2021年20期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 福氏志賀菌來源L-鼠李樹膠糖激酶的克隆表達(dá)及酶學(xué)性質(zhì)分析
- 微孔板篩選釀酒酵母乙醇發(fā)酵相關(guān)性狀的因素探究
- 采用組合策略提高灰色鏈霉菌胰蛋白酶在畢赤酵母中的表達(dá)
- 小麥原料微生物組成對(duì)高溫大曲風(fēng)味的影響
- 外源氨基酸對(duì)草菇退化菌種復(fù)壯的影響
- 廣西扶綏酸粥中微生物組成及營(yíng)養(yǎng)成分分析
- 植物發(fā)酵液對(duì)小鼠慢性酒精性肝損傷的保護(hù)作用
- 山藥多糖對(duì)丙烯酰胺誘導(dǎo)的巨噬細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用
- 祁連圓柏精油的化學(xué)成分及抑菌活性
- 不同產(chǎn)蛋白酶乳酸菌對(duì)風(fēng)干牛肉蛋白質(zhì)氧化的影響
- 基于高通量測(cè)序分析果桑茶對(duì)2型糖尿病模型小鼠腸道菌群的影響
- 保寧醋“中藥醋曲”發(fā)酵過程中微生物數(shù)量及理化性質(zhì)動(dòng)態(tài)分析
- 核糖糖基化修飾對(duì)豬肉肌原纖維蛋白功能特性和抗氧化活性的影響
- 桂熱2號(hào)紅茶冷凍干燥關(guān)鍵技術(shù)研究及品質(zhì)評(píng)價(jià)
- 淡竹葉鹽對(duì)脂多糖誘導(dǎo)的RAW264.7細(xì)胞炎癥抑制作用和肝細(xì)胞生長(zhǎng)影響的研究
- 鮮毛肚和鹽漬毛肚膠原蛋白的結(jié)構(gòu)表征
- 羅非魚鱗膠原肽螯合鋅抗氧化及抑菌活性研究
- 慈利和古丈地區(qū)酸肉細(xì)菌多樣性差異研究及其功能預(yù)測(cè)
- 體外模擬消化對(duì)黑米復(fù)配粥多酚、黃酮、花青素及協(xié)同抗氧化活性的影響
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 通過穩(wěn)定劑提高D-阿洛酮糖3-差向異構(gòu)酶的貯存穩(wěn)定性
- 果膠-迷迭香精油復(fù)合膜協(xié)同冰溫貯藏對(duì)牛肉保鮮的影響
- 姜黃素結(jié)合胡椒堿對(duì)冷鏈物流運(yùn)輸過程中三文魚保鮮效果的影響
- 腐敗希瓦氏菌對(duì)南美白對(duì)蝦黑變及品質(zhì)劣變的影響
- 酸性電解水處理對(duì)余甘子采后生理及品質(zhì)的影響
- 不同貯藏與凍融方式對(duì)豬肉中氨基酸含量的影響
- 紫藍(lán)草紫色素提取工藝優(yōu)化及其對(duì)糯米染色的表觀性能研究
- 制漿工藝和發(fā)酵劑分別對(duì)豌豆?jié){風(fēng)味和豌豆酸奶品質(zhì)的影響
- 1-甲基環(huán)丙烯對(duì)娃娃菜貯藏品質(zhì)及抗氧化活性的影響
- 自發(fā)氣調(diào)包裝和短波紫外線處理對(duì)鮮核桃仁保鮮效果的影響
- 不同發(fā)酵方式對(duì)柚皮泡菜理化特性和風(fēng)味的影響
- 混菌發(fā)酵紫蘇粕小肽提取工藝優(yōu)化及體外抗氧化活性研究
- 桑枝屑代料栽培香菇蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)
- 響應(yīng)面優(yōu)化開菲爾藜麥發(fā)酵乳及其抗氧化分析
- 弱酸性電位水結(jié)合艾葉-石榴皮提取物對(duì)板栗涂膜保鮮效果的影響
分析與檢測(cè)
- 微波等離子體原子發(fā)射光譜分析富硒農(nóng)產(chǎn)品中總硒
- QuEChERS-UPLC-MS/MS同時(shí)測(cè)定動(dòng)物性食品中24種殘留獸藥的基質(zhì)效應(yīng)
- GC-MS結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)用于探究六大茶類香氣形成的差異
- 基于HS-SPME-GC-MS和PCA分析陳釀條件對(duì)藍(lán)莓酒品質(zhì)的影響
- 脹氣變質(zhì)食醋理化指標(biāo)及細(xì)菌多樣性分析
- 四種典型新疆奶疙瘩細(xì)菌多樣性與氣味特征探究
- 氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定花椒中氯菊酯的不確定度評(píng)定