惠榮 邵麗英

位于西安創(chuàng)業(yè)咖啡街區(qū)的GLEN WHISKY SHOP的分店開在錦業(yè)路和丈八三路的交叉口邁科國(guó)際大廈蔦屋書店旁邊。目前，酒吧正在進(jìn)行內(nèi)測(cè)，能干的店長(zhǎng)Marina邀請(qǐng)我們過去體驗(yàn)一下。

2023年7月27日晚上，我和同事惠榮、申康帥專程去了GLEN WHISKY SHOP的分店格蘭精選雪茄酒廊。

其實(shí)這個(gè)地方我以前常去，我經(jīng)常去那邊的蔦屋書店。蔦屋書店是來自于日本的一家圖書連鎖店，規(guī)模非常大，有兩層樓，可以用富麗堂皇來形容。這次，我們先將車停在蔦屋書店的地下停車場(chǎng)，乘電梯從蔦屋書店出來，經(jīng)過兩個(gè)咖啡店（這個(gè)大廈周邊有多家咖啡店，最北邊的是星巴克，南邊是兩家創(chuàng)新的咖啡店），晚上咖啡店燈火通明，有很多年輕人在咖啡店的桌子上鋪開文件和筆記本電腦辦公。咖啡店旁邊就是新開的格蘭精選雪茄酒廊，威士忌酒吧的燈光相對(duì)來說要暗一些，放松、休閑。

整個(gè)區(qū)域和功能對(duì)我來講是一個(gè)非常理想的空間，從書店里買到書，八點(diǎn)鐘書店下班，然后到旁邊的咖啡店看書，如果看到心潮澎湃處，咖啡已經(jīng)不能平息激動(dòng)的心情時(shí)，就走進(jìn)隔壁的威士忌精選酒廊，點(diǎn)一杯濃郁的威士忌，放松地坐一坐，讓自己平息一下。

格蘭精選雪茄酒廊的裝修風(fēng)格是比較經(jīng)典的歐式酒吧風(fēng)格，讓我沒想到的是它的空間比較大，一進(jìn)門是一個(gè)狹長(zhǎng)的前臺(tái)和廊道，穿過廊道，是一個(gè)寬闊的大廳，大廳有臨窗的座位，大廳的對(duì)面還有兩個(gè)包間，每個(gè)包間里也可以容納七八個(gè)人。這個(gè)環(huán)境輕松而優(yōu)雅，要私密性，有私密性的包間；要面對(duì)街景發(fā)呆，有面對(duì)街景發(fā)呆的地方。

酒品當(dāng)然異常豐富。開shop的，酒品本來就比一般的酒吧要豐富，加上專業(yè)的店長(zhǎng)把控，那就更是深不可測(cè)了。我想選三款自己沒有喝過的酒，但是由于還在內(nèi)測(cè)，他們的酒水單還沒做好，我只能對(duì)著貨架上的瓶子選擇自己不認(rèn)識(shí)的。

我每問到一款威士忌，Marina都能不假思索的告訴我酒廠的狀況，以及這瓶酒的風(fēng)味特征，包括香氣、口感、尾韻。我驚嘆于她記憶力的準(zhǔn)確，我們來的時(shí)候隨身帶著各種威士忌品鑒手冊(cè)和工具書，Marina不假思索的回答和書上記載的內(nèi)容基本相差無幾。要知道，各種威士忌的風(fēng)味其實(shí)有很多相似的地方，要隨口能說出來每款酒的香氣特點(diǎn)，而且和書上記述的相差無幾，這個(gè)記憶力是驚人的。

我向她請(qǐng)教怎樣才能做到這么準(zhǔn)確的記憶？她淡然一笑，說，就是搞熟了，每天記一款酒，一年300多天，就能記300多種酒。我說我剛學(xué)英語的時(shí)候也這樣想，一天記一個(gè)單詞，一年也能記300個(gè)單詞，可實(shí)際上是很難做到的。她說關(guān)鍵要找特征，每款酒的特征要記住，不只是根據(jù)書上的描述記，要品嘗一下，把個(gè)人的感覺和書上的知識(shí)結(jié)合起來，記憶就更加準(zhǔn)確了。

