摘 要：本文通過分析數(shù)字化轉(zhuǎn)型的必要性、老字號食品品牌的文化價值以及數(shù)字化對傳承與創(chuàng)新的促進作用，揭示老字號食品企業(yè)面臨的轉(zhuǎn)型挑戰(zhàn)與機遇。通過剖析山西老字號食品企業(yè)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型、品牌老化、產(chǎn)品與服務(wù)創(chuàng)新以及渠道與營銷等方面的問題，提出加強信息化建設(shè)、利用數(shù)字技術(shù)優(yōu)化生產(chǎn)流程、開展線上銷售、品牌重塑與文化傳播、產(chǎn)品與服務(wù)創(chuàng)新以及渠道多元化與精準營銷等措施，旨在助力山西老字號食品企業(yè)煥發(fā)新生，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：數(shù)字經(jīng)濟時代；山西老字號食品企業(yè)；商業(yè)模式創(chuàng)新；數(shù)字化轉(zhuǎn)型

Research on Business Model Innovation for Shanxi Time-Honored Food Enterprises in the Digital Economy Era

BAI Fang

（School of Economics and Management， Shanxi Open University， Taiyuan 030024， China）

Abstract： This paper analyzes the necessity of digital transformation， the cultural value of time-honored food brands， and the role of digitalization in promoting inheritance and innovation， and reveals the transformation challenges and opportunities faced by time-honored food enterprises. By analyzing the problems of Shanxi time-honored food enterprises in digital transformation， brand aging， product and service innovation， channel and marketing， etc.， this paper proposes measures such as strengthening information construction， using digital technology to optimize production processes， carrying out online sales， brand remodeling and cultural communication， product and service innovation， channel diversification and precision marketing， etc.， aiming to help Shanxi time-honored food enterprises rejuvenate and achieve sustainable development.

Keywords： digital economy era; Shanxi time-honored food enterprises; business model innovation; digital transformation

山西老字號食品企業(yè)作為中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，承載著豐富的歷史文化和地域特色。在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及和移動支付便捷化的背景下，消費者購物習(xí)慣發(fā)生深刻變化，對個性化、便捷化的服務(wù)體驗提出更高要求，使得傳統(tǒng)依賴線下門店和口碑傳播的老字號企業(yè)面臨嚴峻挑戰(zhàn)[1-2]。研究山西老字號食品企業(yè)在數(shù)字經(jīng)濟時代的商業(yè)模式創(chuàng)新，對于提升老字號企業(yè)的市場競爭力具有重要意義，有助于保護和傳承中華傳統(tǒng)文化遺產(chǎn)。

1 數(shù)字經(jīng)濟時代對山西老字號食品企業(yè)的意義

1.1 數(shù)字化轉(zhuǎn)型的必要性

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及和移動支付的便捷化，消費者越來越傾向于在線購物，享受個性化、便捷化的服務(wù)體驗，對山西老字號食品企業(yè)提出嚴峻挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)依賴線下門店和口碑傳播的模式難以滿足現(xiàn)代消費者的需求。數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為山西老字號食品企業(yè)適應(yīng)市場變化、提升競爭力的必然選擇。數(shù)字化轉(zhuǎn)型能夠拓寬銷售渠道，使老字號企業(yè)更好地觸達年輕消費者群體，以及通過數(shù)據(jù)分析了解消費者偏好，實現(xiàn)精準營銷。數(shù)字化轉(zhuǎn)型可以提升企業(yè)內(nèi)部管理效率，優(yōu)化供應(yīng)鏈體系，降低運營成本。對于山西老字號食品企業(yè)而言，數(shù)字化轉(zhuǎn)型是保持品牌活力、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

