摘 要：食物是民族的地理，滋味是國家的記憶。飲食象征文化承載著中國各地的風(fēng)土人情和節(jié)祀俗制，凝縮著中華民族的厚重歷史和集體記憶，是規(guī)范個體國族認(rèn)同的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在助益民族融聚、喚醒集體記憶、確立身份認(rèn)同、積聚復(fù)興偉力等方面具有重要價值。飲食象征文化的本質(zhì)是精神寫照的可視化和易感化，飲食通過采拾、烹煮、命名和復(fù)現(xiàn)等途徑，將中華民族共同體意識轉(zhuǎn)化為看得見、摸得著、吃得到的特色美食符號，為增強(qiáng)各族群眾歸屬意識與身份認(rèn)同提供了重要助力。飲食通過符號感知織就鑄牢中華民族共同體意識的象征之網(wǎng)，通過轉(zhuǎn)義生成建構(gòu)鑄牢中華民族共同體意識的表意空間，通過象征互動打造鑄牢中華民族共同體意識的記憶之場，通過價值認(rèn)同培育鑄牢中華民族共同體意識的精神土壤。對此，要在深挖象征資源和搭載智媒技術(shù)的基礎(chǔ)上，通過有形有意的飲食符號供給、有聲有色的飲食敘事體系、有理有據(jù)的飲食內(nèi)容矩陣、有滋有味的飲食周期實(shí)踐，開辟出一條彰顯中國特色、中國風(fēng)格、中國氣派的“舌尖認(rèn)同之路”，為深度鑄牢中華民族共同體意識提供堅實(shí)基礎(chǔ)和持久動能。

關(guān)鍵詞：中華民族共同體意識；中華民族共有精神家園；中華文化符號；飲食象征文化

中圖分類號：G122；D633 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：2096-3378（2024）06-0103-11

一、問題的提出

2023年10月，習(xí)近平總書記在主持中共中央政治局第九次集體學(xué)習(xí)時強(qiáng)調(diào)：“要著眼建設(shè)中華民族現(xiàn)代文明，不斷構(gòu)筑中華民族共有精神家園。必須順應(yīng)中華民族從歷史走向未來、從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代、從多元凝聚為一體的發(fā)展大趨勢，深刻理解把握中華文明的突出特性，在新的歷史起點(diǎn)上不斷構(gòu)筑中華民族共有精神家園，為鑄牢中華民族共同體意識奠定堅實(shí)的精神和文化基礎(chǔ)?！保?］2024年9月，習(xí)近平總書記在全國民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步表彰大會上強(qiáng)調(diào)：“歷史充分證明，燦爛的中華文化是各民族共同創(chuàng)造的，鑄就社會主義文化新輝煌必須不斷增強(qiáng)對中華文化的認(rèn)同，不斷增進(jìn)各民族文化互鑒融通?！保?］這一系列重要論述彰顯出中華文化在凝聚情感共識、建構(gòu)集體記憶、鍛造國族意志中的關(guān)鍵性作用，為新時代加強(qiáng)和改進(jìn)黨的民族工作提供了根本遵循和行動指南。

舌者，官之心也。僅就“飲食”的漢語詞源而言，“飲食”一詞由“飲”與“食”復(fù)合而成，“飲”意為將流體喝進(jìn)腹中，“食”意為六谷之飯，“飲”與“食”經(jīng)由飠部首聯(lián)結(jié)一體，通過吃、喝、吸、吞的方式，將個體意識與特定食物、飲食器具、飲饌規(guī)范耦合互構(gòu)。正如“王者以民為天，而民以食為天”［3］所言，在中華五千年的歷史中，飲食一直與政治、經(jīng)濟(jì)、文化等各個方面息息相關(guān)。飲食象征文化是主體在特定歷史語境中通過類比、轉(zhuǎn)喻、聯(lián)想等修辭手段，對外在飲食活動進(jìn)行非語言編碼處理，對內(nèi)將隱藏的情感、思維、意識附著其上，打造一個“人—物”“物—物”“人—人”相互貫通和轉(zhuǎn)換的文化場域，并借此催生心理歸屬、回溯身份認(rèn)同、凝鑄國族意志。當(dāng)前，美食紀(jì)錄片、逛吃Vlog搭乘智媒傳播的東風(fēng)，將餃子、湯圓、粽子等具有廣泛認(rèn)同基礎(chǔ)的“元符號”內(nèi)嵌進(jìn)各族群眾日常生活的各個方面，使飲食象征文化逐漸成為具象記憶圖譜、鍛造國家認(rèn)同的重要手段。

當(dāng)前，學(xué)者們主要從歷史學(xué)［4］、人類學(xué)［5］、民族學(xué)［6］、心理學(xué)［7］、傳播學(xué)［8］等視角對飲食象征文化展開研究，顯現(xiàn)出豐碩的理論研究成果。比如，劉春呈從文化視角審視飲食，認(rèn)為共有的飲食文化認(rèn)同連接了全體國民，為鑄牢中華民族共同體意識提供了有效的“文化粘合劑”［9］；侯琳以柳州螺螄粉短視頻傳播為研究對象，探尋了全媒體時代民族飲食類短視頻賦能鑄牢中華民族共同體意識的互嵌機(jī)制、形象矩陣與嶄新路徑［10］；黃彩文、白漢卿基于對滇南石屏豆腐文化所蘊(yùn)含的多重互動關(guān)系進(jìn)行田野實(shí)證研究，通過民族志深描，揭示石屏豆腐及豆腐攤文化集飲食、生活與交往方式于一體的中華民族共有精神家園意涵［11］。概言之，國內(nèi)學(xué)術(shù)界已就飲食象征文化對鑄牢中華民族共同體意識的深徹意蘊(yùn)和賦能路徑進(jìn)行了多維化的學(xué)理闡釋，為后續(xù)研究提供了有益借鑒和現(xiàn)實(shí)啟示。

