邵萬(wàn)寬

比利時(shí)人尤好薯?xiàng)l

比利時(shí)人在飲食上是不太講究的，盡管和其他歐洲國(guó)家一樣常吃牛肉、雞、魚類及多種蔬菜，但對(duì)土豆有特別的偏好。在城鎮(zhèn)常常可以見到比利時(shí)人在蔬菜行排著隊(duì)，一大包一大包地購(gòu)買土豆，或是蔬菜行服務(wù)人員開著貨車到居民區(qū)挨家挨戶送貨。走進(jìn)城鎮(zhèn)大街小巷的快餐店，一進(jìn)門就可看到油炸鍋的灶臺(tái)上，堆放著一大堆薯?xiàng)l(土豆條)。大凡比利時(shí)人進(jìn)快餐店，總少不了買一份炸薯?xiàng)l。在熱鬧的街市上，也時(shí)?？吹侥信仙僖贿呑咭贿叧灾驼ǖ臒岷鹾跏?xiàng)l。薯?xiàng)l是比利時(shí)人的主食品，所以，法國(guó)人詼諧地說(shuō)：“比利時(shí)人一年到頭只會(huì)吃炸薯?xiàng)l?！?/p>

荷蘭人喜食油炸品

除了傳統(tǒng)的奶酪、面包外，各種油炸制品是荷蘭人最喜愛的食品。由于有此好，所以，西方人一般認(rèn)為荷蘭人是“不懂得吃的民族”。他們?cè)诔詡鹘y(tǒng)的餐式外，比較喜歡的餐式就是中國(guó)菜和印馬菜(印尼、馬來(lái)西亞菜)。印馬菜的燒烤炸類菜是荷蘭人的推崇之品。由于他們偏好炸類菜，所以無(wú)論是星級(jí)飯店、豪華餐館，或是外賣部、快餐店，各式炸制品，如肉腸、肉餅、炸雞、沙地、火肉、薯?xiàng)l、大卷等，走遍全國(guó)，人見人愛，即使是中國(guó)的餛飩、餃子、燒賣也都是油炸著吃的，就連許多水果菜也是油炸的多，如炸香蕉、炸蘋果、炸菠蘿。中國(guó)的春卷，是荷蘭人見之生喜的品種。由于他們由衷喜愛這一絕食，所以，見到中國(guó)人都愛用“春卷”稱呼之。荷蘭的快餐店沒有煎炒爐，而是一排幾個(gè)油炸鍋，根據(jù)食品的不同，放入不同油質(zhì)、不同溫度的油鍋里炸。荷蘭人認(rèn)為：油炸制品外酥香內(nèi)軟嫩，食用方便可口。

希臘餐式多羊肉

正宗希臘餐以羊肉和海鮮為主角，最擅長(zhǎng)的烹調(diào)手法是炭烤。希臘的佳肴烤羊肉串，上面是切得方方正正的羊肉和青椒、洋蔥，通常佐以一大盤大米飯或土豆，再澆上帶辣味的濃汁。希臘人到海外開餐館，除了賣烤羊肉串外，也賣海鮮，也是串起來(lái)炭烤，海鮮個(gè)頭都特別大，蝦子一身鐵甲般的厚殼一去，里頭的肉往往半生不熟，還帶著海產(chǎn)的腥味。希臘式的三明治，一個(gè)大約有500克重，做法是：用半條普通的長(zhǎng)棒面包，剖開肚子，里面塞滿炸薯?xiàng)l和現(xiàn)烤的豬肉、羊肉、牛肉混起來(lái)的肉雜碎。到街邊小店買這樣一個(gè)三明治，邊走邊吃，吃一個(gè)可以飽膩一整天。希臘人個(gè)個(gè)矮胖壯實(shí)，大概是這類食品喂出來(lái)的。

北歐名菜“魔鬼太陽(yáng)”

北歐一帶的居民煮菜時(shí)用牛油或人造牛油代替植物油，他們是真正的肉食民族。丹麥人愛吃蛋糕與甜點(diǎn)，做出了風(fēng)靡全世界的丹麥奶酥。天寒地凍的世界，不多攝取一些熱量，不足以挨受那樣的冰雪，因此，肉類與糖是必不可少的。北歐奇寒的氣候所賜，大地是個(gè)天然的冰箱，肉類無(wú)腐敗之虞，可以拿來(lái)生吃。北海居民有道名菜，生牛肉剁成泥狀，上面放一個(gè)生蛋黃，與肉攪勻了用湯匙挖下來(lái)一口一口吃掉。這道菜叫“魔鬼太陽(yáng)”，身價(jià)不菲。一般脾胃薄弱的人一看就作嘔三天，要吃下去大概真得有一點(diǎn)冒險(xiǎn)家的精神。但是，這道菜在丹麥或挪威可是大餐。丹麥人還有一道拿手好菜咖哩鯡魚，以前是皇室的專寵，如今已成丹麥餐館的普遍菜式，人人愛吃。