寧芊，龐杰

（1.福建農(nóng)林大學(xué)金山學(xué)院，福建 福州 350002；2.福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，福建 福州 350002）

為更好地服務(wù)新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革[1]，我國(guó)在“新工科”教育改革上出臺(tái)了一系列措施。其中提到要把學(xué)科導(dǎo)向變成產(chǎn)業(yè)需求導(dǎo)向，破除專(zhuān)業(yè)分割壁壘、進(jìn)行跨界交叉融合，把被動(dòng)適應(yīng)變成主動(dòng)支撐引領(lǐng)。教育部副部長(zhǎng)吳巖同志認(rèn)為，高等工程教育體系再造要與科技、產(chǎn)業(yè)、社會(huì)等體系再造對(duì)接，主動(dòng)應(yīng)變、積極求變，實(shí)現(xiàn)學(xué)科專(zhuān)業(yè)交叉融合，掀起新時(shí)代高等教育質(zhì)量革命。新工科的建設(shè)應(yīng)該根據(jù)學(xué)校類(lèi)型，有重點(diǎn)、有區(qū)別地開(kāi)展，以充分發(fā)揮各類(lèi)型高校在新工科建設(shè)上的不同優(yōu)勢(shì)[2]，但多學(xué)科融合將是新工科人才培養(yǎng)的總方向。

作為應(yīng)用型本科院校，應(yīng)理清多學(xué)科、跨專(zhuān)業(yè)、產(chǎn)業(yè)群的“新工科”教育發(fā)展思路，把課程思政作為落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)的重要抓手[3]，重塑產(chǎn)業(yè)鏈中專(zhuān)業(yè)集群的互通、交叉和互補(bǔ)，努力實(shí)現(xiàn)多學(xué)科交融下的復(fù)合型人才培養(yǎng)與服務(wù)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)社會(huì)發(fā)展深度融合。

1 食品產(chǎn)業(yè)鏈復(fù)合應(yīng)用型人才培養(yǎng)整體設(shè)計(jì)

1.1 構(gòu)建思政鑄魂育人體系

在OBE教育理念下，對(duì)標(biāo)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案，凝練課程思政與課程教學(xué)雙重目標(biāo)，重點(diǎn)優(yōu)化課程思政內(nèi)容供給，明確課程思政元素的融入點(diǎn)、教學(xué)方法和載體途徑，推進(jìn)課程思政進(jìn)課堂、進(jìn)教材、進(jìn)實(shí)踐，并將思政涵養(yǎng)元素，納入課程思政評(píng)價(jià)體系，真正做到“育人”與“育才”同向同行。

1.2 打造多維度融合下的跨學(xué)科復(fù)合型人才培養(yǎng)新范式

一是打造產(chǎn)業(yè)鏈的融合，針對(duì)現(xiàn)代食品生產(chǎn)中急需培養(yǎng)能夠解決原料貯藏、食品營(yíng)銷(xiāo)、企業(yè)管理等多元化問(wèn)題的人才新需求[4]，以適應(yīng)新工科背景下的食品全產(chǎn)業(yè)鏈人才能力構(gòu)架，制定多學(xué)科交叉的產(chǎn)教融合育人探索性培養(yǎng)方案，重塑“農(nóng)產(chǎn)品加工與安全”專(zhuān)業(yè)群，重點(diǎn)構(gòu)建“課程互通”“學(xué)分互認(rèn)”“評(píng)價(jià)多元”三大環(huán)節(jié)，并形成新的學(xué)科生長(zhǎng)點(diǎn)，深度推進(jìn)跨學(xué)科人才的培養(yǎng)和寬口徑教育模式的發(fā)展。

二是打造跨專(zhuān)業(yè)的融合，以省級(jí)高校人文社會(huì)科學(xué)研究基地——“飲食文化傳承研究中心”為紐帶，以工科為內(nèi)核，促進(jìn)理工結(jié)合、工農(nóng)聯(lián)合，輔以“文”“藝”學(xué)科作為延展和滲透，培養(yǎng)的人才不僅能夠處理食品復(fù)雜技術(shù)問(wèn)題，同時(shí)能解決好各種經(jīng)濟(jì)社會(huì)問(wèn)題，還能突破傳統(tǒng)思維定式，立足于未來(lái)，在更廣闊的學(xué)科專(zhuān)業(yè)空間中探索各種可能出現(xiàn)的問(wèn)題[5]，從而拓展知識(shí)生產(chǎn)體系和人才培養(yǎng)范式。