然而，上述成果多聚焦于某一地方性飲食，關(guān)于飲食象征文化與鑄牢中華民族共同體意識的專論尚付闕如，仍有較大研究空間。既有文獻(xiàn)主要從生成脈絡(luò)［12］、多重敘事［13］、互嵌邏輯［14］、微觀例證［15］等具象視角切入，對飲食象征文化的系統(tǒng)性研究和整體性闡釋稍顯不足，未能真正從學(xué)理上分析飲食象征文化賦能鑄牢中華民族共同體意識的機(jī)理和路徑。本文從符號視角切入，著重對飲食象征文化賦能鑄牢中華民族共同體意識的價值彰顯和運(yùn)作機(jī)理進(jìn)行梳理，探尋切實(shí)可行的增效進(jìn)路，以期為織牢“舌尖上的家國之網(wǎng)”、永葆民族團(tuán)結(jié)之樹常青提供有益參考。

二、以飲食象征文化鑄牢中華民族共同體意識的價值彰顯

作為人們飲食生活中具有象征意涵的文化現(xiàn)象，飲食象征文化不僅關(guān)涉衣食住行、婚喪嫁娶等生產(chǎn)生活實(shí)踐的意義呈現(xiàn)，更彰顯出對人類精神世界和情感訴求的關(guān)照、重構(gòu)和形塑，是“推進(jìn)中華民族共同體意識有形表達(dá)、有感體悟、有效轉(zhuǎn)化”［16］的重要憑借。通過精準(zhǔn)提煉中華飲食文化中荷載民族團(tuán)結(jié)因子的象征資源，多角度探究以其鑄牢中華民族共同體意識的價值意蘊(yùn)，為鑄牢中華民族共同體意識的路徑增效提供學(xué)理支撐。

（一）滿足生活需求，助益民族融聚的基礎(chǔ)性符號

作為同人類生存發(fā)展直接關(guān)聯(lián)的自覺性活動，飲食經(jīng)烹煮饌饗滋養(yǎng)身心，經(jīng)高頻復(fù)現(xiàn)生成記憶，經(jīng)積攢沉淀凝成符號，并通過代際傳承對國民的認(rèn)知和行為產(chǎn)生相對固化的影響。其一，飲食是族群存衍的“奠基石”。作為撰寫人類味覺記憶史的通用語言，飲食的基本功能在于它是人體從外部自然生態(tài)環(huán)境中獲取物質(zhì)和補(bǔ)充能量的主要途徑，是滿足個體味蕾體驗(yàn)、支撐族群生息繁衍的核心構(gòu)件。其二，飲食是族際交流的“助推器”。譬如，頂流美食IP螺螄粉在遵循八桂地區(qū)“食螺—酵藏—腌制—燜煮”古法制作的基礎(chǔ)上，將侗苗“酸”文化、壯族“稻”文化、瑤族“辣”文化、漢族“鹵”文化匯聚一體，在奇臭和異香造就的微妙臨界點(diǎn)上融合不同民族的飲食習(xí)俗，造就共同的民族記憶。其三，飲食是民族融聚的“粘合劑”。考古發(fā)掘證明，早在距今約1.4萬年～1.8萬年前，生活在湖南道縣玉蟾巖洞穴中的史前先民便已開始有意識地對野生稻進(jìn)行人工馴化。從春季的秧苗青蔥到秋季的籽粒金黃，從江浙的故園記憶到邊城的應(yīng)季飄香，水稻這一國人最為熟識的糧食作物在華夏大地生根發(fā)芽、燦然綻放，于“夷夏互化”的歷史進(jìn)程中衍生出朝鮮族米糕、維吾爾族手抓飯、壯族面蒿粑粑、傣族竹筒粽等特色美食，為培養(yǎng)個體共情力量、強(qiáng)化國族價值認(rèn)同奠定堅實(shí)基礎(chǔ)。

