項(xiàng)　乾

·非常求職·

1993年夏，我從西北大學(xué)中文系大專(zhuān)班畢業(yè)了。對(duì)于一個(gè)來(lái)自陜北延安貧困山區(qū)的自費(fèi)生而言，畢業(yè)也就等于失業(yè)，我開(kāi)始了自己艱苦的打工求職之路。

不知碰了多少次壁，記不清受了多少挫折屈辱，西安之大，我竟仍然不能找到自己的位置。有規(guī)模的大公司固然進(jìn)不去，即便是那些一只皮夾兩條腿的廣告人、拉保險(xiǎn)之類(lèi)的工作我也做不長(zhǎng)。由于沒(méi)有任何關(guān)系援引也沒(méi)有什么特別技能，我很快淪落成一個(gè)四處打零工、三餐不繼的流浪漢。

1993年9月27日是我一生中最值得牢記的日子，那一天，我彈盡糧絕，而我人生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)也由此開(kāi)始。那個(gè)陽(yáng)光和煦的午后，我在東大街上漫無(wú)目的地走著，路過(guò)一家鴻飛酒樓時(shí)，我停住了。有多久了，我不曾好好地吃過(guò)一頓有酒有菜的飽飯，光明整潔的餐桌，美味可口的佳肴，還有服務(wù)小姐溫和禮貌的問(wèn)候，這一切離我多么遙遠(yuǎn)，卻又令我多么向往。

我心中忽然升起一股不顧一切的勇氣，推開(kāi)門(mén)走進(jìn)了餐廳，選一張靠窗的桌子坐下了，然后，從容地點(diǎn)菜。我沒(méi)敢太無(wú)所顧忌，只簡(jiǎn)單地要了一份魚(yú)香肉絲和一盤(pán)揚(yáng)州炒飯，想了想，又要了一瓶漢斯啤酒。我看著窗外來(lái)來(lái)往往的行人，忽然心里十分寧?kù)o。不知為什么，隔著窗子看外面時(shí)，會(huì)覺(jué)得窗里和窗外是兩個(gè)世界。窗外的人是沒(méi)有目的的，窗里的人卻平安地坐著，吃飯，休息，目的明確。我希望這一刻可以延續(xù)得越久越好，我渴望有秩序有目標(biāo)的生活。

吃過(guò)飯，我將剩下的酒一飲而盡，借酒壯膽，努力做出鎮(zhèn)定的樣子對(duì)服務(wù)員說(shuō)：“麻煩你請(qǐng)經(jīng)理出來(lái)一下，我有事找他談?！?/p>

經(jīng)理很快出來(lái)了，是個(gè)五十開(kāi)外的中年人，衣著隨和，態(tài)度卻很?chē)?yán)肅，他坐在我的對(duì)面問(wèn)：“聽(tīng)說(shuō)你要見(jiàn)經(jīng)理?”普通話說(shuō)得十分生硬別扭。

我點(diǎn)點(diǎn)頭，問(wèn)：“你們要雇人嗎?我來(lái)打工行不行?”

他顯然愣了：“怎么想到這里來(lái)打工呢?”

我懇切地回答：“我剛才吃得很飽，我希望每天都能吃飽。我已經(jīng)沒(méi)有一分錢(qián)了，如果你不雇用我，我就沒(méi)辦法還你的飯錢(qián)了，如果你可以讓我來(lái)這里打工，那就有機(jī)會(huì)從我工資里扣除今天的飯錢(qián)?！?/p>

他忍不住笑了，打個(gè)手勢(shì)向服務(wù)員要來(lái)我的點(diǎn)菜單看了看說(shuō)：“你并不貪心，看來(lái)真的只是為了吃飽飯。這樣吧，你先寫(xiě)個(gè)簡(jiǎn)歷給林經(jīng)理，看看她可以給你安排個(gè)什么工作?！?/p>

我一愣：“你不是經(jīng)理嗎?”

