馓子
- 饒是金絲變銀發(fā)
一壺茶，拿上一袋馓子，遠眺青山，細品佳肴。在我們老家，馓子被人稱作“金絲”，可在我看來，它更像母親盤起的發(fā)髻。記憶中，母親總是留著一頭烏黑的秀發(fā)，每次坐在母親的身后，我總愛撥起她的一綹頭發(fā)，陶醉在芳香中。母親時常梳著長長的麻花辮，可是做飯的時候，辮子總是會沾染油煙，于是母親索性用筷子將頭發(fā)輕輕挽起，像極了古代仕女的發(fā)髻。母親要是能將頭發(fā)染成金色的，那真是和馓子一模一樣了。若將母親的秀發(fā)比喻成一道美食，那應(yīng)該就是馓子。有人說馓子越細越好，我則不以為然，要是細
知識窗 2023年8期2023-09-07
- 也說“過去的年”
盆又一盆。其中炸馓子是每家必做的一件大事情。可能是因為馓子是常用的面食，不像魚肉還需要額外去買，從經(jīng)濟實惠上來說，魚肉是過年待客的菜，馓子就是各家各戶給孩子隨時吃得起的小零食了。北方的冬天太冷，又是農(nóng)閑時間無事可做，大雪天帶孩子在家里，常常大白天也會坐進被窩里不出門，大人們可以織毛衣、納鞋底、做鞋子，忙自己的事情，小孩子可就坐不住了，總吵著要出去玩。大人這個時候就會從包扎嚴(yán)實的塑料薄膜袋中，拿出一大把馓子，放在竹篾籃子里，給孩子吃。孩子們一看有吃的，就安靜
青年文學(xué)家 2022年11期2022-05-18
- 清明節(jié)：各地美食習(xí)俗的慰藉
中顯得格外重要。馓子我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗?！?span id="syggg00" class="hl">馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛。現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南方馓子精巧細致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。清明果浙江南部各地采摘田野里的棉菜（又稱鼠曲草），中草藥書上稱“佛耳
餐飲世界 2022年4期2022-05-18
- 清明節(jié)：各地美食習(xí)俗的慰藉
中顯得格外重要。馓子我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗?！?span id="syggg00" class="hl">馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛?，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南方馓子精巧細致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。△青團子清明果△馓子 △清明果浙江南部各地采摘田野里的棉菜（又稱鼠曲
餐飲世界 2022年4期2022-05-05
- 上窯的早餐
剛出鍋的金黃色的馓子。這是上窯早餐的重要組成部分。如果遇到熟人，拎著的袋子便被主人張開，這是在請人捏一根馓子嘗一嘗，于是，這一嘗便嘗出情誼，便拉近心理距離，便互通了最近的信息。文化，不僅僅是簡單的兩個文字，它有著深刻的社會內(nèi)涵。伴隨著地域上的差異，飲食上的差異，文化就有了各自的標(biāo)簽。馓子和牛肉湯就是上窯飲食文化的重要標(biāo)簽。馓子作為油炸食品，起源有多種說法，我曾在《毓秀淮南：賴山集印象》一文中，說它是回族群眾發(fā)明的食品。因為回族群眾擅長面食制作，比如餛飩、香
參花（上） 2022年2期2022-02-22
- 鄉(xiāng)味
樣最不起眼兒——馓子，我偏偏鐘愛它。店里的馓子是阿姨每天早上和面現(xiàn)炸的，酥脆可口，細嚼后唇齒留香，回味悠長。油茶自然是馓子的最佳搭配。它是將大米磨成粉，放小鍋里熬至細膩、濃稠，喝上一口，米香在入口的一瞬間便從舌尖蔓延開來。剛煮好的油茶得往里撒點小料：鹽巴、花椒粉、蔥花、雞精……再加點花生和咸菜，為它添上點睛之筆。最后把炸至金黃酥脆的馓子放入油茶中，一碗正宗的油茶馓子定會讓你垂涎三尺。后來，鄰居阿姨搬走了。我常常想念那熟悉的滋味。那時年幼的我整天嚷嚷著要吃油
小學(xué)生作文(中高年級適用) 2021年12期2021-12-29
- 家鄉(xiāng)的美食
吃的，還是烙饃卷馓子。“圓圓小餅徑尺長，根根馓條黃脆香。外軟里酥餅卷馓，送與抗金英雄嘗?！鄙頌樾熘萑耍覍羽x卷馓子情有獨鐘。別看它的外形很普通，其實工藝難著呢：將一個小面團放在面案上，用細搟面杖從圈搟起，待面餅變得稍大些，就上下甩著搟。轉(zhuǎn)眼間，一張薄如蟬翼、大如銀盤的面餅就搟好了。接著，把面餅用竹劈挑在鐵鏊子上兩面烙熟。烙餅時，一定要眼疾手快，不停地翻面，左疊右折。不久，香氣撲鼻的烙饃就出爐啦！等烙饃做好后，在里面放入馓子，撒上蔥花、咸菜、大醬等，一口咬
小讀者 2021年8期2021-11-24
- 我們住的大院