（二）構(gòu)筑情景語境，喚醒集體記憶的凝合性符號

飲食是生命能量的源頭，集體記憶的載體。其一，飲食象征文化再造情景生產(chǎn)?！叭藗儗ψ约?、對家鄉(xiāng)的認(rèn)識，很多時候是通過飲食來實(shí)現(xiàn)的?！保?7］其中，諸如水餃、粽子、月餅等標(biāo)志性飲食以其更歲交子的諧音、豐富多元的餡料、圓潤規(guī)整的外形，聯(lián)結(jié)著地域人群對故園味道的情感追思，鑲烙著各族民眾對固定年節(jié)的文化印記。其二，飲食象征文化編織情感記憶。作為富含鮮明地域?qū)傩院妥逡嵯笳鲀?nèi)涵的非語言符號，飲食始終與人類種群的繁衍興衰緊密相系，經(jīng)原生態(tài)傳承和在地化調(diào)適成為民族文化的重要組成部分，對國民文化層面的情感共通與身份建構(gòu)產(chǎn)生著重要影響。其三，飲食象征文化熔鑄國族意志。在中國傳統(tǒng)文化語境下，飲食不僅是烹炙煮燒、宴饗酌酣的日常經(jīng)驗(yàn)碎片，也是婚喪嫁娶、節(jié)慶祀典等重大民俗活動的呈現(xiàn)媒介，顯示出對中華民族“親緣相依—互濟(jì)共生—齊御外侮—筑夢復(fù)興”國族敘事的一體認(rèn)同。當(dāng)脫離母文化環(huán)境后，移民者及其后代也多通過保持原生飲食風(fēng)貌傳承民族文化，于特定節(jié)慶祀典的情境化復(fù)現(xiàn)中為個體重溫集體記憶、呼喚情感共鳴、熔鑄國族意志提供核心進(jìn)路。

（三）凝聚歸屬意識，確立身份認(rèn)同的邊界性符號

“食物與食物記憶緊密相連，我們所吃的食物以及對于這些食物的記憶，決定著我們是誰?！保?8］其一，飲食象征文化描繪地域現(xiàn)實(shí)?；仡欀腥A飲食文化發(fā)展史可以發(fā)現(xiàn)，各個地域各個民族都有著本地區(qū)本民族的飲食習(xí)俗，如“滿洲菜多燒煮，漢人菜多羹湯”“河南老鄉(xiāng)，吃饃喝湯”“食得螺滋味，方為柳州人”等，這些地方俗語既彰顯了地域食材與人文傳統(tǒng)的耦合邏輯，也塑造了飲食象征與地域人群的認(rèn)同關(guān)系。其二，飲食象征文化明確認(rèn)同趨向。例如，美籍華裔將本地居民的甜醋嗜好與中華民族的家鄉(xiāng)味道相結(jié)合，改造成咕咾肉、麻婆豆腐、左宗棠雞等獨(dú)具特色的美式中餐，從而“使個體意識的認(rèn)同趨向在二者間不斷位移，并不斷指向經(jīng)交融而生的新飲食文化”［9］。其三，飲食象征文化塑造身份認(rèn)同。盡管高頻率的異地遷徙和廣向度的全球流動共同稀釋了人們對地域民俗文化的傳承，使其國族認(rèn)同逐漸呈現(xiàn)出多元化、錯位化、非同構(gòu)的傾向。但家鄉(xiāng)味道仍深深根植于人們的日常生活之中，并在政治儀式、年節(jié)祀典等多重情境中構(gòu)建群體性文化、傳遞共同的價值觀念，幫助國民凝聚歸屬意識、確立身份認(rèn)同。

（四）升騰家國情懷，積聚復(fù)興偉力的標(biāo)志性符號

從采集狩獵到農(nóng)耕時代，從封建王朝到民族國家，飲食象征文化通過內(nèi)嵌進(jìn)人們的日常生活、年節(jié)儀式，確立個體的身份歸屬、構(gòu)筑共有的家國情懷。其一，飲食象征文化深植儀式互動。飲食蘊(yùn)含著鮮明的地域烙印和國族屬性，“在特定的節(jié)日或者時令消費(fèi)某種特別的食物都是飲食作為族群邊界符號的特征”［19］。流動進(jìn)入他域后，個體仍未曾停止對故園的追思與構(gòu)建，身處異鄉(xiāng)的人們借助包水餃、煮粽子、滾元宵、吃月餅等習(xí)俗表達(dá)民族歸屬、實(shí)現(xiàn)情感追思。其二，飲食象征文化荷載家國情感。譬如，紀(jì)錄片《兩岸一味》以兩岸共享性美食為切入點(diǎn)，通過對廣西酸魚酸肉和臺灣泰雅腌魚、彰化爌肉和濟(jì)寧甏肉等同源飲食的系統(tǒng)性梳理和同名路、同名村、同宗人等標(biāo)志符號的可視化呈現(xiàn)，生動彰顯出“海峽炊煙，兩岸同源”的內(nèi)聚交融趨向，巧妙傳達(dá)出“鄉(xiāng)味入魂，家國永續(xù)”的主題思想。其三，飲食象征文化積聚復(fù)興勢能。無論置身何處，家鄉(xiāng)味道始終熟悉而牢固地根植于個體潛意識之中。從“裹粽投江祀屈原”的家國情懷傳承到“頭碗餃子祭英烈”的紅色基因沿襲，從“域食月餅度中秋”的學(xué)子思鄉(xiāng)情切到“各族歡聚慶元宵”的濃厚煙火氛圍，多元飲食象征通過對故園記憶的定期復(fù)現(xiàn)和身份認(rèn)同的依序構(gòu)建，喚醒民眾的家國意識、積聚華夏的復(fù)興勢能。

