摘要：隴東旱塬谷子種植歷史悠久，作為當?shù)刂匾碾s糧作物在保證糧食安全方面發(fā)揮了重要作用。為扶持隴東旱塬特色農(nóng)產(chǎn)品—谷子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在闡述隴東旱塬谷子生產(chǎn)現(xiàn)狀的基礎上，分析了存在的問題，提出了加強政策扶持；加強新品種引進及選育；提升并完善種植技術；打造高標準綠色示范基地；豐富谷子加工產(chǎn)品；培育龍頭企業(yè)，統(tǒng)一地域標識；加強產(chǎn)品宣傳，拓寬銷售渠道等發(fā)展建議，以期為隴東旱塬地區(qū)谷子產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展提供支持。

關鍵詞：谷子；隴東旱塬；生產(chǎn)現(xiàn)狀；發(fā)展建議

中圖分類號：S515 文獻標志碼：A 文章編號：2097-2172（2024）09-0810-04

doi：10.3969/j.issn.2097-2172.2024.09.005

Current Situation of Millet Production on the Longdong Dry Loess Plateau

and Recommendations for Optimized Development

LIU Yihong

（Agricultural Technology Extension Centre of Xifeng District， Qingyang， Qingyang Gansu 745000， China）

Abstract： Millet cultivation on the Longdong dry loess plateau has a long history and has played an important role as a key local grain crop for ensuring food security. To support the development of the millet industry as a characteristic agricultural product on the Longdong dry loess plateau， this paper， based on the current status of millet production in the region， analyzes existing issues and proposes recommendations. These include strengthening policy support， introducing and breeding new varieties， improving and perfecting cultivation techniques， establishing high-standard green demonstration bases， diversifying millet processing products， cultivating leading enterprises， unifying regional branding， enhancing product promotion， and expanding sales channels. These suggestions aim to support the high-quality development of the millet industry on the Longdong dry loess plateau area.

Key words： Millet; Longdongdry loess plateau; Production status; Development recommendation

谷子在我國已有7 300 年的種植歷史，最早在黃河流域種植［1 ］。谷子具有很強的抗旱、耐瘠薄能力，屬耐旱作物，對干旱環(huán)境具有很強的適應性，在我國糧食作物種植結構中發(fā)揮著重要作 用［2 - 3 ］。谷子生育期為4月下旬至10月上旬，其生長早期宜旱、中期宜濕、后期怕澇，全生育期耗水量為400 mm左右。谷子具有很高的食用價值，對人們改善膳食結構，均衡補充營養(yǎng)具有重要作用。谷子去殼后即可成為“小米”，經(jīng)常食用可強身健體、補腦安神。隴東旱塬是甘肅省谷子種植的主要區(qū)域之一，其氣候特征明顯，自然地理條件優(yōu)越，適于谷子、小麥、玉米等糧食作物的種植，自古以來就有“隴東糧倉”之稱。慶陽谷子種植歷史悠久，目前播種面積達到0.67萬hm2左右。近年來隨著小米商品率不斷提高及綠色、有機、天然農(nóng)產(chǎn)品需求的不斷增加［4 ］，作為全國地理農(nóng)產(chǎn)品標志之一的“慶陽小米”在全國高端綠色農(nóng)產(chǎn)品市場上的銷量不斷增大，經(jīng)常出現(xiàn)供不應求的現(xiàn)象。谷子已成為慶陽市的主要雜糧作物之一，經(jīng)濟效益日益增大［5 ］。谷子產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展對適種地區(qū)的脫貧攻堅及鄉(xiāng)村振興具有重要的現(xiàn)實意義［6 ］。通過扶持隴東旱塬特色農(nóng)產(chǎn)品谷子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，調整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構，提升農(nóng)業(yè)主導產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，增加農(nóng)民收入，全面推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。為了促進慶陽谷子產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展，應加強谷子種植技術的培訓，提高種植及加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)的科學性，不斷提高谷子的產(chǎn)量和品質。

1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 自然氣候條件優(yōu)越

隴東旱塬位于甘肅省東部，屬黃河中游黃土高原溝壑區(qū)，是中華民族農(nóng)耕文明的發(fā)祥地之一。隴東旱塬塬面遼闊，土壤以黑壚土為主，土層深厚、土壤肥沃微堿性、滲透力強、保水保肥性能好［7 ］。氣候為半干旱大陸氣候，年日照時數(shù)2 400～2 600 h，年降水量400～600 mm，年平均氣溫 10 ℃，無霜期160～180 d，光照充足，四季分明，具有適宜谷子生長的優(yōu)越自然氣候資源［8 ］。從隴東旱塬的降水條件、光照條件、土壤條件來看，均能滿足谷子生長發(fā)育的需要。