1.2 老字號品牌的文化價值

山西老字號食品企業(yè)承載著豐富的歷史文化和地域特色，是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，憑借獨特的制作工藝、傳承百年的秘方以及深厚的文化底蘊，贏得消費者的認可和忠誠。在數(shù)字經(jīng)濟時代，老字號品牌的文化價值更加凸顯，成為吸引消費者的重要因素。數(shù)字經(jīng)濟為老字號品牌提供更廣闊的傳播平臺，使品牌故事和文化內(nèi)涵得以更廣泛地傳播。通過社交媒體、短視頻等新興渠道，老字號企業(yè)能夠與消費者建立更緊密的互動關(guān)系，傳遞品牌文化，增強消費者的認同感和歸屬感。數(shù)字經(jīng)濟還促進老字號品牌與國際市場的接軌，為品牌走向世界提供機遇[3]。

1.3 數(shù)字化對傳承與創(chuàng)新的促進作用

數(shù)字化技術(shù)在保護傳統(tǒng)技藝、激發(fā)產(chǎn)品創(chuàng)新以及市場拓展方面發(fā)揮著重要作用。對于山西老字號食品企業(yè)而言，數(shù)字化技術(shù)不僅可以記錄、傳承和弘揚傳統(tǒng)技藝，還可以通過創(chuàng)新手段實現(xiàn)產(chǎn)品的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型。①數(shù)字化技術(shù)如虛擬現(xiàn)實（Virtual Reality，VR）、增強現(xiàn)實（Augmented Reality，AR）等能夠模擬傳統(tǒng)制作工藝，使消費者更直觀地了解老字號產(chǎn)品的獨特之處，有助于提升品牌形象，增強消費者對品牌的認知和信任。②數(shù)字化技術(shù)能夠助力老字號企業(yè)研發(fā)新產(chǎn)品，滿足消費者多樣化的需求。通過大數(shù)據(jù)分析消費者偏好，老字號企業(yè)能夠精準定位市場空白點，推出符合消費者口味的新產(chǎn)品。

2 山西老字號食品企業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新的問題分析

2.1 數(shù)字化轉(zhuǎn)型難題

山西老字號食品企業(yè)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型過程中面臨諸多挑戰(zhàn)。數(shù)字化建設(shè)基礎(chǔ)薄弱，部分企業(yè)尚未建立完善的信息化系統(tǒng)，導(dǎo)致數(shù)據(jù)管理混亂，難以有效利用數(shù)據(jù)資源，不僅影響企業(yè)的運營效率，也制約其在數(shù)字經(jīng)濟時代下的競爭力。數(shù)據(jù)應(yīng)用能力不足，企業(yè)缺乏專業(yè)的數(shù)據(jù)分析人才和工具，無法深入挖掘數(shù)據(jù)價值，為決策提供有力支持。此外，電子商務(wù)方面的探索也顯得滯后，部分老字號企業(yè)仍依賴傳統(tǒng)的銷售渠道，未能充分利用電商平臺等線上資源，錯失拓展市場的良機。

2.2 品牌老化問題

品牌老化是山西老字號食品企業(yè)面臨的另一個嚴峻問題。山西老字號擁有悠久的歷史和深厚的文化底蘊，品牌形象卻稍顯陳舊，難以吸引年輕消費者的關(guān)注。品牌故事的講述方式也缺乏創(chuàng)新，無法激發(fā)消費者的共鳴和認同感。在數(shù)字經(jīng)濟時代，品牌形象的年輕化和故事化傳播顯得尤為重要，老字號企業(yè)在該方面顯然存在不足。

2.3 產(chǎn)品與服務(wù)創(chuàng)新滯后

產(chǎn)品創(chuàng)新不足和服務(wù)體驗有待提升是山西老字號食品企業(yè)面臨的又一挑戰(zhàn)。部分企業(yè)堅守傳統(tǒng)制作工藝和配方，忽視產(chǎn)品創(chuàng)新的重要性。在消費者需求日益多樣化的今天，缺乏創(chuàng)新的產(chǎn)品很難滿足市場的變化。服務(wù)體驗滯后，部分老字號企業(yè)仍采用傳統(tǒng)的服務(wù)模式，未能提供便捷、個性化的服務(wù)體驗，導(dǎo)致消費者流失。

