金曉春

（廈門海洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院，福建 廈門 361000）

人工智能技術(shù)是當前全球范圍內(nèi)最具前景的技術(shù)之一，應(yīng)用于醫(yī)療、金融、教育、交通、娛樂及服務(wù)等多個行業(yè)領(lǐng)域，可以提高效率、減少成本、改善決策、創(chuàng)造智能化產(chǎn)品并提供服務(wù)?，F(xiàn)代酒店產(chǎn)業(yè)逐漸進入了“智能化酒店”的新時代，此外，近年來，酒店行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級的速度也不斷加快，高職院校酒店管理專業(yè)如何跟隨時代發(fā)展的步伐，培養(yǎng)適應(yīng)市場需求的人才，是亟待探究的問題。

一、關(guān)于人工智能

1956 年，人工智能（Artificial Intelligence，簡稱AI）在美國達特茅斯（Dartmouth）的學(xué)術(shù)研討會上被提出，經(jīng)過了60多年漫長且曲折的發(fā)展研究，但由于相關(guān)企業(yè)難以同步發(fā)展，無法對其提供有力支撐，所以多年的研究并未取得顯著的進步與重大突破［1］。2012年，隨著互聯(lián)網(wǎng)、移動網(wǎng)絡(luò)、大數(shù)據(jù)及云計算等多項技術(shù)水平的提升，機器學(xué)習(xí)新算法在國際范圍內(nèi)取得了突破性進展，人工智能開啟了爆發(fā)式發(fā)展模式，人類認知也隨之進入到一個全新的時代［2］。結(jié)合國內(nèi)外人工智能發(fā)展的相關(guān)研究與言論，技術(shù)專家對人工智能的概念進行了歸納總結(jié)和重新定義。首先，人工智能指通過計算機技術(shù)模擬、擴展和延伸人類的智能，使計算機能夠像人類一樣具有認知、理解、學(xué)習(xí)和推理等智能能力，從而實現(xiàn)自主決策、自我進化和自我優(yōu)化的過程。其次，人工智能的核心是機器學(xué)習(xí)和深度學(xué)習(xí)技術(shù)，這些技術(shù)可以通過大量的數(shù)據(jù)和算法實現(xiàn)計算機對復(fù)雜問題的自動識別、分類、處理和決策。人工智能學(xué)是模擬或復(fù)制人類智能信息處理的理論、方法、技術(shù)和應(yīng)用系統(tǒng)的學(xué)科，主要包括：第一，模擬人類智能的行為。AI的目標是賦予計算機自動執(zhí)行智能性任務(wù)，如語音識別、圖像識別和自然語言處理等。第二，機器學(xué)習(xí)。AI的核心技術(shù)是機器學(xué)習(xí)，即通過讓計算機從數(shù)據(jù)中學(xué)習(xí)和發(fā)現(xiàn)規(guī)律，提高其自我學(xué)習(xí)和自我適應(yīng)的能力。第三，全局優(yōu)化。AI的計算方法是通過全局優(yōu)化來實現(xiàn)最優(yōu)解，即從所有可能解中找到最優(yōu)解，以實現(xiàn)一定的目標。第四，應(yīng)用領(lǐng)域的拓展。AI 已廣泛應(yīng)用于語音識別、自然語言處理、圖像識別、智能機器人、虛擬現(xiàn)實、游戲等眾多行業(yè)領(lǐng)域?？偠灾斯ぶ悄芎w多個領(lǐng)域，通過模擬人類智能的各種行為實現(xiàn)人機交互、自動化處理等目的，具有廣泛的應(yīng)用前景和社會價值［3］。

二、高職院校酒店管理專業(yè)發(fā)展存在的問題及原因

高職院校酒店管理專業(yè)是涵蓋飲食、住宿、會議、娛樂等方面的綜合性管理學(xué)科，學(xué)生學(xué)習(xí)酒店管理的基本理論、專業(yè)知識、實踐技能。高職院校酒店管理專業(yè)旨在培養(yǎng)具有優(yōu)秀的服務(wù)意識、管理能力和人際交往能力的專業(yè)化酒店管理人才［4］。

