人們通過味蕾感知酸甜苦辣，表示味覺及味覺概念相關(guān)的詞叫作味覺詞。味覺詞存在于多種語言中，作為感知詞的一個(gè)子類，在語義演變中具有多義性。

學(xué)界對(duì)甜味詞的已有研究主要分為共時(shí)研究和歷時(shí)研究。共時(shí)層面，以跨語言通感隱喻對(duì)比研究為主。如潘秋平、張家敏用Haspelmath的“語義地圖模型”研究了六種語言中五味之詞的非虛化詞義引申，從跨范疇角度揭示了五味之名語義演變的規(guī)律，其中就包括甜味詞。[1]318從語言類型學(xué)角度考察實(shí)詞詞義引申路徑，視角較新。歷時(shí)層面，蔣紹愚較早梳理了“甜”“苦”“辣”“咸”“酸”的詞義引申路徑，簡(jiǎn)單比較了中英日韓四國(guó)味覺詞的異同。[2]殷曉杰、何意超考證了“甘”“甜”的歷時(shí)替換，認(rèn)為至遲到唐代，口語中表示“味道甜”就主要說“甜”了，明中葉，“甜”成為書面語中“甘甜”義的主導(dǎo)詞。[3]55

針對(duì)前人研究中對(duì)甜味詞的專門研究較少、對(duì)其詞義引申路徑和演變機(jī)制尚未厘清等問題，本文擬以味覺詞中的“甘”“甜”為研究對(duì)象，結(jié)合認(rèn)知語言學(xué)中的隱喻、轉(zhuǎn)喻機(jī)制分析甜味詞“甘”“甜”的詞義演變路徑。

漢語中表達(dá)甘甜義的詞主要有二：“甘”和“甜”。上古時(shí)期，“甘”的詞義衍生鏈已基本發(fā)展完備。“甜”于兩漢時(shí)出現(xiàn)，在六朝時(shí)期的北方口語中已占有一定優(yōu)勢(shì)。[3]57漢語甜味詞的詞義引申路徑主要有兩條：基于愉悅感的隱喻引申和基于因果關(guān)系的轉(zhuǎn)喻引申。

一、基于愉悅感的隱喻引申

《說文·甘部》釋“甘”：“甘，美也。”段玉裁注：“甘為五味之一。而五味之可口皆曰甘。”王鳳陽指出“甘”最初主要指味道好，吃起來有滋味，不限于“甜”。[4]928先秦典籍中“甘”的“味美”義用例有：

（1）甘醴惟厚，嘉薦令芳。（《儀禮·士冠禮》）

（2）夫君子之居喪，食旨不甘。（《論語·陽貨》）

（3）寡人甘肥周于堂，卮酒豆肉集于宮。（《韓非子·外儲(chǔ)說右上》）

例（1）中“甘醴”義為“美酒”。例（2）中“不甘”即“不以之為美味”，為“甘”的意動(dòng)用法。例（3）義為“肥肉厚酒遍布于堂”，“甘肥”轉(zhuǎn)指“美味的食物”，是以特征代替食物的轉(zhuǎn)喻。

五味中，“甘”對(duì)味覺刺激小，人們接受程度高，“味甜”又是“味美”中常見的一類，由泛指美味到專指味甜，體現(xiàn)了詞義的窄化。例如：

（4）誰謂荼苦？其甘如薺。（《詩·邶風(fēng)·谷風(fēng)》）

（5）酸甘咸淡，不以口斷而決于宰尹，則廚人輕君而重于宰尹矣。（《韓非子·八說》）

（6）異日，與君游于果圍，食桃而甘，不盡，以其半啖君。（《韓非子·說難》）

例（4）中，“甘”“苦”相對(duì)，“甘”單用，義為“甜”。例（5）中，“酸甘咸淡”為味覺詞并列，“甘”當(dāng)理解為“味甜”義。例（6）中，“甘”似可兩解，解釋為“美味”或“味甜”均符合文意，形容桃子味道。

先秦時(shí)期，“甘”在味覺域中的搭配有以下特點(diǎn)：一是作定語修飾語修飾單音食物類名，語料中見“甘瓠”“甘雞”“甘餌”“甘醴”等搭配；二是常見與其他味覺詞并列或?qū)εe使用，如例（4）、例（5），另有“滑”“脆”“肥”等，與“甘”結(jié)合成“甘脆”“滑甘”“肥甘”等詞，意在體現(xiàn)味覺上的順滑甜脆、滋味可口。

在“甘甜”義位上，“甜”“甘”兩詞進(jìn)行了新舊替換?！案省鄙瞎懦休d的義項(xiàng)較多，詞義負(fù)擔(dān)重。其中的“甘甜”義因其常用，逐漸分化出來?！案省钡摹案侍稹绷x由“甜”承擔(dān)。王鳳陽認(rèn)為“甘”之分化為“甜”，正如它之分化為“柑”“酣”，是分出其常見的一義，使之獨(dú)立，減少混淆。[4]928