2.4 渠道與營銷困境

傳統(tǒng)渠道受限和營銷策略單一是山西老字號食品企業(yè)在渠道與營銷方面面臨的主要問題，依賴傳統(tǒng)的銷售渠道，如實體店、批發(fā)商等，忽視線上渠道和新興銷售模式的重要性。在數(shù)字經(jīng)濟時代，線上渠道已成為拓展市場、提升銷量的重要途徑，而老字號企業(yè)在該方面顯然存在不足。營銷策略也較為單一，缺乏創(chuàng)新性和針對性，難以有效吸引消費者的關(guān)注。

3 山西老字號食品企業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新策略

3.1 數(shù)字化轉(zhuǎn)型與升級

（1）加強信息化建設(shè)是數(shù)字化轉(zhuǎn)型的基礎(chǔ)。老字號企業(yè)需建立完善的信息化系統(tǒng)，包括ERP（企業(yè)資源計劃）系統(tǒng)、CRM（客戶關(guān)系管理）系統(tǒng)等，以實現(xiàn)數(shù)據(jù)的統(tǒng)一管理、高效處理和深入分析。通過信息化建設(shè)，企業(yè)能夠?qū)崟r掌握庫存、銷售、客戶反饋等關(guān)鍵信息，為決策提供有力支持[4]。

（2）利用數(shù)字技術(shù)優(yōu)化生產(chǎn)流程是提升競爭力的關(guān)鍵。老字號企業(yè)通過引入自動化、智能化設(shè)備，如智能生產(chǎn)線、機器人等，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。通過數(shù)字技術(shù)實現(xiàn)生產(chǎn)過程的可視化、可追溯，確保食品安全和質(zhì)量控制。

（3）開展線上銷售是拓展市場、提升銷量的有效途徑。老字號企業(yè)需要充分利用電商平臺、社交媒體等線上資源，建立自己的線上銷售渠道，實現(xiàn)線上線下融合。通過線上銷售，企業(yè)能夠突破地域限制，接觸到更廣泛的消費者群體。線上銷售能夠提供便捷的購物體驗，如一鍵下單、快速配送等，滿足消費者的多樣化需求。

3.2 品牌重塑與文化傳播

在數(shù)字經(jīng)濟時代背景下，山西老字號食品企業(yè)面臨著品牌老化、影響力下降等問題。為煥發(fā)品牌活力，提升品牌影響力，品牌重塑與文化傳播成為關(guān)鍵策略。

（1）品牌重塑是老字號企業(yè)煥發(fā)活力的首要步驟。企業(yè)通過重新審視品牌定位，明確目標消費群體，據(jù)此調(diào)整品牌形象和設(shè)計。老字號企業(yè)需要摒棄陳舊、過時的品牌元素，注入新鮮、時尚的設(shè)計理念，使品牌更加符合現(xiàn)代消費者的審美需求。例如，某山西老字號肉制品品牌，通過重新設(shè)計包裝和標識，將傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代設(shè)計相結(jié)合，既保留品牌的歷史文化底蘊，又展現(xiàn)品牌的時尚感，成功吸引年輕消費者的關(guān)注。

（2）除了品牌形象的重塑，品牌故事的傳播也是提升品牌影響力的關(guān)鍵。老字號企業(yè)擁有豐富的品牌歷史和獨特的制作工藝，是寶貴的品牌資產(chǎn)。老字號企業(yè)通過數(shù)字媒體，如社交媒體、短視頻平臺等，以新穎、有趣的方式講述品牌故事。通過數(shù)字媒體，企業(yè)能夠與消費者建立緊密的互動關(guān)系，傳遞品牌文化，增強消費者的品牌認同感。例如，某山西老字號糕點品牌，通過社交媒體平臺發(fā)布一系列關(guān)于品牌歷史和制作工藝的短視頻，吸引大量消費者的關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)，成功提升品牌的影響力。

（3）在品牌重塑與文化傳播的過程中，老字號企業(yè)還需注重品牌一致性的保持。企業(yè)在各個渠道和觸點上的品牌形象、信息傳播等應(yīng)保持統(tǒng)一，以強化品牌在消費者心中的印象；通過關(guān)注消費者的反饋和需求，及時調(diào)整品牌策略，以滿足市場的變化；通過文化營銷活動來提升品牌影響力；通過舉辦文化展覽、傳統(tǒng)節(jié)日慶典等活動，將品牌文化與當(dāng)?shù)匚幕嘟Y(jié)合，增強品牌的地域特色和文化內(nèi)涵。

