質(zhì)營養(yǎng)代謝章節(jié)，比較我國和世界同行在豬的磷營養(yǎng)代謝方面所取得的研究進展，介紹我國在該領(lǐng)域處于國際領(lǐng)先水平，增強學(xué)生的情感認同和自豪感，堅定“四個自信”。此外，飼料添加劑章節(jié)蘊含著產(chǎn)業(yè)振興、生態(tài)振興、“兩山”理論等；各類營養(yǎng)物質(zhì)的相互關(guān)系章節(jié)包含了局部與整體的辯證關(guān)系、事物聯(lián)系具有普遍性等辯證思維；營養(yǎng)生長和生殖生長的營養(yǎng)代謝章節(jié)，闡釋了何為主要矛盾和矛盾的主要方面。通過系統(tǒng)挖掘課程的思政元素，構(gòu)建動物營養(yǎng)學(xué)課程思政體系，促進思政教育與專業(yè)教育協(xié)同育人。

2 動物營養(yǎng)學(xué)課程思政體系在教學(xué)中的實施路徑

2.1 利用餐桌豬肉的故事，引導(dǎo)學(xué)生勇攀育種科學(xué)高峰，樹立科技強國理念

畜禽生長發(fā)育過程中離不開營養(yǎng)的攝入，尤其是均衡搭配的營養(yǎng)成分。然而，優(yōu)良品種必須配套優(yōu)秀的營養(yǎng)供給方案，即良種、良法要相配套。結(jié)合緒論等章節(jié)知識，以我國畜禽育種“被卡脖子”的案例為切入點，闡釋國際潛在的種業(yè)卡脖子問題以及我國豬育種現(xiàn)狀，重點舉例闡述我國居民日常消費豬肉現(xiàn)狀：據(jù)統(tǒng)計，我國每年消費7億頭豬，但是國內(nèi)市場上90%的生豬都含引進品種的血統(tǒng)，中國“豬芯片”被嚴重卡脖子。杜洛克豬、漢普夏豬、皮特蘭豬、波中豬、大約克豬等歐美國家的優(yōu)良豬品種因具有瘦肉比高、產(chǎn)仔數(shù)多、生長周期短等特點而被我國飼養(yǎng)行業(yè)廣泛飼養(yǎng)。國際上的種豬繁育技術(shù)主要被美國、丹麥、加拿大等少數(shù)國家壟斷。因此，作為豬肉消費大國，我國存在豬種被卡脖子的風險。通過解析豬育種方面的卡脖子現(xiàn)象，引導(dǎo)學(xué)生堅持面向世界科技前沿、面向經(jīng)濟主戰(zhàn)場、面向國家重大需求，積極投身于畜禽遺傳育種，基于先進的科學(xué)研究方法探索育種未知領(lǐng)域，勇攀育種科學(xué)高峰，解決畜牧業(yè)育種被卡脖子的問題，踐行“把論文寫在祖國的大地上”，將科技成果應(yīng)用于解決“畜牧業(yè)育種芯片”危機的偉業(yè)中；引導(dǎo)學(xué)生深入理解“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”的內(nèi)涵，樹立學(xué)生的科技強國意識和家國情懷。

2.2 以磷營養(yǎng)代謝為例，介紹我國科研由跟跑、并跑到領(lǐng)跑的變化，增強學(xué)生的文化認同

礦物質(zhì)營養(yǎng)是動物生長發(fā)育所必需的，其中磷元素是動物體內(nèi)含量較多的礦物元素，對動物生長發(fā)育有重要的調(diào)節(jié)作用。因此，磷代謝一直是動物營養(yǎng)領(lǐng)域的研究熱點和前沿。我國在該領(lǐng)域的研究上起步較晚，研究相對滯后，無法與歐美國家相提并論。隨著經(jīng)濟和社會的高速發(fā)展，尤其是近20年我國在科技創(chuàng)新方面加大了投入，也取得了卓越的成效。就豬的磷代謝而言，國內(nèi)學(xué)者系統(tǒng)研究了豬在生長發(fā)育階段對飼料中磷的消化、吸收、生物利用度和需要量，并取得了突破性和原創(chuàng)性的進展，填補了豬小腸和結(jié)腸磷代謝的研究空白，相關(guān)成果處于國際領(lǐng)先水平。講授“動物的消化生理及消化力”“礦物質(zhì)營養(yǎng)”“各類營養(yǎng)物質(zhì)的相互關(guān)系”“維持的營養(yǎng)需要”等章節(jié)時，穿插講解磷營養(yǎng)代謝的研究以及其他處于國際領(lǐng)先的研究，同時將辯證法、事物發(fā)展規(guī)律等相關(guān)的思政元素融入教學(xué)過程中。一方面，以磷營養(yǎng)代謝為典型案例，闡述我國如何完成由跟跑到并跑，再到領(lǐng)跑的華麗轉(zhuǎn)身；另一方面，引導(dǎo)學(xué)生辯證、客觀地看待我國科研取得的驕人成績，讓學(xué)生認識到我國與歐美國家在科研上的差距正不斷縮小，但仍舊存在不小的差距。通過將一系列案例融入教學(xué)中，無形中增強了學(xué)生的情感認同、文化認同和自豪感，使學(xué)生更加堅定“四個自信”，實現(xiàn)春風化雨、潤物無聲的育人效果。

