摘要： 【目的】為篩選適合食用推廣的木薯品種（系） 提供參考?！痉椒ā繉?duì)6 個(gè)食用木薯品種（系） 塊根2020 年和2021 年的干物率、支鏈淀粉、直鏈淀粉、總淀粉、支鏈淀粉占比、可溶性糖、總黃酮、蛋白質(zhì)、粗纖維、氫氰酸等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，采用隸屬函數(shù)法對(duì)木薯品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)?！窘Y(jié)果】6 個(gè)食用木薯品種（系） 塊根各指標(biāo)2020 年和2021 年的平均值分別為：干物率38.73%、支鏈淀粉含量56.94%、直鏈淀粉含量14.47%、總淀粉含量71.41%、支鏈淀粉占比79.68%、可溶性糖含量1.86%、總黃酮含量0.45%、蛋白質(zhì)含量2.74%、粗纖維含量0.73%、氫氰酸含量39.63 mg/kg。干物率以SC9 在2021 年最高（43.04%）；支鏈淀粉含量以GC49 在2021 年最高（64.78%）；直鏈淀粉含量以GR891 在2020 年最高（18.23%）；總淀粉含量以GC49 在2021 年最高（77.39%）；支鏈淀粉占比以GC49 在2020 年最高（84.48%）；可溶性糖含量以GC49 在2021 年最高（2.56%）；總黃酮含量以PBC 在2020 年最高（0.87%）；蛋白質(zhì)含量以GR10 在2021 年最高（4.02%）；粗纖維含量以GC49 在2020 年最高（0.88%）；氫氰酸含量以SC9 在2020 年最低（32.59 mg/kg）。6 個(gè)食用木薯品種（系） 塊根品質(zhì)的2 年平均隸屬函數(shù)排序?yàn)椋?GC49 （0.673）gt;GR10 （0.671）gt;SC9 （0.659）gt;GR891 （0.447）gt;PBC（0.445）gt;801 （0.306），其中品種（系） GC49、GR10 和SC9 的平均隸屬函數(shù)大于0.65?！窘Y(jié)論】品種（系） GC49、SC9 和GR10 具有較好的推廣應(yīng)用價(jià)值。

關(guān)鍵詞： 木薯；食用；品質(zhì)；隸屬函數(shù)

中圖分類號(hào)： S533.024 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號(hào)： 1004–390X （2024） 03?0033?07

木薯（Manihot esculenta Crantz） 是世界三大薯類作物之一，是非洲地區(qū)的主要糧食作物[1-2]。木薯在中國主要種植于廣東、廣西、海南、云南等地[3]，是中國重要的非糧生物質(zhì)能源作物，是生產(chǎn)淀粉、變性淀粉、燃料乙醇等產(chǎn)品的重要原料[4]。此外，木薯還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且種植過程一般很少施用農(nóng)藥，具有發(fā)展成為綠色有機(jī)食品的天然優(yōu)勢(shì)，近些年得到快速發(fā)展[5]。劉麗娟等[6]指出：食用木薯發(fā)展應(yīng)當(dāng)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，加快引進(jìn)選育高產(chǎn)、高淀粉、高蛋白質(zhì)、高糖、低氫氰酸含量及食味佳、耐貯藏的食用木薯新品種。陳會(huì)鮮等[7]研究發(fā)現(xiàn)：增施有機(jī)肥可以提高食用木薯葉片的光合作用，增加塊根淀粉、蛋白質(zhì)、糖等含量，從而改善品質(zhì)。韓和悅[8]對(duì)11 個(gè)食用木薯品種進(jìn)行評(píng)價(jià)分析，結(jié)果表明：SC9、沙田木薯、3G 等品種適合在廣東地區(qū)種植。勞承英等[9]測(cè)定食用木薯品種（系） SC9、SC12 和GC49 的品質(zhì)指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)其塊根的淀粉含量無差異，但SC12 的氫氰酸含量最高、GC49 最低。陳會(huì)鮮等[10]研究發(fā)現(xiàn)：隨著外源鈣施入量的增加，食用木薯塊根的淀粉、鈣、蛋白質(zhì)和粗纖維含量逐漸增加。古碧等[11]對(duì)廣西食用木薯SC9 不同生育時(shí)期的塊根品質(zhì)進(jìn)行分析，結(jié)果表明：生長(zhǎng)10 個(gè)月時(shí)，SC9 塊根的淀粉含量最高、氫氰酸和單寧含量最低。LAYA 等[12]對(duì)不同生育期食用木薯品種AD 的葉片維生素E 和β 胡蘿卜素含量進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果表明：種植6 個(gè)月后其總維生素E含量最高，種植12 個(gè)月后其β-胡蘿卜素含量最高。廣西是中國種植木薯面積最大的地區(qū)，也是食用木薯發(fā)源地之一，探索食用木薯塊根品質(zhì)特征、分析不同食用木薯品種的品質(zhì)差異，對(duì)于食用木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。本研究對(duì)6 個(gè)常用食用木薯品種（系） 的品質(zhì)進(jìn)行測(cè)定，以期為廣西食用木薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

