楊通帥

（貴州省貴陽(yáng)市花溪區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 貴陽(yáng) 550025）

隨著人民生活水平的不斷提高，國(guó)民對(duì)肉類食品的要求也不斷提高，既要吃出營(yíng)養(yǎng)又要吃出味道。發(fā)展城郊特色高坡黑毛土豬養(yǎng)殖，是提升豬肉品質(zhì)，同時(shí)帶動(dòng)郊區(qū)農(nóng)戶致富的好途徑。城郊發(fā)展特色養(yǎng)殖是地理位置決定的必由之路，農(nóng)村特色生豬養(yǎng)殖直接影響著城郊農(nóng)村農(nóng)戶增收，是城郊農(nóng)戶的一個(gè)生財(cái)之道。花溪區(qū)位于貴陽(yáng)市南部，大量城市豬肉都是從該區(qū)屠宰場(chǎng)調(diào)運(yùn)。雖然城郊特色高坡黑毛土豬養(yǎng)殖逐漸發(fā)展，但是仍有農(nóng)戶受到傳統(tǒng)觀念的影響，并沒(méi)有認(rèn)識(shí)到科學(xué)養(yǎng)殖、科學(xué)防疫的重要性。文章分析了城郊飼養(yǎng)高坡黑毛土豬的科學(xué)養(yǎng)殖方法及科學(xué)防疫需要注意的若干問(wèn)題。

1 發(fā)展生態(tài)高坡黑毛土豬養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)

1.1 區(qū)位優(yōu)勢(shì)

高坡黑毛土豬來(lái)源于貴州省貴陽(yáng)市花溪區(qū)高坡鄉(xiāng)特色養(yǎng)殖區(qū)，高坡鄉(xiāng)位于貴陽(yáng)市東南端，地處花溪與龍里、惠水三縣(區(qū))交界處，總面積120 km2。高坡鄉(xiāng)主要居住苗、漢、布依等民族，以苗族為主要民族。全鄉(xiāng)平均海拔1 500 m，是貴陽(yáng)市海拔最高的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，素有“高原臺(tái)地”之鄉(xiāng)的美譽(yù)。特殊的地理、資源條件決定了高坡鄉(xiāng)具有發(fā)展高坡黑毛土豬養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)條件。同時(shí)高坡鄉(xiāng)旅游資源豐富，有峽谷、瀑布、溶洞、天然草場(chǎng)、珍稀植物等豐富的自然景觀。生態(tài)良好、民風(fēng)淳樸、氣候清涼、民族民俗文化豐富等良好的旅游資源，是旅游愛(ài)好者徒步、探險(xiǎn)、露營(yíng)及自駕游的首選地之一，眾多的游客也成為高坡黑毛土豬的潛在消費(fèi)客戶。

1.2 品牌優(yōu)勢(shì)

自近年來(lái)花溪區(qū)打造“溪南十景”、高坡露營(yíng)基地、高坡花海旅游景點(diǎn)以來(lái)，到高坡鄉(xiāng)旅游、觀光、度假、攝影的游客每年達(dá)500 多萬(wàn)人。高坡鄉(xiāng)高坡黑毛土豬及其產(chǎn)品趕上了生態(tài)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品銷售的快車。高坡黑毛土豬肉味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)膩，消費(fèi)者能體驗(yàn)到過(guò)去吃農(nóng)家肉的感覺(jué)，市場(chǎng)銷售價(jià)格比普通豬肉高且供不應(yīng)求。高坡黑毛土豬養(yǎng)殖具有抗病力強(qiáng)、耐粗放式養(yǎng)殖的優(yōu)點(diǎn)，消費(fèi)需求量大、產(chǎn)品價(jià)格高，養(yǎng)殖效益高。以高坡鄉(xiāng)高坡黑毛土豬特色養(yǎng)殖輻射帶動(dòng)周邊鄉(xiāng)、鎮(zhèn)，發(fā)展特色養(yǎng)殖，形成豐富的優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品鏈，可加工成當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色臘肉、香腸、火腿等旅游商品。

2 高坡黑毛土豬生態(tài)養(yǎng)殖的飼養(yǎng)管理

生態(tài)特色高坡黑毛土豬是指在高坡黑毛土豬養(yǎng)殖產(chǎn)前、生產(chǎn)過(guò)程中及育成至屠宰、銷售的全過(guò)程中，要采用無(wú)公害養(yǎng)殖、無(wú)殘留藥物、無(wú)激素飼料，要控制環(huán)境和飲水衛(wèi)生，還要達(dá)到合格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)劃獸藥的使用和用藥品種及用藥量，絕對(duì)不允許添加“瘦肉精”飼養(yǎng)。

