
2012年8期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年,國家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)(原國家輕工業(yè)部)主管,北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊,是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊,被《中國期刊網(wǎng)》,《中國學(xué)術(shù)期刊(光盤版)》,《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性,代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容:集市場(chǎng)分析,技術(shù)探討于一身,市場(chǎng)分析包括:權(quán)威導(dǎo)航,行業(yè)觀潮,法規(guī)前沿,安全視角,互動(dòng)平臺(tái),展會(huì)風(fēng)景線,企業(yè)先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業(yè)決策者了解市場(chǎng),拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括:研究與探討,工藝技術(shù),包裝與機(jī)械,食品添加劑,食品安全,儲(chǔ)運(yùn)保鮮,分析檢測(cè),綜述等,以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心,啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路,開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群:面向全國大中型食品企業(yè),政府管理機(jī)構(gòu),食品及相關(guān)專業(yè)大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè),不論對(duì)企業(yè)決策者,還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場(chǎng)分析透徹,實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊!
食品工業(yè)科技
分析檢測(cè)
- 紅蘑、猴頭菇、香菇三種食用菌中脂肪酸的氣相色譜-質(zhì)譜分析
- 轉(zhuǎn)基因植物REAL-TIME PCR方法檢出限和定量限的研究
- 遼寧沿海城市海魚和貝類中重金屬含量的測(cè)定及評(píng)價(jià)
- 液液萃取與固相微萃取二鍋頭香氣成分的比較
- 食品中亞硫酸鹽快速測(cè)定新方法
- 酪蛋白磷酸肽的質(zhì)量評(píng)價(jià)方法研究
- 熒光PCR快速檢測(cè)A、C、G群溶血性鏈球菌
- 高效液相色譜法測(cè)定老陳醋中的5-羥甲基糠醛
- 超高效液相色譜法檢測(cè)飲料中納他霉素的含量
- 超聲熱浸-紫外分光光度法測(cè)定蜂巢蜜中總黃酮含量
- 銀杏類黃酮O-甲基轉(zhuǎn)移酶活性的高效液相色譜分析
- 不同品牌白腐乳風(fēng)味成分的比較
- 顯微圖像處理技術(shù)快速檢測(cè)酵母菌總數(shù)
- 毛細(xì)管電泳法對(duì)乳及乳制品中乳源蛋白的研究
研究與探討
- 亞硝基血紅蛋白和紅曲紅聯(lián)合使用對(duì)紅腸顏色和品質(zhì)的影響
- 酸性條件下高壓均質(zhì)對(duì)大豆蛋白結(jié)構(gòu)與功能特性的影響
- 果糖基甘氨酸的合成及其與銅(Ⅱ)、鎳(Ⅱ)配位特性的研究
- 三種蔬菜浸提液對(duì)醬菜中亞硝酸鹽清除作用的比較研究
- 南瓜皮提取物的體外抑菌活性
- 酸性電生功能水對(duì)鮮榨梨汁品質(zhì)的影響
- 冷脅迫對(duì)冷凍干燥羅伊氏乳酸桿菌細(xì)胞膜流動(dòng)性的影響
- 發(fā)酵產(chǎn)云芝胞外多糖的分析及其在卷煙中的應(yīng)用
- 加熱和光照對(duì)黑加侖花色苷清除自由基能力的影響
- 玉米淀粉硫酸酯的抗氧化性研究
- 全脂乳粉和脫脂乳粉在1KHZ~10MHZ下的介電特征研究
- 表面印跡法制備鏈霉素分子印跡聚合物及其性能研究