6 個(gè)食用木薯品種（系） 分別為華南9 號(hào)（SC9，中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育）、桂熱891 （GR891，廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所選育）、桂熱10 號(hào)（GR10，廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所選育）、GC49 （廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所篩選食用品系）、801 （廣西合浦地方品種）、浦北木薯（PBC，廣西浦北地方品種），種莖于2019 年在桂林市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究中心試驗(yàn)基地種植保存。

1.2 種植及取樣

試驗(yàn)于2020 年4 月—2021 年12 月在廣西壯族自治區(qū)桂林市雁山區(qū)桂林市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究中心試驗(yàn)基地進(jìn)行，土壤基礎(chǔ)養(yǎng)分為：有機(jī)質(zhì)含量19.3 g/kg，堿解氮含量113.5 mg/kg，速效鉀含量286.2 mg/kg，有效磷含量31.8 mg/kg，pH 值6.2。試驗(yàn)小區(qū)長(zhǎng)6 m，寬5 m，面積30 m2。每年4 月種植，田間管理按常規(guī)進(jìn)行，12 月收獲。收獲時(shí)，每個(gè)小區(qū)選擇5 株長(zhǎng)勢(shì)均勻的植株，將塊根全部挖出，每株選擇2 條均勻一致的塊根，去掉內(nèi)皮，清洗干凈，先測(cè)定鮮樣指標(biāo)，然后烘干、粉碎，測(cè)定干樣指標(biāo)。每個(gè)小區(qū)設(shè)置3 次重復(fù)。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 鮮樣指標(biāo)

氫氰酸含量按照GB 5009.36—2016[13]的方法測(cè)定；干物率采用烘干法測(cè)定。

1.3.2 干樣指標(biāo)

支鏈淀粉和直鏈淀粉含量采用雙波長(zhǎng)法測(cè)定[14]；蛋白質(zhì)含量采用考馬斯亮藍(lán)G-250 法測(cè)定[15]；可溶性糖含量采用蒽酮比色法測(cè)定[16]；粗纖維含量采用酸堿消煮法測(cè)定[17]；總黃酮含量采用亞硝酸鈉—硝酸鋁—?dú)溲趸c法測(cè)定[18]?？偟矸酆?支鏈淀粉含量+直鏈淀粉含量；支鏈淀粉占比=支鏈淀粉含量/總淀粉含量×100%。

1.3.3 隸屬函數(shù)計(jì)算

隸屬函數(shù)公式為U=（Xi－Xmin）/（Xmax－Xmin）。其中，U 為隸屬函數(shù)值，Xi 為木薯品質(zhì)某項(xiàng)指標(biāo)測(cè)定值；Xmax 為所有供試木薯品種（系） 中某一指標(biāo)的最大值；Xmin 為所有供試木薯品種（系） 中某一指標(biāo)的最小值。氫氰酸含量與綜合評(píng)判結(jié)果為負(fù)相關(guān)，故用反隸屬函數(shù)進(jìn)行定量轉(zhuǎn)換，計(jì)算公式為U=1－（Xi－Xmin）/（Xmax－Xmin）。將各個(gè)指標(biāo)的隸屬函數(shù)值進(jìn)行累加，求其平均值[19]。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