《說文·甘部》釋“甜”：“甛。從甘，從舌，知甘者?！保ā疤稹币鄬懽鳌爱\”。）“甜”始見于西漢，剛出現(xiàn)時(shí)“甜”通常要依賴于“甘”，“甘甜”多連用，如例（7）。六朝時(shí)“甜”用例增多，根據(jù)汪維輝考察，賈思勰時(shí)代口語用詞中已經(jīng)以說“甜”為主。[5]391見下例（8）、例（9）。

（7）乃使有伊之徒，調(diào)夫五味，甘甜之和，芍藥之羹。（《全漢文·蜀都賦》）

（8）以方寸匕，投一碗水中，酸甜味足，即成好漿。（《齊民要術(shù)》卷四“種棗”）

（9）今棠梨，一名杜梨，如梨而小，甜酢可食也。（《齊民要術(shù)》卷五“種棠”）

“甘”最初只是用來描述味覺感受，美味食物會(huì)使人內(nèi)心愉悅，以不同事物給人帶來的內(nèi)心滿足感為語義連接點(diǎn)，“甘”的描述對(duì)象由食物域擴(kuò)展到其他事物域。也即“甘”由“美味、可口”義發(fā)展出“美好”義。如下例（10）—例（13）。

（10）蔽芾甘棠，勿翦勿伐，召伯所茇。（《詩·召南·甘棠》）

（11）以祈甘雨，以介我稷黍，以谷我士女。（《詩·小雅·甫田》）

（12）燕王吊死問生，與百姓同其甘苦。（《戰(zhàn)國(guó)策·燕策一》）

（13）陰陽和，五谷登，六畜蕃，甘露降。（《全漢文·武帝一》）

例（10）中“甘棠”義為“果實(shí)甜美的梨樹”。例（11）和例（13）中“甘雨”和“甘露”都是有助于農(nóng)業(yè)活動(dòng)的好雨。例（12）中，“甘苦”連用，“甘”代指“美好幸福”，現(xiàn)代漢語仍有“同甘共苦”一詞，意思是“同享福，共患難”，詞義從指稱具體可感的事物引申為指稱抽象概念，符合從具體到抽象的詞義演變規(guī)律。

基于相似的心理體驗(yàn)，“甘”還可以引申出“言語動(dòng)聽”的詞義，即品嘗到美味和聽到好話所產(chǎn)生的心理滿足感，兩感相通，性質(zhì)相似。

（14）盜言孔甘，亂是用餤。（《詩·小雅·巧言》）

（15）卻芮曰：“幣重而言甘，誘我也?！保ā蹲髠鳌べ夜辍罚?/p>

（16）美舌甜唇嘴，諂曲心鉤加。（《寒山詩·憶得》）

例（14）孔穎達(dá)疏：“險(xiǎn)盜之人，其言甚甘，使人信之而不已?！崩?5）中，秦穆公納丕鄭建議，欲憑重禮和美言來召請(qǐng)晉國(guó)大夫卻芮，卻芮識(shí)破后說“這是秦國(guó)的引誘之舉”。例（16）表明，唐代才見“甜”用于描述話語內(nèi)容，這是因?yàn)椤疤稹碑a(chǎn)生年代較晚。潘秋平、張家敏指出，聽覺域表現(xiàn)有“話語內(nèi)容”和“聲音”，[1]323“甘”“甜”最初用在聽覺域時(shí)都是形容話語內(nèi)容，表層語義是“打動(dòng)人心的言辭”，實(shí)際表示“蠱惑人心的話語”，用作貶義，這體現(xiàn)了漢語甜味詞向聽覺域轉(zhuǎn)移時(shí)先后有相似的引申路徑。

宋代，“甜”的“味甜”義進(jìn)一步引申，可用于形容睡眠質(zhì)量好?！疤鹚奔础昂ㄋ?。從味覺域引申至感受域，是因?yàn)榭煽谑澄锖洼^高的睡眠質(zhì)量都會(huì)給人帶來愉快的內(nèi)心體驗(yàn)，見下例（17）和例（18）：

（17）醉去黑甜一枕，爐煙裊、花影斜暉。（宋·李處全《滿庭芳（初春）》，《全宋詞》）

（18）睡不甜，任教曉日壓重檐。（元·賈仲明《蕭淑蘭情寄菩薩蠻》第一折，《元曲選》）（元散曲常見“黑甜”一詞，形容睡眠酣暢。）

元代，“甜”還引申出“甜美”義，形容人長(zhǎng)相討喜可愛。外在形象給人的視覺享受與品嘗美食所帶來的愉快感類似，“甜”由味覺域引申至視覺域。如下例（19）、例（20）：