家過年的第一盤油馓子就是一位同院的維吾爾族大嬸幫我們炸的。以前，每到過年，媽媽都是帶著我們兄妹幾個自己炸油果，后來，媽媽發(fā)現(xiàn)，維吾爾族大嬸烏帕家的馓子炸得特別好吃，擺得也特別好看，就請前院的烏帕大嬸來我家給我們炸油馓子。炸油馓子比我們炸油果子要復(fù)雜得多，費時也很長。記得那是一年的春節(jié)前夕，烏帕大嬸來到我家，指導(dǎo)我媽先用花椒水、油和雞蛋和面，和好面后發(fā)面。烏帕大嬸把發(fā)好的面切成幾塊，讓我們反復(fù)地搓揉。然后她把每塊揉好的面都切成面劑子，讓我們?nèi)喑蓤A餅放到面盆里
回族文學(xué) 2021年5期2021-11-07
- 馓子制作與工藝條件優(yōu)化
蛋為主要原料制作馓子，以感官品質(zhì)評分為指標(biāo)，研究食鹽添加量、油炸溫度和油炸時間3個因素對馓子產(chǎn)品品質(zhì)的影響，在單因素試驗基礎(chǔ)上進行Box-Behnken試驗設(shè)計，采用響應(yīng)面法優(yōu)化馓子的生產(chǎn)工藝條件，并進行分析。結(jié)果表明，馓子最佳生產(chǎn)工藝條件為：面粉質(zhì)量100g，食鹽添加量為2g，湯料熬制時間20min，油炸溫度150℃，油炸時間15min。在此條件下制得的馓子，口感和外觀形狀最好。關(guān)鍵字：馓子;制作工藝;品質(zhì);響應(yīng)面中圖分類號 TS255.1 文獻標(biāo)識碼
安徽農(nóng)學(xué)通報 2021年14期2021-08-26
- 家鄉(xiāng)的美食
吃的，還是烙饃卷馓子?！皥A圓小餅徑尺長，根根馓條黃脆香。外軟里酥餅卷馓，送與抗金英雄嘗?！鄙頌樾熘萑?，我對烙饃卷馓子情有獨鐘。別看它的外形很普通，其實工藝難著呢：將一個小面團放在面案上，用細搟面杖從圈搟起，待面餅變得稍大些，就上下甩著搟。轉(zhuǎn)眼間，一張薄如蟬翼、大如銀盤的面餅就搟好了。接著，把面餅用竹劈挑在鐵鏊子上兩面烙熟。烙餅時，一定要眼疾手快，不停地翻面，左疊右折。不久，香氣撲鼻的烙饃就出爐啦！等烙饃做好后，在里面放入馓子，撒上蔥花、咸菜、大醬等，一口咬
小讀者·愛讀寫 2021年4期2021-07-06
- 馓子
，家家戶戶都會炸馓子。馓子是我家鄉(xiāng)的一種傳統(tǒng)油炸面食小吃，外形美觀，味道香脆。對馓子，蘇軾有詩贊曰：“纖手搓來玉數(shù)尋，碧油輕蘸嫩黃深?！?span id="syggg00" class="hl">馓子雖然好吃、人見人愛，但炸馓子可不是一件簡單的事，它對制作者有著極高的要求呢！每到臘月二十五前后，千家萬戶就都為炸馓子忙碌起來了。爺爺將面粉放入盆中，按比例加入鹽水，把面粉拌成絮狀后，再揉成面團，反復(fù)地搋。這可是很關(guān)鍵的一步，爺爺說馓子好不好吃，主要看面搋得好不好，因為搋面可以讓面更柔韌。搋好的面團要蓋上干凈的紗布醒一會
東方少年·閱讀與作文 2021年11期2021-01-22
- 外公家的小雞
之樂媽媽拿著幾根馓子，一邊吃，一邊朝我走來。我不禁想：這馓子人能吃，狗能吃，那雞能吃嗎？于是，我扔出一根馓子，原本平靜的雞舍立刻鬧開了花：一只黃毛雞銜著馓子一路奔跑，后面的追隨者越來越多。我又扔出一根馓子，一只黑毛雞一躍而起，正好穩(wěn)穩(wěn)地銜住了“目標(biāo)”。于是追隨者兵分兩路，一路追著黑毛雞，另一路追著黃毛雞。黃毛雞突然停下來，一口氣吃掉了馓子。它的追隨者們一下子又跑向黑毛雞，成了黑毛雞的追隨者。嘗到甜頭的黃毛雞也融入追隨者中。黑毛雞突然扇動翅膀，飛到鐵絲網(wǎng)上，
快樂作文（3.4年級） 2020年10期2020-12-23
- 河湟小吃：馓子記憶
時候去下南關(guān)買點馓子、點心招待親戚就行了。雖然這么決定了，但總覺得還是缺了點什么，到底缺了什么又說不上來，記憶中馓子的香味，馓子的溫暖，馓子的點點滴滴涌上心頭。馓子是一種油炸面食，《名義考》中記載：“繩而食之，曰環(huán)餅，又曰寒具，即今馓子?！眱汕Ф嗄昵爸麗蹏娙饲瓕懙摹冻o·招魂》篇中就對馓子有所描述。宋代蘇東坡更有一首生動描述“寒具”之詩：“纖手搓來玉數(shù)尋，碧油輕蘸嫩黃深。夜來春睡濃于酒，壓褊佳人纏臂金?！笨梢?span id="syggg00" class="hl">馓子這一食品自古就受到人們的喜愛。在西北大
雪蓮 2020年7期2020-09-06
- 命題作文“遇見你之后”素材運用指導(dǎo)
子皓路邊竟然有賣馓子的。我買了一份回來，只見那馓子裝在深紅的袋子里，緩緩地打開包裝厚實的袋子，歷經(jīng)“千辛萬苦”的馓子，無疑是有點碎了。我輕輕地用手抓幾根細細的麻馓放入口中，清脆香甜，嘴里發(fā)出咯嘣咯嘣的聲響。遙想住在外婆家的時候，每至過年，我們幾個小輩便會在屋檐處，掛上古樸典雅的大紅燈籠，然后在門上貼上龍鳳飛舞的春聯(lián)，內(nèi)容無非是關(guān)于長壽和新年祝福，可這道保佑符，卻能保佑一家人平平安安和來年的風(fēng)調(diào)雨順。長輩們在此時便會在廚房里大展身手，蒸包子的、炒菜的，當(dāng)然也
作文與考試·初中版 2020年23期2020-08-19
- 獻愛心
鄰居，這是我炸的馓子，肖大哥好這一口?！闭f著把手里的東西塞給肖智。肖智沒明白怎么回事，一只手拿著東西，一只手撓起了后腦勺。老頭兒接著說：“肖大哥每天都會上我這兒來買兩把，今天我收攤早，就給你們送來了?！毙ぶ悄弥?span id="syggg00" class="hl">馓子，腦子里滿是問號，還沒等肖智道謝，老頭兒就一個轉(zhuǎn)身下樓了。肖建設(shè)是挺喜歡吃馓子的，但那是以前在老家的時候。后來，年紀(jì)大了，肖建設(shè)有“三高”，根本不敢吃油炸食品。這時，肖智才想起來，父子倆每天的早點里倒是經(jīng)常能看見馓子。原來父親在吃馓子這一塊，想潛