三、以飲食象征文化鑄牢中華民族共同體意識的運(yùn)作機(jī)理

飲食象征文化經(jīng)自然環(huán)境與人文傳統(tǒng)的交互影響，為個體打上鮮明的地域烙印，以特定話語敘事參與“家→國”的構(gòu)筑進(jìn)程，為催生共有身份認(rèn)同提供了進(jìn)路。中華民族共同體意識是“多元一體”格局下各族群眾“親緣相依—榮辱與共”現(xiàn)實(shí)生活過程的內(nèi)在精神寫照。新時代新征程，飲食象征文化以符號感知、轉(zhuǎn)義生成、象征互動、價值認(rèn)同等運(yùn)作機(jī)理，構(gòu)造了一個多維立體、相互貫通的系統(tǒng)，成為賦能鑄牢中華民族共同體意識的重要驅(qū)動力。

（一）符號感知：多重飲食資源和特定意義表征織就象征之網(wǎng)

“共同體這一概念凸顯的是傳統(tǒng)的、歷史的、情感的和相互承認(rèn)的有機(jī)結(jié)合體，而象征正是催生這種共同的情感體驗(yàn)和共享共同歷史記憶的一個重要工具?！保?0］人是符號性動物。早在蒙昧未開的上古時期，華夏先民便憑依石制（或金屬）工具與赭紅色顏料鑿繪的抽象符號，形成了對日常生活和節(jié)慶祀典的具象化再現(xiàn)，由此衍生而來的刻畫與彩畫也漸趨成為各部落成員留存“涵濡—互濟(jì)”生活場景、標(biāo)明“我族—他族”群際界限的有效載體。投射至飲食象征維度，無論是滕州薛國故城遺址中水餃隨葬品對中華文明淵脈的可考實(shí)證，還是重陽糕、臘八粥、糖瓜等年節(jié)性食物對中華民族內(nèi)在精神圖像的具體化呈現(xiàn)，均以煙火食味和風(fēng)俗節(jié)律巧妙傳遞著各種與祈福納祥相系的象征信息，彰顯出“中國是一個統(tǒng)一的國家”［21］的價值屬性。

“舌尖上的家國”符號感知的象征之網(wǎng)，強(qiáng)調(diào)闡釋中華民族共同體意識的“喻體”與“本體”。借由一些在國民中具有普遍認(rèn)同基礎(chǔ)的飲食物象，如餃子、青團(tuán)、龍須面等，可提煉其與共同體概念相關(guān)的價值屬性，經(jīng)邏輯加工和語圖互文，整合生成“源域—目的域”“飲食物象—共同體意識”雙向貫通的符號表達(dá)結(jié)構(gòu)模型。以月餅為例，作為一種節(jié)令性食品，月餅形似明月，寓意闔家團(tuán)圓、人心相聚，經(jīng)代際傳承而成為一種文化符號和飲食象征。觀諸歷史，中秋吃月餅的習(xí)俗始于唐朝，北宋時流行于宮廷，至明代成為一種全民皆喜的美食。在千余年的發(fā)展中，月餅逐漸上升為彰顯中華民族傳統(tǒng)價值觀念、凝聚各族群眾身份歸屬的直觀參照物。概言之，飲食象征文化通過深植地域文化、聯(lián)結(jié)固定年節(jié)等方式，將抽象的中華民族共同體意識轉(zhuǎn)化為“看得見、嗅得到、吃得著”的代表性美食，織就了一張捕捉各族群眾集體想象力、再現(xiàn)中華民族一體演進(jìn)史的象征之網(wǎng)，繼而于現(xiàn)實(shí)層面為建構(gòu)內(nèi)在精神圖譜、凝聚中華民族認(rèn)同提供重要助力。

（二）轉(zhuǎn)義生成：隱喻修辭手法和文化闡釋體系建構(gòu)表意空間

縱觀歷史，每當(dāng)人類在生產(chǎn)生活中對某個抽象概念的解釋陷入困境時，最常見的應(yīng)對策略便是利用另一種族群成員普遍認(rèn)同的文化原型，根據(jù)后者攜帶的表意系統(tǒng)來感知、接近乃至體認(rèn)前者的價值內(nèi)核。這種“通過另一種事物來理解和體驗(yàn)當(dāng)前的事物”［22］的修辭策略，即是隱喻。

任何飲食象征符號都是根植于特定文化沃土中的文本模態(tài)，故而必然攜帶著原生文化基因，其意義承載與表征實(shí)踐也必定受制于既有的文化法則。將其聚焦于“鑄牢中華民族共同體意識”維度，則體現(xiàn)為對能夠承載共同體價值內(nèi)核的飲食資源進(jìn)行挖掘擇選、聯(lián)想匹配及總結(jié)凝練。以年節(jié)性食物粽子為例，其符號意義于數(shù)千載歷史更迭中經(jīng)歷了多次演變。粽子誕生伊始是作為耕牛牛角的替代品用于拜神祭祖。在社會變遷與人群遷徙中，粽子的象征意義亦隨之發(fā)生變化，在祭祀供品這一初始意涵的基礎(chǔ)上延伸出三種迥異的意義解釋：其一是將粽子看作華夏先民祭祖拜神，祈盼五谷豐登的禮儀性符號；其二是在屈原自沉汨羅江的民間典故中將粽子視為紀(jì)念其愛國熱忱的節(jié)俗性符號；其三是將粽子視作團(tuán)圓健康、光宗耀祖的吉祥性符號。隨著近代以降中華民族概念及其內(nèi)涵的日漸明晰，粽子曾經(jīng)被視為供奉神靈先祖、祈愿豐收吉祥的象征意義愈益消退，并在烽煙四起的革命年代被賦予了共御外侮、精誠團(tuán)結(jié)、頑強(qiáng)不屈等新的象征意涵。當(dāng)下，平安康寧、逢考必中、和合共生等現(xiàn)代價值被進(jìn)一步囊括進(jìn)粽子文化符號的意義內(nèi)涵中，經(jīng)創(chuàng)造性闡釋和世代傳承成為各族群眾集體共享的飲食記憶。