2.1 控制養(yǎng)殖場(chǎng)戶外環(huán)境衛(wèi)生

隨著城郊農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)水平的好轉(zhuǎn)，大部分養(yǎng)殖者提高了環(huán)境衛(wèi)生管理意識(shí)，對(duì)養(yǎng)殖圈舍環(huán)境衛(wèi)生更加重視。養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)區(qū)要通風(fēng)良好、要向陽(yáng)、要能有水沖洗，并且有排污溝、有積糞池。推廣“豬-沼-果（草、林、菜、茶等） ”生態(tài)型養(yǎng)殖模式，在農(nóng)林地面積較小的地方，應(yīng)大力推廣達(dá)標(biāo)排放環(huán)保型養(yǎng)殖模式。全面執(zhí)行雨污、糞尿、凈污“三分離”技術(shù)，實(shí)現(xiàn)糞尿干濕分離，完成豬糞等廢渣儲(chǔ)存設(shè)施和治污場(chǎng)所的配套建設(shè)改造，防止污染物的滲漏、散落、溢流、雨淋、氣味等對(duì)周圍環(huán)境造成污染，做到達(dá)標(biāo)排放。

2.2 豬舍內(nèi)部環(huán)境控制

豬舍內(nèi)的環(huán)境調(diào)節(jié)應(yīng)進(jìn)行綜合考慮，包括圈舍的通風(fēng)、陽(yáng)光照射、是否安靜等條件，如果圈舍過(guò)于陰暗潮濕，則不能用作養(yǎng)殖圈舍。必須為生豬提供一個(gè)適宜其生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境，才能促進(jìn)高坡黑毛土豬的健康生長(zhǎng)。

高坡黑毛土豬雖耐粗放管理，但在極端天氣變化的情況下，仍然會(huì)受到環(huán)境溫度、濕度的影響。首先，高坡黑毛土豬對(duì)環(huán)境溫度的高低非常敏感，豬舍內(nèi)溫度與豬舍內(nèi)熱量的來(lái)源和散失程度有直接關(guān)系。在秋冬等寒冷季節(jié)對(duì)哺乳仔豬和保育豬舍應(yīng)添加增溫或保溫設(shè)施；在炎熱的夏季，對(duì)成年豬要做好防暑通風(fēng)或其他降溫防暑工作。哺乳仔豬的舍溫最好控制在28 ～33℃，育肥豬生長(zhǎng)的適宜溫度為18 ～22℃，妊娠母豬圈舍溫度最好控制在18 ～22℃之間。

高坡黑毛土豬雖然長(zhǎng)年生活在高山，常有云霧迷漫的環(huán)境中，但太潮濕的環(huán)境，對(duì)黑土毛豬的生長(zhǎng)是不利的，要發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖，得到好的養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，就需要將環(huán)境溫度和濕度控制好，降低生豬的能量消耗。將環(huán)境相對(duì)濕度控制在65%～80%范圍內(nèi)，高坡黑毛土豬生長(zhǎng)速度快，肥育效果好。

2.3 飼料安全配制

養(yǎng)殖過(guò)程中飼料的質(zhì)量是控制高坡黑毛土豬肉產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量、豬肉品質(zhì)的關(guān)鍵，要生產(chǎn)生態(tài)高坡黑毛土豬優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品，必須要從提高飼料的質(zhì)量著手。在實(shí)際工作中飼料配制要做好以下幾個(gè)方面：

飼料方面：優(yōu)質(zhì)安全生態(tài)高坡黑毛土豬飼料所用原料最好使用自產(chǎn)飼料，外購(gòu)飼料要檢查飼料的成色、氣味等，必須選擇色澤正常，適口性好，沒(méi)有結(jié)塊和發(fā)霉變質(zhì)等情況的飼料購(gòu)買。同時(shí)做好飼料的儲(chǔ)存，將其置于干燥、陰涼處，避免飼料變質(zhì)。此外，高坡黑毛土豬不同生長(zhǎng)階段對(duì)于飼料營(yíng)養(yǎng)的需求有所不同，養(yǎng)殖者需根據(jù)實(shí)際情況合理搭配精飼料與粗飼料，以滿足其生長(zhǎng)所需。

添加劑方面：養(yǎng)殖過(guò)程中所需要用的飼料添加劑，必須符合農(nóng)業(yè)部飼料藥物添加劑使用規(guī)范及允許使用的飼料添加劑品種名錄的有關(guān)規(guī)定，不能隨意購(gòu)買和使用有可能危害食品安全的添加劑或用量不按規(guī)定說(shuō)明使用。另外，維生素、礦物質(zhì)和微量元素對(duì)于高坡黑毛土豬的生長(zhǎng)發(fā)育十分重要，養(yǎng)殖中需要根據(jù)生豬不同的生長(zhǎng)階段以及體質(zhì)情況，適當(dāng)添加上述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以提升高坡黑毛土豬的自身抵抗力。

