謝 金

（建水縣李浩寨鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南建水 654304）

佛手瓜（Sechium edule），又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜等，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物，因其形如兩掌合十，有佛教祝福之意，因此多被稱為佛手瓜、福壽瓜。佛手瓜原產(chǎn)于墨西哥、中美洲和西印度群島，19 世紀(jì)初由日本傳入我國(guó)，首先在浙江省、廣東省、福建省、云南省、貴州省等地推廣種植。近年來，隨著市場(chǎng)需求的增加，佛手瓜栽培面積逐漸擴(kuò)大。云南省建水縣南莊鎮(zhèn)余官?zèng)_村和李浩寨鄉(xiāng)冷水溝村，自20 世紀(jì)90 年代種植佛手瓜，2 個(gè)村目前共種植佛手瓜333.33 hm2，對(duì)當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整起到了積極作用，增加了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的種植收益。然而，當(dāng)?shù)胤鹗止系姆N植管理一直比較粗放，瓜農(nóng)一般栽培后等候雨水降臨，隨之生長(zhǎng)而采收，在選擇土壤田塊、播種繁殖、搭棚、修剪、肥水管理等方面不規(guī)范、不科學(xué)，導(dǎo)致在栽培過程中，產(chǎn)量和品質(zhì)的提高受到影響。同時(shí)，對(duì)佛手瓜特性的認(rèn)識(shí)不足是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中出現(xiàn)產(chǎn)量、品質(zhì)下降的另一重要原因。

1 種植佛手瓜的必要性

1）營(yíng)養(yǎng)豐富。佛手瓜含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其清爽的口感和獨(dú)特的風(fēng)味深受消費(fèi)者喜愛。2）種植效益高。佛手瓜種植周期短，產(chǎn)量較高，市場(chǎng)需求量大，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。種植佛手瓜可以帶動(dòng)農(nóng)民增收，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。3）生態(tài)效益。佛手瓜具有較強(qiáng)的生態(tài)適應(yīng)性和抗逆性，可以吸收土壤中的重金屬，凈化環(huán)境。此外，佛手瓜的藤蔓和葉片具有較好的遮陽效果，可用于綠化和遮陽栽培。4）藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，佛手瓜具有清熱解毒、利尿消腫、止咳化痰等功效，可用于治療感冒、咳嗽、消化不良等疾病[1]。5）豐富飲食文化。佛手瓜烹飪方法多樣，可以炒、燉、煮、蒸、涼拌等，能夠滿足人們的口味需求，豐富飲食文化。

綜上所述，種植佛手瓜不僅可以滿足市場(chǎng)需求、提高農(nóng)民收入，還能帶來生態(tài)、藥用和飲食文化等方面的效益。因此，在我國(guó)推廣佛手瓜種植具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

2 佛手瓜的生物學(xué)特性

2.1 形態(tài)特征

佛手瓜果實(shí)呈橢圓形，表皮綠色帶有淺綠色條紋，果實(shí)長(zhǎng)10～20 cm、寬5～10 cm。佛手瓜的果肉呈白色，質(zhì)地細(xì)膩，富含水分。果實(shí)成熟時(shí)，果肉呈透明狀，口感清甜多汁。

2.2 生活習(xí)性

佛手瓜喜歡溫暖濕潤(rùn)的氣候，生長(zhǎng)適溫為15～30 ℃，不耐高溫和嚴(yán)寒，20～25 ℃時(shí)生長(zhǎng)最佳，0 ℃時(shí)莖葉出現(xiàn)凍害，-5～-3 ℃時(shí)莖葉全部?jī)鏊?，溫度過高（30 ℃以上）或過低（15 ℃以下）都會(huì)影響其生長(zhǎng)和開花授粉。佛手瓜屬于短日照植物，在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)達(dá)到一定程度之后，在秋季每天需要6 h 左右的日照條件即可開始生殖生長(zhǎng)，光照時(shí)間太長(zhǎng)不利于開花授粉。佛手瓜適宜生長(zhǎng)在排水良好、有機(jī)質(zhì)含量高的肥沃土壤中[2]。