當前高職院校酒店管理專業(yè)發(fā)展存在一些問題，影響了專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。第一，人才培養(yǎng)與市場需求不匹配。部分高職院校酒店管理專業(yè)目前還是以“技能服務(wù)型人才”為主，教學(xué)內(nèi)容和課程設(shè)置與行業(yè)需求不匹配，教學(xué)難以體現(xiàn)酒店行業(yè)最新的崗位職能變化，導(dǎo)致畢業(yè)生難以適應(yīng)崗位發(fā)展的要求［5］。第二，教學(xué)方法單一。部分高職院校酒店管理專業(yè)教師只注重理論知識的講解與傳授，缺乏酒店管理的案例分析和實踐操作，難以幫助學(xué)生深刻地理解和內(nèi)化理論知識及培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和實操能力［6］。第三，師資力量不足。部分高職院校酒店管理專業(yè)的師資結(jié)構(gòu)單一，專業(yè)背景狹窄，缺乏實際的酒店管理實戰(zhàn)經(jīng)驗，酒店管理專業(yè)課程建設(shè)和人才培養(yǎng)受限制。第四，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合不緊密。高職院校酒店管理專業(yè)與酒店、旅游產(chǎn)業(yè)等服務(wù)行業(yè)之間存在較多的合作契合點，但實際上，高職院校與企業(yè)之間產(chǎn)學(xué)研結(jié)合不緊密，人才培養(yǎng)目標與實際教學(xué)目標存在錯位現(xiàn)象。第五，行業(yè)標準缺失。酒店管理專業(yè)在課程教學(xué)和技能培訓(xùn)方面，缺乏符合行業(yè)標準的國際化管理參考指標和培訓(xùn)方式，導(dǎo)致培養(yǎng)出來的人才素質(zhì)與酒店管理行業(yè)的高水平需求適配度低［7］?；诋斍扒闆r，大多數(shù)酒店管理專業(yè)的學(xué)生只能通過課程學(xué)習(xí)后到行業(yè)實踐，崗位適應(yīng)能力不足。為解決這些問題，高職院校可以增強實踐性教學(xué)，加強教師培訓(xùn)和選拔，促進學(xué)術(shù)研究創(chuàng)新、制定行業(yè)標準等措施。同時，也應(yīng)加強校企合作，倡導(dǎo)酒店行業(yè)積極參與高職院校課程的開發(fā)及實踐教學(xué)活動，建設(shè)酒店學(xué)院，為學(xué)生提供更多實習(xí)機會。

高職院校酒店管理專業(yè)存在問題的原因有：第一，市場需求不足。由于酒店管理業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，有些學(xué)生認為服務(wù)行業(yè)的工作不夠體面，低人一等，對這一領(lǐng)域不感興趣，且酒店管理工作的技術(shù)含量低、入行門檻低、部分就職者的學(xué)歷低，酒店人才市場對酒店管理專業(yè)學(xué)生的需求量不高。第二，構(gòu)建實踐性教學(xué)平臺困難。酒店管理專業(yè)需要建立酒店模擬仿真實驗室、實訓(xùn)基地、餐飲模擬廚房等實踐性教學(xué)平臺，但需要投入巨大的財力和物力，很多高職院校難以承擔資金壓力。第三，教師素質(zhì)不高。教師素質(zhì)對高職院校酒店管理專業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，酒店管理專業(yè)的教師需要有扎實的理論功底、豐富的管理經(jīng)驗和敏銳的市場觸覺，這樣才能培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店管理人才［8］。酒店行業(yè)市場競爭非常激烈，選擇酒店管理人才的條件較為苛刻，對高職院校酒店管理專業(yè)的教師隊伍和專業(yè)設(shè)置提出了更高要求。第四，綜合能力要求高。高職院校酒店管理專業(yè)需要有較強的綜合能力，如管理、人際溝通、語言表達能力等，不僅需要掌握酒店管理基礎(chǔ)知識，還需要具備強大的外語水平［9］。學(xué)生難以達到要求，就業(yè)情況不佳。此外，由于智能化水平的提高，部分酒店行業(yè)的工作被人工智能產(chǎn)品取代，導(dǎo)致酒店管理專業(yè)對專業(yè)化酒店管理人才需求量有所下降，學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)困難，也影響酒店管理專業(yè)的招生及發(fā)展。

