2021年11期
刊物介紹
本刊是全國(guó)中文核心期刊，首批確認(rèn)刊物之一。由國(guó)家經(jīng)貿(mào)委主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦，1976年創(chuàng)刊，是調(diào)味品行業(yè)首家國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的專(zhuān)業(yè)技術(shù)刊物。1984年獲商業(yè)部科技進(jìn)步獎(jiǎng)，1996年被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部評(píng)為優(yōu)秀期刊。是世界權(quán)威檢索雜志：美國(guó)《化學(xué)文摘》、俄羅斯《文摘雜志》的收錄刊物。
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化炸花椒油中酶解工藝
- 不同溫度對(duì)紅曲霉液態(tài)發(fā)酵合成紅曲黃色素及桔霉素的影響
- 酵母抽提物替代味精的主料配方優(yōu)化及其對(duì)傳統(tǒng)魚(yú)糕品質(zhì)的影響
- 富含γ-氨基丁酸豆醬制醬工藝優(yōu)化及品質(zhì)鑒定
- 竹筍殼提取物對(duì)膜璞畢赤酵母及其生物膜的抑制作用
- 花色苷脂肪酸脂酚衍生物工藝優(yōu)化及功能性脂肪酸分析
- 植物乳桿菌發(fā)酵對(duì)小米風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 粘合劑對(duì)魚(yú)糜制品品質(zhì)的影響
- 不同調(diào)味料對(duì)瑪卡肉丸品質(zhì)特性的影響
- 四種紅棗酵素品質(zhì)對(duì)比研究
- 一株根霉菌在提高米醋風(fēng)味方面的應(yīng)用
- 涪陵青菜頭泡菜發(fā)酵過(guò)程中的細(xì)菌多樣性分析
技術(shù)研發(fā)
- 香菇菌株LE08液體發(fā)酵及多糖提取工藝的優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化花椒精油微膠囊的制備
- 豆豉胡蘿卜豬肉辣椒醬的研制及其品質(zhì)分析
- 響應(yīng)面優(yōu)化魚(yú)糜藕夾夾餡加工工藝
- 基于二次回歸旋轉(zhuǎn)正交法優(yōu)化香菇多糖的提取工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化黑蒜雞樅菌醬制備工藝
- 真空包裝腌制韭菜根的保鮮技術(shù)的應(yīng)用研究
- 醬鹵肉定量鹵制工藝研究
- 紫蘇香菇風(fēng)味米腸的研制
- 怪味香菇脯的工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化清涼降火型胡辣湯粉的加工工藝
- 雞腿菇料酒的制備及功能性成分分析
- 沙棘籽粕蛋白質(zhì)提取工藝優(yōu)化及抗疲勞活性研究
- 洋蔥味低脂沙拉醬的工藝配方研究