他笑得更加揶揄：“你要來(lái)這里打工，首先要學(xué)會(huì)辨別人。我姓陳，是這家酒店的投資人，也就是你的真正老板，現(xiàn)在酒店由林女士負(fù)責(zé)，她是這里的總經(jīng)理。我們香港人有一句話，永遠(yuǎn)要記得誰(shuí)是你的老板，永遠(yuǎn)記得誰(shuí)是你的頂頭上司。以后別再認(rèn)錯(cuò)了。”

很快，林經(jīng)理匆匆趕來(lái)了，原來(lái)是位四十上下的中年女子，也是陜西當(dāng)?shù)厝?，她看了我的自薦材料和學(xué)歷證明后，點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)：“你的字很漂亮，文筆也很通順流暢，而且言之有物，對(duì)自己的優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)非常清楚。陳老板常說(shuō)：做員工要學(xué)會(huì)‘三色，就是‘看清老板的臉色，知道自己是什么貨色，扮演好自己的角色。那么，你覺(jué)得自己適合扮演什么樣的角色呢?”

我想了想，老老實(shí)實(shí)地回答：“我是中文系畢業(yè)的，也許我可以做份文職。”

林經(jīng)理微微一笑：“那好，酒店剛開(kāi)業(yè)不久，案頭工作也確實(shí)很多，你就先擬一份酒店簡(jiǎn)介和有關(guān)規(guī)章制度吧。我給你一個(gè)月試用期，這一個(gè)月里，你可以住在公司宿舍，午餐和晚餐由酒店提供，底薪兩百，做得好有獎(jiǎng)金，做得不好就不要說(shuō)我沒(méi)有給你機(jī)會(huì)了?！?/p>

我二話沒(méi)說(shuō)答應(yīng)了，而且暗自竊喜，以這種非常的方式求職，大概史無(wú)前例。

很快，我發(fā)現(xiàn)事情不是那么簡(jiǎn)單。上班第一天，我關(guān)在房間里閉門(mén)造車(chē)，但寫(xiě)出來(lái)的東西很是生硬，書(shū)生氣太濃。

長(zhǎng)到這么大，從來(lái)都是接受服從各種規(guī)章制度，從沒(méi)想過(guò)竟然有一天自己也會(huì)為一家酒店制定一份制度。課堂上沒(méi)學(xué)過(guò)，父母更是沒(méi)教過(guò)，究竟一份制度該怎樣制定呢?我猶豫半天去找林經(jīng)理：“有范本讓我參照一下嗎?”

“沒(méi)有?！绷纸?jīng)理的臉上寫(xiě)滿了不屑，“如果有還用你來(lái)做嗎?吃白食求職有范本嗎?”

我碰了釘子，不敢再多說(shuō)。忽然一想，沒(méi)有范本，為什么不自己去“借”個(gè)范本呢?

接下來(lái)的幾天我以求職為名跑遍東西南北四條大街上的十幾家大酒店，故意把待遇要求提得很高，讓對(duì)方誤會(huì)我有什么過(guò)人之處，引出對(duì)方經(jīng)理親自同我談，然后我便以了解他們對(duì)員工的要求為借口索看他們的規(guī)章制度，一邊暗暗在心里默記。同時(shí)，我收集了數(shù)十張飯店的簡(jiǎn)介。

就這樣，我制定了第一份管理制度，當(dāng)然，也是一份職業(yè)考卷。

看到制度，林經(jīng)理冷若冰霜的臉上露出了笑容：“看來(lái)你是可以勝任辦公室文秘工作的，希望合作愉快?！?/p>

在酒店呆得久了，我漸漸知道。酒店原來(lái)是香港陳老板和西安市一國(guó)家機(jī)構(gòu)合資開(kāi)辦的。老板并不常來(lái)西安，那天我能夠遇到他實(shí)在可以說(shuō)是一種緣分。至于林經(jīng)理，在人事上屬于陳老板這邊，卻是本地推薦人選，我感覺(jué)她有一定的背景。她和本地政界與商界的人交情都很好，酒店幾乎每星期都有包席，但她對(duì)員工卻很苛刻，大家背后叫她陰陽(yáng)臉，意思是說(shuō)她對(duì)客人春風(fēng)滿面，對(duì)下屬卻冷若冰霜。她將我擬好的管理?xiàng)l例連改了三次，一次比一次苛刻，遲到罰款，傳錯(cuò)菜罰款，當(dāng)班時(shí)交頭接耳罰款，請(qǐng)假除了扣工資還要扣獎(jiǎng)金，同客人爭(zhēng)執(zhí)立即開(kāi)除。酒店生意好，三天兩頭便要加班，但是加班費(fèi)卻極低。

員工們的怨言越來(lái)越多，幾乎每個(gè)月都有員工辭職。一位同事勸我：“你做文秘，應(yīng)該和技術(shù)工人一樣工資，不和大廚、調(diào)酒師比，至少也該和二廚、DJ助手差不多，可是你看你，連服務(wù)員也不如，試用期早就滿了，可還是每個(gè)月兩百，明擺著欺負(fù)你是外地人。要是我早就撂挑子了!”