用Microsoft Excel 2013 和IBM SPSS Statistics19.0 進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析，采用新復(fù)極差法進(jìn)行差異顯著性比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 干物率和淀粉含量

由圖1 可知：6 個(gè)食用木薯品種（系），2020年干物率的變化幅度為34.89%～40.84%，平均值為38.21%；SC9 的干物率最高，且顯著高于801和PBC，與GC49、GR10、GR891 無顯著差異；801 的干物率最低，且顯著低于SC9 和GR10，與其他3 個(gè)品種（系） 差異不顯著。2021 年干物率的變化幅度為36.05%～43.04%，平均值為39.08%；SC9 仍最高，且顯著高于GC49、801、PBC，與GR10、GR891 差異不顯著； PBC 的干物率最低，且顯著低于SC9，但與其他4 個(gè)品種（系） 差異不顯著。2021 年各品種（系） 干物率高于2020年，可能與該試驗(yàn)點(diǎn)2021 年9—12 月降雨量低于2020 年同期有關(guān)。

由圖1 還可知：2020 年，6 個(gè)食用木薯品種（系） 的支鏈淀粉含量變化幅度為49.42%～62.81%，GR10 含量最高，801 含量最低；2021 年支鏈淀粉含量變化幅度為53.22%～64.78%，GC49 含量最高，801 含量仍為最低。2020 年，6 個(gè)食用木薯品種（系） 的直鏈淀粉含量變化幅度為11.10%～18.23%，GR891 含量最高，GC49 含量最低；2021年直鏈淀粉含量變化幅度為11.65%～17.73%，GR891 含量仍為最高，GR10 含量最低。2020 年，6 個(gè)食用木薯品種（系） 總淀粉含量變化幅度為63.23%～74.84%，GR10 含量最高，801 含量最低；2021 年總淀粉含量變化幅度為67.65%～77.39%，GC49 含量最高，801 含量最低。2020 年，6 個(gè)食用木薯品種（系） 的支鏈淀粉占比變化幅度為74.32%～84.48%，GC49 最高，GR891 最低；2021年支鏈淀粉占比變化幅度為75.31%～84.07%，GR-10 最高，GR891 最低。連續(xù)2 年GC49 和GR10的支鏈淀粉占比均排在前列，表明其支鏈淀粉占比較高。綜合分析6 個(gè)參試品種（系） 的淀粉相關(guān)指標(biāo)，GC49、GR10 和SC9 各項(xiàng)指標(biāo)均排在前列，PBC、GR891 和801 排列靠后，且年度間表現(xiàn)一致，表明6 個(gè)品種（系） 的淀粉含量相關(guān)指標(biāo)相對(duì)穩(wěn)定。

2.2 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氫氰酸含量

由表1 可知：2020 年，6 個(gè)食用木薯品種（系） 的可溶性糖含量變化幅度為1.41%～1.98%，平均值為1.74%；2021 年變化幅度為1.33%～2.56%，平均值為1.98%；2 年平均值為1.86%。2020 年，SC9 的可溶性糖含量最高，且顯著高于GR891，但與其他4 個(gè)品種（系） 差異不顯著；GR891 的可溶性糖含量最低，且顯著低于其他5 個(gè)品種（系）。2021 年，GC49 的可溶性糖含量最高，且顯著高于其他5 個(gè)品種（系）；PBC 的含量最低，且顯著低于其他5 個(gè)品種（系）。SC9 和GC9 的可溶性糖含量較高。

2020 年，6 個(gè)食用木薯品種（系） 的總黃酮含量變化幅度為0.30%～0.87%，平均值為0.54%；2021年變化幅度為0.06%～0.79%，平均值為0.45%；2 年平均值為0.49% （表1）。2020 年，PBC 的總黃酮含量最高，與GR891 差異不顯著，但顯著高于其他4 個(gè)品種（系）；801 的總黃酮含量最低，顯著低于除SC9 以外的其他品種（系）。2021 年，GR891 的總黃酮含量最高，且顯著高于其他5 個(gè)品種（系）；801 的總黃酮含量最低，且顯著低于其他5 個(gè)品種（系）。GR891 連續(xù)2 年表現(xiàn)出較高的總黃酮含量。

