馬春雨 孫瑞琳 周宏大

摘要：青貯飼料是一種具有特殊芳香味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的經(jīng)微生物發(fā)酵后制作而成的飼料，被廣泛應(yīng)用在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中。肉羊作為草食動(dòng)物，在其飼養(yǎng)過(guò)程中也廣泛的使用全株玉米青貯作為粗飼料來(lái)源之一，而應(yīng)用全株玉米青貯是否會(huì)對(duì)肉羊的生產(chǎn)性能及提供的羊肉和其他產(chǎn)品的質(zhì)量產(chǎn)生影響成為廣大養(yǎng)殖戶關(guān)注的問(wèn)題。因此本文總結(jié)闡述了飼喂全株玉米青貯對(duì)肉羊生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)產(chǎn)生的影響，以期為廣大養(yǎng)殖戶提出參考。

關(guān)鍵詞：全株玉米青貯；肉羊；生產(chǎn)性能；肉品質(zhì)；影響

全株玉米青貯的優(yōu)點(diǎn)是經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的飼料適口性良好、柔軟多汁、消化率較高、能夠有效保存飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、受季節(jié)的影響較小，因此成為肉羊養(yǎng)殖中極為重要的飼料之一。本文通過(guò)查閱總結(jié)相關(guān)文獻(xiàn)，闡述了在肉羊養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)用全株玉米青貯對(duì)肉羊生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)等指標(biāo)產(chǎn)生的影響，為廣大養(yǎng)殖戶科學(xué)利用全株玉米青貯飼料提供基礎(chǔ)，提高其養(yǎng)殖效益，促進(jìn)肉羊養(yǎng)殖業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

1 全株玉米青貯質(zhì)量的評(píng)價(jià)指標(biāo)

全株玉米青貯質(zhì)量的好壞直接影響到使用后的飼喂效果，良好的全株玉米青貯能夠保證肉羊有較高的采食量，能夠充分發(fā)揮其生長(zhǎng)性能，而劣質(zhì)的青貯可能導(dǎo)致肉羊不喜食，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致羊只的中毒和患病，因此在購(gòu)買使用青貯時(shí)一定要做好綜合評(píng)價(jià)，保證其質(zhì)量。表1列出了優(yōu)質(zhì)全株玉青貯的評(píng)價(jià)指標(biāo)，供廣大養(yǎng)殖戶參考[1]。

2 對(duì)肉羊生產(chǎn)性能的影響

2.1 生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)

常用的評(píng)價(jià)肉羊生長(zhǎng)發(fā)育的指標(biāo)包括平均日增重、平均日采食量、料重比、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率（干物質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維）等。當(dāng)玉米青貯選擇不同的處理方式時(shí)對(duì)肉羊生長(zhǎng)性能產(chǎn)生的影響，發(fā)現(xiàn)使用基礎(chǔ)精料+全株玉米青貯時(shí)肉羊的平均日采食量、平均日增重均顯著高于使用基礎(chǔ)精料+普通黃貯玉米時(shí)（276 vs 243 g、1 379.12 vs 1 301.21 g），且料重比顯著降低（4.72 vs 5.29），在青貯過(guò)程中使粗纖維的含量降低了，而肉羊?qū)ζ涞南寐侍岣吡薣2]。張智安等[3]研究了全株玉米青貯在粗飼料中添加的比例對(duì)湖羊生長(zhǎng)性能的影響，發(fā)現(xiàn)當(dāng)添加33%的全株玉米青貯時(shí)粗飼料粗蛋白的表觀消化率顯著高于添加66%全株玉米青貯組，其他營(yíng)養(yǎng)成分（干物質(zhì)、有機(jī)物）的表觀消化率無(wú)明顯差異。陳秋菊等[4]研究了全株玉米青貯和玉米秸稈青貯對(duì)肉羊生長(zhǎng)性能的影響，發(fā)現(xiàn)使用全株玉米青貯時(shí)可以顯著提高肉羊的末重（46.25 vs 45.27 kg）、平均日增重（248.50 vs 231.67 g），顯著降低料重比（5.27 vs 5.61）。綜上所述，全株玉米青貯作為肉羊的粗飼料，可以對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)產(chǎn)生積極的影響，但是需要對(duì)全株玉米青貯的添加比例以及處理方式進(jìn)行綜合考慮。

