2016年2期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
- 紹興黃酒混濁蛋白的分離鑒定及其氨基酸組成、二級(jí)結(jié)構(gòu)分析
- 1株產(chǎn)順式-4-羥基-L-脯氨酸基因工程菌的構(gòu)建及發(fā)酵初步優(yōu)化
- BDH2基因過表達(dá)對(duì)啤酒酵母雙乙酰代謝的影響
- 食品中單增李斯特菌的血清分型及脈沖場(chǎng)凝膠電泳分型
- 酵母對(duì)濃香型白酒糟醅中高級(jí)醇生成的影響
- 黃酒儲(chǔ)存期間4-乙烯基愈瘡木酚和香草醛的變化及影響因素
- Paenibacillus spp. BD3526發(fā)酵小麥麩皮生產(chǎn)凝乳酶
- 發(fā)酵法脫腥對(duì)豪豬肝揮發(fā)性風(fēng)味的影響
- 初始溶氧含量對(duì)功率超聲波觸發(fā)過氧化氫酶溶液初始成核的影響
- 蒸餾廢液中金屬離子對(duì)木薯淀粉液化過程的影響及優(yōu)化
- 3株太湖溶藻細(xì)菌的分離及溶藻特性的初步研究
- β-氨基丁酸處理對(duì)桃果實(shí)采后灰霉病的影響及其誘導(dǎo)抗病模式研究
- 五味子木脂素對(duì)大腸桿菌的抑菌機(jī)理及效果
- 溫度對(duì)四川泡菜中菌系及其代謝產(chǎn)物分布的影響
- 香辛料提取物對(duì)豬肉肌原纖維蛋白功能性質(zhì)的影響
- 市售酵母發(fā)酵特性和抗凍性的比較
- 紫薯杏鮑菇復(fù)合果醋混菌發(fā)酵工藝
- 醋酸菌對(duì)甘蔗果酒的醋酸發(fā)酵作用
- 食用菌液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)酶特性及其對(duì)豆渣中膳食纖維含量的影響
- 黃原膠對(duì)羅非魚蛋白-大豆蛋白混合體系乳濁液穩(wěn)定性的影響
- 利用控pH流加培養(yǎng)法提高雨生紅球藻的生物量及蝦青素產(chǎn)量
- 中短波紅外線對(duì)冬棗粉殺菌效果及品質(zhì)的影響
- 脫苦杏仁在干制過程中主要成分和色澤變化關(guān)系
- 不同干燥方式對(duì)鐵皮石斛失水特性及品質(zhì)的影響
- 藤椒水提液的體外抗氧化能力
- 基于電子鼻的中國(guó)白酒酒齡檢測(cè)
- 注膠肉糜的低場(chǎng)核磁弛豫特性及與近紅外光譜技術(shù)判別效果的比較
- 西藏林芝野生黑木耳與人工栽培黑木耳品質(zhì)比較分析
- 山楂漿與不同加工方式山楂粉中揮發(fā)性成分分析
- 糟魚腌制過程中的營(yíng)養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià)
- 普洱茶滋味品質(zhì)化學(xué)成分分析
- 基于感應(yīng)方法的牛乳新鮮度檢測(cè)
- 快速高分辨率液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定牛肉中24種鎮(zhèn)靜劑類獸藥殘留量
- 藍(lán)莓葉多酚復(fù)合保鮮劑對(duì)冷藏南美白對(duì)蝦品質(zhì)的影響
- 真空預(yù)冷雙孢菇及其貯藏保鮮工藝
- 納他霉素殼聚糖復(fù)合涂膜對(duì)蘭州百合鱗莖片的保鮮效果
- 水楊酸對(duì)佛手瓜果實(shí)低溫貯藏期間品質(zhì)影響的多變量分析
- 酶法輔助浸提茶葉有效成分
- 白鵑梅提取物的體外抗氧化活性及黃酮類化學(xué)成分的分離鑒定
- 糙米食品研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
- 中國(guó)牛羊肉的供需現(xiàn)狀及消費(fèi)者對(duì)牛羊肉的態(tài)度和品質(zhì)需求
- 乳桿菌調(diào)節(jié)腸道屏障實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ偷难芯窟M(jìn)展
- 破囊壺菌二十二碳六烯酸(DHA)的制備工藝及應(yīng)用前景
- 金黃色葡萄球菌生物膜形成相關(guān)基因及檢測(cè)方法的研究進(jìn)展
- “活的非可培養(yǎng)態(tài)”食源致病細(xì)菌的研究進(jìn)展
- 西式發(fā)酵香腸中乳酸菌菌相構(gòu)成及其作用與功能研究進(jìn)展
- 蛋白質(zhì)與多酚相互作用研究進(jìn)展