（三）象征互動：既定情景語境和圖像儲備索引打造記憶之場

集體記憶是一種借實(shí)質(zhì)文物、象征符號、場景建筑、政治儀式等媒介儲存、傳播與復(fù)現(xiàn)，并為群體成員所建構(gòu)和共享的心理反映形式，在本質(zhì)上是一個群體基于現(xiàn)實(shí)需要對過往事實(shí)重新的建構(gòu)。“中華民族作為一個共同體，依靠集體經(jīng)驗(yàn)、歷史記憶和共享的文化符號對其進(jìn)行形塑和鞏固。”［23］集體記憶雖是一個群體關(guān)于“過去”的印象和看法，但和某些只留存于特定歷史時段中的“過去”不同，集體記憶始終處于動態(tài)變化中，是與現(xiàn)時現(xiàn)地緊密相系的建構(gòu)著的“過去”，“在一個集體——特別是民族集體——回溯性的身份認(rèn)同中起到了持久的作用”［24］。我們既可以在儀式節(jié)日、影視圖像等多樣化情景中觸探到獨(dú)屬于中華民族的歷史記憶，也可以在“我族”與“他族”的高頻率互動中確立“家鄉(xiāng)何在”的地域歸屬、完成“我們是誰”的國族考量。

在旅吃短視頻風(fēng)靡全球的當(dāng)下，集體記憶被多元的情景語境和視覺圖像所覆蓋，使飲食與族群成員間的認(rèn)同紐帶更趨緊密。“具體的食物與飲食偏好成為一個國家（地區(qū)）與民族自我認(rèn)同的重要方式?？谖兜木薮蟛顒e也會被認(rèn)為是區(qū)分不同國家（地區(qū)）和文化的標(biāo)志?！保?5］其中，多元飲食物象建構(gòu)而成的文化語境，通過除夕守歲、元宵賞燈、端午賽舟等節(jié)俗場景，整合形成表征中華民族價值旨趣的記憶文本和共意空間，構(gòu)建如“共生—互濟(jì)—御侮—復(fù)興”等蘊(yùn)含共同體精神要義的情景語境，共同構(gòu)成“舌尖上的家國”情景生產(chǎn)的象征文本體系。如河南衛(wèi)視《2024元宵奇妙游》中的《盛宴》節(jié)目，以中國傳統(tǒng)節(jié)日為創(chuàng)作藍(lán)本、以民族傳統(tǒng)樂舞為主軸，通過虛實(shí)融合和移步換景，實(shí)現(xiàn)對吃元宵、喝美酒、品瓜果等民俗風(fēng)情的代際傳承和創(chuàng)新表達(dá)，使觀眾得以透過喜氣歡騰的共舞表演解鎖千百年來各族群眾最美的元宵“鬧”景，找回獨(dú)屬于中國人的元宵儀式感和家國一體感。在“一圖勝萬言”的當(dāng)下，各類視覺文化資源“通過各種奇觀影像和宏大場面，主宰人們的休閑時間，塑造其政治觀念和社會行為，為創(chuàng)造認(rèn)同性提供了種種材料”［26］。隨著數(shù)智技術(shù)的迅猛發(fā)展，一系列以民族美食為題材的影視作品如雨后春筍般面世。如《舌尖上的中國》《邊城好味》《圈粉食刻》《三餐四季》等紀(jì)錄片和文旅節(jié)目，立足“飲食文化＋人物故事”的雙線交叉敘事基調(diào)，依托平民美學(xué)將特色飲食編碼為中華民族不可或缺的歷史記憶，描繪出“各民族像石榴籽一樣緊緊擁抱在一起”［27］的生動寫照。

（四）價值認(rèn)同：共享符號創(chuàng)構(gòu)和多元表征實(shí)踐培育精神土壤

正如法國社會人類學(xué)家列維·斯特勞斯所言：“人們選擇食物是因?yàn)樗麄兛粗辛耸澄锼?fù)載的信息而非它們含有的熱量和蛋白質(zhì)。一切文化都無意識地傳遞著在食物媒介和制作食物的方式中譯成密碼的信息?！保?8］投射至飲食敘事維度，中華民族共同體意識作為鏈接各族群眾“我們成為我們所是”精神旨趣的一種認(rèn)識傾向，被多重飲食象征符號激活、凝練、解碼和使用，通過敘事共享和語境置換，使人們得以依循某種共享的表達(dá)機(jī)制完成認(rèn)同建構(gòu)。時下，大量的天然蔬谷符號（花生、棗子、石榴等）、人造美食符號（云吞、湯圓、月餅等）、飲食器具符號（筷子、砂鍋、石磨、圓桌等）以及飲食行為符號（尚左尊東、淺茶滿酒等），共同形塑了“食說中華民族共同體”的能動意象。

