摘 要 核桃營養(yǎng)和藥用價值高，是恩施市重要的鄉(xiāng)土樹種。發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)，對促進農(nóng)民增收、推進鄉(xiāng)村振興、加快山區(qū)經(jīng)濟發(fā)展具有戰(zhàn)略意義。對湖北省恩施市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在的主要問題進行分析，并提出對策建議。

關(guān)鍵詞 核桃產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；對策建議；鄉(xiāng)村振興；湖北省恩施市

中圖分類號：F323；F327 文獻標志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.07.049

核桃（Juglans regia L.）為胡桃科（Juglandaceae）核桃屬（Juglans）植物，與扁桃、腰果、榛子并稱為全球著名的“四大干果”[1]，是珍貴的干果和油料樹種。核桃性味甘溫，為滋補強壯品，有補氣養(yǎng)血、潤肺健腦的功能[2]，根、葉、樹皮、果皮、果仁及脂肪油均可藥用[2]。核桃仁平均油脂含量為65.1%～68.4%，最高達76.34%；蛋白質(zhì)含量達15%～29.7%，核桃油中飽和脂肪酸總量小于10%，而不飽和脂肪酸總量高達90%[3]；同時還含有鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)[4]。核桃含有的亞油酸可以預防心血管疾病，具有降脂降壓的功效，磷脂和微量元素能健腦，維生素E能延緩細胞衰老。有關(guān)資料表明，常吃核桃有助于延長壽命，核桃被譽為“長壽果”。核桃的營養(yǎng)和藥用價值，愈來愈為人們所了解[2]。

核桃對環(huán)境條件要求不嚴，尤其適合荒山、荒坡種植。核桃在我國分布極為廣泛，因其適應性強，南、北方20多個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）均有栽植[2]?！逗笔『颂以耘鄥^(qū)劃》將恩施市列為鄂西南中低山核桃主要栽培區(qū)[5]。

1 "恩施市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 "恩施市概況

1.1.1 "區(qū)位交通

恩施市地處湖北西南部，武陵山北部，東西橫距86.5 km，南北縱距90.2 km，轄區(qū)面積3 971.58 km2。系恩施土家族苗族自治州首府，地理坐標為東經(jīng)109°4′48″～109°58′42″、北緯29°50′33″～30°39′30″[6]。東鄰建始縣，西接利川市，南鄰鶴峰縣、宣恩縣、咸豐縣，北連重慶市奉節(jié)縣[7]。318國道、209國道在恩施市境內(nèi)交匯，宜萬鐵路和滬渝高速縱貫恩施市全境。恩施許家坪機場已開通12個城市航班，年旅客吞吐量160萬人次。

1.1.2 "地形地貌

恩施市屬我國地勢第二階梯末端，云貴高原東延部分，西北、東南高，中部低，呈東北至西南縱裂地帶走向[6]。境內(nèi)最高海拔2 078 m，平均海拔850 m左右，其中海拔800 m以上的山地面積占72.8%。由于地勢西北、東南部高，中部相對較低，階梯狀地貌發(fā)育[8]，適宜種植核桃。

1.1.3 "氣候條件

恩施市自然氣候?qū)僦芯暥葋啛釒Ъ撅L型山地濕潤性氣候，呈現(xiàn)出垂直氣候的分帶性和局地氣候的特殊性[6]。雨熱同季，夏多冬少，冬無嚴寒，夏無酷暑，年平均氣溫16.4 ℃，無霜期180～290 d，日照時數(shù)1 200～1 500 h，相對濕度79%～88%，雨量充沛，年降雨量1 200～1 900 mm。良好的氣候條件滿足核桃生長需求。

1.1.4 "山地資源

恩施市境內(nèi)地質(zhì)成土母質(zhì)，主要為石灰?guī)r、泥質(zhì)巖、石英砂巖、紅砂巖等，土壤以黃壤、棕壤、黃棕壤、砂壤和石灰土為主，呈酸性、微酸性反應，土質(zhì)疏松肥沃，有機質(zhì)含量2%～4%，土壤平均厚度在80至100 cm之間，適宜核桃生長面積達9.33萬hm2。恩施市富含硒資源，被譽為“中國硒都”，核桃在增產(chǎn)空間和發(fā)展空間上均有巨大潛力。

