唐森，張鵬，陳顯玲，柳富杰，陳燕萌，蘇龍

（廣西科技師范學(xué)院食品與生化工程學(xué)院，廣西來賓 546199）

OBE（Outcomes-Based Education）理念是“以學(xué)生為中心，成果為導(dǎo)向，持續(xù)改進”[1-3]。2016 年6 月，我國正式成為“華盛頓協(xié)議”成員，以O(shè)BE教育理念為牽引，引導(dǎo)工程教育改革，有效提升了我國高等學(xué)校教育教學(xué)質(zhì)量。在OBE教育模式中，“學(xué)生學(xué)到了什么”和“他們是否成功”遠比“如何學(xué)習(xí)”和“何時學(xué)習(xí)”更重要[4-6]?；谶@一理念，課程教學(xué)改革成為推進工程認證工作、提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。因此，需要更新教學(xué)理念，突出以學(xué)生為中心的教學(xué)目標的設(shè)計和實施，開展實施課堂教學(xué)改革[7-8]。

“物理化學(xué)實驗”是食品專業(yè)必修的基礎(chǔ)化學(xué)實驗課，是一門理論知識與實踐相結(jié)合的課程，特別注重實踐性。該課程主要培養(yǎng)學(xué)生細致的科學(xué)態(tài)度、嚴謹認真的實驗風(fēng)格、靈活創(chuàng)新的分析和解決問題能力[9]。如何利用有限的課時將深層次原理與具體的食品專業(yè)知識聯(lián)系起來，培養(yǎng)高層次的食品專業(yè)人才，是食品專業(yè)教學(xué)中一直探索的課題。如果能將OBE 理念貫穿于“物理化學(xué)實驗”教學(xué)活動中，采用結(jié)果導(dǎo)向型教育，以學(xué)生發(fā)展為中心，采用個性化的評價體系，有助于提升學(xué)生學(xué)習(xí)過程中的參與感和成就感，最大限度地提升學(xué)生的個人能力。

1 “物理化學(xué)實驗”課程特點

“物理化學(xué)實驗”課程是在物理化學(xué)基礎(chǔ)理論課學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上開設(shè)的，它與“無機及分析化學(xué)實驗”和“有機化學(xué)實驗”等相互銜接，構(gòu)成化學(xué)基礎(chǔ)課程完整的實驗體系。

“物理化學(xué)實驗”課程的重點是加強和檢驗對物理化學(xué)基本理論的理解，掌握和應(yīng)用基本物理方法和技能，進一步培養(yǎng)學(xué)生獨立工作的能力，提高學(xué)生的自學(xué)能力；掌握實驗數(shù)據(jù)處理以及實驗結(jié)果的分析和歸納方法，加深對物理化學(xué)基本理論和概念的理解，提高解決實際問題的能力[10]，使學(xué)生具備扎實的實驗基礎(chǔ)和初步研究能力，實現(xiàn)從知識學(xué)習(xí)到進行科學(xué)研究的初步轉(zhuǎn)變。

2 “物理化學(xué)實驗”課程具體實施過程

2.1 明確課程目標

依據(jù)OBE 教育理念，結(jié)合人才培養(yǎng)目標和畢業(yè)要求設(shè)計課程體系，明確“物理化學(xué)實驗”在課程體系中的角色和作用，確定課程目標。以食品質(zhì)量與安全專業(yè)為例，專業(yè)培養(yǎng)具備食品質(zhì)量與安全專業(yè)的理論知識及工程實踐能力，能夠在食品企業(yè)、科研院所、監(jiān)督檢驗機構(gòu)等行業(yè)和領(lǐng)域從事質(zhì)量安全監(jiān)管、質(zhì)量體系認證、生產(chǎn)許可、檢驗檢測、產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品銷售、工程設(shè)計、科學(xué)研究等相關(guān)工作，具有社會責(zé)任感、人文素養(yǎng)、國際視野、創(chuàng)新精神和團隊競爭意識的工程技術(shù)人才?！拔锢砘瘜W(xué)實驗”課程目標主要支撐畢業(yè)要求3個分解指標點（表1）。畢業(yè)要求的指標點與課程目標相互對應(yīng)，有利于課程目標的實現(xiàn)和畢業(yè)要求的達成。