2.3 生長(zhǎng)周期

佛手瓜從播種到果實(shí)成熟需要約120 d。作為葫蘆科攀援植物，在全年溫度在0～30 ℃的地方，佛手瓜種植一次可以實(shí)現(xiàn)多年生長(zhǎng)；在冬季溫度低于0 ℃的地方，佛手瓜會(huì)遭受凍害，難以越冬，因此只適合一年一種。佛手瓜的壽命并不算短，在種植條件合理的情況下，可以存活30 年左右的時(shí)間，在實(shí)際生產(chǎn)中，栽培年限以3～4 年為宜。

3 佛手瓜栽培技術(shù)

3.1 佛手瓜品種的選擇

佛手瓜有白皮和綠皮2 個(gè)品種，以建水縣南莊鎮(zhèn)余官?zèng)_村和李浩寨鄉(xiāng)冷水溝村多年種植經(jīng)驗(yàn)來看，綠皮佛手瓜生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，蔓粗壯結(jié)瓜多，豐產(chǎn)并能產(chǎn)生塊根，單瓜質(zhì)量300～350 g，單株產(chǎn)瓜500～800 個(gè)，每667 m2產(chǎn)量在5 000 kg 以上，比白皮佛手瓜產(chǎn)量高，但質(zhì)地比白色佛手瓜稍微遜色一些，是我國(guó)目前的主要栽培品種。白皮佛手瓜品種生長(zhǎng)勢(shì)較弱，蔓較細(xì)而短，分枝能力弱，結(jié)瓜少、產(chǎn)量低。其優(yōu)勢(shì)在于果實(shí)為淡白綠色、淡黃綠色、淡白色或奶油色，表皮具光澤，肉瘤少，果肉組織致密，品質(zhì)較好。目前歐美市場(chǎng)消費(fèi)的主要是白皮佛手瓜。

3.2 繁殖方法

佛手瓜成活率高的常用繁殖方法有果實(shí)繁殖和分枝繁殖。1）整瓜繁殖。繁殖種瓜需要選取個(gè)頭大、無病害、品質(zhì)優(yōu)良的瓜，瓜齡要控制在25～30 d，避免佛手瓜過老或過嫩，影響發(fā)芽。11 月下旬至12 月上旬，將種瓜包在塑料袋里，置于15～25 ℃的場(chǎng)所中催芽，當(dāng)種瓜長(zhǎng)出較多根系時(shí)，從塑料袋中取出，移栽在大花盆里育苗，中霜后露地定植，注意保溫防霜，可搭塑料小拱棚，白天揭晚上蓋，可適當(dāng)提前定植期。2）分枝繁殖，在清明前后，將老株的兜頭部挖開1/2，露出塊根，用刀切下質(zhì)量在50 g 左右并帶2～3 個(gè)芽的塊根，栽于準(zhǔn)備好的穴內(nèi)，使芽露出土表1.5 cm左右即可。也可把整個(gè)老株挖出，按上述方法切塊根繁殖。肥水條件好的，每667 m2栽植25 株左右，栽植前要深挖大瓜塘，施足農(nóng)家肥及適量磷、鉀肥，并與土充分混合；若土壤干燥需要先澆水[3]。

3.3 定植

按60 m2的空間，在平地挖好深1 m 的佛手瓜窩。于下層70 cm 內(nèi)，施入腐熟的人畜糞尿或商品有機(jī)肥40～50 kg，或復(fù)合肥1 kg 與土壤攪拌漚制，讓其充分再腐熟。上層30 cm 覆蓋園田素土或林中土，為定植瓜苗養(yǎng)好肥窩。

佛手瓜露地栽培選擇在每年的4 月中旬，溫室大棚栽培可以在3 月的上、中旬。瓜苗生長(zhǎng)到20～30 cm的時(shí)候就能進(jìn)行移栽定植，定植時(shí)把瓜苗帶土坨栽入，土坨與地表面相平。定植前可先把瓜塘澆透水，澆水后2 d 再進(jìn)行移栽定植，較容易干旱的地塊定植時(shí)即澆大水。