黨的十八大以來，習(xí)近平總書記多次在民族工作重要場合中提及“石榴籽”這一富蘊(yùn)中華文化價值旨趣的飲食符號，使其“千房同膜，千子如一”［29］的內(nèi)部籽實(shí)特性被賦予了各民族“互濟(jì)共生—多元一體”的內(nèi)聚態(tài)勢和中華民族“三個離不開”的認(rèn)同指向，并最終成為詮釋“各民族要相互了解、相互尊重、相互包容、相互欣賞、相互學(xué)習(xí)、相互幫助”［30］主題思想的典型符碼意象。媒介多元化時代催生出“‘處處皆中心，無處是邊緣’的新權(quán)力結(jié)構(gòu)”［31］，為“食說中華民族共同體”的多元表征實(shí)踐打開了“機(jī)會之窗”。例如，2020年1月底，一幅治愈國人的“全國美食為武漢熱干面加油”漫畫燃爆全網(wǎng)。90后原創(chuàng)繪畫作者“@陳小桃momo”在深入挖掘山東大蔥、哈爾濱紅腸、天津煎餅果子、四川火鍋等各地特色美食資源的基礎(chǔ)上，借由數(shù)智技術(shù)賦能，賦予靜態(tài)的美食符號以擬人化的肢體動作和民族化的視覺形象，通過各地美食們守在隔離病房窗外爭先恐后為病床上的熱干面加油鼓勁的圖片隱喻，彰顯新時代各族群眾眾志成城戰(zhàn)疫情、舍生忘死守家園的堅韌意志，成為“中華美食文化＋漫畫”非官方傳播的典型案例。

四、以飲食象征文化鑄牢中華民族共同體意識的增效進(jìn)路

飲食象征文化賦能鑄牢中華民族共同體意識，是一項(xiàng)動態(tài)延續(xù)、潤物無聲的長期工程。在這一過程中，精準(zhǔn)提煉飲食象征文化的賦能價值，防范和規(guī)避其脫序風(fēng)險，有助于增強(qiáng)各族群眾鑄牢中華民族共同體意識的認(rèn)同合力和踐行效力。面向未來，可從飲食符號供給、飲食敘事體系、飲食內(nèi)容矩陣、飲食周期實(shí)踐四個方面打好“組合拳”，為進(jìn)一步彌合記憶斷層、激發(fā)情感共鳴、確立身份認(rèn)同提供重要助力。

（一）增加有形有意的飲食符號供給

習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，要“樹立和突出各民族共享的中華文化符號和中華民族形象，增強(qiáng)各族群眾對中華文化的認(rèn)同”［32］。增加飲食層面的象征符號供給，既能在一定程度上防范錯誤思潮帶來的價值解構(gòu)風(fēng)險，也有助于以飲食符號和記憶互動凝聚文化身份歸屬、推進(jìn)中華民族共同體建設(shè)。

首先，加強(qiáng)國家通用語言文字教育，夯實(shí)共同體聚合的重要基石。實(shí)踐中，應(yīng)深度挖掘國家通用語言文字中的多重飲食元素，依托現(xiàn)代數(shù)字技術(shù)和融媒體移動平臺，通過推行使用國家統(tǒng)編教材、開發(fā)“漢字寶趣味游（美食版）”APP、制作“甲骨文面條”活動等，賦予漢字和普通話傳播活力，“夯實(shí)我國民族關(guān)系發(fā)展的思想基礎(chǔ)，推動中華民族成為認(rèn)可度更高、凝聚力更強(qiáng)的命運(yùn)共同體”［33］。其次，增加飲食資源的象征供給，強(qiáng)化共同體記憶的代際傳承。應(yīng)以微信公眾號、抖音短視頻、bilibili等智媒平臺為依托，推動如月餅、湯圓、石榴籽等各民族共享飲食資源的象征性解碼，進(jìn)而彌合因代際衰減效應(yīng)造成的記憶斷層、強(qiáng)化各族群眾的情感共鳴和身份歸屬。最后，回歸以人為本價值取向，激發(fā)共同體身份的心理認(rèn)同。緊扣“人，天地之性最貴者也”［34］的教育內(nèi)核，依托抖音、快手、微信視頻號等智媒平臺，大力挖掘家庭、學(xué)校、博物館等多元場域中潛藏的豐富飲食資源，通過增設(shè)中華美食烹飪課程、開展美食夏令營等活動，打造“線上線下相統(tǒng)合，飲食教育雙賦能”的常態(tài)化宣教矩陣，助推主流內(nèi)容實(shí)現(xiàn)廣泛傳播。

（二）構(gòu)建有聲有色的飲食敘事體系

習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)：“要加快構(gòu)建中國話語和中國敘事體系，用中國理論闡釋中國實(shí)踐，用中國實(shí)踐升華中國理論，打造融通中外的新概念、新范疇、新表述，更加充分、更加鮮明地展現(xiàn)中國故事及其背后的思想力量和精神力量。”［35］當(dāng)前，應(yīng)在整合話語資源的基礎(chǔ)上，積極擴(kuò)展以飲食象征文化鑄牢中華民族共同體意識的敘事維度，綜合使用多元化敘事策略，為抵御錯誤思潮侵蝕和提升主流話語認(rèn)同度助力。