獸藥方面：養(yǎng)殖過(guò)程中嚴(yán)禁使用農(nóng)業(yè)部禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種名錄和食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單中規(guī)定的違禁藥品。同時(shí)獸藥的使用必須據(jù)所養(yǎng)殖生豬生理病理狀況、環(huán)境條件、藥物特性等選擇適當(dāng)?shù)挠盟幫緩?，才能起到?yīng)有的療效。

2.4 黑毛豬的飼喂管理

生態(tài)黑毛土豬養(yǎng)殖需要根據(jù)豬只不同的生長(zhǎng)階段安排飼喂的次數(shù)及時(shí)間，以確保黑毛土豬的飼養(yǎng)效益能夠達(dá)到最高。對(duì)于仔豬，應(yīng)采取“少量多次”的飼喂原則，降低單次的飼喂量，適當(dāng)增加飼喂的次數(shù)，如此可以降低斷奶后固體飼料對(duì)仔豬胃腸道的刺激，進(jìn)而降低仔豬腹瀉性疾病的發(fā)生率；對(duì)于育肥豬，可為其提供充足的飼料，供其自由采食，但需注意一定要保證飲水充足，以達(dá)到快速育肥的效果；對(duì)于母豬則需要根據(jù)豬只的體質(zhì)合理控制，體質(zhì)瘦弱的，適當(dāng)多喂，體質(zhì)偏肥的，則需少喂。其次，是飼喂的時(shí)間需要把握好，尤其是在夏季炎熱的時(shí)節(jié)，需避開(kāi)中午的高溫階段，最好選擇在早晨或者下午4 點(diǎn)以后飼喂。在冬季寒冷的季節(jié)，晝短夜長(zhǎng)，可以適當(dāng)增加1 次飼喂，避免豬只長(zhǎng)時(shí)間空腹。另外，在秋冬季節(jié)，還需控制好飲水的溫度，如果飲水和飼料的溫度過(guò)低，則會(huì)導(dǎo)致生豬體溫降低，增加機(jī)體的熱能消耗量，進(jìn)而增加飼料的消耗量。

2.5 黑毛豬的檔案管理

生態(tài)黑毛土豬養(yǎng)殖過(guò)程中，要規(guī)范養(yǎng)殖檔案建設(shè)。農(nóng)戶自家繁殖產(chǎn)仔或是購(gòu)買黑毛土豬，都要做好檔案記錄。對(duì)黑毛土豬的免疫情況、獸藥的使用情況及飼養(yǎng)管理情況進(jìn)行詳細(xì)登記。尤其是自繁自養(yǎng)的農(nóng)戶，必須建立好生豬父母代系譜檔案記錄，以避免出現(xiàn)近親繁殖而導(dǎo)致生豬品種快速退化的情況。通過(guò)建立科學(xué)詳細(xì)的繁殖檔案，可以促進(jìn)花溪區(qū)黑毛土豬良種體系的建立，進(jìn)一步提升本地生態(tài)黑毛土豬的品牌效應(yīng)。

生態(tài)黑毛土豬的出欄，必須遵守相關(guān)的藥物休藥期規(guī)定。在黑毛土豬出欄或屠宰前及時(shí)停藥，以避免發(fā)生獸藥殘留，影響到人體健康。切勿使用禁用藥物，要請(qǐng)農(nóng)業(yè)部門定期進(jìn)行藥殘監(jiān)測(cè)，通過(guò)獸藥檢測(cè)報(bào)告，證明是優(yōu)質(zhì)合格的生態(tài)高品質(zhì)黑毛土豬肉及產(chǎn)品。

3 加強(qiáng)生態(tài)黑毛土豬疫病防控

農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖中科學(xué)的管理是成功的關(guān)鍵，獸醫(yī)衛(wèi)生管理是養(yǎng)殖成功的保障。生態(tài)黑毛土豬養(yǎng)殖遵循“以預(yù)防為主、治療為輔”的原則，如果確實(shí)需要治療時(shí)，盡量使用高效、低毒、無(wú)公害、無(wú)殘留的綠色獸藥，并且使用獸藥治療要有規(guī)范的用藥記錄臺(tái)賬。

3.1 養(yǎng)殖場(chǎng)的科學(xué)布局

首先需要做好規(guī)劃，科學(xué)合理布局。首先需要科學(xué)選址，相較于普通規(guī)模化養(yǎng)殖模式，城郊生態(tài)養(yǎng)殖更要注重與周邊生態(tài)環(huán)境的配合，除周邊環(huán)境保障以外，還要為糞尿的無(wú)害化處理提供足夠的空間，減小其對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染。其次，養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)部需要設(shè)有專門的污物集中處理區(qū)，對(duì)生產(chǎn)中產(chǎn)生的各種廢料進(jìn)行無(wú)害化處理，提高養(yǎng)殖生產(chǎn)區(qū)的環(huán)境質(zhì)量。