3.3 產(chǎn)品與服務(wù)創(chuàng)新

在快速變化的市場環(huán)境中，山西老字號食品企業(yè)要保持競爭力，就需要注重產(chǎn)品與服務(wù)的創(chuàng)新。企業(yè)既要堅守傳統(tǒng)工藝，又要融合現(xiàn)代科技，以開發(fā)出符合現(xiàn)代消費者需求的新品，提升服務(wù)品質(zhì)與個性化體驗[5]。

傳統(tǒng)工藝是老字號企業(yè)的核心競爭力之一，承載著企業(yè)的歷史和文化，也是消費者認同品牌的重要因素。老字號企業(yè)通過引入現(xiàn)代科技手段，對傳統(tǒng)工藝進行改進和優(yōu)化，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。除了產(chǎn)品本身的創(chuàng)新，服務(wù)的提升也是老字號企業(yè)不可忽視的一環(huán)。在消費升級的背景下，消費者越來越注重服務(wù)品質(zhì)和個性化體驗。老字號企業(yè)需要關(guān)注消費者的需求變化，提供更加貼心、周到的服務(wù)。例如，建立會員制度，為會員提供專屬優(yōu)惠、定制服務(wù)等，增強消費者的忠誠度和歸屬感；利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)手段，分析消費者的消費習(xí)慣和偏好，為消費者提供更加個性化的推薦和服務(wù)。此外，老字號企業(yè)還可以嘗試跨界合作，與其他行業(yè)的企業(yè)進行聯(lián)合營銷或產(chǎn)品開發(fā)，以拓寬市場渠道和增加品牌曝光度。例如，與旅游、文化等行業(yè)進行合作，推出聯(lián)名產(chǎn)品或旅游套餐，吸引更多消費者的關(guān)注和購買。

3.4 渠道多元化與精準營銷

在當(dāng)今多元化的市場環(huán)境中，山西老字號食品企業(yè)要實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展，就必須注重渠道的多元化與精準營銷。企業(yè)既要鞏固傳統(tǒng)線下渠道，又要積極拓展線上渠道和新興渠道。

（1）線下渠道是老字號企業(yè)傳統(tǒng)的銷售陣地，具有深厚的消費者基礎(chǔ)和品牌認知度。老字號企業(yè)需要繼續(xù)加強線下渠道的建設(shè)，提升門店形象和服務(wù)質(zhì)量，增強消費者的購物體驗。例如，通過舉辦品鑒會、文化展覽等活動，加強與消費者的互動，提升品牌影響力和忠誠度。

（2）線上渠道的拓展是老字號企業(yè)適應(yīng)市場變化的重要舉措。隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及和電商平臺的興起，越來越多的消費者選擇在線上購買食品。老字號企業(yè)需要積極利用互聯(lián)網(wǎng)，建立自己的線上銷售平臺或入駐第三方電商平臺，拓寬銷售渠道，覆蓋更廣泛的消費者群體。此外，在線上渠道的建設(shè)中，老字號企業(yè)應(yīng)注重產(chǎn)品信息的展示和營銷活動的策劃，以吸引消費者的注意力和購買欲望。

4 結(jié)語

數(shù)字經(jīng)濟時代為山西老字號食品企業(yè)帶來了前所未有的挑戰(zhàn)與機遇。通過加強信息化建設(shè)、優(yōu)化生產(chǎn)流程等措施，老字號企業(yè)能夠煥發(fā)新生，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。在未來的發(fā)展中，山西老字號食品企業(yè)應(yīng)繼續(xù)緊跟時代步伐，不斷創(chuàng)新商業(yè)模式，以更好地滿足消費者需求，傳承和弘揚中華傳統(tǒng)文化。政府和社會各界也應(yīng)給予老字號企業(yè)更多的關(guān)注和支持，共同推動老字號品牌的繁榮發(fā)展。

參考文獻

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