三、人工智能背景下高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)優(yōu)化策略

（一）強化人工智能知識的教學(xué)，提升綜合能力

在人工智能背景下，高職院校酒店管理專業(yè)課程要不斷強化人工智能知識的教學(xué)，以此提升學(xué)生綜合能力［10］。第一，強化基礎(chǔ)理論教學(xué)。酒店管理專業(yè)應(yīng)建立人工智能應(yīng)用相關(guān)知識體系，為學(xué)生對人工智能產(chǎn)品的應(yīng)用提供扎實的理論基礎(chǔ)。第二，加強實踐教學(xué)。酒店管理專業(yè)的實踐環(huán)節(jié)強調(diào)人工智能在酒店管理中的應(yīng)用，學(xué)生要了解人工智能在酒店管理中的應(yīng)用，從而逐步優(yōu)化升級其服務(wù)能力，使其在未來的職場中能夠游刃有余地處理各種服務(wù)問題［11］。第三，注重創(chuàng)新思維培養(yǎng)。酒店管理專業(yè)的課程應(yīng)該鼓勵培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，以及對于人工智能技術(shù)在酒店管理中的創(chuàng)新應(yīng)用思想，擴大人工智能在酒店中的應(yīng)用范圍［12］。比如，增加智能入住流程咨詢，即在酒店大廳、前臺布置機器人，對辦理入住、退房提供智能服務(wù)，減輕入住高峰時期的業(yè)務(wù)辦理壓力。第四，強化綜合實踐教學(xué)。酒店管理專業(yè)的課程結(jié)合相關(guān)的實踐活動，加強人工智能實際應(yīng)用的研究，帶領(lǐng)學(xué)生到酒店里參觀學(xué)習(xí)并進行人工智能的實際操作與體驗，提升人工智能技術(shù)應(yīng)用的實際能力。總之，在人工智能背景下，酒店管理專業(yè)的教學(xué)應(yīng)該注重人工智能的應(yīng)用與發(fā)展趨勢，使學(xué)生畢業(yè)之后更好地掌握人工智能技術(shù)，并將其應(yīng)用于酒店管理領(lǐng)域［13］。

（二）加強專業(yè)課程建設(shè)，采取多元化的教學(xué)模式

在人工智能背景下，高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)要更加貼近實際，并加強專業(yè)課程建設(shè)，采取多元化、數(shù)字化的教學(xué)模式，以更好地培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力［14］。第一，完善課程體系。一方面要升級傳統(tǒng)課程。酒店行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級后，人工智能技術(shù)在其運營、管理等多方面都起到了關(guān)鍵性作用，針對這一變化，酒店管理專業(yè)就應(yīng)該注重培養(yǎng)能夠?qū)⑷斯ぶ悄芗夹g(shù)與數(shù)字化思維進行靈活應(yīng)用的復(fù)合型型人才，而非單純地掌握人工智能技術(shù)的人才，因此，酒店管理專業(yè)應(yīng)針對時下的人才培養(yǎng)需求，升級傳統(tǒng)的核心課程，在傳統(tǒng)的教學(xué)板塊中加入人工智能管理相關(guān)的內(nèi)容；增設(shè)“數(shù)字化+酒店行業(yè)”等專業(yè)課程，比如“智能酒店概論”“酒店智能化系統(tǒng)”“數(shù)字化營銷概論”等專業(yè)理論知識結(jié)合酒店管理業(yè)務(wù)及技術(shù)的課程。另一方面，酒店管理專業(yè)還應(yīng)新增酒店新業(yè)態(tài)課程。由于當前酒店產(chǎn)業(yè)體系正在從單一化轉(zhuǎn)變?yōu)槎嘣?，不斷出現(xiàn)酒店新業(yè)態(tài)、新技術(shù)、新模態(tài)，時代的潮流促使酒店管理專業(yè)必須與時俱進，銳意創(chuàng)新，所以新增符合行業(yè)發(fā)展趨勢的課程也尤為重要，比如開設(shè)“酒店新業(yè)態(tài)專題”課程，將專業(yè)理論教學(xué)與項目化教學(xué)、典型案例教學(xué)及大數(shù)據(jù)分析等教學(xué)方法進行創(chuàng)新性的結(jié)合，幫助學(xué)生全面系統(tǒng)了解行業(yè)知識及發(fā)展趨勢等，“理論+實踐”雙軌發(fā)展，提升學(xué)生對行業(yè)發(fā)展的認知能力、分析能力、決策能力等。第二，創(chuàng)新教學(xué)模式。高職院校應(yīng)推進新教學(xué)思想、新教育技術(shù)在酒店管理教學(xué)中的應(yīng)用，如MOOC、PBL、翻轉(zhuǎn)課堂等，滿足酒店管理領(lǐng)域的實際需求。第三，拓展行業(yè)實踐課程。高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)提供多種實踐課程，如酒店實習(xí)、參加酒店品牌營銷、市場調(diào)研活動、酒店財務(wù)管理、人力資源管理等，提高學(xué)生的操作能力。第四，融合課程與獎勵機制。高職院校還可以結(jié)合課程體系和學(xué)科競賽等活動，建立各種獎勵機制，激勵學(xué)生積極參與各種活動。因此，人工智能背景下，高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)需加強專業(yè)課程建設(shè)，采取多元化的教學(xué)模式，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)化能力和實踐能力。