1.3 CDIO理念下的層遞式實(shí)踐模塊化教學(xué)體系建設(shè)

以“校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)、校政企實(shí)踐基地”為本底，以企業(yè)需求為導(dǎo)向，項(xiàng)目實(shí)踐為路徑，鍛造能力為目標(biāo)的產(chǎn)教融合實(shí)踐課程，作為突出高階性、創(chuàng)新性和應(yīng)用性，注重服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)的特色，形成了從“知識(shí)應(yīng)用”到“專(zhuān)業(yè)實(shí)踐”再到“職業(yè)勝任”的實(shí)踐型工科人才培養(yǎng)模式。在培養(yǎng)方案中，基本素養(yǎng)、專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)、多元發(fā)展、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)及綜合應(yīng)用能力的權(quán)重比例更為合理，以“啟蒙—參與—訓(xùn)練—實(shí)戰(zhàn)”層遞式訓(xùn)練模塊為基本構(gòu)架，制定基于CDIO“構(gòu)思—設(shè)計(jì)—實(shí)施—操作”理念，通過(guò)將學(xué)生教育培養(yǎng)分成：“感知—認(rèn)知—知知—自知”四個(gè)階段，讓學(xué)生根據(jù)人才培養(yǎng)規(guī)律，在學(xué)習(xí)的不同階段，獲得應(yīng)需養(yǎng)分，在夯實(shí)專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)的同時(shí)，支持學(xué)生構(gòu)建交叉復(fù)合的知識(shí)結(jié)構(gòu)，提升學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)、應(yīng)用型實(shí)踐能力以及專(zhuān)業(yè)自信。

1.4 “產(chǎn)—學(xué)—研—?jiǎng)?chuàng)”四方聯(lián)動(dòng)下的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)

與地方政府、地方產(chǎn)業(yè)和科研院所聯(lián)合構(gòu)建綜合性培養(yǎng)平臺(tái)，時(shí)時(shí)捕捉最新動(dòng)態(tài)和信息，針對(duì)不斷變換的行業(yè)形勢(shì)，對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式做出微調(diào)，使工程教育與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型緊密結(jié)合。平臺(tái)的構(gòu)建以校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐平臺(tái)、“?！蟆小甭?lián)合實(shí)踐基地共同組成，在從基本技能到專(zhuān)業(yè)技能再到職業(yè)技能的進(jìn)階中，完成平臺(tái)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)的需求，繼而依托“飲食文化傳承研究中心”，完成成果的轉(zhuǎn)化。推進(jìn)“企業(yè)定制班”的建設(shè)和發(fā)展，以創(chuàng)新實(shí)踐育人為基礎(chǔ)，形成實(shí)踐育人合力，著力構(gòu)建長(zhǎng)效機(jī)制——企業(yè)進(jìn)行定點(diǎn)式培養(yǎng)，因材施教、分類(lèi)指導(dǎo)，培養(yǎng)過(guò)程根據(jù)企業(yè)需求與學(xué)生學(xué)情，貫穿或分布在各學(xué)期，使定制班的人才培養(yǎng)與企業(yè)的工作模式、崗位管理高度融合，提升學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)創(chuàng)新能力。

2 食品產(chǎn)業(yè)鏈復(fù)合應(yīng)用型人才培養(yǎng)建設(shè)策略

2.1 實(shí)現(xiàn)課程思政在專(zhuān)業(yè)課程中的全覆蓋

率先開(kāi)展“專(zhuān)業(yè)課發(fā)揮思政功能”專(zhuān)項(xiàng)教改，不斷探索推廣思政教育融入專(zhuān)業(yè)課建設(shè)的經(jīng)驗(yàn)，例如與時(shí)俱進(jìn)地將黨的二十大精神、“糧食安全”“四個(gè)最嚴(yán)”“食品安全戰(zhàn)略”、守護(hù)群眾“舌尖上的安全”“樹(shù)立大食物觀”等主題有機(jī)融入課程、實(shí)踐當(dāng)中，培養(yǎng)青年學(xué)子的使命擔(dān)當(dāng)意識(shí)，將社會(huì)主義核心價(jià)值觀內(nèi)化為精神追求，外化為自覺(jué)行動(dòng)，深化職業(yè)理想和崗位職業(yè)道德教育，最終實(shí)現(xiàn)課程育人的總目標(biāo)。

2.2 基于專(zhuān)業(yè)融通下的內(nèi)涵建設(shè)

充分發(fā)揮“飲食文化傳承研究中心”在開(kāi)放課題、項(xiàng)目接洽和成果轉(zhuǎn)化中的樞紐作用，面向全產(chǎn)業(yè)鏈，通過(guò)“農(nóng)產(chǎn)品加工與安全”專(zhuān)業(yè)群的重塑，食品產(chǎn)業(yè)鏈課程群的構(gòu)建，對(duì)從田間地頭到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)再到消費(fèi)餐飲整條鏈能全面了解和掌握，懂技術(shù)、善經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理的食品產(chǎn)業(yè)鏈復(fù)合型人才培養(yǎng)上做出了引領(lǐng)性的探索。

