在現(xiàn)實生活中，許多幼兒面臨進餐問題，這些問題若得不到及時解決，可能會對幼兒的生長發(fā)育產(chǎn)生不利影響。進餐問題不僅關系到幼兒的身體健康，還與他們的心理健康、生活習慣和社交能力等方面緊密相連。因此，關注幼兒的進餐問題，探討相應的解決策略，對于促進幼兒全面發(fā)展具有重要意義。

良好的進餐習慣是至關重要的，良好進餐習慣的培養(yǎng)離不開家長和教師的配合。根據(jù)中班幼兒的進餐習慣，我運用各種方法來進行支持，讓幼兒養(yǎng)成良好的進餐習慣。

一、激發(fā)幼兒進餐興趣

（一）自覺開展自我服務

幼兒進餐中蘊含著許多教育契機，教師可借助多種方式讓幼兒在自我服務中體會快樂并愿意進行自我服務。例如：班級里開展小小值日生的活動，每天會有小朋友為其他同伴服務，餐前擺放桌子、對桌子消毒、擺放餐盆以及餐巾紙，包括進餐結束后的清洗桌子、餐盆等。在這些活動中，既鍛煉了孩子抓握、捏、擰等精細動作又讓孩子們在自食其力的過程中體會到自我服務的成就感。并且鼓勵幼兒養(yǎng)成飯后自主整理桌面、自覺漱口的良好習慣，促進了幼兒的社會性發(fā)展。

（二）自主制定活動規(guī)則

幼兒是進餐的主體，所以應該將自主權還給孩子。教師可以帶領幼兒圍繞進餐的各個環(huán)節(jié)討論大家應遵守的原則。例如：孩子進餐前該怎么樣進行洗手、洗完后怎樣保持手的干凈、孩子進餐時端飯的路徑、進餐時的音樂以及餐后開展怎樣的活動。讓每一位幼兒能夠參與其中，也有利于加深幼兒對進餐規(guī)則的理解。

二、創(chuàng)設良好就餐氛圍

（一）優(yōu)化空間環(huán)境

用餐的環(huán)境對孩子來說非常重要，首先要整潔衛(wèi)生、空氣清新，幼兒的空間要保持自由狀態(tài)，餐具及桌椅要放在適宜的地方以免幼兒因擁擠而發(fā)生沖突。

（二）創(chuàng)設心理環(huán)境

在集體進餐時，我們也要為孩子創(chuàng)造一個溫馨的氛圍。幼兒進餐時經(jīng)常喜歡和旁邊的小朋友聊天甚至會相互打鬧，我們一遍又一遍地進行提醒，也只能讓孩子們安靜一會兒，并不能起到很大的作用，反而還會讓小朋友產(chǎn)生逆反心理。在餐前可以播放舒緩的音樂促進幼兒的食欲，讓幼兒保持輕松愉快的環(huán)境就餐。再者，教師要注意引導的方式，盡量不要以批評、訓斥的方式督促幼兒，否則會影響他們的進餐情緒。如果發(fā)現(xiàn)他們說話，可以走到他面前用動作輕輕進行提示。在發(fā)現(xiàn)幼兒在比平時吃飯有進步后要及時給予鼓勵表揚，并告訴他：“你這次全部都吃完了，我相信你明天會比今天做得更棒！你最近吃飯越來越厲害了，老師都快比不上你了！”教師用這種鼓勵式的語言，溫和風趣的方式會極大地增添孩子的自信心，在下次進餐時表現(xiàn)更棒。

三、運用方法引導幼兒

（一）榜樣法

幼兒不能按照老師的要求而行動或者出現(xiàn)問題行為時，老師通過榜樣示范的方法使幼兒受到替代強化，在幼兒向榜樣學習的過程中，糾正自己的不良行為。

幼兒的行為很容易受到周圍人的影響，所以在幼兒進餐時，教師必須發(fā)揮榜樣示范的作用，通過行為示范和語言鼓勵來引導幼兒科學進餐。教師在進餐時要做到不聊天，不討論，讓幼兒學習餐桌禮儀，吃飯時不挑食，不偏食為幼兒做榜樣。

教師還可以帶領中班幼兒去大班進行觀摩學習，看一看大班的哥哥姐姐怎樣進行就餐的。

幼1：“他們在吃飯前都用了七步洗手法進行洗手的。”

幼2：“哥哥姐姐吃飯的時候都不講話，班里好安靜啊?！?/p>

幼3：“有個小姐姐把青菜放在盆里了沒有吃。”

從案例中可以看出，小朋友們知道要以誰為榜樣，也知道如何做才是對的，也希望自己能夠成為學習的榜樣，榜樣法在一定程度上加強了自我約束的能力。

（二）糾錯法

教師可拍攝一些取食、進餐過程的照片或錄像，定期組織幼兒觀看，與幼兒共同分析排隊等待、行走路線等方面存在的問題，探討問題的解決辦法。對于吃飯過快的幼兒，教師要及時提醒幼兒細嚼慢咽；對于吃飯?zhí)籼蕖⑦叧赃呁?、含飯等的幼兒，教師可通過故事、繪本等對其進行啟蒙教育，也可利用榜樣示范作用，請吃飯干凈整潔、動手能力強的幼兒進行示范。教師還可采用座位調(diào)整法，把吃飯慢或吃飯不專心的幼兒同吃飯又快又好的幼兒混搭在一起，讓他們感受到積極、快樂的進餐氛圍，從而自主改變不良的進餐習慣。

