吃玉米時(shí)，可不要放過(guò)容易殘留的白色玉米胚芽部分，這部分含有不飽和脂肪酸與維生素E，是玉米里的“小寶藏”。

吃玉米好處多多。吃玉米有助于平穩(wěn)血糖，一餐中如果膳食纖維豐富，能幫我們?cè)鰪?qiáng)飽腹感，并促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘，也能平穩(wěn)餐后血糖；有助于控制血壓，玉米中鉀含量豐富，攝入充足的鉀不僅能維持體液平衡、參與細(xì)胞的新陳代謝，對(duì)控制血壓也有幫助；有助于控制體重，相比白米飯和饅頭、花卷等面食，蒸玉米的熱量更低；有助于保護(hù)眼睛，玉米中的β-胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，能保護(hù)視力，并預(yù)防干眼癥、夜盲癥等眼部疾病。

摘自《生命時(shí)報(bào)》