民間文學(xué) 2020年6期2020-07-04
- 尋馓
說：“寒具，即今馓子也。”方知馓的古稱為“寒具”。馓子起源于春秋時期的晉國，至今已有兩千多年的歷史了。馓子其形頗像扭繩狀或髻發(fā)型，細如面條?！袄w手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓褊佳人纏臂金?！边@是蘇軾的《寒具》詩，把馓子從制作工藝到成品形象，以及色澤鮮明、口感松脆的特點都描繪得惟妙惟肖，耐人尋味，惹人嘴饞。我國的馓子種類很多，有淮安茶馓、新疆盤馓，還有湖北的線扒馓、湖南的悠馓、山東的細馓、陜北的糖馓、湘西土家族的團馓……看師傅做馓子也是一種
科學(xué)生活 2020年4期2020-04-24
- 民間女娃信仰與習(xí)俗
不詳。然而，對炸馓子的整個制作過程和領(lǐng)會過程進行了詳細的闡述。人們在正月十四就準(zhǔn)備好了。會長們會利用上屆廟會的結(jié)余和從略陽、媧皇、鳳尾三個村收取的會費購買了油、面、蛋等，并選擇成為廟會主席之一。請做一個馓子人員做馓子。做馓子的過程中不能偷吃，否則會受到女媧的懲罰。馓子做好后，把它們分成小塊，放在塑料袋里。供奉女媧的馓子叫“會”，買馓子叫“領(lǐng)會”，正月十五，周圍的人來到女媧廟，為女媧和當(dāng)?shù)氐纳耢`燒香。之后，他們?nèi)ヮI(lǐng)“會”。村民拿到馓子后，可以把自己的名字寫在
炎黃地理 2020年1期2020-04-01
- 油炸馓子
農(nóng)民和一個賣油炸馓子的小販在爭執(zhí)，兩人都爭得面紅耳赤。第二幕大堂前，京兆尹孫寶正在處理公務(wù)，衙役甲快步進入大堂。衙役甲：大人，今天市場上有兩人吵架，爭執(zhí)不下，請大人定奪。孫寶：將二人帶上來。小販和農(nóng)民進入大堂。孫寶：你二人因為什么事爭吵??？小販：大人，今天廟會，我一大早就起來，準(zhǔn)備好了油炸馓子到市場上賣。今天人多，生意很好，我正高興，這老農(nóng)猛地沖過來，一下子收不住腳，撞在我的攤子上。我的攤子被他撞倒了，馓子全部掉在地上碎了，您說我冤不冤?。O寶：老農(nóng)，這確
數(shù)學(xué)大王·趣味邏輯 2020年12期2020-01-05
- 一眼看不到答案的路，藏著我喜歡的模樣
碗熱氣騰騰的油茶馓子。說話間，老人將橙黃的油茶盛在碗中，輔之以蔥花、芝麻、辣椒油、大頭菜、碎花生入碗，最后將一小把馓子掰成小段放入油茶中，一碗脆柔相融、誘人食欲的油茶馓子便端上桌了。我一邊感嘆味蕾的驚艷，一邊看不遠處的鼎鍋在柴火的舔舐下，咕嘟咕嘟地煮個不停。周圍食客們邊吃邊聊小城的新聞，瓷勺在白碗里的攪拌聲、小二的吆喝聲、馓子被捏碎的清脆聲，它們交織出人間煙火，給躊躇徘徊中的我送去最樸實的慰藉。也是在那個時候，我所有的疑惑都有了清晰堅定的選擇。如今，我從南
故事家·花開不敗 2019年11期2019-09-10
- 解饞清單
很普遍的街頭食物馓子，是香油炸的細長面條，通體金黃酥脆，密布小泡，拿在手里一不小心就碎成一段段。馓子的好吃是一種簡單的好吃：帶咸味的香且酥，嚼在嘴里清脆的聲響簡直要從兩個太陽穴中噴薄而出。如果搜索一下，會發(fā)現(xiàn)很多地方都有馓子，但就山東一省來說，靠海那一側(cè)就不常見。有個親戚是濟南人，大半生都在青島住。若是來濟南，他必要吃一頓馓子。可能因為青島氣候潮濕，馓子出鍋以后很快吸潮疲軟，無人問津，所以小販也不做。如今空調(diào)和吸濕設(shè)備普及，不知道這個親戚對馓子的渴望是否不
意林彩版 2019年4期2019-09-10
- 你來我家吃馓子，我到你家吃月餅
開展“你來我家吃馓子，我到你家吃月餅”民族團結(jié)融情活動。在古爾邦節(jié)來臨之際，不同民族的隊員們一起吃馓子，品嘗各民族特色美食，相互介紹古爾邦節(jié)和中秋節(jié)的來歷，贈送各自民族的特色禮品，在歡樂的氛圍中了解彼此的節(jié)日文化，增進感情。他們紛紛表示要和小伙伴手拉手一起進步，做民族團結(jié)的好榜樣。隊員們到小伙伴家一起吃馓子過節(jié)◎推薦者感言這個活動是新疆維吾爾自治區(qū)少先隊多年來堅持開展的融情活動，也是“民族團結(jié)一家親”主題的品牌活動。它堅持引導(dǎo)少年兒童在日常生活和春節(jié)、中秋
輔導(dǎo)員 2019年11期2019-08-28
- 早餐的溫馨與蒼涼
一輩子也不會忘。馓子女兒后來說，那“酸豆汁兒”真惡心，但旁邊放的一盤小油條，細細的、脆脆的，挺不錯。我說那叫“馓子”，跟油條一樣是炸出來的，也是我小時候的最愛。記得有一陣子，每天我的早餐都吃馓子，偶爾還帶著上學(xué)，只是馓子又酥又脆，帶到學(xué)校常已經(jīng)碎得不成樣子了。更糟糕的是，只要掉在本子上，就留下油漬，害我被老師罵。馓子是附近的馓子爺爺做的，據(jù)說他以前在東北干過鐵路站站長，到臺灣走投無路，只好賣炸麻花和馓子。父親大概知道他的出身，對他很尊敬，每次聽見他的沙啞嗓