1.2 種植現(xiàn)狀

隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展和種植技術的不斷革新及推廣應用，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)逐漸由傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、特色農(nóng)產(chǎn)品轉移，立足于資源優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，推廣應用優(yōu)質谷子品種，發(fā)展優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)已成為隴東旱塬地區(qū)促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構優(yōu)化調整和農(nóng)民穩(wěn)定增收的必然選擇。甘肅省谷子單產(chǎn)仍處于較低水平［9 ］。隴東旱塬谷子核心產(chǎn)區(qū)是慶陽市西峰區(qū)、寧縣和合水縣，慶陽市全面推行“農(nóng)業(yè)科技人員服務基層一線”，組織百名農(nóng)業(yè)科技人員深入田間地頭，對谷子的播前選種、耕地施肥、播種、田間管理、病蟲草害防治等方面進行技術跟蹤服務指導，農(nóng)業(yè)部門大力推動合作社、種植大戶及農(nóng)戶積極擴大谷子種植面積，谷子種植正由分散型種植向規(guī)?；?、集約化轉變。自2020年以來，谷子種植面積逐年增加，為谷子的生產(chǎn)和“小米”的銷售打下了堅實的基礎。2024年隴東旱塬谷子目標種植面積為0.67萬hm2，產(chǎn)量25 000 t，產(chǎn)值達4 000萬元以上。目前隴東旱塬經(jīng)銷小雜糧的零售企業(yè)有近百家，但只有慶陽澳愷食品有限公司、慶陽甜水飛龍雜糧工貿(mào)有限公司、環(huán)縣鑫泰雜糧有限公司等10家加工企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較大，有“隴塬什社”“豐和日粒”“隴東貢米”“金什社”“海子崤”等谷子品牌6個，加工轉化率不足20%［10 ］。

1.3 適種品種豐富， 品質優(yōu)良

選擇高產(chǎn)、優(yōu)質、抗逆性強、適應性廣的品種是谷子種植過程中的重要一環(huán)。谷子品種的選擇需要結合種植區(qū)域的氣候、土壤特點，選擇具有早熟、抗貧瘠功能的谷子品種，此外，還要考慮谷子的商品性。異地換種的方法可提高谷子品質，增強谷子的抗病性，增加谷子的產(chǎn)量［11 ］。隴東旱塬現(xiàn)栽培的谷子品種有10余種，其中甘肅省自育品種有隴谷5號、隴谷7號、隴谷11號等，外引品種有晉谷21號、噸谷1號、金噸谷、小銀谷、黑沙1號、綠珍珠等。隴東旱塬出產(chǎn)的小米品質優(yōu)良，平均含粗蛋白123.5 g/kg、粗淀粉790.5 g/kg、粗脂肪34.5 g/kg、賴氨酸2.68 g/kg、維生素B1 4.65 mg/kg、維生素B2 0.54 mg/kg、類胡蘿卜素138.2 mg/kg，營養(yǎng)價值極高［12 ］。

1.4 技術力量雄厚

在地方政府的大力支持下，當?shù)剞r(nóng)業(yè)科技人員加大了對谷子品種的外引內推，一批活躍在鄉(xiāng)村的農(nóng)民專業(yè)技術隊伍和農(nóng)業(yè)科技示范戶已經(jīng)形成，先后建辦了一批科技含量高、規(guī)?；霓r(nóng)民專業(yè)合作社和農(nóng)業(yè)示范點，為谷子產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質高效發(fā)展提供了技術保證。同時加強了農(nóng)業(yè)面源污染綜合治理、耕地質量提升等工作的實施，大大促進了谷子品質的提升，使其在省內外聲譽進一步擴大，購貨商絡繹不絕，建立商品基地的雛形已經(jīng)具備。