2.2 屠宰性能指標(biāo)

常用的評(píng)價(jià)肉羊屠宰性能的指標(biāo)包括屠宰率、胴體重、眼肌面積等，使用全株玉米青貯、普通黃貯玉米作為粗飼料，得到的肉羊的胴體重、屠宰率、屠宰前的活重、眼肌面積等屠宰指標(biāo)分別為21.81 vs 18.82 kg、44.28% vs 41.62%、37.65 vs 35.85 kg、23.01 vs 18.42 cm2，飼喂全株玉米青貯得到的指標(biāo)均顯著高于飼喂普通黃貯玉米得到的[2]。飼喂全株玉米青貯得到的肉羊的胴體重、屠宰率顯著提高，GR值、眼肌面積無(wú)顯著差異，說(shuō)明在肉羊養(yǎng)殖過(guò)程中使用全株玉米青貯作為粗飼料得到的飼喂效果優(yōu)于使用玉米秸稈青貯[4]。綜合上述研究，可以說(shuō)明在肉羊養(yǎng)殖中使用全株玉米青貯可以滿足肉羊生長(zhǎng)發(fā)育的需要，且在同樣的飼養(yǎng)時(shí)間內(nèi)，飼喂全株玉米青貯得到的肉羊的屠宰性能更優(yōu)。

2.3 育肥效益指標(biāo)

常用的評(píng)價(jià)肉羊育肥效果的指標(biāo)包括活羊收益、屠宰收益等。當(dāng)分別使用玉米秸稈青貯、全株玉米青貯以及全株玉米青貯和飼料混合青貯作為肉羊養(yǎng)殖中的粗飼料來(lái)源時(shí)，若不進(jìn)行屠宰按照活羊進(jìn)行出售，則使用每種飼料得到的每只羊的凈收益分別為201.78、246.92、261.98元，若屠宰后再進(jìn)行出售，則使用每種飼料得到的每只羊的凈收益分別為230.2、264.6、293.6元，綜合活羊出售、屠宰后出售得到的凈收益，均為使用全株玉米青貯作為粗飼料為最佳選擇[1]。臧勝芹[5]研究了全株玉米青貯日糧對(duì)羔羊育肥效果的影響，發(fā)現(xiàn)與對(duì)照組（精料+干草）相比，試驗(yàn)組（精料+全株玉米青貯+干草）的羊只體重每增加1 kg，則需要消耗精飼料、全株玉米青貯、干草分別為2.52、6.38、1.03 kg，而對(duì)照組的羊只體重每增加1 kg，則需要消耗的精飼料、干草分別為2.99、5.11 kg，說(shuō)明使用全株玉米青貯時(shí)每只育肥羊少消耗0.47 kg的精飼料，并綜合計(jì)算精飼料、干草、全株玉米青貯、防疫、羊只死亡、折舊、人工費(fèi)等成本，發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組中每只羊的純收入為467.25元，而對(duì)照組則為447.30元。上述研究均表明同等條件下，肉羊飼喂全株玉米青貯可以提高育肥效益，增加養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收入。

3 對(duì)羊肉品質(zhì)的影響

3.1 瘦肉率

瘦肉率越高則羊肉中的脂肪越少，肌肉越多，在消費(fèi)市場(chǎng)上可能更受大多數(shù)消費(fèi)者的喜愛(ài)。青貯玉米的不同處理方式對(duì)肉羊羊肉品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)當(dāng)使用全株玉米青貯飼喂肉羊時(shí)，其瘦肉率顯著高于使用普通黃貯玉米。說(shuō)明使用全株玉米青貯飼喂肉羊時(shí)可以使瘦肉率得到有效的改善，增加消費(fèi)者的購(gòu)買欲。

3.2 大理石花紋

大理石花紋是反映羊肉肌間脂肪和肌內(nèi)脂肪含量的重要參數(shù)，與羊肉的其他評(píng)價(jià)指標(biāo)（嫩度、風(fēng)味、多汁性）密切相關(guān)，也是評(píng)價(jià)羊肉檔次的重要指標(biāo)之一。有研究表明，飼喂肉羊全株玉米青貯、普通黃貯玉米和常規(guī)青貯玉米得到的羊肉的大理石花紋分別為3.13、2.72和2.67，說(shuō)明飼喂全株玉米青貯得到的大理石花紋值最好[2]。

