摘 要：飲食作為生活的重要組成部分，具有豐富多樣的教育契機和教育價值。食育的目的不僅是促進學生的身體健康，還包括引導學生了解食物本身的概念，科學地認知食物及飲食過程，了解飲食背后的文化。學校開展了一系列食育實踐活動的探索，主要包括主題式的季節(jié)活動、項目式的學科活動、場景式的體驗活動和數(shù)字化的創(chuàng)意活動。

關鍵詞：食育；實踐活動；校本實踐

本文系江蘇省教育科學“十四五”規(guī)劃課題“‘五育融合’視域下小學食育課程育人的行動研究”（編號：D/2021/02/545）的階段性研究成果。

飲食作為生活的重要組成部分，具有豐富多樣的教育契機和教育價值。無論是從食物的認知、欣賞、制作還是飲食衛(wèi)生、文化等方面，均可以建構(gòu)符合學生認知發(fā)展、使學生感興趣的活動，將育人目標融入一系列實踐活動。

食育的概念應運而生，且與五育同向同行。

順時而食，因時而育。

食育的目的不僅是促進學生的身體健康，還包括引導學生了解食物本身的概念，科學地認知食物及飲食過程，

了解飲食背后的文化。

我校開展了一系列實踐活動，探索食育的校本樣態(tài)。

一、 主題式的季節(jié)活動

我們圍繞季節(jié)設計主題式的食育活動，讓學生在活動中感受食物從種植、成長、收獲到制作的過程。

春季，舉辦“種子節(jié)”活動。學生進行“種子探秘”，了解種子的神奇知識；播撒“種子夢想”，發(fā)揮想象，探索自然科學的奧秘；帶著種子“旅行”，通過繪畫或編寫故事，放飛想象，記錄由種子產(chǎn)生的奇思妙想；記錄“種子生長”，種植果蔬種子，查閱種植果蔬的注意事項，學會更好地照料自己的種子，并記錄下與種子的故事，體會種子生長的過程和收獲果實的快樂；發(fā)揮“種子創(chuàng)意”，將五顏六色的種子做成各式各樣的畫，感受五谷形態(tài)與文化。

夏季，開設“水產(chǎn)節(jié)”活動。以“魚”這一食物為例，在“字典里的魚”活動中，學生查找資料，收集整理，用一幅幅作品向大家介紹各種形態(tài)的漢字“魚”，探尋漢字的博大精深。在“我身邊的魚”活動中，學生跟隨家長走進菜場和超市，對水產(chǎn)進行調(diào)查，制作

詳細的調(diào)查報告。在“長江里的魚”活動中，學生用手中的畫筆

描繪出一幅幅保護長江的美好愿景，并通過各種實踐體驗，了解禁漁前后魚類的變化，感受保護長江的重要性。最具創(chuàng)意的是“藝術中的魚”，學生被藝術大師眼中形態(tài)各異的水產(chǎn)動物深深地吸引，紛紛效仿，用自己的筆觸展示著這些活潑的小生靈，趣味十足。

秋季，舉辦“果果節(jié)”活動。通過“果然有趣水果沙拉”創(chuàng)意制作，學生親手制作水果沙拉，鞏固對各種水果的認識，體驗創(chuàng)作的樂趣。該活動有一項標準是不能浪費水果，引導學生愛惜食物。通過“果汁迸發(fā)——水果茶DIY”活動，學生在做、看、聽、嗅、品中獲取美食體驗，也理解勞動的不易，體驗勞動的幸福。在“果色天香——小小網(wǎng)紅齊展示”活動中，學生了解水果的特征及與水果有關的常識，更重要的是經(jīng)歷收集和整理資料的過程，培養(yǎng)調(diào)查、搜索、整理的綜合能力?！肮徊煌獎?chuàng)意果果表情包”活動也十分受學生歡迎。他們用果實進行創(chuàng)意拼貼或繪畫，這也是食育與美育的深度融合。

冬季，舉辦“面食節(jié)”活動。以面食為紐帶，以文化為核心，讓學生進一步

學習傳統(tǒng)面食文化，認識到面食不僅是日常食物，更是文化、藝術的一部分。在“面食變變變——制作創(chuàng)意面食造型”活動中，學生通過

欣賞各種面食造型獲得審美體驗；又通過親手制作造型豐富的面食，感受

制作面食造型的樂趣，體會勞動創(chuàng)造的魅力?！皠C冬至·度芳華”的包餃子活動中，教師先帶領學生了解冬至節(jié)氣，探尋冬至的傳統(tǒng)；再引導學生留心觀察包餃子過程，并用文字記錄下來，最后共同包餃子。如此，既鍛煉了學習能力，也培養(yǎng)了團結(jié)協(xié)作能力。在“知面食 愛家鄉(xiāng)——尋訪金陵老字號面食”活動里，學生通過尋訪，提高自主探究能力，也通過多種途徑了解家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)面食文化，激發(fā)對家鄉(xiāng)的熱愛。在“看美味故事 品飲食文化——紀錄片中的面食文化”活動中，學生通過觀看央視紀錄片《有面有朋友》，提起對我國面食文化的興趣，感受傳統(tǒng)面食文化的深刻內(nèi)涵。