老年世界 2019年5期2019-08-06
- 清明飲食有講究
綿軟，清香撲鼻。馓子“馓子”為一油炸食品，香脆爽口。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已淡化，但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛。我國北方馓子以麥面為主料，南方馓子多以米面為主料。而在少數(shù)民族地區(qū)，馓子更是品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。清明螺清明時節(jié)，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，若食法得當(dāng)，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均
晚晴 2019年4期2019-07-08
- 麻花
一種代餐食品叫“馓子”：先在面粉或糯米粉里和上鹽或蜜，揉成面團，再搓成許多細條，扭結(jié)成螺旋狀，下油鍋炸成金黃色，就能撈出來吃了。因為它又細又散，故名“馓子”。后來，寒食節(jié)和清明節(jié)融為一體，但人們吃馓子的熱情不減。馓子從口糧變成零食，品種也越來越多。有的不再做成細條，而是兩三股粗一些的面擰在一起油炸，成為了如今麻花的雛形。大約在清朝時，麻花正式從馓子里分化出來，自立門戶。麻花的“面條”股數(shù)少而粗，擰得緊實，口感偏硬脆。一搓一擰最講究麻花的口味有甜有咸，或者甜
學(xué)生天地·小學(xué)中高年級 2019年5期2019-05-19
- 麻油馓子久違了
程爾曼油馓子也稱“油馓子”“馓子”，是我小時候愛吃的零食，那時外婆來我家時總會拎上一串。它顏色金黃，細如麻線，一根盤旋到底，竟有15-20厘米長，口感微甜、酥松脆香。后來不知為何，油馓子很難買到。前兩天，我在上海虹橋鎮(zhèn)一煎餅油條攤上又見到了馓子，有種久違的激動。麻油馓子傳承至今已2 000多年了，它出自江蘇徐州、淮安一帶，古代將其作為寒食節(jié)所用的食品。春秋時期，晉文公為悼念曾與他一起共患難的介子推，規(guī)定每年介子推蒙難日全國人民不能生火煮飯，故而將這一天稱為
食品與生活 2019年12期2019-05-15
- 麻花
———擰出身條下油鍋
一種代餐食品叫“馓子”：先在面粉或糯米粉里和上鹽或蜜，揉成面團，再搓成許多細條，扭結(jié)成螺旋狀，下油鍋炸成金黃色，就能撈出來吃了。因為它又細又散，故名“馓子”。后來，寒食節(jié)和清明節(jié)融為一體，但人們吃馓子的熱情不減。馓子從口糧變成零食，品種也越來越多。有的不再做成細條，而是兩三股粗一些的面擰在一起油炸，成為了如今麻花的雛形。大約在清朝時，麻花正式從馓子里分化出來，自立門戶。麻花的“面條”股數(shù)少而粗，擰得緊實，口感偏硬脆。一搓一擰最講究麻花的口味有甜有咸，或者甜
學(xué)生天地 2019年14期2019-05-05
- 麻油馓子
李晉在吾鄉(xiāng)泰州，馓子是小吃，又是禮品。人們看望生孩子的親友女眷，定會送馓子、漿皮、紅糖、老母雞，據(jù)說這四種食物有滋補和催奶的功效。坐月子的婦女吃的是泡馓子，用雞湯泡，或以熱紅糖水泡。馓子泡軟后，香味更重，縹緲霧氣在碗的四周上揚，此時捧碗吃馓子的少婦，如同騰云駕霧的仙女，這話大概也說到伊的心里了。有的美食，確實能讓人恍如神仙。泡馓子熱氣騰騰，可馓子古名卻叫“寒具”，兩個名字，兩極格局。寒具聽起來不像食品名，這與古代寒食節(jié)有關(guān)。寒食節(jié)為紀(jì)念春秋時期晉國人介子推
旅游 2019年4期2019-04-17
- 北方面食記
那座遙遠的村莊。馓子的隱喻村莊的清晨醒得早，這早里包含著村莊一直以來的精氣神，一聲長長的雞鳴是必要的，劃開亙古的夜色，敲落滿天星辰。接著是一聲稍覺倦怠的狗叫，守了一夜班，在月光下追著一個可疑的身影走了很遠，這才放下心來，鉆狗洞，進狗窩，在一層淺淺的睡眠中守護著村莊。接踵而至的還有人聲，母親披衣而起的聲音，窸窸窣窣，驚醒了身邊的孩娃，瞇著眼睛到院子里撒了一泡尿，接著入睡。小販的吆喝聲也來了，沿著薄薄的殘留的夜色——打豆腐來，剛出鍋的熱豆腐！聲音里還滴著露水。
山東文學(xué) 2018年4期2018-11-14
- 古麗，來兩盤油果子
料手套熟練地拿著馓子、油果子，右手飛快的按著電子秤，也不抬頭看我，高聲回答：“這是平常穿的衣服，過節(jié)的漂亮衣服房子掛的呢！”“不是過節(jié)的衣服，也已經(jīng)夠美了！”“沒辦法，日子好得很，就該穿得漂亮么！”我倆的對話引得店里幾個顧客呵呵笑了起來。記得第一次進古麗的店還是十年前。當(dāng)時正值古爾邦節(jié)期間，我去同事吐尼莎家里給她拜節(jié)，吃了她家的巴哈利，感覺太好吃了，就問吐尼莎這種蛋糕在哪里可以買到，吐尼莎開心地笑著介紹：“這叫巴哈利，是我們維吾爾族的一種傳統(tǒng)糕點，用牛奶、
西部散文選刊 2018年8期2018-09-13
- 女兒像小西紅柿一樣可愛
