母親擅長(zhǎng)烹飪水煎包。

八月十五這天清早，母親從地里摘回一個(gè)南瓜，刮皮掏瓤洗凈后，揮刀切開擦瓜絲，再細(xì)細(xì)剁成菜餡。母親說，南瓜是水做的，其營(yíng)養(yǎng)全在水里。因此，說啥也舍不得把餡里的水分?jǐn)D出，平白扔掉實(shí)在有些可惜。倘若南瓜做餡不擠出水分，肯定餡里漿多難用。母親自有妙招應(yīng)對(duì)這些。她把適量粉條揉碎后，在鐵鍋里倒些食用油加熱，放上碎粉條攪拌膨化。然后，便把膨化好的粉條，適時(shí)倒進(jìn)菜餡里攪拌均勻。燜一會(huì)兒后，膨化的粉條便把菜餡里的漿水全部吸收變軟。接著，她往菜餡里打個(gè)雞蛋，撒上食鹽和花椒面，倒上芝麻香油，再用自釀的面醬一勾挑，調(diào)好的菜餡頓時(shí)香味撲鼻。

緊接著便是和面。她用堿水把盆里發(fā)酵的面中和，然后摻上干面粉反復(fù)揉搓，直到把面團(tuán)揉光，把面盆揉光，把面手揉光，才把面團(tuán)放在案板醒一會(huì)兒。醒好后，她便把面團(tuán)切開，摁在案板上再次用力揉搓，直到把面團(tuán)揉搓均勻，揉搓得外表油亮渾然一體時(shí)，這才撒一撮補(bǔ)面，輕輕揉成藕瓜形狀，再用刀切成劑狀搟面皮。接下來，她左手平鋪面皮，右手拿小勺挖上適量菜餡，快捷的兩手恰似燕子上下翻飛，眨眼工夫便包出一箅子玲瓏姣美的小包子。

母親把特制鐵鐺架在火爐上，倒上食用油加熱，再快速把包子擺碼圓滿，端起事先配好的一碗飄著油花的溫水，順著鐵鐺邊緣均勻澆進(jìn)，便猛拉風(fēng)箱，加大火，把鐵鐺里的油水燒開。

等到鐵鐺“咕嘟咕嘟”冒熱氣，倏地停止，令人陶醉的香味便縷縷飄出來了。