- 硬脂酰氯改性對(duì)茶多酚抗油脂氧化性能的影響
- 不同提取方法的野馬追提取物抗氧化作用的比較研究
- 直投式發(fā)酵劑制備的哈爾濱風(fēng)干腸在成熟過程中的理化及微生物特性變化
- 牛羊乳促嗜酸乳桿菌增菌發(fā)酵差異性及冷藏存活率比較研究
- 牛乳蛋白對(duì)無麩質(zhì)面包焙烤特性的改善作用
- 藍(lán)靛果汁維生素C熱降解動(dòng)力學(xué)的研究
- 米糟蛋白酶解制備生物肽及其抗氧化活性的研究
- 玉竹糖蛋白的分離純化及理化性質(zhì)的研究
- 真空油炸過程中干燥特性和產(chǎn)品品質(zhì)變化的研究
- 蒲公英糖蛋白的分離純化及結(jié)構(gòu)分析
- 纖維素酶法制備高品質(zhì)紅薯渣膳食纖維條件的研究
食品添加劑
貯運(yùn)保鮮
專題綜述
- DPPH自由基清除活性評(píng)價(jià)方法在抗氧化劑篩選中的研究進(jìn)展
- 單端孢霉烯族毒素及其脫毒微生物國外研究進(jìn)展
- 醬中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的研究進(jìn)展
- 預(yù)防和降低丙烯酰胺毒性的幾種抗氧化劑
- 食品中感官評(píng)定發(fā)展現(xiàn)狀
- 蓮天然產(chǎn)物及其生物活性研究進(jìn)展
- 水產(chǎn)品中內(nèi)源性甲醛的產(chǎn)生和控制研究進(jìn)展
- 干燥過程物料內(nèi)部水分無損檢測(cè)技術(shù)
- 牡蠣軟體活性物質(zhì)的研究進(jìn)展
- 不同分子量魔芋葡甘露低聚糖的研究進(jìn)展
- 白色念珠菌檢測(cè)方法的研究進(jìn)展
- 國內(nèi)外功能食品的需求現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
- 大米R(shí)S3型抗性淀粉的影響因素及形成機(jī)制的研究進(jìn)展
- 紅茶菌的研究和應(yīng)用進(jìn)展
- 國外果汁產(chǎn)地溯源技術(shù)的研究進(jìn)展
- 花生蛋白制備和應(yīng)用研究
工藝技術(shù)
- 精白保胚米發(fā)芽的工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化符合植物蛋白飲品的穩(wěn)定體系
- 超聲波法提取新疆石榴皮皂苷的工藝研究
- 糯米蛋白提取工藝優(yōu)化及其水解物性質(zhì)的測(cè)定
- 苦豆籽總生物堿還原合成苦參堿的工藝研究
- 木瓜蛋白酶水解馬鈴薯蛋白水解條件的研究
- 發(fā)芽苦蕎綠茶復(fù)合飲料的工藝研究
- 桉樹煙熏液的制備工藝研究
- 復(fù)合酶對(duì)方便米飯抗回生的研究
- 正交優(yōu)化超聲波提取酸茶總黃酮工藝的研究
- 正交設(shè)計(jì)優(yōu)選檀香葉總黃酮提取工藝
- 超聲輔助提取柑桔鮮皮渣果膠的工藝研究
- 海藻酸鈉模板法低溫水浴制備納米硒與表征
- 響應(yīng)面優(yōu)化龍眼核原花青素的醇提工藝
- 酶法制備燕麥漿工藝研究
- 甜菜紅色素微膠囊化的研究
- 雪蓮果發(fā)酵酒的防褐變技術(shù)研究
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化蘆薈蒽醌提取工藝的研究
- 不同澄清方式對(duì)人參果果酒澄清作用的研究
- 微膠囊賴氨酸制備工藝及其緩釋效果的研究
- 水浴法和微波法提取金針菇下腳料多糖的優(yōu)化及比較研究
- 超聲波-微波協(xié)同提取沙棘總黃酮的研究
生物工程
- 發(fā)酵羊乳中乳酸菌低產(chǎn)粘菌株的篩選
- 一株發(fā)酵乳桿菌的篩選鑒定及其高密度培養(yǎng)的研究
- 響應(yīng)面法分析優(yōu)化米曲霉產(chǎn)β-葡萄糖苷酶液體發(fā)酵培養(yǎng)基
- 多酚氧化酶交聯(lián)β-酪蛋白的抗原性變化初步研究
- 秸稈基質(zhì)中木質(zhì)素白腐菌降解的SEM特征觀察
- 巨大口蘑液體發(fā)酵條件優(yōu)化研究
- 濃香型皇臺(tái)大曲可培養(yǎng)細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)及其產(chǎn)淀粉酶的研究
- 直投式發(fā)酵劑生產(chǎn)四川泡菜的研究
- 薄荷醇合成關(guān)鍵酶基因的克隆
- 梯度溫度法提高L-賴氨酸發(fā)酵水平的研究
- 氮濃度對(duì)異養(yǎng)小球藻生長及蛋白質(zhì)含量的影響