我搖搖頭，苦澀地想：談何容易呢?撂挑子是需要資本的，我的資本是什么呢?盡管待遇未必公正，但鴻飛酒店畢竟給了我生存的機(jī)會(huì)，留下來(lái)，我至少可以吃得飽住得暖，可以不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步，而離開(kāi)，卻除了一口氣之外就什么都沒(méi)有，那時(shí)可真得吃空氣了。我對(duì)那位同事說(shuō)：“都說(shuō)社會(huì)是個(gè)大學(xué)校，權(quán)當(dāng)鴻飛是個(gè)不收學(xué)費(fèi)的技術(shù)培訓(xùn)中心好了，學(xué)點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)也是好的?！?/p>

也有同事勸我不要太認(rèn)真，應(yīng)該給多少錢(qián)干多少活。

但是我不這么認(rèn)為，我覺(jué)得做什么都是為自己增加鍛煉能力。既然做一件事就應(yīng)該把功夫做足，偷懶不是誤人，而是誤已。況且，對(duì)于一個(gè)沒(méi)有太多求生技能的人來(lái)說(shuō)，是沒(méi)有資格討價(jià)還價(jià)的，對(duì)于生命中小小的不公，除了以加倍的努力去換取相對(duì)的公正外，多多抱怨又有什么用呢?

天不負(fù)人，1993年年底，我的紅包足足比別人多了整整一倍。林

經(jīng)理和藹地對(duì)我說(shuō)：“西餐部經(jīng)理提出辭職，我同意了。你有沒(méi)有信心接任他的職位?”

我一驚，這可是連升兩級(jí)呀，我憑什么擔(dān)此重任呢?但它無(wú)疑對(duì)我是個(gè)誘惑，是個(gè)挑戰(zhàn)。我對(duì)林經(jīng)理說(shuō)：“只怕我沒(méi)經(jīng)驗(yàn)。”

林經(jīng)理卻很肯定地說(shuō)：“你為人踏實(shí)、勤奮，又虛心肯學(xué)，一定可以做得好的。你在酒店工作一段時(shí)間了，雖然沒(méi)做過(guò)餐飲管理，但也不能說(shuō)是完全的外行，經(jīng)驗(yàn)是可以積累的，我會(huì)教你?！?/p>

我心里明白，林經(jīng)理雖然嘴里說(shuō)要教我，但如果我敢多問(wèn)兩句，她一定給足臉色看的。不過(guò)她說(shuō)得對(duì)，在酒店工作三個(gè)多月，對(duì)于餐飲部的人事我已經(jīng)很熟悉，任何管理說(shuō)穿了無(wú)非是“等級(jí)制度”和“工藝流程”兩條，只要我能明確各個(gè)員工包括我自己的職責(zé)權(quán)益，嚴(yán)格紀(jì)律，按部就班，也就不會(huì)再有什么真正的難題。至于技術(shù)上的細(xì)節(jié)，完全可以向工人請(qǐng)教。

·“政變”的考驗(yàn)·

到西餐部上任之后我才發(fā)現(xiàn)，作為一個(gè)不懂行的部門(mén)主管工作起來(lái)有多么困難，尤其西餐禮儀繁復(fù)，點(diǎn)不同的菜要配不同的調(diào)料，還要送上不同的食具，并不像外界所想像的只要是西餐就左叉右刀那么簡(jiǎn)單，餐前酒與餐后酒的講究也很多，這也正是原西餐部經(jīng)理敢用辭職來(lái)要挾林經(jīng)理提高待遇的法寶。自己不懂行，員工也就難免疏忽隨便，往往他們出些小差小錯(cuò)我還并不清楚。很快，就有傳言說(shuō)西餐部服務(wù)質(zhì)量大減。為此，林經(jīng)理特意將我叫到經(jīng)理室不分青紅皂白痛斥一頓，又說(shuō)：“你不懂為什么不問(wèn)呢?”