（19）咱看上臉兒甜，止不過鈔兒苦。（元·無名氏《【雙調(diào)】風(fēng)入松·翠樓紅袖倒》，《全元散曲》）

（20）臉兒甜，話兒粘。（元·劉秉忠《【南呂】干荷葉》，《全元散曲》）

上古時(shí)期，“甘”還有視覺域用法“松、寬”，是對(duì)事物特點(diǎn)的描述，僅見《莊子·外篇·駢拇》一例：“輪扁曰：‘臣也以臣之事觀之。斫輪，徐則甘而不固，疾則苦而不入，不徐不疾，得之于手而應(yīng)于心。”成玄英疏：“甘，緩也。”《廣韻》：“緩，舒也?！本渲小案识还獭敝杠囕棗l松動(dòng)、不牢固，寬松有余地的視覺感受類似于清甜味道給人的舒服感受。

二、基于因果關(guān)系的轉(zhuǎn)喻引申

“甘”在上古還有義位“情愿、樂意”。因果轉(zhuǎn)喻作用下，“甘”的“味美”義引申出“情愿”義，表示行為選擇。即食用味美的食物會(huì)成為人的主觀行為選擇。如下例（21）—例（23）：

（21）蟲飛薨薨，甘與子同夢(mèng)。（《詩·齊風(fēng)·雞鳴》）

（22）愿言思伯，甘心首疾。（《詩·衛(wèi)風(fēng)·伯兮》）

（23）對(duì)曰：“茍可以攜，其入也必甘受，逞而不知，胡可壅也？”（《國(guó)語·晉語一》）

例（21）是一首描寫夫婦生活情趣的詩，該句以妻子口吻表達(dá)：“蟲子嗡嗡飛響，想與夫君同入夢(mèng)鄉(xiāng)?！崩?2）中則描寫的是女主人公思念遠(yuǎn)征的丈夫，哪怕想得頭痛也愿意。例（23）是晉獻(xiàn)公時(shí)大夫史蘇擔(dān)心國(guó)君一味聽信讒言好話，誤了國(guó)事。

“甘愿”體現(xiàn)在行動(dòng)上指采取特定行為，投射在心理層面即為內(nèi)心喜歡程度的加深，“甘”從“甘愿”義發(fā)展出“嗜好、喜愛”義，體現(xiàn)了行為及對(duì)應(yīng)的情感態(tài)度。如例（24）中“甘”“嗜”相對(duì)，義為喜愛美酒音樂，例（25）“甘”“慕”對(duì)舉，“甘利”即為“好利、逐利”。

（24）甘酒嗜音，峻宇雕墻。（《尚書·五子之歌》）

（25）受賞者甘利，未賞者慕業(yè)。（《韓非子·六反》）

三、結(jié)語

如圖1、圖2所示，我們把“甘”“甜”的詞義引申路徑歸納如下：

可以看出，“甘”“甜”都經(jīng)歷了路徑一，始源于味覺域，“甘”“甜”都可以引申至視覺域、聽覺域和心理感受域。區(qū)別在于，“甘”還多了“味覺域→態(tài)度域”的引申路徑，而“甜”沒有態(tài)度域用法。這可能與古漢語中形容詞的意動(dòng)用法較為豐富有關(guān)，“以……為甘”即甘愿去做某事或者喜愛某個(gè)事物，而“甜”出現(xiàn)較遲，一般出現(xiàn)在形容詞的典型句法位置（即作主謂句的謂語或偏正結(jié)構(gòu)的定語），也就沒有引申出態(tài)度域義項(xiàng)，句法位置會(huì)對(duì)詞義產(chǎn)生影響。

另外，兩條路徑中的“甘”“甜”的語義所指方向和描述對(duì)象不同。路徑一中，“甘”“甜”指向體詞性的食物名或事物名。語義可以指向前，如例（4）中前指植物“荼”，例（6）中前指水果“桃”，可以指向后，如“甘”“甜”與名物詞素組合而成的“甘醴”“甘雞”“甘泉”“甜酢”等，還可以指向自身，如例（3）中“甘肥”自身就能轉(zhuǎn)指“美味的食物”。在路徑二中，“甘”表“情愿”義時(shí)后接的賓語多為事件小句，語義一般只能指向后，見例（21）—例（23）；當(dāng)表示“喜愛”義時(shí)，語義指向不但只能后指，且其指向成分的語義往往限制為表示情感態(tài)度、喜好追求等。

作者簡(jiǎn)介：林靜媛（1996—），女，廣東茂名人，碩士研究生在讀，研究方向?yàn)闈h語詞匯史。

注釋：

〔1〕潘秋平，張家敏.從語義地圖看五味之詞的語義演變[J].語言學(xué)論叢，2017（1）：318-372.

〔2〕蔣紹愚.五味之名及其引申義[J].江蘇大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2008（3）：55-61.

〔3〕殷曉杰，何意超.“甘”“甜”歷時(shí)替換考[J].漢語學(xué)報(bào)，2013（1）：53-59.

〔4〕王鳳陽.古辭辨（增訂本）[M].北京：中華書局，2011.

〔5〕汪維輝.東漢—隋常用詞演變研究[M].北京：商務(wù)印書館，2017.