3.4 搭棚整蔓

佛手瓜的攀緣性極強(qiáng)，大田種植需要搭棚架，扶蔓上架，每株的棚架面積要求在20 m2左右，高2 m，架下可栽種耐陰蔬菜。棚架要牢固，以防大風(fēng)吹倒或壓倒，佛手瓜播種出苗生長(zhǎng)到50 cm 左右時(shí)，保留主蔓1～2 個(gè)，對(duì)主蔓進(jìn)行摘心，扶援上架。主蔓摘心的目的是促發(fā)子蔓，為后期結(jié)瓜打下基礎(chǔ)。佛手瓜結(jié)瓜主要集中在子蔓和孫蔓上，主蔓摘心時(shí)要抹除發(fā)出的多余主蔓，只保留摘心的主蔓；摘心后觀察子蔓生長(zhǎng)情況，留2～3 個(gè)長(zhǎng)勢(shì)旺盛的子蔓，子蔓生長(zhǎng)到離地面1 m 左右的時(shí)候，再對(duì)子蔓進(jìn)行摘心，促進(jìn)枝條分化出孫蔓，每條子蔓上留2～3 個(gè)孫蔓，其余的萌芽全部打掉，讓枝條上架后呈現(xiàn)放射狀的分布，以便大面積吸收陽光，增加后期結(jié)果數(shù)量。待以上前期工作完成，瓜蔓上架后就可以停止打側(cè)枝，但要及時(shí)調(diào)整莖蔓的生長(zhǎng)方向，使瓜蔓分布均勻，如果發(fā)現(xiàn)下垂的枝蔓要及時(shí)引導(dǎo)上架，以便瓜蔓通風(fēng)透光[4]。

3.5 澆水追肥

開花前佛手瓜一直處于營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段，由于根系發(fā)達(dá)吸收水分能力比較強(qiáng)，如果天氣不是特別干旱的情況下，只要雨水合適，基本就能滿足水分要求。如果遇到炎熱干旱的時(shí)間較長(zhǎng)，有條件的情況下3～5 d可以人工澆水一次。入秋植株開花授粉后果實(shí)的生長(zhǎng)速度開始加快，水分需求量也隨之增加，應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)；但佛手瓜根系不耐水澇，因此注意不能大水漫灌，避免積水。佛手瓜一年內(nèi)追肥3 次，在6 月上旬，植株進(jìn)入快速生長(zhǎng)期的時(shí)候需要第1 次追肥，以尿素為主，追肥方法為先在距瓜穴30 cm 的位置開環(huán)狀淺溝，肥料施入后，即以原土覆蓋并澆水；7 月上中旬是佛手瓜開花的旺季，這個(gè)時(shí)候需要噴灑一定量的磷鉀葉面肥，并且施一些腐熟的人畜農(nóng)家肥，以促花促果；8月中下旬是坐果成功之時(shí)，為促進(jìn)佛手瓜的生長(zhǎng)和成熟，應(yīng)對(duì)其噴施適量的硼肥。

3.6 修剪

佛手瓜的剪枝一般在春季植株開始生長(zhǎng)時(shí)進(jìn)行。此時(shí)，植株的生長(zhǎng)速度較快，剪枝有利于促進(jìn)側(cè)枝的生長(zhǎng)和增加產(chǎn)量。佛手瓜的剪枝方法主要有短截和疏剪2 種。1）短截。短截是將枝條的一部分剪掉，以促進(jìn)側(cè)芽的生長(zhǎng)。在佛手瓜的剪枝過程中，一般將主蔓的頂端剪掉，留下2～3 個(gè)側(cè)芽，使植株形成更多的側(cè)枝，增加產(chǎn)量。2）疏剪。疏剪是將過密的枝條剪掉，以改善植株內(nèi)部的通風(fēng)和透光條件。當(dāng)佛手瓜的藤蔓枝條過密，導(dǎo)致通風(fēng)透光不夠好的時(shí)候，要對(duì)架子上過密的交叉枝、重疊枝、病弱枝、枯死枝進(jìn)行修剪，提高通風(fēng)透光率。剪枝后，應(yīng)及時(shí)施肥澆水，為植株的生長(zhǎng)提供充足的養(yǎng)分和水分。