2 存在的問題

2.1 新品種引進與種植技術配套不夠完善

一是隴東旱塬谷子栽培技術相對陳舊，平均產(chǎn)量較低，導致農(nóng)民種植積極性不高，嚴重影響大面積種植。谷子新品種的引進主要通過農(nóng)資經(jīng)營人員進行，而農(nóng)資經(jīng)營人員對谷子科學種植技術掌握不夠，忽視了谷子新品種對隴東旱塬氣候、土壤等自然條件的適應性，引進的谷子新品種不能很好地適應當?shù)貧夂蚝蜕L環(huán)境，從而導致產(chǎn)量、品質下降嚴重。二是隴東旱塬谷子的種植技術以傳統(tǒng)種植經(jīng)驗為主，田間管理缺少科學的種植技術指導和施肥方案，化肥農(nóng)藥的利用率低下，產(chǎn)量和經(jīng)濟效益不明顯。三是由于當?shù)毓茸拥姆N植主要以家庭為勞動單位，農(nóng)業(yè)機械化程度低，人力成本投入大，在谷子播種、田間管理、收獲等環(huán)節(jié)缺少專用的農(nóng)業(yè)機械，導致種植效率低下，投入成本較高，致使經(jīng)濟效益不明顯。

2.2 農(nóng)業(yè)投入低， 銷售渠道單一

隴東旱塬的谷子企業(yè)營銷手段單一，銷售端對生產(chǎn)端的帶動不夠，品牌意識淡薄，宣傳、市場推廣等方面的資金投入較少，產(chǎn)品銷聯(lián)機制不完善，谷子產(chǎn)品質量與消費者的要求有差距［13 ］。谷子作為復種農(nóng)作物，農(nóng)民種植的目的多為充分利用秋閑地，真正作為一季糧食作物來精心管理的農(nóng)戶不多，因此化肥、農(nóng)藥等農(nóng)資方面的投入不足，導致收獲谷子的質量不高。另外，尚未建立谷子科學種植的農(nóng)業(yè)示范區(qū)，對谷子種植戶的引導作用較弱。多年來，農(nóng)技部門對谷子種植技術的整理和梳理力度不夠，缺少適合隴東旱塬地區(qū)谷子種植的優(yōu)良品種、合理施肥等科學的數(shù)據(jù)資源。谷子產(chǎn)品的銷售方式也主要是以種植戶自主營銷為主，銷售渠道以本地農(nóng)資市場和外地客商慕名上門為主，沒有專業(yè)的銷售企業(yè)和市場機構，加之谷子產(chǎn)品的銷售價格不高，沒有形成穩(wěn)定有保障的市場供銷機制。

3 發(fā)展建議

3.1 加強政策扶持

近年來，針對新時期谷子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題，提出了加強優(yōu)質谷種選育和示范推廣、加大宣傳和培訓、研發(fā)功能產(chǎn)品等可持續(xù)發(fā)展策略［14 - 15 ］。首先要積極組建完善的農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)技術協(xié)會，建立風險基金制度，確保谷子產(chǎn)量持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。其次要引導合作社實行保底收購補貼機制，保障隴東旱塬地區(qū)谷子收購企業(yè)和種植戶的效益，激發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展動力。三是對示范帶動效果明顯的龍頭企業(yè)和合作社優(yōu)先推薦產(chǎn)業(yè)化項目、貼息貸款，通過政策引導、資金扶持引導谷子產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，助農(nóng)增收。

3.2 加強新品種引進及選育

以慶陽市西峰區(qū)為中心輻射周邊，建設育種面積66.67 hm2以上的隴東旱塬谷子良種繁育基地。加強與農(nóng)業(yè)科研院所及高校的合作，繼續(xù)外引谷子新品種開展品種選優(yōu)工作。督促農(nóng)業(yè)執(zhí)法人員加強對谷子新品種農(nóng)資市場的監(jiān)管；技術推廣單位要在當?shù)仉娨?、廣播和網(wǎng)絡等媒體對已試驗證明的高產(chǎn)優(yōu)質谷子品種加大宣傳推廣力度；提高農(nóng)業(yè)科技人員對谷子種植的參與度，加強對種植戶的科技培訓，幫助農(nóng)戶引種優(yōu)良的谷子品種。