1.1.5 "社會發(fā)展經(jīng)濟狀況

恩施市轄5個街道、6個鎮(zhèn)、7個鄉(xiāng)、1個管理處，常住人口89.13萬人。2022年恩施市地區(qū)生產(chǎn)總值達到456.6億元，三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)比為10.2∶41.2∶48.6，全市人均地區(qū)生產(chǎn)總值51 312元。2022年，恩施市實現(xiàn)財政總收入27.77億元，其中，一般公共預算收入20.81億元，一般公共預算收入中稅收收入15.69億元。全年公共財政預算支出68.38億元。2022年，恩施市農(nóng)村常住居民人均可支配收入為14 779元。

1.2 "恩施市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.2.1 "生產(chǎn)現(xiàn)狀

恩施市核桃栽培歷史悠久，但核桃生產(chǎn)一直發(fā)展緩慢，大多為田邊地角、房前屋后零星栽植和自然生長，多為實生繁殖，規(guī)模和產(chǎn)量不高，主要品種為鐵核桃（本地核桃）、泡核桃（引進品種）。

在2000年前后，恩施市掀起高效經(jīng)濟林和退耕還林建設(shè)熱潮，如龍鳳、芭蕉、白果等部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)大量引進“云新系列”等核桃苗，或在本地嫁接繁育核桃苗。由于種苗質(zhì)量不高和后期管理不善等多種原因，出現(xiàn)不掛果或掛果少、投產(chǎn)遲、病害多等不良現(xiàn)象，大部分種植農(nóng)戶未得到實惠，毀林現(xiàn)象較普遍，現(xiàn)僅有零星分布。據(jù)2010年經(jīng)濟林普查結(jié)果顯示，恩施市核桃片林加上零星折合面積只剩下約200 hm2，只有3萬余株，產(chǎn)量約310 t。

直到2011年起，恩施市核桃才得到迅速的發(fā)展。立足山區(qū)發(fā)展核桃的優(yōu)勢和潛力，先后通過爭取和實施“石漠化綜合治理、鞏固退耕還林成果、造林補貼試點、新一輪退耕還林”等林業(yè)生態(tài)項目和整村推進扶貧項目，通過專業(yè)大戶、專業(yè)合作社等帶動，組織專班連塊成片造林，在板橋、屯堡、紅土、新塘、三岔、太陽河、崔家壩、沙地等鄉(xiāng)鎮(zhèn)引進“清香”“遼核1號”“鄂建1號及8518”等核桃品種，新發(fā)展面積4 066.67 hm2，起到很好的示范帶動作用（見表1）。

截至2022年，恩施市核桃種植面積達4 266.67 hm2，約200萬株，高標準栽植面積達733.33 hm2，掛果面積2 333.33 hm2，產(chǎn)量達3 000 t，核桃逐步成為恩施市農(nóng)民增收致富的主要產(chǎn)業(yè)（見表2、表3）。

1.2.2 "科研現(xiàn)狀

1）種質(zhì)資源收集評價。湖北省充分利用國家林木良種基地林木培育補助項目資金，按起源、產(chǎn)地、質(zhì)量性狀、特殊性狀和栽培特性分區(qū)列保存了86個無性系，其中恩施州內(nèi)76個，引進宜昌市興山縣等10個，建立資源圃1 hm2。對86個無性系的生態(tài)適應性、樹高、地徑、冠幅、枝條、物候期等生長性狀進行了調(diào)查和比較分析，基本摸清了各無性系的生長情況及適應性[9]。2）區(qū)域性試驗。按結(jié)實期、豐產(chǎn)性指標、抗逆性指標、外觀品質(zhì)指標、內(nèi)含物指標、特殊優(yōu)良性狀等初選31個無性系，在3個不同區(qū)域及同一地區(qū)4個不同立地類型進行擴大試種，比較其生態(tài)適應性，確定了9個適宜湖北栽培的無性系。3）良種繁育技術(shù)。先后開展了整地方法、種子催芽、播種時間、播種方式、砧木培育、嫁接方法、嫁接時間、施肥時間、施肥種類、施肥量等技術(shù)研究，攻克了育苗嫁接技術(shù)難關(guān)，成活率顯著提高，比原來提高50%以上[9]。4）高效栽培技術(shù)。建立2 hm2示范林，主要推廣了品種配置比例及方式、整地方式、造林密度、定植時間、間作套種、合理施肥、整形修剪、促花結(jié)實及病蟲害防治等栽培技術(shù)。

