我們吃到的每10條鯽魚中，有7條都與中國科學(xué)院院士桂建芳密不可分。因此，大家親切地稱他為“魚院士”。桂建芳從小在湖北長大，1984年，研究生畢業(yè)的桂建芳通過答辯，進(jìn)入中國科學(xué)院水生生物研究所，次年，29歲的他開始專注研究銀鯽。當(dāng)時，中國農(nóng)產(chǎn)品市場逐漸開放，鯽魚價格從每斤兩三毛錢一下子漲到七八元錢，甚至近10元錢， 成了老百姓餐桌上的奢侈品。他默默地許下一個愿望：“要讓每個中國老百姓都吃得起魚。”

為了這個許諾，桂建芳行走全國的大江、大河、大湖的50多個采樣點，行程數(shù)萬公里，對4000多條魚進(jìn)行采樣并研究，開拓出了一條培育銀鯽的新技術(shù)。經(jīng)過14年的努力，成功研究出了“中科3號”。與普通鯽魚相比，“中科3號” 生長速度提高了20%，出肉率提高了6%，蛋白質(zhì)和氨基酸含量都有大幅提高。之后，又研究出了抗病能力更強的“中科5號”。

經(jīng)過近40年的潛心研究， 桂建芳的愿望實現(xiàn)了。據(jù)2021年統(tǒng)計，全國平均每人每周可以吃上一條0.9千克重的魚， 比新中國成立初期一年的量還要多。至今，魚已經(jīng)成了老百姓餐桌上必不可少的美食和營養(yǎng)品， 為“把中國人的飯碗牢牢地端在自己手里”做出了貢獻(xiàn)。

桂建芳研究的腳步并沒有停止，繼“中科3號”和“中科5號”之后，他把關(guān)注的重點放在了鯽魚的小刺兒上。他說：“每條鯽魚大約有80根小刺，稱作‘肌間刺’，人們吃的時候挑刺很麻煩。因此，我們想培育出不需挑刺的魚。”經(jīng)過與團(tuán)隊的緊密合作，他做到了。通過基因編輯技術(shù)，篩選出200條無肌間刺的銀鯽，下一步即可大量繁殖。他樂呵呵地說：“這種魚燉出的湯味道會更加鮮美，而且不必?fù)?dān)心被魚刺卡著?！?/p>

雖然他的普通話帶著濃重的鄉(xiāng)音，但是聽起來卻是那樣富有感染力，還不乏濃濃的情感味道。

（摘自《現(xiàn)代班組》 趙盛基/文）