3.3 提升種植技術

一是通過測土配方施肥，掌握谷子生長發(fā)育對養(yǎng)分的需求規(guī)律；查閱谷子生育期的日照、降水等情況，進一步積累數(shù)據(jù)資料，最終建立谷子生產(chǎn)數(shù)據(jù)庫和谷子施肥模式。二是從保護生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)安全無公害農(nóng)產(chǎn)品和提高生產(chǎn)效益出發(fā)，因地制宜落實生物防治和農(nóng)業(yè)防治措施，不斷引進推廣新型高效、低殘留農(nóng)藥及植物生長調節(jié)劑，加強綜合防治措施，確保谷子豐產(chǎn)增收。三是加大谷子專用農(nóng)業(yè)機具的引進和改良工作，提高谷子的種植速度和種植機械化程度。四是農(nóng)業(yè)科技人員開展技術指導外，還要注重農(nóng)民的技術培訓。培訓時可采取集中短訓、印發(fā)技術資料、樹立典型樣板等多種方式，完善谷子種植技術。

3.4 打造高標準綠色示范基地

全面推行優(yōu)質高產(chǎn)良種、旱作技術集成、投入品控量達標等措施，通過農(nóng)業(yè)科技推廣示范，達到全方位推優(yōu)種植，輻射帶動周邊逐年遞增建成高效示范基地，使谷子平均產(chǎn)量達到3 750 kg/hm2以上，逐步形成專業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)模化經(jīng)營的商品基地。按照綠色谷子標準化生產(chǎn)技術規(guī)程，配套良種良法，在示范基地推廣新品種引進、測土配方施肥、病蟲害綜合防控、保護性耕作、生物有機肥替代化肥、秸稈還田、化肥農(nóng)藥減量使用等綠色種植技術，打造高標準綠色種植基地［16 ］。

3.5 豐富谷子加工產(chǎn)品

谷子含有豐富的膳食纖維，經(jīng)常食用有益于人體健康［17 - 18 ］。企業(yè)應該加強公共品牌的價值培育與形象維護，對產(chǎn)品質量嚴格把關，加強區(qū)域品牌建設；相關部門嚴格監(jiān)督谷子產(chǎn)品價格，嚴厲杜絕不合理定價，建立良好的市場風氣［19 ］。谷子加工過程中，清理雜質、脫殼和碾米是最重要的工序，一定要提高重視度，保證產(chǎn)品的質量［20 ］。鼓勵建立以谷子深加工為主的合作社或企業(yè)，除生產(chǎn)加工小米以外，拓展以谷子為原料的其他副產(chǎn)品種類，如小米醋、谷子殼枕芯等，增加谷子產(chǎn)品的附加值，提高農(nóng)民的種植收入和積極性。谷子收獲后，除常規(guī)秸稈還田外，可嘗試谷子秸稈飼草化作業(yè)，助力畜牧業(yè)，促進綠色種養(yǎng)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展。

3.6 培育龍頭企業(yè)， 統(tǒng)一地域標識

針對我國雜糧在生產(chǎn)、加工和銷售等方面存在諸多問題，資源優(yōu)勢難以形成市場優(yōu)勢，有學者提出了要從“改變傳統(tǒng)觀念，樹立雜糧戰(zhàn)略思想，加大技術投入，增大開發(fā)力度、實現(xiàn)加工增值，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)、促進結構調整，完善營銷網(wǎng)絡，實行政策引導、創(chuàng)造寬松環(huán)境”等方面積極探索，把“小雜糧”做成“大產(chǎn)業(yè)”［21 - 22 ］。通過招商引資、立項投資和信貸扶持等途徑，培育一批運作機制活、帶動能力強、競爭優(yōu)勢明顯的骨干型農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工龍頭企業(yè)；采用“企業(yè)＋協(xié)會＋基地＋農(nóng)戶”的模式，推動“訂單谷子農(nóng)業(yè)”發(fā)展，使龍頭企業(yè)與農(nóng)戶結成利益共同體，降低農(nóng)戶的經(jīng)營風險，依靠龍頭企業(yè)推介產(chǎn)品，創(chuàng)品牌、占市場，實現(xiàn)產(chǎn)品的升級和增值。設計統(tǒng)一的隴東旱塬谷子地域標識，結合生產(chǎn)企業(yè)的商標，提高產(chǎn)品的品牌效應。

3.7 加強產(chǎn)品宣傳， 拓寬銷售渠道

借助互聯(lián)網(wǎng)、電視等融媒體重點宣傳隴東旱塬谷子的歷史底蘊、產(chǎn)品品質和龍頭品牌，提升隴東旱塬谷子的知名度和品牌競爭力。組織谷子生產(chǎn)企業(yè)參加全國性的特色農(nóng)產(chǎn)品展銷會，推廣隴東旱塬谷子產(chǎn)品。補貼引導谷子加工企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)種植合作社和種植大戶與電商合作，開辦隴東旱塬谷子產(chǎn)品旗艦店，通過促銷手段先打開銷售市場，推銷優(yōu)質谷子產(chǎn)品，提高隴東旱塬谷子的市場占有率。

參考文獻：

［1］ 柴 巖，王鵬科，馮佰利. 中國小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展指南［M］. 楊凌：西北農(nóng)林科技大學出版社，2007.