麻花、炸油果、炸馓子，這也是一件快樂的事兒，由我和媽媽來做。媽媽和好面后，我一邊在案板上抹上清油，一邊把餳面搓得細長，再拉得更細、更長，擰成麻花，或者用筷子把它們盤成馓子，最后媽媽把它們放進油鍋。我愛做這活兒，因為有趣，還因為它們意味著春節(jié)的快樂拉開了序幕。我饞極了，邊做邊嘗已經(jīng)出鍋的美味。我們做了很多吃的，裝滿了廚房里的大盆子。爸爸下班回來了，看到我和媽媽的成果，就走過去一一翻檢——他很少有滿意的時候?！斑@傲子粗的粗、細的細，一點都不勻稱?！彼⒅切┰?/div>
語文世界(小學(xué)版) 2018年6期2018-07-19
- 吃點健康可口的涼拌菜
拌勻即可。皮蛋拌馓子皮蛋的傳統(tǒng)搭配是豆腐，但是讓它和馓子混搭更新鮮，拌好的菜品咸鮮清爽，麻辣而不過激，馓子的酥脆與皮蛋的軟嫩形成口感上的鮮明對比，加上香菜的特殊香味，真的是非常特別的夏季涼菜，吃起來讓人食欲大開。材料：皮蛋，麻油馓子，香菜，酒鬼花生，大蒜，生抽，醋，鹽，辣椒油。做法：香菜、大蒜切碎；皮蛋去殼后切成花瓣狀，碼放在盤中；在皮蛋上面撒上掰碎的馓子；再將香菜碎和大蒜末放在馓子上；用2勺生抽、1勺醋、1勺辣椒油和少許鹽調(diào)成料汁；淋在皮蛋馓子上；最后再烹調(diào)知識 2018年7期2018-06-28
- 鎮(zhèn)江麻油馓子
豪蘇東坡贊美麻油馓子的詩。麻油馓子是我的家鄉(xiāng)鎮(zhèn)江久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。因老人們喜愛邊吃麻油馓子邊飲茶，所以也將其叫做“茶馓”。舊時，鎮(zhèn)江有清明吃馓子的食俗。清明節(jié)禁火，麻油馓子是節(jié)前就制作好的食物，既便于攜帶，又可隨時食用，不必舉火為炊。記得二三十年前，鎮(zhèn)江古城的大街小巷里，常聽到麻油馓子的叫賣聲?！奥橛?span id="syggg00" class="hl">馓子，麻油馓子！”一聲聲清晰、悠長的叫賣聲由遠而近，隨之芝麻炒熟后加上油炸面食的誘人香氣便撲鼻而來，沁人心脾。鎮(zhèn)江的麻油馓子用料考究，必選用上等白面和小食品與健康 2018年3期2018-03-29
- 蘇軾的廣告詩
，那是儋州的一家馓子店。馓子又名“環(huán)餅”“寒具”，是宋代市井頗為常見的一種食品。當(dāng)時名滿天下的蘇軾被貶謫到海南，居所附近正好有一家馓子店。蘇軾是一位美食家，遇到好吃的東西肯定是不會放過的，所以一來二去便跟馓子店的老板娘混熟了。老板娘曉得蘇大學(xué)士是當(dāng)代名流，便一再請求蘇軾為她的馓子店題首詩。蘇軾笑道：“毫無疑問，你做的環(huán)餅，是全天下，最好吃的?！崩习迥镎f：“這是什么破詩？大學(xué)士您就認(rèn)真作一首吧?！碧K軾便提筆寫下了他人生中的又一首廣告詩：“纖手搓來玉色勻，碧油益壽寶典 2018年10期2018-01-27
- 常吃常香常想的“馓子”
了家鄉(xiāng)風(fēng)味小吃：馓子。下班回家的我，貪戀的用手捏著吃。妻就嘲笑一向不喜歡吃零嘴的我，一點也不知道照顧自己的形象，大吃特吃。從小時候開始，每逢過春節(jié)我就要跟在哥哥姐姐的后面，手挎或用竹竿挑著裝滿馓子的竹籃，喜滋滋的到舅、姨等至親家拜年。那個年代，確立戀愛關(guān)系的女孩，到婆家“過門”串親戚，也是手挎裝滿馓子的竹籃，面含羞澀的走進未來的新家。產(chǎn)后的女人，也一定要吃馓子的，燉燉馓子荷包蛋，馓子大肥肉，都被稱為產(chǎn)婦的滋補佳品。父母親常說，炸馓子是很有一些技巧的。馓子如時代青年·視點 2017年11期2017-11-27
- 舌尖上的早餐記憶
湯底，配上油炸的馓子做成的。米糊最好是黏而不膩，吃起來軟糯又不至于太過粘嘴，如果米糊太稀就會有很不好的顆粒的感覺。馓子里面要生脆，最好是用面炸的，細而密實，這樣稍微放久點也不會變得太過酥軟。我印象中最好吃的油茶，是十多年前的重慶經(jīng)濟廣播電臺對面的小巷子里。賣油茶的是位老婆婆，就在巷子里撐張小木桌子，幾張小竹凳，每天就做一鍋米糊，來晚了就沒得吃。作為一個從小的吃貨，我甚至在很長一段時間內(nèi)早出門半個小時，就為了在上學(xué)不遲到的同時吃到這碗油茶。冒著熱氣的米糊盛在城市地理 2017年4期2017-11-02
- 我深愛的油茶和咸豆?jié){
的油茶由大把碎油馓子和各種佐料組成，如蝦皮、麻辣油、蔥花、榨菜等，然后將米糊澆入碗內(nèi)，立時騰起一團香霧和馓子的“嗤嗤”聲。金黃的馓子、透紅的辣油、翠綠的蔥花與雪白的米糊融合在一起，好看而誘人食欲。我端起油茶碗，用調(diào)羹舀起，抿嘴一嘗，好燙好香好辣好脆，深秋寒意頓時為之驅(qū)散。其后我凡到川渝湘等地旅游觀光，油茶都是必嘗的美味。因油茶的美味我油然聯(lián)想起蘇浙滬一帶的咸豆?jié){來，兩者屬于一個類型的地方美味，做法和口味甚是相近，不知是咸豆?jié){學(xué)習(xí)了油茶，還是油茶效仿了咸豆?jié){家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2017年9期2017-09-14
- 新油茶的老味道