2.3 校政企研深度協(xié)同育人

與當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督部門(mén)、食品加工企業(yè)、科研院所形成“?！蟆小眳f(xié)同創(chuàng)新，共建省級(jí)“新工科”共建共享平臺(tái)——食品加工與安全控制創(chuàng)新實(shí)踐平臺(tái)，探索四方合力下的產(chǎn)學(xué)研育人成才體系和由此形成的成果轉(zhuǎn)化路徑，從而反哺教學(xué)和服務(wù)中小型食品企業(yè)。為監(jiān)管部門(mén)就食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流、食品安全應(yīng)急管理提供智力支持和專(zhuān)業(yè)服務(wù)，有效提高監(jiān)管的靶向性，最大程度地實(shí)現(xiàn)了地方應(yīng)用型院校與福建地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的“同頻共振”[6]。

2.4 多方協(xié)同助力下的復(fù)合型創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量持續(xù)提升

人才的培養(yǎng)切實(shí)踐行了從“知識(shí)應(yīng)用”到“研究實(shí)踐”再到“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”的連續(xù)性實(shí)踐鍛煉，以賽代訓(xùn)、以賽促學(xué)、促教、促改，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研高效結(jié)合，以解決學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐能力無(wú)法滿(mǎn)足產(chǎn)業(yè)實(shí)際生產(chǎn)需求的問(wèn)題。依托“青年紅色筑夢(mèng)之旅”“暑期三下鄉(xiāng)”等活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生傳承紅色基因、賡續(xù)紅色血脈，將專(zhuān)業(yè)所學(xué)融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐。

3 教學(xué)特色創(chuàng)新

3.1 注重立德樹(shù)人與專(zhuān)業(yè)知識(shí)、生產(chǎn)實(shí)踐緊密結(jié)合

打造以?xún)r(jià)值塑造作為引領(lǐng)，知識(shí)傳授作為載體，學(xué)生能力培養(yǎng)為核心的課程育人體系。把“思想認(rèn)識(shí)、道德規(guī)范、職業(yè)素養(yǎng)”三種育人層面，內(nèi)嵌于課堂教學(xué)和各種生產(chǎn)實(shí)踐當(dāng)中，循序漸進(jìn)，實(shí)現(xiàn)全維度育人。

3.2 以工科為內(nèi)核，構(gòu)建多學(xué)科共通互融

理清產(chǎn)業(yè)鏈上下游各主要環(huán)節(jié)以及各專(zhuān)業(yè)之間的關(guān)聯(lián)性，明確各專(zhuān)業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈中的支持作用，發(fā)揮專(zhuān)業(yè)之間的優(yōu)勢(shì)和互補(bǔ)。重點(diǎn)研究多維融合創(chuàng)新教學(xué)體系，解決教學(xué)過(guò)程中知識(shí)、能力、思維培養(yǎng)的不均衡，達(dá)成跨學(xué)科、復(fù)合型人才的柔性培養(yǎng)。

3.3 以產(chǎn)業(yè)鏈為導(dǎo)向，建立新型校企合作

新工科建設(shè)的初衷是服務(wù)于產(chǎn)業(yè)，只有摸清地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展政策，適應(yīng)行業(yè)的人才需求，才能使新工科人才培養(yǎng)落到實(shí)處。新時(shí)代背景下，學(xué)校應(yīng)與“整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)群”建立鏈接，探索政府搭建平臺(tái)、校企深度參與的可持續(xù)的多元協(xié)同育人平臺(tái)，構(gòu)建“新工科”課程體系與實(shí)踐教學(xué)緊密結(jié)合的新模式。

4 結(jié)語(yǔ)

圍繞食品產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展需要，從思政鑄魂、融合筑基、模塊強(qiáng)能、協(xié)同育才四個(gè)方面入手，通過(guò)課程思政融入、多學(xué)科知識(shí)體系、模塊化能力培養(yǎng)和產(chǎn)科教協(xié)同育人，福建農(nóng)林大學(xué)金山學(xué)院食品專(zhuān)業(yè)構(gòu)建了一套集理想、知識(shí)、能力、素質(zhì)綜合發(fā)展的人才培養(yǎng)體系，探索形成了“新工科”背景下食品產(chǎn)業(yè)鏈復(fù)合應(yīng)用型人才培養(yǎng)的新范式。