2020 年，6 個(gè)食用木薯品種（系） 的蛋白質(zhì)含量變化幅度為1.32%～3.16%，平均值為2.46%；2021年變化幅度為1.88%～4.02%，平均值為3.02%；2 年平均值為2.74% （表1）。2020 年，GR10 的蛋白質(zhì)含量最高，且顯著高于801 和PBC，但與其他3 個(gè)品種（系） 差異不顯著；PBC 的蛋白質(zhì)含量最低，與801 差異不顯著，但顯著低于其他4 個(gè)品種（系）。2021 年，GR10 的蛋白質(zhì)含量仍然最高，且顯著高于其他5 個(gè)品種（系）；GR891 的含量最低，且顯著低于其他5 個(gè)品種（系）。SC9、GR10 和GC9 連續(xù)2 年表現(xiàn)出較高的蛋白質(zhì)含量。

2020 年，6 個(gè)食用木薯品種（系） 的粗纖維含量變化幅度為0.51%～0.88%，平均值為0.72%；2021年變化幅度為0.64%～0.79%，平均值為0.72%；2 年平均值為0.73% （表1）。2020 年，GC49 的粗纖維含量最高，且顯著高于其他5 個(gè)品種（系）；PBC 的粗纖維含量最低，且顯著低于其他5 個(gè)品種（系）。2021 年，801 的粗纖維含量最高，與GR10 差異不顯著，但顯著高于其他4 個(gè)品種（系），PBC 的粗纖維含量仍然最低，且顯著低于其他5 個(gè)品種（系）。

2020 年，6 個(gè)食用木薯品種（系） 的氫氰酸含量變化幅度為33.12～43.02 mg/kg，平均值為37.56 mg/kg； 2021 年變化幅度為32.59～58.95mg/kg， 平均值為41.70 mg/kg； 2 年平均值為39.63 mg/kg （表1）。2020 年，GR891 的氫氰酸含量最高，且顯著高于其他5 個(gè)品種（系）；801 的氫氰酸含量最低，且顯著低于GR891，但與其他4 個(gè)品種（系） 差異不顯著。2021 年，GR891 的氫氰酸含量最高，且顯著高于其他5 個(gè)品種（系）；SC9 的氫氰酸含量最低，與GR10 差異不顯著，但顯著低于其他4 個(gè)品種（系）。連續(xù)2 年結(jié)果表明：除GR891 外，其他5 個(gè)品種的氫氰酸含量均小于50 mg/kg，符合食用木薯標(biāo)準(zhǔn)。

2.3 品質(zhì)平均隸屬函數(shù)

由表2 可知：2020 年，6 個(gè)食用木薯品種（系） 品質(zhì)平均隸屬函數(shù)值排序?yàn)镚R10gt;GC49gt;SC9gt;PBCgt;GR891gt;801；2021 年平均隸屬函數(shù)值排序?yàn)镚C49gt;GR10gt;SC9gt;GR891gt;PBCgt;801。6 個(gè)品種（系） 2 年平均隸屬函數(shù)值排序?yàn)镚C49gt;GR10gt;SC9gt;GR891gt;PBCgt;801。

3 討論

干物率是作物的重要品質(zhì)指標(biāo)，不同作物不同生長(zhǎng)時(shí)期不同部位的干物率均有很大差異，食用木薯品種（系） 塊根干物率一般為35%～48%[16]。在本研究中，6 個(gè)食用木薯品種（系） 塊根干物率2 年間變化幅度為34.89%～43.04%，符合食用木薯塊根干物率的標(biāo)準(zhǔn)。淀粉和支鏈淀粉含量是衡量食用木薯品種品質(zhì)的重要性狀指標(biāo)[20]。白蕓[21]研究表明：薯類等作物中，支鏈淀粉含量占比約為淀粉含量的75%～80%。在本研究中，6 個(gè)食用木薯品種（系） 2 年間支鏈淀粉占比變化幅度為74.32%～84.48%，符合薯類作物淀粉含量的標(biāo)準(zhǔn)，而年度間的差別則可能是年度間的氣候不一所致。

