2012年7期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
包裝與機械
分析檢測
工藝技術(shù)
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化蘋果渣可溶性膳食纖維提取工藝
- 響應(yīng)面優(yōu)化南瓜果肉多酚提取工藝及抗氧化性能研究
- 大火草總黃酮超聲提取工藝研究
- 大孔樹脂法純化桃金娘色素的研究
- 超聲輔助提取松茸抗氧化多糖工藝的研究
- 微波輔助循環(huán)萃取法脫除茶葉咖啡因研究
- 樹脂法同時脫除蟲草粗多糖中色素與蛋白質(zhì)
- 青辣椒腌制過程中護色技術(shù)的研究
- 茶葉籽中總黃酮的提取及結(jié)構(gòu)的初步鑒定
- 高酸值魷魚油的精制工藝分析
- 花生油水化脫膠工藝條件的研究
- 山茱萸籽總黃酮的響應(yīng)曲面法優(yōu)化微波輔助提取工藝的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波輔助提取苦豆子生物堿的工藝研究
- 超臨界流體色譜純化檸檬酸
- 蛋清蛋白乳化香腸的研制
- 松脆蓮子加工工藝
- 微波輔助提取枸杞多糖的工藝優(yōu)化及其抗氧化性研究
- 不同方法提取的柚皮精油質(zhì)量評價
- 酶催化亞麻籽油甘油解制備富含α-亞麻酸的甘油二酯的研究
- 野生番石榴果醋加工工藝條件的優(yōu)化
- 高溫液態(tài)水預處理蔗渣的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化河套蜜瓜皮水溶性膳食纖維提取工藝的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲輔助提取核桃葉多酚的工藝研究
- 林蛙皮膠原蛋白肽的制備工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化紅小豆豆渣中蛋白的提取工藝
- 凡納濱對蝦微波熟制工藝條件的研究
- 含褐藻寡糖調(diào)味汁的研制
- 離子液體[Bmim]Cl預處理對兩種高結(jié)晶多糖酸水解的影響
- 低糖枇杷果脯護色條件的研究
生物工程
- 雙重抗性篩選輔酶Q10高產(chǎn)菌株
- 高碘酸鈉氧化法固定化磷脂酶A1的研究
- 高產(chǎn)琥珀酸放線桿菌的誘變選育
- 嗜酸乳桿菌發(fā)酵生產(chǎn)低脂干酪凝乳工藝的優(yōu)化
- Clostridium bolteae ATCC BAA-613 D-塔格糖3-差向異構(gòu)酶的誘導表達、純化及活性研究
- 嗜熱菌Geobacillus sp.PZH1產(chǎn)木聚糖酶發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 復合固定化酸性脲酶酶膜的制備及應(yīng)用
- Protex 6L直接酶解紅豆粉提取紅豆肽的研究
- 一株芽孢桿菌的分離鑒定及其在發(fā)酵醬渣研究中的應(yīng)用
- 醬油制曲過程中蛋白質(zhì)的降解規(guī)律研究
- 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶酶原在大腸桿菌中的重組優(yōu)化表達
- 一株產(chǎn)凝乳酶解淀粉芽孢桿菌的篩選、鑒定及酶學性質(zhì)
- 高原酸奶中乳酸鏈球菌產(chǎn)生的乳酸鏈球菌素純化鑒定研究
- 產(chǎn)漆酶綠色木霉的篩選、鑒定和產(chǎn)酶條件優(yōu)化
研究與探討
- 復合酶解米渣制備蛋白肽的理化與功能性質(zhì)研究
- 玉米黃粉中淀粉含量對熱處理效果的影響
- 人工接種乳酸菌對泡菜感官品質(zhì)和亞硝酸鹽含量的影響
- α-轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶的轉(zhuǎn)苷作用機理探究
- 嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌益生特性的研究
- 發(fā)酵泡菜用乳酸菌制劑產(chǎn)酸特性的研究
- 木糖與甘氨酸美拉德反應(yīng)產(chǎn)物抗氧化性能的研究
- 醬油渣中蛋白的乳化特性研究
- 凍結(jié)和凍藏對冷凍面團流變學以及湯包皮質(zhì)構(gòu)特性的影響
- 改性殼聚糖脫除馬氏珠母貝糖胺聚糖中鎘的初步研究
- 聲變幅桿式超聲處理對黃酒陳化的影響
- 火腿鼓風冷卻過程的三維數(shù)值模擬
- 梅片樹葉揮發(fā)油和天然右旋龍腦的抑菌性能研究
- 不同種木薯變性淀粉對雞肉腸品質(zhì)的影響
- 不同對蝦中多酚氧化酶的提取比較及在蝦體的分布研究
- 合浦珠母貝肉短肽的分離及其抗氧化活性研究
- 廣式月餅蓉沙餡料質(zhì)地感官評價與儀器分析的相關(guān)性研究
- ?；瘜κ|豆分離蛋白熱學特性的影響研究
- 市售廣式臘肉理化指標間的相關(guān)性分析
- 復合抑菌劑對希瓦氏菌抑制效果的研究
- 不同成熟期“北春”越橘花色苷含量及抗氧化研究
- 真空冷卻過程中飛濺現(xiàn)象分析及其防止研究
- 一種植物乳桿菌對干酪模型成熟中微生物及蛋白質(zhì)水解的影響
專題綜述
- 動物性食品中膽固醇氧化產(chǎn)物的研究進展
- 香菇多糖 Lentinan的提取分離、生物活性和構(gòu)效關(guān)系的研究進展
- 多不飽和脂肪酸的研究進展
- 黃原膠的結(jié)構(gòu)與復配性質(zhì)研究
- 高濕擠壓技術(shù)的研究進展
- 農(nóng)村食品安全新問題及其思考
- 化學計量學在食品分析中的應(yīng)用研究進展
- 食源性致病細菌檢測技術(shù)研究進展
- n-3多不飽和脂肪酸對中老年人群精神及視力影響的研究進展
- 蛋殼膜中美容活性物質(zhì)的提取與應(yīng)用
- 食品藥品冷凍干燥數(shù)值模擬的現(xiàn)狀與展望
- 花色苷的熱穩(wěn)定性及其影響因素研究
- 益生菌干酪的研究現(xiàn)狀
- 固相萃取-液相色譜法在食品檢測中的研究進展