1.2.3 "加工現(xiàn)狀

恩施市核桃加工業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展速度緩慢，技術(shù)力量薄弱，一直停留在初加工階段。恩施市核桃初加工工藝為脫青皮—清洗（漂洗）—干燥—分級—破殼—殼仁分離—仁分級—包裝一種工藝。恩施市核桃初加工中大部分仍沿用傳統(tǒng)的人工加工模式，只有少部分使用了青皮脫皮機、清洗機，而破殼、取仁、殼仁分離，核桃仁分級多由人工完成。因此，精深加工能力弱，產(chǎn)品附加值低，產(chǎn)品價值受到嚴重制約。

1.2.4 "經(jīng)營主體現(xiàn)狀

恩施市核桃產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，并沒有涌現(xiàn)出一批新型林業(yè)經(jīng)營主體專業(yè)從事核桃的生產(chǎn)經(jīng)營。全市沒有核桃省級龍頭企業(yè)，僅小規(guī)模企業(yè)5家，只有恩施市百泰源、東鄉(xiāng)、龍角壩、森用隆等核桃專業(yè)合作社10家，面積10 hm2的專業(yè)大戶僅8戶。

1.2.5 "銷售現(xiàn)狀

目前，恩施市可以經(jīng)常見到的核桃產(chǎn)品主要以散裝核桃仁和去青皮的核桃果為主，僅有數(shù)量很少的優(yōu)質(zhì)核桃用禮品盒包裝銷售。銷售渠道主要有4種，恩施市青皮核桃和蛻皮核桃的主要銷售方式是收購商上門收購、農(nóng)戶自行銷售、合作社統(tǒng)一收購和電商平臺銷售（見表4）。對2022年核桃銷售價格調(diào)查，剛采摘的新鮮核桃價格為（4～8）元·kg-1，干果價格大概在（30～36）元·kg-1的范圍浮動，核桃品質(zhì)的高低直接決定了收購價格的高低，所以沒有統(tǒng)一的收購價（見表5）。

3 "存在的問題

3.1 "普遍低產(chǎn)林分

恩施市現(xiàn)有核桃林中，由于“重栽植、輕管理”，種植極其粗放，很多停留在“人種天養(yǎng)”的原始狀態(tài)[4]，加之生產(chǎn)投入少，現(xiàn)有核桃林存在較大面積不結(jié)實或大量落花落果。缺乏技術(shù)，不懂得核桃生物學特性，在貧瘠的土壤上造林，單位面積平均產(chǎn)量很低。由于發(fā)展任務重，規(guī)模擴張過快，而選育出適合恩施市的種苗需要的時間長，地方政府等不及，市場主體更等不及。大量引種“8518”“遼核1號”等外來品種，有的不適應恩施市濕度大、雨量充沛、無霜期長等特點，加之引種試驗不夠科學、系統(tǒng)，明顯水土不服，生長不良，同時核桃黑斑病、炭疽病等病蟲害十分嚴重，沒有充分發(fā)揮其效率，也未表現(xiàn)出良種優(yōu)勢。全市平均單產(chǎn)不足1 500 kg·hm-2，部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)甚至不足750 kg·hm-2，與我國平均單產(chǎn)相距甚大。

3.2 "缺乏當家品種

核桃是恩施市重要的經(jīng)濟林樹種，恩施市也是核桃種植傳統(tǒng)地區(qū)，核桃資源豐富。由于長期對核桃良種選育認識不足，本地優(yōu)良品種選育工作嚴重滯后，本地優(yōu)良種質(zhì)資源沒有得到很好的發(fā)掘利用，至今沒有經(jīng)湖北省林木良種審定委員審定或認定的良種，生產(chǎn)中無良種可用。由于缺乏自己的當家品種，良種短缺、苗木不足的問題嚴重制約和影響著全市核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。