粗纖維、可溶性糖、蛋白質(zhì)、總黃酮等物質(zhì)含量也是衡量食用木薯品質(zhì)的重要指標(biāo)。食用木薯塊根中，粗纖維含量通常小于1.5%，還含有蔗糖、果糖、葡萄糖等可溶性糖[22]。黃酮類化合物具有抗氧化、抗衰老等作用，具有營(yíng)養(yǎng)保健的功效[23]。薯類作物中黃酮含量差異較大，馬鈴薯塊莖中黃酮含量為0.0%～20.4%[24]，每100 g 甘薯葉片的黃酮含量為3.30～21.39 g[25]。本研究中，6 個(gè)食用木薯品種（系） 粗纖維含量為0.51%～0.88%，與前人研究結(jié)果[8， 24]一致；總黃酮含量為0.06%～0.87%，與曹升等[26]對(duì)食用木薯的研究結(jié)果相似。

木薯塊根中所含的氰化物是衡量木薯能否食用的重要因素[27]。食用木薯中的氰化物可以用氫氰酸含量衡量，依據(jù)BOLHUIS[28]的劃分標(biāo)準(zhǔn)，木薯塊根中氫氰酸含量小于50 mg/kg 的品種為食用品種，高于50 mg/kg 的品種為不可食用品種。本研究中，僅GR891 在2021 年的氫氰酸含量為58.95 mg/kg，其他品種（系） 2 年間的氫氰酸含量均低于50 mg/kg，符合食用木薯標(biāo)準(zhǔn)。

隸屬函數(shù)分析法可以將不同指標(biāo)系數(shù)轉(zhuǎn)化成[0，1] 度量值，用相同標(biāo)準(zhǔn)定量評(píng)價(jià)、綜合比較，對(duì)品種綜合能力作出全面、合理的評(píng)價(jià)[29]。目前，隸屬函數(shù)綜合評(píng)價(jià)法已應(yīng)用于評(píng)價(jià)水稻[30]、玉米[31]、小麥[32]、木薯[33-35]等，其中，曹升等[35]對(duì)廣西面包木薯種質(zhì)資源的評(píng)價(jià)認(rèn)為平均隸屬函數(shù)值大于0.65 即具有較高的應(yīng)用價(jià)值。

4 結(jié)論

不同食用木薯品種（系） 各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)存在差異。經(jīng)平均隸屬函數(shù)法評(píng)價(jià)， GC49、SC9 和GR10 的平均隸屬函數(shù)值大于0.65，具有較好的推廣應(yīng)用價(jià)值。

[ 參考文獻(xiàn) ]

[1]OLIVEIRA E J， SANTANA F A， OLIVEIRA L A， et al.Genetic parameters and prediction of genotypic valuesfor root quality traits in cassava using REML/BLUP[J].Genetics and Molecular Research， 2014， 13（3）： 6683.DOI： 10.4238/2014.august.28.13.

[2]CHIZA P C， MATHIAS T. Expansion and impact of cassavabrown streak and cassava mosaic diseases in Africa：a review[J]. Frontiers in Sustainable Food Systems， 2022，6： 1076364. DOI： 10.3389/fsufs.2022.1076364.

[3]嚴(yán)華兵， 葉劍秋， 李開綿. 中國木薯育種研究進(jìn)展[J].中國農(nóng)學(xué)通報(bào)， 2015， 31（15）： 63. DOI： 10.11924/j.issn.1000-6850.casb14110159.

[4]謝光輝. 非糧生物質(zhì)原料體系研發(fā)進(jìn)展及方向[J]. 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)， 2012， 17（6）： 1. DOI： 10.11841/j.issn.1007-4333.2012.06.001.

[5]王穎， 張雅媛， 尚小紅， 等. 食用木薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其保健功效研究進(jìn)展[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2019， 47（11）： 22.DOI： 10.3969/j.issn.0517-6611.2019.11.007.