2.3 以產(chǎn)業(yè)和人才為引領(lǐng)，鼓勵學(xué)生全面參與鄉(xiāng)村振興，培養(yǎng)大國“三農(nóng)”情懷

鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵在于產(chǎn)業(yè)振興，產(chǎn)業(yè)振興的核心是人才振興。目前，鄉(xiāng)村振興缺乏懂技術(shù)、懂管理、有能力，并且具有“三農(nóng)”情懷的雙創(chuàng)型綜合人才。盡管高校在積極培養(yǎng)“知農(nóng)愛農(nóng)”的雙創(chuàng)型科技人才，但培養(yǎng)效果有待進一步提升。在講授“飼料添加劑、維生素營養(yǎng)、營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標準、營養(yǎng)與環(huán)境、生長育肥的營養(yǎng)需要、繁殖的營養(yǎng)需要、產(chǎn)蛋的營養(yǎng)需要”時，以培養(yǎng)學(xué)生的大國“三農(nóng)”情懷為主線，引導(dǎo)學(xué)生全面參與鄉(xiāng)村振興。例如，以抗生素為例，用翔實的數(shù)據(jù)說明飼料中添加抗生素以及抗生素的濫用和過量使用所帶來的嚴重污染和微生物耐藥性增強等環(huán)境問題，引導(dǎo)學(xué)生認識到新型添加劑開發(fā)不僅是畜牧產(chǎn)業(yè)振興的基礎(chǔ)，而且是我國畜牧產(chǎn)業(yè)振興的必經(jīng)之路；培養(yǎng)學(xué)生們的環(huán)保意識，踐行習近平總書記的“兩山”理論。同時，以“鐵騎力士”“新希望”“德康集團”等全國前10位的生豬養(yǎng)殖企業(yè)為例，闡述其在農(nóng)村推廣的“企業(yè)+農(nóng)戶”模式，尤其是該模式的免費技術(shù)服務(wù)和技術(shù)人員駐點給代養(yǎng)農(nóng)戶或?qū)I(yè)合作社提供及時、免費的技術(shù)服務(wù)，通過產(chǎn)業(yè)推進鄉(xiāng)村振興。通過案例講解，不僅給學(xué)生灌輸了人才強國理念，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)好理論知識、踐行“兩山”理論，培養(yǎng)其大國“三農(nóng)”情懷，而且可使學(xué)生深刻認識到鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵在于產(chǎn)業(yè)振興，而產(chǎn)業(yè)振興的核心在于人才振興，培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)鄉(xiāng)村振興的使命擔當和責任心，為參與鄉(xiāng)村振興奠定基礎(chǔ)。