（三）構(gòu)建實踐性教學(xué)平臺，提高學(xué)生就業(yè)競爭力

在人工智能背景下，高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)需要構(gòu)建實踐性教學(xué)平臺，提高學(xué)生的就業(yè)競爭力。第一，建立完善的實踐課程。加強實踐課程的設(shè)置，增加實際操作的機會，使學(xué)生逐步掌握專業(yè)知識和操作技能，豐富實踐經(jīng)驗。第二，拓展產(chǎn)學(xué)研合作。與酒店業(yè)界合作，獲取更多實踐機會，例如酒店實習(xí)、參與酒店品牌營銷、市場調(diào)研等活動，讓學(xué)生更好地了解酒店管理領(lǐng)域。第三，利用虛擬現(xiàn)實技術(shù)。提供虛擬實境下的酒店管理操作場景，讓學(xué)生練習(xí)多種酒店業(yè)務(wù)操作，使酒店業(yè)務(wù)的學(xué)習(xí)更加直觀和生動。第四，注重創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。設(shè)置創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，配備優(yōu)秀的導(dǎo)師和團隊，鼓勵學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，提高就業(yè)競爭力?？傊?，高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)注重實踐能力的培養(yǎng)，構(gòu)建實踐性教學(xué)平臺，提高學(xué)生的就業(yè)競爭力，適應(yīng)人工智能背景下的酒店管理領(lǐng)域發(fā)展，成為一名復(fù)合型酒店管理人才。

（四）鼓勵學(xué)生參與學(xué)術(shù)研究，提高綜合競爭力

在人工智能的時代背景下，高職院校酒店管理專業(yè)的成功與學(xué)生的綜合競爭力息息相關(guān)，參與學(xué)術(shù)研究是提高學(xué)生綜合競爭力的重要策略。第一，鼓勵學(xué)生參與學(xué)術(shù)研究。建立學(xué)生研究會，提供相應(yīng)的經(jīng)費和資源支持，讓學(xué)生自主組織、發(fā)起、完成研究項目，并參加相關(guān)學(xué)術(shù)會議和報告分享。第二，提供更多實踐機會。通過與當?shù)鼐频昶髽I(yè)的合作，組織學(xué)生到酒店實習(xí)，或給予學(xué)生在校內(nèi)酒店的實踐機會，讓學(xué)生更好地了解酒店管理領(lǐng)域，并深入研究相關(guān)問題［15］。第三，激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的熱情。培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識，提供更多科研講座、學(xué)術(shù)論壇等機會，鼓勵其積極參與學(xué)科交流與討論，自主學(xué)習(xí)并深入探究相關(guān)問題。第四，集聚優(yōu)質(zhì)研究資源。集聚優(yōu)良師資和科研資源，邀請行業(yè)學(xué)者和資深行業(yè)人士來校進行學(xué)術(shù)講座和授課，激發(fā)學(xué)生參與科研的熱情?？傊?，高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)該加強學(xué)術(shù)研究的支持，激發(fā)學(xué)生參與學(xué)術(shù)研究，提高綜合競爭力，從而更好地適應(yīng)人工智能背景下的酒店管理領(lǐng)域發(fā)展，成為一名復(fù)合型酒店管理人才［16］。