（三）激勵法

大量的語言激勵輔助少量的物品獎勵會讓幼兒獲得榮譽感，在下次做得更好。

師：“這一組的小朋友桌面保持得非常整潔，并且吃飯沒有挑食，特別棒。”

教師的語言會讓其他組的小朋友迅速投入狀態(tài)，專心致志吃飯，并且得到表揚的幼兒也很開心，并且要求自己做得更好。

幼1：“今天我有小貼畫，我吃了米飯還喝了碗湯，速度還很快，你沒有小貼畫吧！”

幼2：“我已經(jīng)得到了很多小貼畫了，馬上就可以換一個小獎品了。”

通過別人對 自己的肯定而得到小獎勵，他們會很開心，感覺到自己被 肯定，就會努力做到更好。通過激勵法，小朋友自己會監(jiān)督自己以便做得更好， 每一個環(huán)節(jié)不急不慢，做到了自己的事情自己做。在激勵 法實施后，小朋友們每一天都在進步，人數(shù)比率增加的幅 度最大，說明此策略的效果最佳，小朋友們更加有自覺性，自我約束能力在不斷地提高。

四、食育工坊吸引幼兒

幼兒園食育活動是以食物為媒介實施的活動，旨在培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣，促進幼兒健康發(fā)展。我園在開展食育活動的過程中，通過創(chuàng)設自主體驗的食育環(huán)境、采取豐富多樣的活動形式以及加強家園共育的宣傳，助力幼兒在體驗食物的種植、采摘和制作的過程中，豐富食物的相關知識、了解文明的用餐禮儀、感受制作和品嘗美食的快樂。同時食育工坊也為孩子在進餐中了解各類食材的營養(yǎng)價值打下基礎。

每月每班都會進行食育工坊活動，基本上做的食物都是根據(jù)當時的季節(jié)、節(jié)日以及二十四節(jié)氣來決定，例如：端午節(jié)快到了，小朋友就會去食育工坊做粽子，清明節(jié)的時候去做青團，冬至做餃子等。例如做餃子，小朋友們先了解今天要做餃子的原因，再思考做餃子需要用到哪些材料，小朋友們再來講述做餃子的步驟。以上完成后，老師會給每位小朋友分一些面團和一個搟面杖，自己動手將面團搟成面皮兒，再用中間的勺子舀一些肉餡，跟著老師學習包餃子的方法，最后由老師統(tǒng)一進行煮熟，幼兒品嘗。

在這個過程中，幼兒親身體驗其中的步驟，并知道需要用到哪些食材，在品嘗的時候都比平時吃得多一些。這也為孩子們了解事物帶來了極大的興趣。

五、家園共育培養(yǎng)幼兒

《指南》指出：幼兒自己的事情盡量放手讓他自己做，即使做得不夠好，也應鼓勵并給予一定的指 導，讓他在做事中樹立自尊和自信。教師引導幼兒自主進餐，能夠有效提高幼兒自主進餐的積 極性和主動性，以及幼兒在進餐過程中的自我服務 能力。

（一）明確家園共育的重要性

家園共育在幼兒進餐習慣養(yǎng)成中起著至關重要的作用。家庭是幼兒成，長的第一環(huán)境，家長是孩子的第一任教育者。幼兒園則是幼兒社會化發(fā)展的重要場所，教師是幼兒學習和模仿的重要對象。通過家園共育，雙方可以形成合力，共同促進幼兒進餐習慣的養(yǎng)成。

（二）建立有效的溝通機制

1、定期召開家長會：幼兒園可以定期召開家長會，與家長分享幼兒在園進餐情況，了解幼兒在家進餐習慣，共同探討進餐習慣養(yǎng)成的方法和策略。

2、利用網(wǎng)絡平臺交流：利用微信群等網(wǎng)絡平臺，實時與家長交流幼兒在園進餐情況，分享進餐教育經(jīng)驗和資源，讓家長更好地配合幼兒園的教育工作。

幼兒成長的過程就是自我探索、自我發(fā)現(xiàn)、自我完善的過程。對幼兒的成長過程而言，自主進餐可以激發(fā)他們獨立自主的本能。在進餐環(huán)節(jié)培養(yǎng)幼兒的自主意識和基本生活能力，教師除了要組織幼兒自主取餐、進餐，營造自主進餐的良好氛圍，讓幼兒自主選擇喜歡的食物，還要培養(yǎng)幼兒獨立自主的能力。幼兒經(jīng)過自主進餐訓練，可以獲得自主決策的直接經(jīng)驗，做到自主取餐、按需取餐、快樂進餐，并做好餐后管理，產(chǎn)生探究事物的興趣，提高自主管理和自我服務能力。