3.7 病蟲害防治

佛手瓜的抗病蟲害能力較強(qiáng)，但容易感染灰霉病，該病易在高濕度、高溫和密集栽培條件下發(fā)生，具有很強(qiáng)的侵染力，可以感染植株的各部位，包括葉片、莖部和果實(shí)。灰霉病的癥狀最初在植株的嫩葉和嫩枝上出現(xiàn)，初為水漬狀并迅速擴(kuò)展為棕色或灰色霉斑。隨著病情的惡化，感染部位變得軟爛，表面布滿細(xì)小黑點(diǎn)，這些黑點(diǎn)是病菌孢子的聚集。當(dāng)環(huán)境濕度較高時(shí)，這些孢子會(huì)散布到周圍的健康組織中，引起新的感染。如果果實(shí)被感染，其外觀會(huì)變?yōu)楹稚蚧疑?，表面有?xì)長(zhǎng)的菌絲和孢子。一旦出現(xiàn)灰霉病，要及時(shí)清除田間雜草，避免傷害佛手瓜植株，減少感染入口，并定期修剪和移除受感染的部位，避免病情蔓延?？菸『透∫彩欠鹗止戏N植過程中的常見病害，要對(duì)其進(jìn)行預(yù)防，需要注意適度密植，在栽培過程中確保良好的通風(fēng)和光照，減少濕度積聚和增加葉片的干燥時(shí)間。

蟲害方面，要注意蚜蟲和紅蜘蛛等害蟲?？梢赃m量噴灑生物農(nóng)藥如阿維菌素、甲酸鹽、核型多角體病毒等進(jìn)行防治。一般這些農(nóng)藥每7～10 d 噴灑一次，連續(xù)防治2～3 次，采收前7 d 停止使用。在適宜的條件下，佛手瓜抗病蟲害能力較強(qiáng)，如無明顯的病蟲害發(fā)生，一般不進(jìn)行農(nóng)藥防治。

3.8 佛手瓜采收留種

佛手瓜授粉后發(fā)育很快，15～20 d 即可采食，一般在瓜果質(zhì)量在250 g 左右早采、勤采，有利于提高果實(shí)品質(zhì)和全株產(chǎn)量。采收時(shí)不要弄傷果皮，以免影響果實(shí)貯藏和美觀。不論是商品瓜還是種瓜，都必須在重霜來臨前采收完畢。佛手瓜可以在收獲季節(jié)出售，也可以放入用塑料薄膜襯里的紙箱和果籃中，在保持室溫在10～25 ℃、具有適當(dāng)?shù)臐穸群屯L(fēng)條件的情況下，可以貯藏4～6 個(gè)月。留種瓜應(yīng)選擇架下離地1.5 cm 左右的主蔓結(jié)的長(zhǎng)形瓜，當(dāng)其果皮呈現(xiàn)黃色、表面光滑時(shí)即可采收，種瓜應(yīng)在干燥處存放。

4 老株處理

瓜期結(jié)束，在全年溫度為0～30 ℃的地區(qū)，下霜后需要把架上蔓枝全部摘出，植株在離地表10 cm 左右割去地上部分，用塑料薄膜或麥草覆蓋，然后蓋上一層火燒土，地下部分即可安全越冬，待來年春季又可發(fā)育新枝。冬季溫度在0 ℃以下的地區(qū)，則要完全清理藤蔓、殘枝，來年另行種植[5]。

5 佛手瓜與其他作物套種

佛手瓜架下套種，可以根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況和市場(chǎng)需求選擇合適的作物，注意物種間的相互關(guān)系，以實(shí)現(xiàn)資源的高效利用和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。以下是適宜在佛手瓜架下套種的作物。

1）蔬菜類。在佛手瓜架下可以套種一些生長(zhǎng)周期較短、適應(yīng)性強(qiáng)的蔬菜，如生菜、菠菜、小白菜、空心菜等。這些蔬菜可以在佛手瓜生長(zhǎng)初期或中期種植，充分利用空間和光照資源。

2）草本植物。如金銀花、苜蓿等，它們生長(zhǎng)迅速，對(duì)土壤和氣候的適應(yīng)性強(qiáng)，可以在佛手瓜架下種植。金銀花還具有藥用價(jià)值，可以帶來額外的經(jīng)濟(jì)收益。

3）花卉類。一些觀賞價(jià)值較高的花卉，如菊花、百日草、波斯菊等，可以在佛手瓜架下套種。這些花卉可以美化環(huán)境，提高佛手瓜園的觀賞價(jià)值。

4）草藥類。一些草藥植物如丹參、黃芩、當(dāng)歸等，生長(zhǎng)周期較短，對(duì)光照要求較低，可以考慮在佛手瓜架下種植，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

5）套種綠肥。在佛手瓜生長(zhǎng)初期，可以套種一些綠肥植物，如豆類、苜蓿等。綠肥植物可以提高土壤肥力，為佛手瓜生長(zhǎng)提供養(yǎng)分。