夏季，古人又稱為“夏三月”，指從立夏之日起，到立秋前一日止，包括了立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑六個節(jié)氣。夏季六個節(jié)氣變化過程具備一定的物質(zhì)基礎。人生于天地之間，從大自然吸取氧氣、水和各種營養(yǎng)食物養(yǎng)育自身，也不例外將受天地變化的影響。夏日如何飲食養(yǎng)生？

補水有講究

夏季天氣炎熱，容易出汗，自然要多飲水，但需注意質(zhì)和量。飲水方式以少量多次為宜。白開水富含多種礦物質(zhì)和微量元素，能夠調(diào)節(jié)人體內(nèi)平衡。喝水的方法也有講究，大口豪飲雖然一時痛快，卻使排尿和出汗量增加，導致更多的電解質(zhì)流失，還增加了心血管、腎臟的負擔，容易使人出現(xiàn)心慌、乏力、尿頻等癥狀。水喝得太快太急，容易與空氣一起吞咽，引起打嗝、腹脹。合理的喝水方法應該是少量、多次、慢飲。特別是夏天戶外活動結束后，不宜立即飲水，應稍作休息，不要一次喝得太多。

為了維持體內(nèi)的水鹽代謝平衡，推薦飲含鹽的飲料，如鹽開水、鹽汽水等，也可飲用功能性飲品如清涼保健飲料、涼茶等。清涼保健飲料歷史悠久，品種繁多，如歷代醫(yī)家相傳不衰的六一散、香薷飲、甘和茶，民間廣泛流傳的酸梅飲、冬瓜湯、西瓜汁、梨汁等。

炎熱的夏天驕陽似火，酷熱難擋，適當食些冷飲可消暑解渴降溫。冷飲雖好，卻不能多食。否則，會沖淡胃液，有礙健康。過量食冷飲可能會出現(xiàn)消化功能紊亂，誘發(fā)膽囊炎、膽石癥（膽道有遇冷收縮的特點）、頭痛，加重糖尿病病情，加速冠心病等。此外，還可能引起一些其他病癥，例如冷飲刺激牙齒，引起牙齒酸痛等。所以，食冷飲要適量。

除了冷飲，近幾年來涼茶更是成了不少人的選擇。但專家提醒，很多涼茶都加入了中藥茶，以解暑降溫、清熱解毒、清肺潤燥，但并不太適合老年人。夏天老年人最好喝性溫的茶如紅茶。紅茶性溫，且具有暖胃作用，比較適合老年人。身體虛弱、體內(nèi)無火的老年人可以喝些參茶；如果上火則可適當喝些西洋參（花旗參）。西洋參是一種“清涼”參，味苦、微甘、性涼，具有滋陰補氣、生津止渴、除煩躁、清虛火、補氣的功效，比較適合老年人夏季“清補”。

食補要營養(yǎng)

夏季出汗多，提倡吃些瓜果，如西瓜、香瓜等；同時也建議多吃蔬菜和豆制品，如豆芽、豆腐、蘑菇、海帶及各種綠葉蔬菜。因為瓜果、蔬菜和豆制品含有微量元素鉀，并且還富含維生素和多種營養(yǎng)素。

食補不是什么都吃，倘若吃了很多容易上火的食物，則容易造成口舌發(fā)炎、牙齦腫痛，口鼻干燥等癥狀。但少量辣味用于飲食調(diào)味，有提高食欲的作用。夏季宜少食苦味之品，有助養(yǎng)生。

夏天炎熱難熬，人們食欲下降，許多人晚上都愛喝點清淡的米粥，不喜動物性食物，這樣會有蛋白質(zhì)缺乏的可能。而豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，在粥里可以適量放些豆子。而且，許多豆子還有消暑保健的功效，比如綠豆清熱除濕，赤小豆利水除濕、消腫解毒，黑豆養(yǎng)脾益腎，蕓豆健脾利腸胃等。煮豆粥既能補充水分，又能獲得日常飲食中不易獲得的大量抗氧化營養(yǎng)成分，如類黃酮、單寧、皂苷等，還有生物堿、豆固醇、香豆素，以及大量膳食纖維等。最后要提醒的是，煮豆粥雖然營養(yǎng)豐富，但缺乏維生素C。在喝粥的時候建議搭配果仁菠菜、芹菜香干之類的涼菜，讓營養(yǎng)更均衡。

特別提醒

夏天氣溫高，要注意食物中毒。食物中毒多見于夏季，其類型有：細菌性食物中毒、化學性食物中毒、植物性食物中毒、動物性食物中毒、真菌性食物中毒等。

食物中毒的預防：要防止食品被細菌、化學毒物污染；同時食物要充分加熱，以徹底殺滅其中的病菌和寄生蟲；生熟食品的制作和存放要分開；剩飯剩菜應加熱后再吃，不吃變餿、變味的食品。

夏日來臨，注意食品安全，做好科學防范，飲食健康，度過一個美妙健康的夏日。