寒假里的“年貨節(jié)”活動也是異彩紛呈?！澳曦浢朗硡R——舌尖上的年畫”活動

讓學生繪制以食物為主題的年畫，進一步體會傳統(tǒng)文化的獨特魅力?！皶駮裎业哪暌癸垺被顒又?，學生在家長的幫助下選購食材，了解食物制作工序，感受新年到來時的快樂氣氛，體驗勞動的快樂?！皩β?lián)兒飄飄春節(jié)到”活動中，學生發(fā)現(xiàn)關于食物的春聯(lián)其實

不少，在濃厚的過年氛圍中感受食物與中華傳統(tǒng)文化的融合。“巧剪窗花迎新春 剪出一年好彩頭”活動對學生來說也很新鮮，剪出“美食”，創(chuàng)意十足。

二、 項目式的學科活動

項目式的學科活動是指將學科教學和食育結(jié)合起來，以項目的方式開展探究學習，可分為單學科活動和多學科活動。

（一） 項目式單學科活動

我校語文教師帶領學生編制“中華食育字典”，通過探究與食物有關的漢字，體會漢字文化的博大精深；心理健康教師開展“食育健心”的品牌創(chuàng)建，探索生命教育理念下的食育活動策略；科學教師收集了近百種不同的種子，和學生一起進行

《種子的旅行》圖冊的編排，形成“種子資源庫”……各學科教師整理提煉學科特色，開展食育活動教學，如數(shù)學學科的“種植園里的蔬菜拍賣會”、美術學科的“創(chuàng)意面點造型”、英語學科的“制作西式沙拉”和勞動學科的“我為麥苗搭個架”等。通過這些案例，保障食育活動的開展，提高食育的成效。

（二） 項目式跨學科活動

我校融合多學科的知識特色進行跨學科食育活動設計。如“校園里的石榴”跨學科活動：課堂上，學生在勞動教師的帶領下采摘石榴，在科學教師的帶領下認識石榴，在語文教師的帶領下“話說”石榴，在美術教師的帶領下畫出石榴，在班主任的帶領下品嘗石榴……學生在不同學科教師的帶領下進行深度學習，并在

實踐過程中感受到了春華秋實、食物耕耘收獲的道理。再如，枇杷節(jié)跨學科實踐活動：學生畫枇杷、摘枇杷、分枇杷和嘗枇杷，在其中發(fā)現(xiàn)外形之美，感受勞動之趣，體驗分享之樂，細品枇杷之美。各項活動把課堂搬進大自然，讓食育走進生活，引導學生共享收獲的喜悅。

三、 場景式的體驗活動

場景式的體驗活動是基于食育的理念，建構(gòu)充滿感染力的食育場景，引導學生在場景中感知食物，加深對食物的深層次理解，了解飲食文化。

（一） 在“食育文化街區(qū)”中體會文化精神

我校建設“食育文化街區(qū)”，主要有“食育文化苑”“食育文化廊”和“食育文化課程體驗館”等。每個“苑”“廊”“館”都配有若干個“食育小問號”，引領學生在場景中發(fā)現(xiàn)，在場景中學習。以“食育名人長廊”為例，廊道兩側(cè)墻壁上均布置了與食物有關的名人畫像與介紹：有享譽世界的“雜交水稻之父”袁隆平；把畢生精力獻給“寒地水稻”事業(yè)的“北大荒水稻之父”徐一戎；世界夏玉米高產(chǎn)紀錄的保持者、“雜交玉米之父”李登海；扎根農(nóng)村25年，把最寶貴的年華奉獻給馬鈴薯種植事業(yè)，實現(xiàn)我國馬鈴薯高淀粉育種新突破的“馬鈴薯育種之父”王一航；毅然放棄在國外繼續(xù)深造的機會，攻克世界性科技堡壘，為我國農(nóng)業(yè)科技事業(yè)作出重要貢獻的“大豆雜交種之父”孫寰等。學生走進這樣的

