夏日炎炎，來一口透心涼的冷飲，既消暑，又解渴。隨著夏季高溫來臨，高溫天氣容易加速細(xì)菌繁殖，導(dǎo)致食品變質(zhì)，引發(fā)食品安全問題。為了有效防范夏季食物中毒事件的發(fā)生，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，給大家提供一些夏季食品安全消費(fèi)提示。

食品采購(gòu)知多少

要在正規(guī)的渠道選購(gòu)信譽(yù)良好，有合法資質(zhì)的供應(yīng)商生產(chǎn)的食品，避免購(gòu)買來源不明的食品。對(duì)無證照經(jīng)營(yíng)的流動(dòng)商販所販賣的自制熟食、涼拌菜、涼粉、飲品，不建議購(gòu)買。

夏季溫度高，食品容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。采購(gòu)時(shí)，應(yīng)注意食品的外觀、氣味，確保新鮮度。果蔬類食品，應(yīng)選擇色澤鮮艷、無損傷腐爛的；肉類應(yīng)選擇無異味，表面有光澤無液體流出的。同時(shí)，對(duì)于容易腐敗或者保質(zhì)期短的食品，比如肉類、奶制品等，盡量購(gòu)買當(dāng)天生產(chǎn)的，從而保證食品的新鮮度。

對(duì)于預(yù)包裝食品，采購(gòu)時(shí)應(yīng)先檢查食品包裝的完整性，確保包裝袋無鼓脹、破損現(xiàn)象。除了檢查包裝是否完整外，還要檢查保質(zhì)期，避免因長(zhǎng)時(shí)間存放而出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。如果是打折的食品，更需要查看是否是臨期食品，切勿因低價(jià)而囤積過多。

食品儲(chǔ)存有講究

購(gòu)買了需冷藏、冷凍的食品后，要立即放入冰箱，不要長(zhǎng)時(shí)間放在室溫甚至高溫下。蔬菜和水果也應(yīng)存放在陰涼通風(fēng)的地方，避免陽光直射。不同種類食品有不同的儲(chǔ)存要求，應(yīng)分開存放以避免交叉污染。比如生肉、海鮮等應(yīng)當(dāng)與即食食品分開存放，避免接觸。同時(shí)，注意查看食品包裝上的標(biāo)簽識(shí)別食品種類和保質(zhì)期。冰箱食物存放法則為“熟上生下”，這樣的放置方式可以防止生熟食品的交叉污染。同時(shí)，冰箱也需要定期清潔，保持干凈衛(wèi)生，防止細(xì)菌滋生。

如果購(gòu)買肉類食品，為了避免反復(fù)解凍，可分割后冷凍，吃多少，取多少，因?yàn)樵诮鈨錾郎貢r(shí)，細(xì)菌會(huì)大量繁殖，所以已解凍的食品建議盡快食用。同理，冷凍飲品從冰箱拿出后應(yīng)及時(shí)食用，對(duì)于分量較大的桶裝冰淇淋，應(yīng)分次盛出食用，避免化凍后重新冷凍保存。

食品加工要注意

加工食品前，應(yīng)先洗手，并保證食品加工器具的清潔衛(wèi)生。盡量避免用手直接接觸入口食品，應(yīng)使用干凈的夾子、刀具等工具進(jìn)行操作。

夏季氣溫高，烹飪時(shí)要特別注意火候，并確保食物煮熟煮透，特別是肉類等食材，避免細(xì)菌殘留。冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)避免生吃或腌制后直接食用。沒有吃完的食物，可以在冰箱中冷藏保存，但也要盡早食用，再次食用前一定要充分加熱。

夏季涼拌菜非常受歡迎，但在制作過程中要注意衛(wèi)生。食材要清洗干凈，刀具和砧板要生熟分開，避免交叉污染。同時(shí)，涼拌菜中加的調(diào)料也要確保新鮮、衛(wèi)生。

外出就餐不松懈

外出就餐時(shí)要注意選擇衛(wèi)生條件好、信譽(yù)度高的餐廳，也可以查看餐館的證照是否齊全，食品安全等級(jí)和健康證是否齊全。路邊部分小攤小販證照不齊，食品安全難以保證。露天燒烤常依路而設(shè)，這樣的燒烤環(huán)境導(dǎo)致食物易被過往車輛的揚(yáng)塵和尾氣污染。尤其在炎熱的夏季，更容易滋生細(xì)菌，給健康帶來潛在威脅。

在選擇菜品時(shí)，應(yīng)盡量避免選擇油膩、重口味或不易消化的菜品。同時(shí)，生食海鮮等食品也要特別小心，確保來自可靠的供應(yīng)商，并經(jīng)過充分的處理和烹飪。夏季外出就餐時(shí)往往會(huì)搭配冷飲，在冷飲的選擇上應(yīng)盡量選擇健康、天然的，比如鮮榨果汁、酸奶等，不建議選擇含有大量糖分、色素和香精等的冷飲。另外，冷飲過量飲用可能導(dǎo)致胃部受寒，引發(fā)胃腸不適，應(yīng)當(dāng)在飯后或休息后再飲用，避免空腹飲用和過量飲用。

就餐前應(yīng)先洗手，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，或者自備免洗洗手液，清潔雙手。洗手時(shí)推薦七步洗手法，內(nèi)—外—夾—弓—大—立—腕，養(yǎng)成良好習(xí)慣，徹底清潔雙手。

網(wǎng)絡(luò)訂餐需謹(jǐn)慎

夏季點(diǎn)外賣時(shí)，不要著急下單。應(yīng)先查看商家的證照信息、店鋪評(píng)價(jià)，再進(jìn)行選購(gòu)。優(yōu)先選擇距離較近的商家，以縮短食物運(yùn)送時(shí)間。

此外，涼菜、生食產(chǎn)品、冷加工糕點(diǎn)等食品也要謹(jǐn)慎從網(wǎng)上購(gòu)買。收到食物后，檢查外賣包裝和密封標(biāo)簽是否完整，餐品是否正確，避免出現(xiàn)餐食被提前開啟、污染等情況。在享受便捷的同時(shí)，保證身體的健康。

法律武器要善用

《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。如果夏季就餐后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等情況，一定要及時(shí)就醫(yī)，并保留購(gòu)買記錄，比如購(gòu)物小票、現(xiàn)場(chǎng)照片等相關(guān)材料，直接向相關(guān)部門投訴，或及時(shí)撥打12315 進(jìn)行維權(quán)。