表1 課程教學(xué)目標及對畢業(yè)要求指標點的支撐

2.2 教學(xué)內(nèi)容的選擇

培養(yǎng)目標一旦確定，一切教學(xué)活動和課程建設(shè)都必須圍繞培養(yǎng)目標而展開。地方應(yīng)用型高校必須對照培養(yǎng)目標，結(jié)合行業(yè)需求和現(xiàn)有設(shè)備，對實驗項目內(nèi)容進行更新。在選擇實驗項目時，要選擇涵蓋“物理化學(xué)”全部操作技能的實驗。更新后的實驗項目可以更有效地實現(xiàn)課程目標的達成，學(xué)生不但能夠掌握扎實的理論知識，具備熟練的實驗技能，還能夠?qū)χ苓叺氖称坊ば袠I(yè)發(fā)展有一個清楚的認識和了解，有效培養(yǎng)學(xué)生對區(qū)域經(jīng)濟建設(shè)的情懷?！拔锢砘瘜W(xué)實驗”課程具體內(nèi)容見表2。

表2 “物理化學(xué)實驗”課程具體內(nèi)容

2.3 課程考核方式的確定

根據(jù)所選擇的實驗教學(xué)內(nèi)容確定合適的考核方式和考核標準，并能夠有效達成課程目標。具體的課程成績構(gòu)成如表3所示。

表3 “物理化學(xué)實驗”課程成績構(gòu)成

2.4 課程實施過程評分標準

本門“物理化學(xué)實驗”課共開設(shè)10 個實驗項目，在課程實施過程中，按表4 課程實施過程評分標準，對每個學(xué)生每次課程實驗項目實驗預(yù)習(xí)及記錄、實驗操作過程、實驗報告進行相應(yīng)記錄，以便客觀公正地評價。

表4 課程實施過程評分標準

2.5 課程目標達成情況分析

課程目標達成評價，是教學(xué)大綱確定的課程目標在教學(xué)實施過程中實現(xiàn)程度的評價。課程目標的實現(xiàn)程度是衡量教學(xué)效果好壞的重要參照之一，課程目標的達成情況決定了畢業(yè)要求的達成情況。課程目標的達成情況評價是保證課程教學(xué)質(zhì)量、面向?qū)W生能力產(chǎn)出進行持續(xù)改進的重要依據(jù)，同時為畢業(yè)要求達成評價提供基礎(chǔ)材料。

課程負責(zé)人依據(jù)課程目標達成度評價結(jié)果，認真分析和總結(jié)課程教學(xué)各環(huán)節(jié)的實際效果，發(fā)現(xiàn)課程教學(xué)的短板，擬定課程教學(xué)的持續(xù)改進方案。具體要達到的目的如下：

（1）實現(xiàn)課內(nèi)循環(huán)。課程目標的達成是通過每一個教學(xué)環(huán)節(jié)來實現(xiàn)的，因此在日常教學(xué)過程中，課程組（任課教師）需要關(guān)注學(xué)生課程目標達成情況，然后以此為依據(jù)，改進教學(xué)設(shè)計，實現(xiàn)課內(nèi)循環(huán)。

（2）實現(xiàn)課程循環(huán)。在課程教學(xué)結(jié)束后，依據(jù)定性、定量及綜合課程目標達成情況，圍繞課程目標的達成來分析課程教學(xué)中存在的客觀問題，探討改進措施和方法，并用于下一輪教學(xué)中。

（3）本輪教學(xué)中是如何針對上一輪教學(xué)中存在的問題進行改進，改進效果如何，需要在課程教案中予以體現(xiàn)及達成度分析報告中予以分析。

3 結(jié)束語

以學(xué)生為中心的OBE教育理念在“物理化學(xué)實驗”課程教學(xué)改革與實踐過程中，通過明確課程目標、教學(xué)內(nèi)容、課程考核方式、課程實施過程評分標準、課程目標達成情況分析，促進學(xué)生綜合素養(yǎng)與實踐能力的發(fā)展，充分發(fā)揮了教師主導(dǎo)和學(xué)生主體的優(yōu)勢，提升學(xué)生的綜合創(chuàng)新能力和解決實際問題的能力。通過“物理化學(xué)實驗”課程的探索與實踐，為其他課程的改革與建設(shè)提供了一定的參考。