2017年9期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 高通量測序技術(shù)解析五糧液窖泥原核微生物群落結(jié)構(gòu)
- 基于高通量測序技術(shù)的不同性狀窖泥微生物組成研究
- 豆豉發(fā)酵常用毛霉和米曲霉菌株產(chǎn)生物胺能力的評價
- 啤酒主要組分在泡沫中的富集及其對泡持性的影響
- 大豆β-淀粉酶基因在畢赤酵母中的高密度發(fā)酵表達(dá)
- 商品酶Cellulase A “Amano”3處理提升葵花籽蛋白色澤和功能性質(zhì)
- 酪氨酸酶催化乳清蛋白聚合耦聯(lián)超濾的效果研究
- 葡萄糖發(fā)酵生產(chǎn)ε-聚賴氨酸工藝優(yōu)化
- 混合碳源對地衣芽孢桿菌發(fā)酵合成桿菌肽的影響
- 基于NRPSs基因篩選與鑒定海蘆筍內(nèi)生細(xì)菌
- 3種離子強(qiáng)度下pH值對羅非魚肌球蛋白溶解度及分子構(gòu)象的影響
- 櫛孔扇貝(Chlamys farreri)閉殼肌分離蛋白的糖基化特性
- 魔芋葡甘聚糖拓?fù)滏湆Σ瓒喾拥姆€(wěn)定性機(jī)理研究
- 基于近紅外光譜的常溫貯藏期番茄果肉硬度動力學(xué)模型
- 亞油酸氧化誘導(dǎo)大豆分離蛋白氧化對其結(jié)構(gòu)的影響
- 水不溶性條斑紫菜多糖酸水解的研究
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗
- 碾軋活化淀粉濕法制備陽離子淀粉及其性能研究
- 云南省特色水果中多酚化合物含量和抗氧化性的比較
- 熱加工處理對奶茶體系中茶多酚生物可及性的影響
- 熒光定量PCR法計數(shù)農(nóng)家干酪中動物雙歧桿菌乳酸亞種
- 綠茶飲料污染菌人參土芽孢桿菌的鑒定和分析
- 霉豆瓣中優(yōu)勢微生物蛋白酶活性測定
- 晉西北酸粥發(fā)酵工藝的研究
- 果實成熟度對凍干獼猴桃片品質(zhì)影響
- 蕨菜中原蕨苷含量的測定及加工過程對原蕨苷含量的影響
- 紫薯全粉面配方及制備工藝的優(yōu)化
- 添加豬瘦肉對牛肉丸品質(zhì)的影響
- 塔爾米的抗氧化性及其在蘇打餅干中的應(yīng)用
- 蘋果梨汁的常溫護(hù)色方法
- 添加不同發(fā)芽時間的小麥芽粉對面團(tuán)及饅頭品質(zhì)的影響
- 芝麻香型機(jī)械化和手工工藝酒醅發(fā)酵過程中的糖與糖苷
- 黃酒及其原料中微量氰化物的測定