油茶原名叫“油茶馓子”?！?span id="syggg00" class="hl">馓子”是一種油炸食品，南方主要以米面為主料，經(jīng)過油鍋炸制，香脆可口。馓子的下面是乳白色的米粉羹，調(diào)料有牛油、辣椒、花椒、胡椒、黃豆、花生、蔥、香菜等。一碗油茶端上來，用勺子拌勻了吃，就是麻辣鮮香的老重慶味道。為什么想到開一家油茶店？黎姐姐的回答理所當(dāng)然?！敖稚虾茈y找到賣油茶的了，干脆自己開一家，有個固定的地方可以吃到?！庇辛诉@個念頭后，她辭掉了醫(yī)院朝九晚五的工作，和另外兩個創(chuàng)始人把油茶店開了起來。給油茶店起名也很隨意，他們本來想了中華手工 2017年8期2017-08-15
- 童年熟悉的叫賣聲
董行“賣馓子了，好吃又酥脆的馓子！”聽到這樣的叫賣聲，不知道能激起同學(xué)們多少回憶！當(dāng)我聽到這樣的叫賣聲時，那些關(guān)于童年的記憶仿佛電影一般，歷歷在目。那年我上小學(xué)四年級，莊里來了個賣面食的小貨郎，琳瑯滿目的食品，使我的腿仿佛灌了鉛一樣沉重，圍著小貨車怎樣也挪不動（呵呵，這個應(yīng)該叫吃貨吧，看見吃的就走不動，其實是故意的）?？吹侥羌毤毜摹l狀的、成一團的東西。多想上去嘗上一口?！靶∨笥眩@個叫馓子，特好吃，又酥又脆?！毙∝浝山榻B的時候，嘴里還發(fā)出“滋滋”的聲音。下一代英才 2016年11期2017-04-21
- 清明節(jié)食俗多
就可以食用了。吃馓子我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗?！?span id="syggg00" class="hl">馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”?！洱R民要術(shù)》：“環(huán)餅一名寒具，……以蜜水調(diào)水溲面”。北宋著名文學(xué)家蘇東坡曾作《馓子》詩云：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛?，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南方馓子精巧細致，多以米面為主料。青精飯青烹調(diào)知識 2017年4期2017-04-07
- 我深愛的油茶和咸豆?jié){
的油茶由大把碎油馓子和各種佐料組成，如蝦皮、麻辣油、蔥花、榨菜等，然后將米糊澆入碗內(nèi)，立時騰起一團香霧和馓子的“嗤嗤”聲。金黃的馓子、透紅的辣油、翠綠的蔥花與雪白的米糊融合在一起，好看而誘人食欲。我端起油茶碗，用調(diào)羹舀起，抿嘴一嘗，好燙好香好辣好脆，深秋寒意頓時為之驅(qū)散。其后我凡到川渝湘等地旅游觀光，油茶都是必嘗的美味。因油茶的美味我油然聯(lián)想起蘇浙滬一帶的咸豆?jié){來，兩者屬于一個類型的地方美味，做法和口味甚是相近，不知是咸豆?jié){學(xué)習(xí)了油茶，還是油茶效仿了咸豆?jié){家庭醫(yī)藥 2017年18期2017-03-26
- 山河故人，不過一碗馓子茶
她的最愛，始終是馓子茶?！鞍パ?，你怎么又吃這么高油高糖的東西，告訴你兒子女兒！”叫的是保姆。然而外婆面不改色，繼續(xù)往金黃油亮的馓子上撒白糖，堆成小山也不放手：“我吃了八十多年，不比你懂？”馓子的油，確實多。小時候，父親買一包馓子回來，不多時，墊的報紙全部被油浸透，油墨字便漸漸暈染開來。我有時便恍惚，覺得那報紙也變得可吃，發(fā)出一陣油香。馓子對我的吸引力，大于其他茶食。因為可以時不時偷著掰一根，大人們完全不能發(fā)現(xiàn)。含在嘴里悄悄抿，慢慢便化了，然而那香味卻一直不戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2017年1期2017-01-17
- 川渝油茶
大頭菜粒、蔥白和馓子等等的配料，食客可以根據(jù)自己的口味進行選擇。川渝油茶少不了的配料是榨菜與芫荽，而馓子也是關(guān)鍵。馓子的原料多數(shù)選擇重慶小面用的堿水面（俗稱韭菜葉），在油六、七成熱時，把面盤一下之后入鍋，但要注意溫度不要太熱，因為面條水分較少，油溫過高容易糊。炸好一盤金黃松脆的撒子，趁熱撒在油茶上邊，再配合榨菜、大頭菜粒的嫩脆，花生米的香脆，黃豆的酥脆，芫荽、蔥白的鮮嫩，這樣的一碗的油茶放在桌上，剛看五顏六色的配料就已經(jīng)格外誘人食欲。方桌的碟子里，還有花椒神州民俗 2016年21期2016-12-08
- 蘇軾的「廣告詩」
學(xué)士專門為一家“馓子店”寫過廣告詩。馓子，又名“環(huán)餅”、“寒具”，是宋代市井上頗為常見的一種食品。話說宋哲宗年間，京師有位叫賣馓子的小販，也不說明賣的是什么，只是不時長嘆一聲：“虧便虧我也！”這是一種廣告策略，類似于今人說：“跳樓價，虧本大甩賣！”效果不錯，“買者增多”。這小販看來頗有廣告頭腦。不過更有廣告頭腦的是海南一家馓子店的老板娘。當(dāng)時名滿天下的蘇軾貶謫海南，居所附近正好有一家馓子店。蘇軾是一位美食家，看到好吃的東西肯定是不放過的，所以一來二去，便跟愛你 2016年22期2016-11-26
- 馓子情
馓子情原創(chuàng)天地看到有人賣馓子、吃馓子，我就想為馓子寫點什么，因為我父親就是個炸馓子的手藝人，我對馓子有著特別的情感。父親9歲就沒了父親，12歲便到一家油面店當(dāng)學(xué)徒、做長工?！俺燥垱]桌子，睡覺沒有床”，全由做活的案板代替。傾注青春年華，終于學(xué)得一手好油面手藝。什么饅頭、燒餅、金剛臍、月餅、各式糖果糕點以及面塑（用面團加顏料做成各種花鳥魚蟲）等，應(yīng)會盡會。不過，在我記事的那些年代，父親無論是在自家還是在鄉(xiāng)供銷社謀生，做得最多的還是炸馓子。馓子因股條松散而得名，新傳奇 2016年37期2016-11-15