3.3 營(yíng)養(yǎng)成分含量

主要指羊肉中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分等常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量。有研究表明，飼喂全株玉米青貯得到的羊肉中所含的粗脂肪、粗灰分、粗蛋白含量均顯著高于飼喂普通黃貯玉米得到的。全株玉米青貯中添加植物乳桿菌及其與尿素混合添加對(duì)杜泊綿羊肌肉品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)當(dāng)全株玉米青貯中添加0.1%植物乳桿菌+0.5%尿素時(shí)，得到的羊肉中的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分（干物質(zhì)、粗脂肪、粗蛋白）指標(biāo)均顯著提高，且顯著增加了多種氨基酸（如蘇氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、精氨酸、谷氨酸等）的含量，評(píng)價(jià)羊肉蛋白質(zhì)品質(zhì)好壞的重要指標(biāo)之一就是羊肉中所含氨基酸的組成與含量，此研究結(jié)果說(shuō)明使用全株玉米青貯可以得到較好的羊肉品質(zhì)，但是適量添加添加劑時(shí)效果更顯著。

3.4 pH值

作為衡量羊肉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，一般認(rèn)為屠宰之后的羊肉酸堿性接近中性且范圍在5.8～6.8之間時(shí)羊肉品質(zhì)較為優(yōu)良。屠宰之后由于羊只胴體內(nèi)會(huì)發(fā)生一系列的氧化代謝反應(yīng)而導(dǎo)致羊肉pH值的變化，但是只要在合理范圍內(nèi)即可。有學(xué)者研究了全株玉米青貯對(duì)肉羊肉品質(zhì)的影響，飼喂羊草和全株玉米青貯得到的羊肉45 min、24 h背最長(zhǎng)肌的pH值分別為6.22 vs 6.35、6.12 vs 6.27，此數(shù)值均在正常范圍內(nèi)，說(shuō)明飼喂全株玉米青貯不會(huì)對(duì)羊肉的pH造成不良影響，可以使用全株玉米青貯作為肉羊育肥產(chǎn)業(yè)中一種優(yōu)質(zhì)的粗飼料資源。

3.5 剪切力

剪切力是衡量羊肉嫩度的常用指標(biāo)，其值越小則羊肉的口感越好、肉質(zhì)越嫩、肌纖維越細(xì)。有學(xué)者研究了全株玉米青貯對(duì)小尾寒羊肉品質(zhì)的影響，與飼喂基礎(chǔ)日糧的羊只相比，飼喂全株玉米青貯的羊只屠宰后得到的背最長(zhǎng)肌GR值、粗脂肪含量、剪切力分別降低了25、0.41%、20.56%，說(shuō)明在小尾寒羊養(yǎng)殖過(guò)程中，可以使用以全株玉米青貯為基礎(chǔ)的全混合日糧來(lái)進(jìn)行飼喂，從而提高羊肉的品質(zhì)，降低羊肉的剪切力，提高羊肉嫩度。

4 小結(jié)

在肉羊養(yǎng)殖中使用全株玉米青貯一定程度上會(huì)提高肉羊的生長(zhǎng)性能并改善羊肉品質(zhì)，并且在飼喂過(guò)程中受到自然環(huán)境因素的影響較小，因此全株玉米青貯可以作為肉羊養(yǎng)殖中的粗飼料來(lái)源，充分發(fā)揮肉羊的生產(chǎn)性能。

參考文獻(xiàn)：

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[3] 張智安，周文靜，潘發(fā)明，等.粗飼料中不同全株玉米青貯比例對(duì)湖羊生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分表觀消化率、肉品質(zhì)及血液生理指標(biāo)的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2021，33（9）：4998-5006.

[4] 陳秋菊，王韻斐，張娟，等.全株玉米青貯和玉米秸稈青貯對(duì)肉羊生長(zhǎng)性能、屠宰性能和免疫功能的影響[J].飼料研究，2021，44（5）：19-22.

[5] 臧勝芹.全株玉米青貯日糧羔羊育肥效果及其相關(guān)基因表達(dá)分析[D].河北工程大學(xué)，2018.