2022年3期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 黑曲霉轉(zhuǎn)化系統(tǒng)的優(yōu)化及重組菌株高效篩選
- 畢赤酵母產(chǎn)類人膠原蛋白發(fā)酵條件的優(yōu)化
- 變溫調(diào)控破囊壺菌發(fā)酵生產(chǎn)二十二碳六烯酸
- 產(chǎn)功能性胞外多糖及DL-乳酸的植物乳桿菌的高效發(fā)酵和應(yīng)用
- 表面活性肽在大腸桿菌中的異源表達(dá)
- 玉米黃烷酮-3-羥化酶原核表達(dá)條件對香橙素生成量的影響
- 常壓室溫等離子誘變選育L-色氨酸高產(chǎn)菌株
- A152G突變對GH43家族麥?zhǔn)辖惶鎲伟揪厶敲竂ynZT-2的影響
- 假絲酵母氨基甲酸乙酯水解酶的分子克隆及酶學(xué)性質(zhì)
- 強(qiáng)化曲貯存過程中群落與代謝組分的變化規(guī)律
- 短雙歧桿菌對Aβ1-42導(dǎo)致的阿爾茲海默癥小鼠腸道菌群 及代謝物的影響
- 復(fù)合益生菌劑量對小鼠生理特性和腸道菌群的影響
- 沙棘提取物對幽門螺桿菌脲酶活性的抑制
- 苦筍殼提取物不同極性相抗氧化與降血糖活性研究
- 陽離子交換樹脂靜態(tài)吸附法特異性分離乳清中乳鐵蛋白的關(guān)鍵技術(shù)
- 分子動力學(xué)探究高壓對β-乳球蛋白與多酚結(jié)合的影響
- 超聲誘導(dǎo)大豆親脂蛋白復(fù)合姜黃素及其特性研究
- 單寧酸和蘆丁對馬哈魚魚皮明膠凝膠性質(zhì)的影響
- 菊粉-小麥淀粉復(fù)配體系理化特性及相互作用
- 改性豆渣膳食纖維的理化性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及其益生活性研究
- 提取方法對柚皮海綿層不溶性膳食纖維理化性質(zhì)、功能及結(jié)構(gòu)的影響
- 年輕消費者黃酒飲用溫度偏好研究
- 低溫浸漬發(fā)酵工藝對“媚麗”桃紅葡萄酒品質(zhì)的影響
- 添加洋蔥汁和二氧化硫的赤霞珠紅葡萄酒發(fā)酵的比較
- 混菌發(fā)酵獼猴桃果酒工藝條件優(yōu)化及抗氧化性研究
- 靜磁場對發(fā)酵魚露工藝的影響
- 微波真空冷凍干燥對酸菜品質(zhì)及微生物活性的影響
- 添加釀酒酵母的切達(dá)干酪風(fēng)味研究
- 玫瑰花提取液對發(fā)酵香腸品質(zhì)的影響
- 添加擠壓苦蕎粉對純苦蕎掛面加工及面條品質(zhì)的影響
- 聚乳酸/曲酸抗氧化活性包裝膜的制備及性能研究
- 含肉桂精油的殼聚糖涂層對冷藏草魚片的保鮮作用
- 梯度熱水處理減輕貯后黃瓜冷害與細(xì)胞壁代謝的關(guān)系
- 熱水處理后環(huán)境放置期間黃瓜果實溫度及抗氧化系統(tǒng)變化