- 舌尖上的清明
祖先必備食品。吃馓子因寒食節(jié)禁火，我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗?！?span id="syggg00" class="hl">馓子”為油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛?，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異；北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南方馓子精巧細致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。吃清明螺清明時節(jié)，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節(jié)螺螄還未繁殖，老同志之友 2016年7期2016-10-20
- 山河故人，不過一碗馓子茶
她的最愛，始終是馓子茶?！鞍パ?，你怎么又吃這么高油高糖的東西，告訴你兒子女兒！”叫的是保姆。然而外婆面不改色，繼續(xù)往金黃油亮的馓子上撒白糖，堆成小山也不放手：“我吃了八十多年，不比你懂？”馓子的油，確實多。小時候，父親買一包馓子回來，不多時，墊的報紙全部被油浸透，油墨字便漸漸暈染開來。我有時便恍惚，覺得那報紙也變得可吃，發(fā)出一陣油香。馓子對我的吸引力，大于其他茶食。因為可以時不時偷著掰一根，大人們完全不能發(fā)現(xiàn)。含在嘴里悄悄抿，慢慢便化了，然而那香味卻一直不視野 2016年20期2016-10-12
- 給我幸福讓我下油鍋
都要炸很多油餅和馓子。家在西北，平常日子里親戚朋友都忙碌于經(jīng)營自己的日子，很少往來；但到了年關(guān)，不但是親戚之間，就是鄰里鄉(xiāng)親之間，也要互相串門拜年，所以總要準(zhǔn)備一些東西來招待這些客人，油餅和馓子就是最常見的了。那些侍候母親做油餅和馓子我總是守在身邊，跟她一起忙碌，一起在廚房里從早忙到晚?，F(xiàn)在想來那時候真的是很夸張，整個正月里全家人和前來拜年的親戚朋友要吃掉很多東西，光是油餅和馓子就能吃掉好幾大缸。母親的手藝很好，做出來的油餅和馓子很香，所以除了招待客人，還飲食保健 2016年14期2016-08-12
- 山河故人，不過一碗馓子茶
她的最愛，始終是馓子茶?！鞍パ?，你怎么又吃這么高油高糖的東西，告訴你兒子女兒！”叫的是保姆。然而外婆面不改色，繼續(xù)往金黃油亮的馓子上撒白糖，堆成小山也不放手：“我吃了八十多年，不比你懂？”馓子的油，確實多。小時候，父親買一包馓子回來，不多時，墊的報紙全部被油浸透，油墨字便漸漸暈染開來。我有時便恍惚，覺得那報紙也變得可吃，發(fā)出一陣油香。馓子對我的吸引力，大于其他茶食。因為可以時不時偷著掰一根，大人們完全不能發(fā)現(xiàn)。含在嘴里悄悄抿，慢慢便化了，然而那香味卻一直不看天下 2016年21期2016-08-11
- 古爾邦節(jié)散記
最愛。記得當(dāng)時連馓子都不多，像巴哈力之類民族糕點更是只聽說過，沒有親口品嘗過。后來生活條件好轉(zhuǎn)，古爾邦節(jié)還沒到，女人們就開始忙活了，洗的洗，涮的涮，或者干脆幾家人約好，相互幫忙撈馓子。先是一團一團和面，摻入油和雞蛋，隨后兩三個人開始搓面，將面搓得長長的，盤繞成一把，仿佛扁圓形梳子，最后由撈馓子高手手持一雙長木釬，來回在油鍋中翻轉(zhuǎn)一陣，一把金黃色馓子就撈好了。沒有馓子的古爾節(jié)，不算真正的古爾邦節(jié)。所以各家各戶都把撈馓子看得很重。如果自己和面和掌握火候的手藝不新疆人文地理 2016年9期2016-05-14
- 豐富多彩的清明傳統(tǒng)美食
北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。馓子為一種油炸食品，香脆美味，古時叫“寒具”?，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料；南方馓子精巧細致，多以米面為主料。棗 糕棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習(xí)慣將棗糕制成飛燕形，用柳條穿起掛在門上，可以冷食，以紀(jì)念介子推*。畫 卵在一些地方，于清明頭一夜，把雞鴨蛋煮熟，染成藍黃雜色，在蛋殼上加以雕鏤成畫，作為冷食禮品贈送親朋。薄 餅清明吃薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶小星星·閱讀100分(高年級) 2016年4期2016-04-28
- 陳記三十年
