螃蟹是秋季餐桌上的熱門時(shí)令美味，民間素有“一盤蟹，頂桌菜”的說法。

中醫(yī)認(rèn)為螃蟹性寒，清血散熱，多食會(huì)傷脾胃之陽，導(dǎo)致腹痛、腹瀉、胃寒、嘔吐等不適癥狀。尤其脾胃虛寒者多吃螃蟹更易雪上加霜。從現(xiàn)代觀點(diǎn)來看，螃蟹容易導(dǎo)致腹瀉的原因是其攜帶大量致病菌并導(dǎo)致腸道感染。由于螃蟹以腐肉為生，生活在臟水中，其心、肺、胃及口器處常含有大量細(xì)菌和寄生蟲，當(dāng)蟹死亡后，細(xì)菌及其產(chǎn)生的毒素便會(huì)侵入肉質(zhì)。如果螃蟹沒有被煮熟，寄生蟲、細(xì)菌及毒素就會(huì)一起被吃下去，很容易引起食用者胃痛和腹瀉。

要想在品嘗美味的同時(shí)，減少螃蟹的寒，可嘗試以下方法。

祛寒第一步

扔掉螃蟹四處最“寒涼”部位：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸。

祛寒第二步

巧用紫蘇。紫蘇葉性溫，味辛，歸脾、肺經(jīng)?！侗静菥V目》記載，紫蘇可以“行氣寬中，清痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎”。紫蘇葉氣味芳香，可祛除螃蟹的腥味，中和蟹肉的寒涼，而且紫蘇對(duì)大腸桿菌有良好的抑菌作用。

祛寒第三步

吃完螃蟹喝一些紅糖姜茶或黃酒，可以中和螃蟹的寒氣，溫暖腸胃。

盡管經(jīng)過以上幾步可以祛除螃蟹的寒涼，但是脾胃功能較差、胃酸分泌不足、易長濕疹、對(duì)蝦蟹等海鮮過敏、傷風(fēng)感冒發(fā)熱、患高脂血癥和膽道疾病，以及處于急性發(fā)作期的痛風(fēng)患者和高尿酸血癥患者仍然不建議吃螃蟹。如果食用螃蟹后出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀，建議及時(shí)到醫(yī)院就診。

（摘自《健康生活報(bào)》）