首先，巧用生活敘事，打通主流話語傳播渠道。列寧強(qiáng)調(diào)：“最高限度的馬克思主義=最高限度的通俗和簡單明了?！保?6］實(shí)踐中，有必要在把握各族群眾審美旨趣的基礎(chǔ)上，挖掘提煉如“像石榴籽一樣緊緊擁抱在一起”［27］、“像格?；ㄒ粯釉谘┯蜻呞铩保?7］、“民族團(tuán)結(jié)要像糌粑和糍粑那樣，捏成團(tuán)、聚成團(tuán)、抱成團(tuán)”［38］等民俗諺語，將其融入智能算法“內(nèi)容池”，為各族群眾打造一個富含理論深度、充盈煙火氣息、彰顯人本向度的“共同體話語推薦圖譜”，彌合“話語懸浮”引發(fā)的價值裂解和精神真空。其次，善用視覺敘事，構(gòu)建圖文并茂的話語表達(dá)體系。實(shí)踐中，可依托圖像處理技術(shù)和視覺識別系統(tǒng)，對民族特色美食、傳統(tǒng)飲食器具等象征元素以富含“現(xiàn)代感”和“時尚感”的方式創(chuàng)新轉(zhuǎn)化，將其融入抖音短視頻、社區(qū)宣傳欄、AcFun直播、文創(chuàng)玩偶等大眾熟知且易于接觸的宣介載體中，激發(fā)各族群眾的情感共鳴，強(qiáng)化“我是中華民族一分子”的價值共識。最后，優(yōu)化議題設(shè)置，打造風(fēng)清氣正的輿論生態(tài)?？赏ㄟ^學(xué)習(xí)強(qiáng)國、抖音、小紅書等智媒平臺超前謀劃和主動設(shè)置議題，并綜合運(yùn)用短視頻、動漫、影視劇等多元載體開展黨的民族理論政策宣傳。如在“甘肅麻辣燙你配享太廟”“萬水千山‘粽’是情”“華春瑩點(diǎn)贊臺灣山東餃子館”等網(wǎng)絡(luò)議題中，融入“民族團(tuán)結(jié)是我國各族人民的生命線”［39］、“一家人都要過上好日子”［40］、“休戚與共、榮辱與共、生死與共、命運(yùn)與共”［33］等一系列重要表述，使民眾形成對“我是誰”“我的故鄉(xiāng)何在”以及“我將何去何從”等核心問題的正確記憶建構(gòu)。

（三）打造有理有據(jù)的飲食內(nèi)容矩陣

飲食象征文化在標(biāo)記地域歸屬、凝聚集體認(rèn)同方面具有重要價值，為鑄牢中華民族共同體意識提供持久動能。為此，需積極介入飲食象征文化的挖掘與整合，打造有理有據(jù)的飲食內(nèi)容矩陣，為進(jìn)一步激發(fā)情感動能、強(qiáng)化集體記憶、贏得話語認(rèn)同賦能助力。

首先，尋根中華飲食，強(qiáng)化“同出一源”的根基性情感。應(yīng)以考古學(xué)研究為基礎(chǔ)、以多學(xué)科合作為支撐，通過遙感、三維激光掃描、紅外線成像等先進(jìn)技術(shù)，對中華民族的炊煮器具、農(nóng)事慣俗、烹飪古法進(jìn)行多角度、深層次、全方位的綜合探究，為增強(qiáng)各民族情感聯(lián)結(jié)和塑造價值共識提供有力支撐。其次，溯源古籍珍饈，強(qiáng)化“食說中華民族共同體”的集體記憶。例如，央視文化類探索節(jié)目《一饌千年》，即以《齊民要術(shù)》《紅樓夢》等古籍為創(chuàng)作藍(lán)本，通過“戲?。珰v史＋美食”的演繹形式，對饌家喻戶曉的先賢老饕，以古法復(fù)原有載錄可考的珍饈佳品，為觀眾品味古饌背后的文化之美、構(gòu)筑集體共享的記憶之場提供新方向。最后，善用世界語態(tài)，展現(xiàn)真實(shí)立體全面的中國形象。時下，應(yīng)緊扣時代焦點(diǎn)、賦予平民敘事意義，通過TikTok、Kwai、Snapchat等國際短視頻軟件，將鏡頭從“臺前”一道道的中華美食轉(zhuǎn)向“幕后”一代代的技藝傳承和一個個的鮮活個體，從而在化“靜”文字于“動”影像、融“大”價值于“小”人物的他者故事化演繹中，為“講好中國故事，傳播好中國聲音，展示真實(shí)、立體、全面的中國”［35］開拓新的維度與進(jìn)路。例如，以“李子柒”“滇西小哥”等為代表的網(wǎng)紅博主以美食為切入點(diǎn)，通過清新自然的鏡頭語言與親和質(zhì)樸的解說文案，將“中華民族共同體意識”“跑出鄉(xiāng)村振興‘加速度’”等政治術(shù)語融入熱氣騰騰、平實(shí)溫馨的四季蔬飯中，使外國觀眾透過一個個冒著煙火氣、染著泥土香、浸著人情味的田園生活視頻，感受原汁原味的中國傳統(tǒng)文化之美，解鎖可信可愛可敬的中國形象。