種：香油餅、扇形馓子和甜酒沖蛋。眼見著旁邊的“老口子”嘬著嘴，小心撕開剛出鍋的油餅，那伴隨著香味的熱氣撲進鼻里，還在猶豫的客人也不由自主張開嘴：“老板，一只油餅一碗蛋湯?！庇拓浀甑膫髡f說起油貨，長沙人是不陌生的。除了生活里常見的油條，偶爾還能在街上看到擔(dān)著挑子叫賣的馓子，然后是少見的香油餅和極少見的開口酥，而牛角餃子和三股麻花則幾乎已在市面上絕跡。這些早幾十年常見的吃食，如今唯有香油餅和馓子，在長沙市中心背街巷子里的陳記油貨店里還能覓得蹤跡。店主人是一對已中華手工 2016年3期2016-04-20
- 淮安——讓我留戀的地方
街邊有三四個賣油馓子的推車，剛好炸了一批金黃的馓子。我們隨即買了兩卷，趁熱吃起來。這馓子非常細，雖然小，卻格外香脆。后來，我們又找了一家餐館，點了幾個菜。其中，當(dāng)然少不了淮安土特產(chǎn)——蒲菜。服務(wù)員還沒把盤子放穩(wěn)，我就聞到了蒲菜的清香，口水都要“飛流直下三千尺”了。我拿起筷子，夾了一根嫩綠色的蒲菜放進口中。嗯，涼絲絲的，美味極了！淮安——一個讓我留戀的地方，明年我想再和爸爸媽媽一起，去淮安里運河泛舟游玩。點評：小作者抓住淮安最有特色的景點“周恩來故居”和最有莫愁 2016年9期2016-04-19
- 童年熟悉的叫賣聲
悉的叫賣聲董行賣馓子了，好吃又酥脆的馓子！”聽到這樣的叫賣聲，不知道能激起同學(xué)們多少回憶！當(dāng)我聽到這樣的叫賣聲時，那些關(guān)于童年的記憶仿佛電影一般，歷歷在目。那年我上小學(xué)四年級，莊里來了個賣面食的小貨郎，琳瑯滿目的食品，使我的腿仿佛灌了鉛一樣沉重，圍著小貨車怎樣也挪不動（呵呵，這個應(yīng)該叫吃貨吧，看見吃的就走不動，其實是故意的）?？吹侥羌毤毜摹l狀的、成一團的東西，多想上去嘗上一口。“小朋友，這個叫馓子，特好吃，又酥又脆?！毙∝浝山榻B的時候，嘴里還發(fā)出“滋滋”下一代英才(酷炫少年) 2016年11期2016-04-09
- 淮安
街邊有三四個賣油馓子的推車，剛好炸了一批金黃的馓子。我們隨即買了兩卷，趁熱吃起來。這馓子非常細，雖然小，卻格外香脆。后來，我們又找了一家餐館，點了幾個菜。其中，當(dāng)然少不了淮安土特產(chǎn)——蒲菜。服務(wù)員還沒把盤子放穩(wěn)，我就聞到了蒲菜的清香，口水都要“飛流直下三千尺”了。我拿起筷子，夾了一根嫩綠色的蒲菜放進口中。嗯，涼絲絲的，美味極了！淮安——一個讓我留戀的地方，明年我想再和爸爸媽媽一起，去淮安里運河泛舟游玩。點評：小作者抓住淮安最有特色的景點“周恩來故居”和最有莫愁·家教與成才 2016年3期2016-03-11
- 脆如凌雪馓子香
當(dāng)然不知道古人對馓子的贊譽，但母親做出的馓子確實“入口即碎，脆如凌雪”。望著母親前天專程從老家送來的一籃馓子，我心里很不是滋味，直到此時，才發(fā)現(xiàn)母親親手炸制的馓子不但又香又脆，而且越品越有味道。馓子是家鄉(xiāng)最常見的油炸食品，也許是它太普通了，我向來都把它視作一種上不了臺面的吃食，就是到酒樓、飯店去吃飯時，我也向來不點馓子。年前幾個同學(xué)來我家吃飯，正好母親也在，當(dāng)愛吃馓子的妻子把一盤馓子作為零食拿出來放到茶幾上，與水果、瓜子、糖果一道招待同學(xué)時，我很不以為然。食品與健康 2016年3期2016-03-10
- 常見易寫錯字辨析（二）
，倒像鮮為人知。馓子麻花也簡稱馓子。一根長長的拉面條像盤鐵絲一樣盤成幾圈兒（圈兒長三五寸），下油鍋炸熟，就叫馓子麻花。何以得名？因為它不像天津麻花那樣幾股絞在一起拆解不開。正因為如此，很多人干脆直書“散子麻花”。不要讓難字肆意改變我們的話語——應(yīng)該學(xué)會寫“齁（hōu）”字吃晚飯的時候，電視里正在播放電視劇《東北一家人》。劇中的牛大媽說：“把我齁死了?！弊帜簧洗虻膮s是：“把我咸死了”。小梅發(fā)現(xiàn)了，驚喜地說：“原來‘咸字也念hōu。有好幾次作文時我都為不會寫h語文世界(初中版) 2015年3期2015-05-15
- “馓子王”沙塔爾的夢想
王琛馓子是我國大江南北、長城內(nèi)外各族人民皆有的一種古老傳統(tǒng)食品，相傳是起源于春秋時期的晉國，迄今已有2200多年的歷史。在新疆的維吾爾族、回族人家，每逢舉行婚禮或重大節(jié)日，人們宴請賓客的餐桌上總少不了一樣美食——馓子。一盤一盤的馓子，就像一座座盤旋而上的金色小山，在眾多節(jié)日美食之中脫穎而出。記者來到烏市和田街的一條小巷里，見識到了“馓子王”沙塔爾家族的風(fēng)采。 金黃色的馓子山現(xiàn)在，馓子已不再是新疆各族人民在逢年過節(jié)時才能吃到的稀罕物，在市場上一般都能買到。穿新晨 2013年6期2014-09-29
- 新疆味覺旅程之美味點心
久讓人不能釋懷。馓子是新疆少數(shù)民族主要的節(jié)日糕點，一層一層地向上盤旋擺放，盤好的形狀像比薩塔，立得很正的，一點不斜，與內(nèi)地的馓子不同的是新疆的馓子和面時加入了油脂，所以炸好的馓子外皮上有著一個個小泡，而內(nèi)地的馓子是光溜的?？诟猩?，新疆的馓子酥脆，而內(nèi)地的馓子是干脆。新疆炸馓子一般是幾個街坊大姐們一起做，今天在這家，明天去別家，大家一起搓馓子，一人靈巧地用兩根長長的一頭粗些一頭細些的木筷架好馓子的兩端，下油鍋炸至定型，然后抽出長木筷，馓子在油鍋中炸至微黃便起新疆人文地理 2014年6期2014-07-23
- 吃點健康可口的涼拌菜