3.3 "種植規(guī)模不大

恩施市核桃面積不足6 666.67 hm2。2011—2022年期間，雖然面積連年增加，但增幅不大，種植規(guī)模小且分散，主要是散戶種植，雖有連片種植，但極少有成百的核桃林，規(guī)?；耘鄾]有取得較大突破。全市面積1 000 hm2以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)僅三岔鎮(zhèn)1個，500～1 000 hm2的鄉(xiāng)鎮(zhèn)僅屯堡鄉(xiāng)和板橋鎮(zhèn)2個，走規(guī)?；?、集約化、精品化之路任重道遠。

3.4 "經(jīng)營主體不力

1）核桃種植缺乏龍頭企業(yè)引領(lǐng)。恩施市核桃產(chǎn)業(yè)仍然以個體單獨的小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營為主，至今還沒有一家成功的龍頭企業(yè)引領(lǐng)，“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的機制尚未形成，雖然創(chuàng)建了一些核桃協(xié)會和專業(yè)合作經(jīng)濟組織，但大多數(shù)功能不健全、運行不靈活，其輻射帶動能力弱。2）初加工企業(yè)能力弱。恩施市核桃加工企業(yè)都是勞動密集型、原料初加工型傳統(tǒng)小規(guī)模企業(yè)，實力不強，加上市場開拓能力差，標準化程度低，品質(zhì)、加工工藝跟不上，產(chǎn)品競爭力弱，盈利空間小，經(jīng)濟效益差。3）全市沒有一家核桃精深加工企業(yè)。產(chǎn)業(yè)鏈條不易形成，也不易延長，難以搶占市場形成核心競爭力，無法有效提高核桃種植戶收益，不能做到示范帶動作用。

3.5 "基礎(chǔ)研究薄弱

核桃要實現(xiàn)豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，需要根據(jù)恩施市獨特的氣候條件掌握核桃的生長習性，開展一系列的配套技術(shù)研究。比如，在核桃的物候觀測方面，對收集的種質(zhì)資源要進行多年物候期觀察與記載，包括休眠期、萌芽期、開花期、果實發(fā)育期、花芽分化期、落葉期等。在苗木培育方面，要開展砧木的選擇與培育、穗條的選擇與處理、嫁接方法與時間、后期管理技術(shù)等研究。在病蟲害防治方面，根據(jù)發(fā)病特征、發(fā)病機理、發(fā)生規(guī)律等開展防治研究。在栽培技術(shù)方面，如品種配置、密度控制、栽植方法、水肥管理、整形修剪、林下套種等技術(shù)措施，由于高效發(fā)展時間短，加上認識不足，研究或沒有開展，或不夠深入，應予以重視，投入研究。

4 "對策建議

4.1 "加強低產(chǎn)林分改造

1）對于栽培品種不當?shù)模x擇表現(xiàn)早實、豐產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)的優(yōu)良品系，在展葉期即核桃樹皮能順利剝離時，采用插皮舌接法進行高接換優(yōu)。2）對于立地條件制約的，采取耕翻與清除灌草、施肥、灌水與排澇、間作綠肥、整形修剪和有害生物防治等措施，提高核桃品質(zhì)和產(chǎn)量。3）對于栽培管理不當?shù)?，針對病蟲害嚴重、老化、衰退林分，采用更新改造；針對林分郁閉度高的核桃低產(chǎn)林，伐除老、劣、病株及品質(zhì)差植株，保留適宜株數(shù)，同時采取整形修枝、施肥、林下間作和有害生物防治等措施。