（五）注重教師隊伍建設(shè)，提升專業(yè)素養(yǎng)

人工智能技術(shù)在酒店管理行業(yè)中的廣泛應(yīng)用，對酒店管理專業(yè)教學(xué)提出了新的挑戰(zhàn)和機遇，高職院校酒店管理專業(yè)需要注重教師隊伍的建設(shè)，提高教師的專業(yè)素養(yǎng)。一方面，引進和培養(yǎng)具有高水平專業(yè)素養(yǎng)和實踐經(jīng)驗的教師，注重教師的學(xué)歷、學(xué)術(shù)成果、實踐經(jīng)驗等方面的綜合素質(zhì)，加強專業(yè)知識的深度和廣度的培訓(xùn)，提升教師的學(xué)術(shù)水平和實踐能力；另一方面，要提供各種教學(xué)資源，支持教師的專業(yè)發(fā)展。加強產(chǎn)教融合，請酒店企業(yè)向酒店管理專業(yè)教師提供最新的行業(yè)信息、技術(shù)和理論，幫助其不斷更新專業(yè)知識，提升專業(yè)素養(yǎng)［17］。為教師提供專業(yè)研究經(jīng)費，參加學(xué)術(shù)會議和國際學(xué)術(shù)交流活動，提高教師的學(xué)術(shù)研究能力，激勵教師投入研究工作，貢獻研究成果，對酒店管理教學(xué)應(yīng)用帶來有益的經(jīng)驗［18］。

（六）構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研一體化機制，提高專業(yè)化能力

隨著人工智能技術(shù)在酒店管理行業(yè)中的應(yīng)用，高職院校酒店管理專業(yè)需要構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研一體化機制，將高職院校、企業(yè)和科研機構(gòu)緊密結(jié)合起來，提升學(xué)生的專業(yè)化能力，更好地培養(yǎng)復(fù)合型酒店管理人才［19］。第一，高職院校酒店管理專業(yè)需要積極與酒店管理行業(yè)的企業(yè)和機構(gòu)建立深度聯(lián)系，引入先進的生產(chǎn)技術(shù)和管理理念，為高職院校酒店管理專業(yè)注入優(yōu)質(zhì)的酒店管理教育資源，為學(xué)生提供更有實踐性的教學(xué)環(huán)境［20］。第二，高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)該積極推動師生參與酒店管理產(chǎn)業(yè)的實踐活動，讓學(xué)生深入企業(yè)加深與企業(yè)的交流合作，緊跟酒店管理行業(yè)的發(fā)展潮流與趨勢［21］。第三，高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)主動開展酒店管理相關(guān)研究，聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過開展產(chǎn)學(xué)研合作，促進酒店管理學(xué)科的發(fā)展，為酒店管理領(lǐng)域提供學(xué)術(shù)支持，為學(xué)生成長成才提供技術(shù)和理論支撐［22］。

隨著人工智能技術(shù)的不斷發(fā)展，智能化酒店已經(jīng)成為行業(yè)發(fā)展的趨勢。人工智能技術(shù)可以幫助酒店實施個性化和差異化的服務(wù)，并提高酒店的運營效率，提升入住客人的滿意度，還可以使酒店管理更加精細和科學(xué)。高職院校酒店管理專業(yè)要緊跟時代步伐，注重人才培養(yǎng)、教育模式的創(chuàng)新，以適應(yīng)市場的需要［23］。高職院校要積極探索，結(jié)合行業(yè)發(fā)展趨勢，加強校企合作，促進產(chǎn)教融合，優(yōu)化專業(yè)課程設(shè)置和實踐教學(xué)，提高學(xué)生的實際操作能力和創(chuàng)新能力［24］。