長廊，認識和了解在解決人類糧食問題方面的名人優(yōu)秀事跡，在心中種下

鉆研科學的種子，發(fā)自內(nèi)心地主動習得名人身上的優(yōu)秀品質(zhì)。

“食育文化街區(qū)”中還有“數(shù)字街區(qū)”系統(tǒng)，開設了“跟大廚學做菜”專欄，其中

存在中國八大菜系的經(jīng)典菜式食譜，以及名廚的烹飪視頻。學生可以照著視頻和菜譜，親歷做菜過程，自行拍攝、制作視頻，記錄與家人共同烹飪、用餐的時光。

（二） 在“小水滴種植園”中親身實踐

在學校的“小水滴種植園”中，我們設計了“小農(nóng)夫”系列活動。學生在其中播種、搭架、收獲，不僅能學習食物的知識，還能體會到食物的生長過程，培養(yǎng)對勞動者的崇敬之情，懂得勞動的意義，領會勞動的精神，真正喜歡上勞動。

種植期間，“小農(nóng)夫”播撒菜種、澆水施肥、拉篷搭架，在一次次彎腰勞動的過程中，流下汗水，親歷勞作，切身體悟農(nóng)業(yè)工作者的辛勞。不僅如此，學校還與周邊職校合作，邀請專業(yè)種植教師走進種植園，對學生進行種植、養(yǎng)護等方面的指導，讓學生習得勞動智慧，感受新時代農(nóng)業(yè)工作者的付出，體會農(nóng)業(yè)的新發(fā)展，培養(yǎng)對農(nóng)業(yè)知識的興趣。

收獲季到了，學生采摘收獲，將食材帶回家中制作，再帶著食物作品參加“校園烹飪節(jié)”，在與同伴的交流和評比中，感受制作食物的樂趣。學校還組織學生走進養(yǎng)老院，將自己制作的食物送給老人品嘗?？粗先藗兊男δ?，學生體驗到助人、愛人的喜悅，豐富食育體驗。

（三） 在“校社共同體”中延展體驗空間

食育的陣地不止在校園。學校充分利用資源，積極與周邊單位構(gòu)建食育校社共同體。

例如，與職業(yè)學校共同構(gòu)建“食物烹飪研究所”，讓學生親歷烹飪，深度感受

制作食物的奇妙；與省環(huán)境檢測中心共同構(gòu)建“食物環(huán)境研究所”，引導學生了解食物與環(huán)境的深層關系；與區(qū)水務局共同構(gòu)建“食物水生態(tài)研究所”，帶領學生體會食物在生態(tài)圈中的作用與地位。

四、 數(shù)字化的創(chuàng)意活動

數(shù)字化創(chuàng)意活動順應信息化發(fā)展的趨勢，引領學生整合有關食物的數(shù)字化信息，并生成創(chuàng)意，由此對食物有更新、更深的認識和體會。

學校在每天午餐后開展“食育一刻鐘”活動，讓學生提升對食物的認知和感受，主要以兩個活動交替進行：一是提前布置學生了解我國少數(shù)民族和國外的特色食物，每天介紹一個民族或一個國家和地區(qū)的特色食物，以電子圖文結(jié)合的方式向班級同學展示食物及其背后的文化故事；二是觀看不同地域的食物紀錄片，之后畫一畫或?qū)懸粚懽约焊信d趣的食物。經(jīng)過一段時間，學校依據(jù)以上活動成果，由教師帶領低中年級學生發(fā)揮創(chuàng)意，繪制《食育文化圖畫書》，高年級學生則嘗試編制《食育文化故事會》。

學校定期舉行以食育為主題的“校園進口博覽會”，通過實物、圖片和視頻

向?qū)W生介紹食物界的智能化與數(shù)字化科技和產(chǎn)品，讓學生感受科技與食物、數(shù)字與生活的連接，使其萌生以后也要動用智慧，在食物科技上有所創(chuàng)新的念頭。學校還在“校園進口博覽會”之后舉行“小水滴 大夢想”系列活動，引導學生將自己的食物創(chuàng)新構(gòu)想運用到生活中。比如，有學生基于實際情況，對家庭食物存儲的空間和工具進行了分類改造，讓食物保存更安全更衛(wèi)生；有學生關注食物的運輸，自制了食物運輸冷鏈袋，讓購入的鮮活食物保持新鮮度。由此，學生深刻感受到：創(chuàng)新給自己的生活帶來了變化，減輕了家人的家務負擔，

幫助了身邊的人。

在食育活動實施過程中，教師持續(xù)關注

學生

小組以及

個體在課程中的體驗與變化，引領學生主動說出食育活動中的成長故事，分析學生

的發(fā)展狀況；建好食育活動中的學生成長檔案，用心記錄學生的“高光時刻”“轉(zhuǎn)變故事”和作品成果，及時做好記錄和小結(jié)；根據(jù)結(jié)果及時調(diào)整食育方向，更好地發(fā)揮食育活動綜合育人的功能，促進學生的全面發(fā)展。

（楊 歡，江蘇省南京市清潤小學。）