（四）探索有滋有味的飲食周期實(shí)踐

習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)：“學(xué)到的東西，不能停留在書本上，不能只裝在腦袋里，而應(yīng)該落實(shí)到行動上，做到知行合一、以知促行、以行求知，正所謂‘知者行之始，行者知之成’?！保?1］時下，飲食實(shí)踐的“圈群化”和“異質(zhì)化”，一定程度上使得共同體成員思想動態(tài)難以精準(zhǔn)捕捉、情感訴求難以實(shí)時反饋、負(fù)面輿論難以有效化解，無形中提高了飲食象征文化賦能鑄牢中華民族共同體意識的難度。基于此，積極創(chuàng)新載體呈現(xiàn)，有效嵌入多元化實(shí)踐策略，對于進(jìn)一步激發(fā)民眾情感共鳴顯得尤為重要。

首先，立足校園文化，搭建浸潤式鑄牢中華民族共同體意識的記憶庫。習(xí)近平總書記指出：“要更加注重以文化人以文育人，廣泛開展文明校園創(chuàng)建，開展形式多樣、健康向上、格調(diào)高雅的校園文化活動，廣泛開展各類社會實(shí)踐。”［42］有必要根據(jù)學(xué)生審美情趣和校園區(qū)位優(yōu)勢，增設(shè)中華飲食文化相關(guān)課程。比如，開展“廚王爭霸賽”、“以食述史”舞臺劇、“家鄉(xiāng)年味”攝影展、“美食故事我來講”主題征文比賽等系列活動，生動再現(xiàn)“忽必烈發(fā)明火鍋涮肉”“張仲景創(chuàng)制餃子”等歷史場景，從而將“我是中華民族一分子”的價值共識融入新時代青年的血液之中。其次，組織文娛活動，強(qiáng)化互動式鑄牢中華民族共同體意識的一體感?！爸腥A民族歷史源遠(yuǎn)流長，其生命歷程始終存在交往交流交融的發(fā)展?fàn)顟B(tài)?！保?3］實(shí)踐中，應(yīng)立足當(dāng)?shù)靥厣Y源，抓住傳統(tǒng)節(jié)日、全國性紀(jì)念日和表彰大會等關(guān)鍵時間節(jié)點(diǎn)，動員群眾參加如“紅石榴”杯民族美食故事演講比賽、“居民廚藝大比拼”、“舌尖中國”創(chuàng)意剪紙大賽等系列活動，使其在觀之有形、觸之有感、品之有味的立體化文娛矩陣中厚植“中華一家親”的認(rèn)同基底，培養(yǎng)“建設(shè)共同體”的行為自覺。最后，強(qiáng)化儀式互動，打造沉浸式鑄牢中華民族共同體意識的思想場。應(yīng)以傳統(tǒng)節(jié)日為依托，通過舉辦民族美食文化節(jié)、開放非遺飲食博物館、推出地域土特產(chǎn)玩偶等，使民眾在搶購萌物、觀賞文物、共嘗美食的過程中沉浸感受節(jié)慶祀典、實(shí)現(xiàn)身份層面的認(rèn)同建構(gòu)。應(yīng)當(dāng)看到，“民族自豪感和民族屈辱感都是國家認(rèn)同感的基本維度”［44］。中華歷史上彰顯輝煌成就的“暖記憶”與承載民族陣痛的“冷記憶”共同構(gòu)成了儀式互動的基本元素，成為以時間為軸心對抗歷史遺忘和塑造價值共識的核心構(gòu)件。例如，為紀(jì)念因在1944年除夕夜抗擊日偽軍而英勇犧牲的八路軍老四團(tuán)“鋼八連”24位年輕戰(zhàn)士，山東臨沭縣朱村村民自發(fā)將春節(jié)的第一碗餃子敬獻(xiàn)烈士，使老區(qū)人民在80載紅色年俗的代際傳承中持續(xù)深植“水乳交融—并肩御侮”的深厚情誼，強(qiáng)化“家國一體—生死與共”的身份認(rèn)同。

五、結(jié)語

習(xí)近平總書記要求“堅守中華文化立場，提煉展示中華文明的精神標(biāo)識和文化精髓，加快構(gòu)建中國話語和中國敘事體系，講好中國故事、傳播好中國聲音，展現(xiàn)可信、可愛、可敬的中國形象”［45］。飲食象征文化作為建構(gòu)國民“一體感”的關(guān)鍵標(biāo)識，無論是在食材采集、烹煮煎炒的諸環(huán)節(jié)，還是在日常交際、節(jié)慶祀典的各方面，均呈現(xiàn)著中華民族的文化傳統(tǒng)和價值追求，為國民在符號互動中進(jìn)一步凝聚心理歸屬和深化對共同體的直觀“想象”提供了現(xiàn)實(shí)可能。以飲食象征文化鑄牢中華民族共同體意識，正是借助共享性的中華飲食符號串聯(lián)起各民族“親緣相依—文化共創(chuàng)—外侮共御—復(fù)興共筑”的集體記憶碎片，描摹出各地域“血脈相連—人文相通—情感相融—經(jīng)濟(jì)相依”的社會生活圖景，推進(jìn)“多民族→共同體”的一體化建構(gòu)進(jìn)程，夯實(shí)“文化—國家”的自主敘事體系，進(jìn)而將中華民族共同體意識潛移默化地嵌入心中、融入血液、注入靈魂。

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