4.2 "加快良種選育步伐

1）遵循良種選育程序，在已經(jīng)開展種質(zhì)資源收集與評價、初步篩選、區(qū)域性試驗的基礎(chǔ)上，進一步深入研究。接續(xù)開展豐產(chǎn)性試驗、種間雜交試驗，選育早實、豐產(chǎn)、耐晚霜、抗病蟲害等不同類型的核桃優(yōu)良品種。同時，加強核桃優(yōu)良品種的審定認定工作，以良種核桃促進恩施市核桃良種化發(fā)展。 2）加強引種試驗研究。以氣候、立地條件、海拔等為設(shè)計因素，引進重慶、湖南、貴州、云南、四川相似生態(tài)環(huán)境條件地區(qū)已審定的核桃良種，系統(tǒng)地開展引種馴化工作，分析栽培不同的品種在恩施市的豐產(chǎn)適應性[10]。

4.3 "擴大基地種植規(guī)模

1）健全機制，科學謀劃。恩施市成立核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組，林業(yè)局設(shè)立專門工作機構(gòu)。制定出臺《恩施市關(guān)于加快核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》《恩施市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展10年規(guī)劃》等核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展意見，立足資源優(yōu)勢，明確發(fā)展思路，制定發(fā)展規(guī)劃，因地制宜，合理布局，從規(guī)劃上促進核桃產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。2）整合項目，重點扶持。立足全市的土壤、氣候、水肥和勞動力資源優(yōu)勢，積極向國家、省、州爭取造林項目等，整合項目全面開展核桃基地建設(shè)。3）廣泛宣傳、引導、組織、發(fā)動種植農(nóng)戶以土地和勞動力作為資本參與，依靠大戶、協(xié)會的資金、技術(shù)、營銷等力量進行開發(fā)，多方面籌集資金，積極探索核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效形式。

4.4 "培育壯大經(jīng)營主體

圍繞核桃一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，培育壯大新型經(jīng)營主體，延伸核桃產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值。1）完善聯(lián)農(nóng)帶動機制。扶持龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、村集體經(jīng)濟組織和種植大戶等新型經(jīng)營主體，運用“專合組織+農(nóng)戶”“龍頭企業(yè)+專合組織+基地+農(nóng)戶”的利益聯(lián)結(jié)模式[11]，著力推進核桃種植基地向組織化、規(guī)?；?、專業(yè)化經(jīng)營發(fā)展，建立穩(wěn)定、緊密、互利的利益聯(lián)結(jié)機制，逐步破解核桃種植分散、經(jīng)營粗放的難題，增強抵御風險的能力。2）持續(xù)開展核桃初加工機械一體化建設(shè)。統(tǒng)籌資金建設(shè)初加工機械一體化生產(chǎn)示范線，提高核桃初加工能力，努力改善核桃儲藏、保鮮、烘干、分級、包裝條件，實現(xiàn)降本增效。3）核桃加工業(yè)向精深發(fā)展。聚焦構(gòu)建地區(qū)特色核桃加工品牌，開發(fā)核桃油、核桃粉、核桃蛋白、核桃乳等功能性油脂、蛋白產(chǎn)品、休閑食品、副產(chǎn)物，推動核桃產(chǎn)業(yè)精深化、鏈條化、專業(yè)化發(fā)展，提高核桃本地加工轉(zhuǎn)化率和附加值。

4.5 "提高科技支撐能力

1）提升綜合科研能力。重點突破核桃抗氧化、采收與初加工、破殼、取仁等關(guān)鍵環(huán)節(jié)和關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)；加強高附加值的功能性油脂、蛋白產(chǎn)品等研發(fā)，促進核桃產(chǎn)品迭代升級；加大青果皮、果殼等副產(chǎn)物等精深加工綜合利用技術(shù)研究，提高核桃產(chǎn)品的附加值；探究核桃生物學特性、開花成花、花芽分化與性別調(diào)控、雌花促成、病蟲害發(fā)生等方面的機理[9]。加強與栽培技術(shù)配套的群體結(jié)構(gòu)調(diào)控制技術(shù)、水肥控制關(guān)鍵技術(shù)、高效復合經(jīng)營技術(shù)的研究與運用[9]。2）完善標準體系。制定和推行樹體管理、土壤管理、水肥管理、促進開花結(jié)實、病蟲害防治、適時采收加工等技術(shù)標準，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐[12]。制定核桃貯藏、保鮮、加工、包裝等環(huán)節(jié)的質(zhì)量標準，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全[13]。

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（責任編輯：易 "婧）