Marina除了對(duì)威士忌很熟之外，她其實(shí)還有一項(xiàng)本事，就是調(diào)制雞尾酒，她的腦袋里裝了成百上千的雞尾酒配方，自己調(diào)制雞尾酒更不在話下了。但是我不懂雞尾酒，她問我為什么不嘗試一下雞尾酒。我覺得雞尾酒對(duì)我來講是一個(gè)非常有挑戰(zhàn)難度的領(lǐng)域，因?yàn)殡u尾酒的種類非常多，每個(gè)配方又各不相同，它又有一些不成文的潛規(guī)則，好像除了某一個(gè)配方，就不算是這款酒，而每款酒都各有各的故事，要把雞尾酒的故事記下來，那是一個(gè)琳瑯滿目的歷史。那個(gè)領(lǐng)域我想嘗試，但是一直沒有門徑，未來我們要到Marina這里來請(qǐng)教，也是拿著雞尾酒手冊(cè)，一款一款地請(qǐng)教。

吧臺(tái)里的工作人員年輕帥氣，我就問Marina，你招人的時(shí)候挑長(zhǎng)相嗎？她說沒挑長(zhǎng)相，但是碰上的都這么帥?？赡苓@個(gè)環(huán)境就吸引來了這樣的熱愛酒吧事業(yè)的年輕人吧。

我們?cè)诘昀锲穱L了三款酒，分別是艾伯迪12年、艾倫的蘇玳桶（50%Vol）、埃德拉多爾12年（這三款酒我以前都沒喝過，關(guān)于這三款酒的品酒筆記，以后會(huì)專門奉上）。這三款酒都屬于好酒，給我感覺最強(qiáng)烈的是，蘇格蘭威士忌很多酒的價(jià)格都差不多，不是太高，但是酒質(zhì)都是不相上下的，可能蘇格蘭沒有中國(guó)這種所謂大品牌一家獨(dú)大的現(xiàn)象，蘇格蘭威士忌銷量最大的酒是格蘭菲迪，它的酒質(zhì)一般般，我們或許可以把它理解為中國(guó)的二鍋頭之類，但其他的酒都是精品酒，類似茅臺(tái)、五糧液這種水平的酒應(yīng)該是占了大部分，但是價(jià)格相差也不是太大，有些酒在中國(guó)市場(chǎng)上受到熱捧，成為所謂大品牌，那可能是適合中國(guó)市場(chǎng)發(fā)生的現(xiàn)象，就酒質(zhì)而言，蘇格蘭的許多酒是一個(gè)水平的，但是風(fēng)格各異，有更多自由的選擇。

順便再說一下蔦屋書店。西安有三個(gè)時(shí)尚又有特點(diǎn)的書店，SKP的RDV書店、蔦屋書店、Gpark商業(yè)街區(qū)的方所書店。三個(gè)書店的共同特點(diǎn)就是有大量的外文原版書，同時(shí)各有各的側(cè)重，蔦屋書店側(cè)重的是旅行、美食和日本文化，還有世界歷史、文學(xué)；SKP的RDV書店更側(cè)重的是建筑、時(shí)尚、設(shè)計(jì)、文創(chuàng)，還有藝術(shù)、攝影；方所書店側(cè)重文學(xué)、社科。

我在蔦屋書店買過多種書，有特點(diǎn)的一套書叫wallpaper，就是世界主要城市旅游指南，倫敦、紐約、巴黎、伊斯坦布爾、斯德哥爾摩、臺(tái)北等等。64開非常薄的小冊(cè)子，但是我感覺都是一手資料，詳細(xì)地介紹了每個(gè)城市的地標(biāo)性建筑、酒店、城市生活、24小時(shí)的服務(wù)、藝術(shù)設(shè)計(jì)、購物，還有田園休閑。每個(gè)城市都有酒吧，酒吧的設(shè)計(jì)風(fēng)格都可以從這里查到。雖然是英文原版，但圖多字少，閱讀起來并不太吃力。我買了有21個(gè)城市的，不一定全。

從做出版物的角度來講，我是很好奇他們的資料是怎么來的，如果是第一手采編，那這個(gè)工作量就大了，在全球這么多城市選擇最有特點(diǎn)的商店、酒吧、酒店，探店的成本太大了，如果不是一手資料，通過通訊作者來提供資料的話，那怎么樣達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)和選擇的獨(dú)特性？要知道每個(gè)城市里可能都有成千上萬家酒吧，選出三五家有代表性的，而且還確實(shí)能獲得認(rèn)可的，這種眼光是非常值得研究的。Ω