[6]劉麗娟， 黃潔， 魏云霞， 等. 我國木薯的食用與休閑利用現(xiàn)狀及其發(fā)展對(duì)策[J]. 江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)， 2020， 32（5）： 145.DOI： 10.19386/j.cnki.jxnyxb.2020.05.26.

[7]陳會(huì)鮮， 曹升， 嚴(yán)華兵， 等. 增施生物有機(jī)肥對(duì)食用木薯產(chǎn)量及品質(zhì)的影響[J]. 熱帶作物學(xué)報(bào)， 2019， 40（3）： 417.DOI： 10.3969/j.issn.1000-2561.2019.03.001.

[8]韓和悅. 11個(gè)食用木薯品種的品質(zhì)研究與評(píng)價(jià)[D]. 廣州： 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院， 2017.

[9]勞承英， 周佳， 周靈芝， 等. 3個(gè)食用木薯品種比較試驗(yàn)[J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2021（7）： 14. DOI： 10.16498/j.cnki.hnnykx.2021.007.004.

[10]陳會(huì)鮮， 朱涵鈺， 李恒銳， 等. 外源鈣對(duì)食用木薯產(chǎn)量及其品質(zhì)的影響研究[J]. 中國土壤與肥料， 2022（7）： 121.DOI： 10.11838/sfsc.1673-6257.21168.

[11]古碧， 李健， 龍罡， 等. 生長(zhǎng)期對(duì)廣西產(chǎn)地華南9號(hào)木薯品質(zhì)特性的影響[J]. 熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2014， 34（4）： 14.DOI： 10.3969/j.issn.1009-2196.2014.04.003.

[12]LAYA A， KOUBALA B B， BURKEY K. Changes invitamin E and β-carotene contents in various edible cassavaleaves （Manihot esculenta Crantz） of different agesacross multiple seasons[J]. International Journal of Agronomy，2020， 2020（8）： 1. DOI： 10.1155/2020/4671018.

[13] GB 5009.36—2016. 食品中氰化物的測(cè)定[S].

[14]郭運(yùn)玲， 孔華， 左嬌， 等. 雙波長(zhǎng)法測(cè)定木薯的直鏈和支鏈淀粉含量[J]. 熱帶作物學(xué)報(bào)， 2016， 37（6）： 1213. DOI：10.3969/j.issn.1000-2561.2016.06.027.

[15]岑湘濤， 沈偉， ?？?， 等. 木薯葉蛋白提取方法的篩選[J].飼料研究， 2020， 43（12）： 69. DOI： 10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2020.12.019.

[16]李小方， 張志良. 植物生理學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)[M]. 5版. 北京：高等教育出版社， 2016.

[17]馬一棟， 李曉娟， 趙孟良， 等. 不同蕪菁種質(zhì)資源營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)分析及綜合評(píng)價(jià)[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè)， 2021， 47（19）：277. DOI： 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027478.

[18]LAY M M， KARSANI S A， MOHAJER S， et al. Phytochemicalconstituents， nutritional values， phenolics， flavonols，flavonoids， antioxidant and cytotoxicity studieson Phaleria macrocarpa （Scheff.） Boerl fruits[J]. BMCComplementary Medicine and Therapies， 2014， 14（1）：152. DOI： 10.1186/1472-6882-14-152.

[19]王改萍， 岑顯超， 彭方仁， 等. 不同楸樹品種的抗旱性鑒定[J]. 浙江林學(xué)院學(xué)報(bào)， 2009， 26（6）： 815. DOI： 10.3969/j.issn.2095-0756.2009.06.009.

[20]葉劍秋， 張潔， 肖鑫輝， 等. 54份哥倫比亞木薯種質(zhì)的育種特性評(píng)價(jià)[J]. 華中師范大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）， 2017，51（6）： 809. DOI： 10.19603/j.cnki.1000-1190.2017.06.015.

[21]白蕓. 不同種類及脫支處理對(duì)淀粉與脂質(zhì)相互作用的影響研究[D]. 西安： 陜西科技大學(xué)， 2019.