2.4 夯實專業(yè)基礎(chǔ)、筑牢思想根基，培養(yǎng)可服務(wù)、面向鄉(xiāng)村振興的畜牧雙創(chuàng)型人才

鄉(xiāng)村振興的核心是人才振興。畜牧業(yè)與農(nóng)村血脈相連，是鄉(xiāng)村振興的重要組成部分。培養(yǎng)懂技術(shù)、愛農(nóng)村、會經(jīng)營、心懷“三農(nóng)”的雙創(chuàng)型人才是畜牧產(chǎn)業(yè)振興和鄉(xiāng)村振興的前提和基礎(chǔ)。課程講授中應(yīng)因章節(jié)而制宜，將思政元素系統(tǒng)地融入課程教學(xué)中，注重理論知識傳授和德育培養(yǎng)，將價值塑造、知識傳授和能力培養(yǎng)有機結(jié)合，幫助學(xué)生塑造正確的世界觀、人生觀、價值觀。同時，引導(dǎo)學(xué)生基于日常的課程實踐，從鄉(xiāng)村振興角度切入，挖掘科學(xué)主題，申報全國大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目、四川省科技創(chuàng)新苗子工程項目、西南科技大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新基金項目、西南科技大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新基金精準資助項目等國家級、省部級、市校級學(xué)生科技項目。通過項目研究，促進學(xué)生對鄉(xiāng)村的了解、對“三農(nóng)”的認識，并提升創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。此外，利用研究成果，參加中國國際“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、“挑戰(zhàn)杯”全國大學(xué)生系列科技學(xué)術(shù)競賽、“挑戰(zhàn)杯”中國大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃競賽、全國大學(xué)生生命科學(xué)競賽等國家級綜合性、專項性創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，檢驗學(xué)生們的專業(yè)知識以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。通過理論知識的學(xué)習、價值觀的塑造、雙創(chuàng)能力的培養(yǎng)，夯實了學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)、筑牢其思想根基，為培養(yǎng)可服務(wù)、面向鄉(xiāng)村振興的畜牧業(yè)雙創(chuàng)人才，全面推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略奠定基礎(chǔ)。

3 初步成效

通過2018—2022年的教育教學(xué)改革，系統(tǒng)構(gòu)建了動物營養(yǎng)學(xué)課程思政體系，初步形成了以鞏固脫貧攻堅成果和服務(wù)鄉(xiāng)村振興為導(dǎo)向，以理論知識學(xué)習為基礎(chǔ)，以雙創(chuàng)訓(xùn)練和科技競賽為抓手，以培養(yǎng)具“三個認同、四個自信、家國情懷、知農(nóng)愛農(nóng)”的可服務(wù)、面向鄉(xiāng)村振興的畜牧業(yè)雙創(chuàng)型人才為目的的育人體系。學(xué)生先后主持了“新型高效豬用微生態(tài)制劑的研發(fā)”（202210619029）、“開發(fā)pudding雞丁——助力大涼山地方優(yōu)質(zhì)肉雞有效發(fā)展”（202210619003X）、“新型抗菌肽——抗生素的替代品”（201910619011X）、“丘處雞果凍雞丁醬——互聯(lián)網(wǎng)+助飛脫貧”（201810619006X）、“顯微輔助單細胞捕獲裝置的研發(fā)”（201810619019）5項國家級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項目，助力“‘三區(qū)’特色畜禽資源產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的專屬科技服務(wù)項目”（S202010619118X）等10余項省級大學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項目，涵蓋了創(chuàng)新訓(xùn)練、創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練等類型；主持了校級大學(xué)生創(chuàng)新基金近10項。同時，“丘處雞果凍雞丁醬——互聯(lián)網(wǎng)+助飛脫貧”“竹夢之旅——巴蜀致富金鑰匙”等項目獲得四川省國際“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽銀獎，“飼喂模式對生長育肥豬胴體品質(zhì)和脂質(zhì)代謝的影響”等項目獲得全國大學(xué)生生命科學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽三等獎。通過將知識傳授、價值塑造、能力培養(yǎng)有機結(jié)合，實現(xiàn)了思政教育和專業(yè)教育同向同行協(xié)同育人。

4 結(jié)語

課程思政研究和建設(shè)是我國社會主義新時期一項長期的艱巨任務(wù)，農(nóng)業(yè)類特別是畜牧學(xué)科課程思政的建設(shè)和實踐對于培養(yǎng)學(xué)生大國“三農(nóng)”情懷和為畜牧行業(yè)輸送知農(nóng)愛農(nóng)型專業(yè)人才具有關(guān)鍵意義。通過動物營養(yǎng)學(xué)課程知識內(nèi)容和動物科學(xué)專業(yè)育人目標的結(jié)合，深挖課程思政元素，采用以章節(jié)思政案例為載體的實施路徑，以理論知識學(xué)習為基礎(chǔ)，以雙創(chuàng)訓(xùn)練和科技競賽為抓手，增強學(xué)生的強農(nóng)興農(nóng)責任感和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，為鄉(xiāng)村振興和“三農(nóng)”建設(shè)培養(yǎng)熱愛畜牧事業(yè)和具備科技理念的雙創(chuàng)型人才。

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