［2］ 趙 娟，尹藝臻，王曉璐，等. 不同品種谷子愈傷組織對拿捕凈脅迫的生理響應［J］. 中國農(nóng)業(yè)科學，2020，

53（5）：917-928.

［3］ 何繼紅，張 磊，董孔軍，等. 優(yōu)質谷子新品種隴谷029選育報告［J］. 寒旱農(nóng)業(yè)科學，2022，1（11）：139-141.

［4］ 田 崗，王玉文，李會霞，等. 谷子新品種長農(nóng)0302選育報告［J］. 甘肅農(nóng)業(yè)科技，2011（9）：12-13.

［5］ 蘇 龍，耿智廣. 慶陽市綠色食品谷子生產(chǎn)技術規(guī)程［J］. 甘肅農(nóng)業(yè)科技，2015（5）：78-80.

［6］ 張林田. 臨汾全區(qū)域谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)化對策［J］. 農(nóng)業(yè)技術與裝備，2024，411（3）：66-68.

［7］ 安 靜. 慶陽市大豆生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展前景淺議［J］. 甘肅農(nóng)業(yè)，2020（7）：68-69.

［8］ 王世峰. 慶陽市西峰區(qū)什社谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題及對策［J］. 農(nóng)業(yè)科技與信息，2020（22）：89-90.

［9］ 喬德華. 重新認識谷子生產(chǎn)在旱作農(nóng)業(yè)中的重要地位［J］. 甘肅農(nóng)業(yè)，1989（9）：13-14.

［10］ 喬德華. 甘肅省糜谷產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及提質增效措施［J］. 甘肅農(nóng)業(yè)科技，2018（5）：61-68.

［11］ 楊躍峰. 優(yōu)質谷子機械化免間苗栽培技術的推廣現(xiàn)狀及發(fā)展對策［J］. 當代農(nóng)機，2022（10）：46；48.

［12］ 雷志剛，楊有為，譚志強. 慶陽市谷子生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展對策［J］. 經(jīng)濟問題研究，2014（16）：8-9.

［13］ 肖 闊，李逸波，王 頡. 河北省食品工業(yè)高質量發(fā)展問題與對策［J］. 河北農(nóng)業(yè)科學，2022，26（1）：29-34.

［14］ 李順國，劉 斐，劉 猛，等. 新時期中國谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術需求與展望［J］. 農(nóng)學學報，2018，8（6）：96-100.

［15］ 程 黔. 我國雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策［J］. 糧食與食品工業(yè)，2008，15（4）：1-8.

［16］ 黃愛斌. 旱地谷子平膜穴播高產(chǎn)栽培技術［J］. 寒旱農(nóng)業(yè)科學，2023，2（6）：539-541.

［17］ KIRANMAI M. Nutritional value of formulation of fingermillets［J］. Annals of Drug Discovery and Biomedical Research， 2014， 1（4）： 201-210.

［18］ YANG T， MA S， LIU J， et al. Influences of four processing methods on main nutritional components of foxtail millet： A review［J］. Grain & Oil Science and Technology， 2022， 5（3）： 156-165.

［19］ 劉子男，解曉悅. 山西省谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響因素的研究［J］. 江西農(nóng)業(yè)學報，2023，35（8）：203-208.

［20］ 郭 晶，石 悅. 山西小米區(qū)域公共品牌構建現(xiàn)狀及對策研究［J］. 農(nóng)產(chǎn)品加工，2019（24）：88-91.

［21］ 王曉東. “雜糧”產(chǎn)業(yè)化發(fā)展問題探索［J］. 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟，2008（8）：52-53.

［22］ 張雪峰. 中國谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題研究［D］. 哈爾濱：東北農(nóng)業(yè)大學，2013.