[22]JULIE A M， CHRISTOPHER R D， SHERRY A T. Nutritionalvalue of cassava for use as a staple food and recentadvances for improvement[J]. Comprehensive Reviewsin Food Science and Food Safety， 2009， 8（3）：181. DOI： 10.1111/j.1541-4337.2009.00077.x.

[23]王雪， 喬博， 張健鑫， 等. 黃酮類化合物的應(yīng)用研究進(jìn)展[J]. 中國食品添加劑， 2020， 31（4）： 159. DOI： 10.19804/j.issn1006-2513.2020.04.020.

[24] HELLMANN H， GOYER A， NAVARRE D A. Antioxidants in potatoes： a functional view on one of the majorfood crops worldwide[J]. Molecules， 2021， 26（9）： 2446.DOI： 10.3390/molecules26092446.

[25]邱俊凱， 隋偉策， 木泰華， 等. 58個(gè)不同品種甘薯莖葉營(yíng)養(yǎng)與功能成分的研究[J]. 核農(nóng)學(xué)報(bào)， 2021， 35（4）： 911.DOI： 10.11869/j.issn.100-8551.2021.04.0911.

[26]曹升， 王穎， 陳會(huì)鮮， 等. 外源硒對(duì)食用木薯品質(zhì)的影響研究[J]. 作物雜志， 2020（1）： 168. DOI： 10.16035/j.issn.1001-7283.2020.01.027.

[27]唐杰， 李明娟， 張雅媛， 等. 食用木薯的加工現(xiàn)狀及發(fā)展前景[J]. 食品工業(yè)科技， 2023， 44（2）： 469. DOI： 10.13386/j.issn1002-0306.2022010395.

[28]BOLHUIS G G. The toxicity of cassava roots[J]. NetherlandsJournal of Agricultural Science， 1954， 2（3）： 176.DOI： 10.18174/njas.v2i3.17841.

[29]羅海玲， 龔明霞， 周蕓伊， 等. 利用隸屬函數(shù)法對(duì)山藥種質(zhì)資源品質(zhì)和產(chǎn)量進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)[J]. 西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2018， 31（5）： 911. DOI： 10.16213/j.cnki.scjas.2018.5.007.

[30]李建強(qiáng)， 沈阿林， 賈生強(qiáng)， 等. 基于模糊隸屬函數(shù)法評(píng)估不同肥料對(duì)甬優(yōu)15產(chǎn)量和品質(zhì)的綜合影響[J]. 浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2021， 62（8）： 1499. DOI： 10.16178/j.issn.0528-9017.20210811.

[31]侯燕紅， 張一樺， 周凱， 等. 不同青貯玉米品種農(nóng)藝性狀及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)[J]. 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)），2022， 37（4）： 604. DOI： 10.12101/j.issn.1004-390X（n）.202201037.

[32]王洋洋， 劉萬代， 賀利， 等. 基于多元統(tǒng)計(jì)分析的小麥低溫凍害評(píng)價(jià)及水分效應(yīng)差異研究[J]. 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，2022， 55（7）： 1301. DOI： 10.3864/j.issn.0578-1752.2022.07.004.

[33]肖鑫輝， 葉劍秋， 王明， 等. 木薯種質(zhì)資源淀粉特性分析與評(píng)價(jià)[J]. 熱帶作物學(xué)報(bào)， 2021， 42（2）： 339. DOI： 10.3969/j.issn.1000-2561.2021.02.007.

[34]姜太玲， 劉光華， 周迎春， 等. 不同品種木薯的主要品質(zhì)特征與綜合評(píng)價(jià)[J]. 食品工業(yè)科技， 2019， 40（20）： 251.DOI： 10.13386/j.issn1002-0306.2019.20.040.

[35]曹升， 尚小紅， 陳會(huì)鮮， 等. 廣西地方面包木薯種質(zhì)資源調(diào)查及表型性狀分析和品質(zhì)評(píng)價(jià)[J]. 西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2021， 34（11）： 2318. DOI： 10.16213/j.cnki.scjas.2021.11.002.

責(zé)任編輯：何承剛

基金項(xiàng)目：國家木薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-11）。