3.2 保持養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)外的清潔衛(wèi)生

生態(tài)養(yǎng)豬最注重的是環(huán)境衛(wèi)生，干凈衛(wèi)生的環(huán)境可以降低各種病原微生物的滋生，從而降低生豬疾病的感染率。日常養(yǎng)殖中要加強(qiáng)豬舍內(nèi)部的通風(fēng)管理，及時(shí)清除糞污和各種雜物，并定期對(duì)豬舍地面、墻壁等進(jìn)行全面的消毒。圈舍清除干凈后可使用高壓水槍對(duì)豬舍進(jìn)行沖刷，待圈舍晾干后，使用火焰噴槍對(duì)地面、底網(wǎng)及墻壁等進(jìn)行高溫殺毒。隨后再使用濃度為0.3%的過(guò)氧乙酸或者2%的次氯酸鈉進(jìn)行噴灑消毒。最后按照42 mL/m3的劑量使用福爾馬林對(duì)豬舍進(jìn)行熏蒸消毒，24 h 后通風(fēng)，1 周后方可轉(zhuǎn)入豬只正常飼養(yǎng)。

3.3 做好生態(tài)養(yǎng)殖免疫接種工作

科學(xué)的免疫接種是實(shí)現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)殖疾病防控最為有效的方法。養(yǎng)殖者應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)匾卟〉牧餍星闆r，制定科學(xué)的免疫程序計(jì)劃，特別是豬瘟、豬口蹄疫、豬藍(lán)耳病、豬圓環(huán)病毒病以及豬支原體肺炎等疾病的免疫預(yù)防工作。在接種疫苗的過(guò)程中，養(yǎng)殖者需結(jié)合黑毛土豬的健康狀態(tài)及體質(zhì)強(qiáng)弱安排免疫接種，對(duì)于弱、小和妊娠的豬只需暫緩接種，以免造成應(yīng)激反應(yīng)，誘發(fā)生豬疾病。接種疫苗的過(guò)程中，則需要密切關(guān)注生豬是否出現(xiàn)不良反應(yīng)，如有特殊情況出現(xiàn)，則需立即采取措施進(jìn)行急救。疫苗接種15 d 左右可進(jìn)行血清抗體水平監(jiān)測(cè)，對(duì)于抗體水平未達(dá)標(biāo)的豬只需要進(jìn)行加強(qiáng)免疫。

4 豐富生態(tài)黑毛土豬特色產(chǎn)品銷售方式

相關(guān)部門需利用“互聯(lián)網(wǎng)+”等先進(jìn)的信息技術(shù)，整合花溪區(qū)城郊生態(tài)黑毛土豬養(yǎng)殖環(huán)境、養(yǎng)殖技術(shù)、產(chǎn)品安全、銷售渠道等多方面的信息化服務(wù)資源，打造出花溪區(qū)高坡黑毛土豬大數(shù)據(jù)平臺(tái)。實(shí)現(xiàn)資源的合理化利用，打造出一套養(yǎng)殖、銷售、服務(wù)、監(jiān)管、決策于一體的區(qū)域塊鏈化的大數(shù)據(jù)管理平臺(tái)，形成品牌優(yōu)勢(shì)和一套完整的產(chǎn)業(yè)鏈。此外，還需通過(guò)公眾號(hào)、短視頻直播等新媒體平臺(tái)和網(wǎng)紅直播方式，加大生態(tài)高坡黑毛土豬產(chǎn)品的宣傳力度，增大當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品的知名度。同時(shí)開(kāi)展線上銷售渠道，通過(guò)裝潢門店，結(jié)合當(dāng)?shù)芈糜翁厣⒕W(wǎng)紅打卡等營(yíng)銷手段，加快創(chuàng)新型銷售策略，進(jìn)一步擴(kuò)大銷售出路。

5 結(jié)語(yǔ)

總之，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的進(jìn)一步提高，人們對(duì)于食品質(zhì)量的要求也逐年提高，同時(shí)我國(guó)的農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖發(fā)展已經(jīng)到了現(xiàn)代環(huán)境友好化階段，發(fā)展城郊特色養(yǎng)殖是提升生豬養(yǎng)殖競(jìng)爭(zhēng)力的必由之路。根據(jù)花溪區(qū)地域與品牌優(yōu)勢(shì)，著眼于高坡黑毛土豬養(yǎng)殖的飼養(yǎng)管理，疾病防控以及特色銷售，是推動(dòng)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。