2025年2期
刊物介紹
《中國(guó)調(diào)味品》雜志是全國(guó)中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊，RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來(lái)我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 不同提取方法對(duì)辣椒籽分離蛋白功能特性的影響
- 高產(chǎn)酸性蛋白酶的菌株篩選及培養(yǎng)條件優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化鮮切牛蒡射頻鈍酶工藝研究
- 擠壓膨化對(duì)棉籽粕蛋白質(zhì)消化率的影響
- 糖基化榛仁蛋白對(duì)高內(nèi)相乳液穩(wěn)定性的影響
- 利用醬油渣高值化制備調(diào)味醬研究
- 郫縣豆瓣Staphylococcus菌株特性研究
- 海洋多糖對(duì)鱈魚糜凝膠特性影響研究
- 水力空化對(duì)添加復(fù)合磷酸鹽羅非魚肌原纖維蛋白理化與凝膠特性的影響
- 超聲輔助花生分離蛋白復(fù)合菊粉糖基化反應(yīng)條件的優(yōu)化及性質(zhì)研究
- 物理預(yù)處理對(duì)小麥麩皮-大豆混合蛋白功能性質(zhì)的影響
- 發(fā)酵對(duì)桔?？辔都袄砘煞钟绊懙难芯?/a>
- 醬油釀造中添加淀粉酶的應(yīng)用研究
- 發(fā)酵方式對(duì)玉米粉加工特性及淀粉精細(xì)結(jié)構(gòu)的影響
- 烹飪時(shí)間對(duì)大紅袍火鍋底料中揮發(fā)性物質(zhì)的影響
- 酶輔助超聲優(yōu)化提取紫蘇籽多酚及其抗氧化和酶抑制活性
- 含鳳香型白酒廣式香腸風(fēng)干期揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)變化研究
- 米曲霉滬釀3.042菌株產(chǎn)脫氨酶發(fā)酵條件優(yōu)化
技術(shù)研發(fā)
- 預(yù)處理工藝對(duì)香菇品質(zhì)的影響規(guī)律研究
- 基于響應(yīng)面法優(yōu)化高粱黍米黃酒的糖化工藝
- 基于模糊數(shù)學(xué)評(píng)價(jià)法對(duì)冷藏雞肉飯團(tuán)風(fēng)味保持工藝的研究
- 乳酸菌發(fā)酵型藜麥牛肉辣醬的研制
- 酸菜料包的加壓微波殺菌技術(shù)研究
- 桂花風(fēng)味小米復(fù)合甜酒釀的發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 新型雞肉黃花醬的工藝研究
- 福建客家“紅菌豆渣”微波真空干燥技術(shù)研究
- 油炸小酥肉外皮酥脆度保持技術(shù)研究
- 高溫一體成型與傳統(tǒng)煨燉工藝對(duì)排骨藕湯品質(zhì)影響比較研究