我心中叫苦：“問(wèn)題是我甚至連問(wèn)什么都不懂，又叫我怎樣問(wèn)呢?”但錯(cuò)在自己，無(wú)可推托。我一句也不辯解，等到林經(jīng)理罵完了，我退出經(jīng)理室便直奔書(shū)店，把凡與西餐有關(guān)的書(shū)買(mǎi)了一大堆，一連惡補(bǔ)了幾天，做了滿滿一大本筆記。又請(qǐng)西餐師傅按照菜單幫我整理了一份清單，清楚地列舉出上什么菜要用胡椒粉，上什么菜要有番茄醬，喝什么酒該用高腳杯，喝什么酒該用矮腳杯，還有，餐巾的疊法與名稱(chēng)，斟酒的手勢(shì)及深淺……我天生會(huì)讀書(shū)，一個(gè)月后，我已經(jīng)是個(gè)“嘴上談兵”的西餐專(zhuān)家了。招呼客人時(shí)，我會(huì)隨機(jī)應(yīng)變地同他品評(píng)兩句洋酒的年代及來(lái)歷，再根據(jù)他現(xiàn)點(diǎn)的菜式推薦合宜的甜品，以身作則要求服務(wù)員學(xué)習(xí)怎樣恰如其分地推薦消費(fèi)。

西餐部的營(yíng)業(yè)額驟增，林經(jīng)理在例會(huì)上幾次對(duì)西餐部提出口頭表?yè)P(yáng)，希望其他部門(mén)向西餐部學(xué)習(xí)。但是娛樂(lè)部經(jīng)理小何卻悄悄對(duì)我說(shuō)：“姓林的光說(shuō)不練，口頭表?yè)P(yáng)幾次有什么用，你的工資可不見(jiàn)長(zhǎng)，原來(lái)的西餐部經(jīng)理每月兩千，你職位升了，錢(qián)包卻不見(jiàn)長(zhǎng)，還拿著高級(jí)文秘的工資。兄弟們?cè)缇拖牒昧?，有林?jīng)理在咱們就絕對(duì)沒(méi)有好日子過(guò)，不如我們聯(lián)合起來(lái)發(fā)動(dòng)一場(chǎng)‘政變，炒掉她，逼陳老板另?yè)Q個(gè)經(jīng)理?！?/p>

我嚇了一跳：“你們想過(guò)沒(méi)有，如果陳老板不同意，那么被炒掉的很可能就是我們?！?/p>

小何胸有成竹地說(shuō)：“少數(shù)服從多數(shù)，陳老板怎么會(huì)為她一個(gè)人炒掉我們這么多人呢?再說(shuō)，這么多人一齊要求炒掉她，這本身就說(shuō)明她不適合做經(jīng)理，眾怒難犯，陳老板不會(huì)不考慮員工意見(jiàn)的?！?/p>

我不以為然，仍然勸他：“還是不要這么激烈，不如找機(jī)會(huì)同林經(jīng)理心平氣和地談一次?！?/p>

但我沒(méi)想到小何他們說(shuō)到做到，真的聯(lián)系了十幾個(gè)員工和部門(mén)經(jīng)理聯(lián)名寫(xiě)了封辭職信傳真到香港總部，向陳老板一一列舉林經(jīng)理的種種犯眾之處。

一星期后，陳老板忽然飛到了西安。把所有員工召集到大廳，平心靜氣地說(shuō)：“我聽(tīng)說(shuō)最近大家有許多想法，我希望大家暢所欲言，把你們的意見(jiàn)提出來(lái)，我們可以好好交流溝通，看看怎么樣可以使大家工作得更安心，更滿意。”

話音剛落，小何首先發(fā)難，言辭激烈地指責(zé)林經(jīng)理要員工超時(shí)工作而給不足加班費(fèi)，緊接著其他幾個(gè)部門(mén)經(jīng)理也都舉出事例說(shuō)明一些不合理罰款，幾個(gè)員工也都聲討林經(jīng)理喜歡罵人，對(duì)屬下不尊重，一意孤行，從不聽(tīng)取大家意見(jiàn)。我聽(tīng)著大家的訴說(shuō)，一時(shí)心里斗爭(zhēng)得十分厲害，我想起我自己，其實(shí)我的待遇又何嘗公正?但是，酒店的營(yíng)業(yè)額一直很高，這無(wú)疑是得益于林經(jīng)理的關(guān)系網(wǎng)和管理能力。對(duì)一個(gè)老板來(lái)說(shuō)，利益是檢驗(yàn)業(yè)績(jī)的首要標(biāo)準(zhǔn)，他會(huì)不會(huì)為了一個(gè)經(jīng)理慢待幾個(gè)打工仔就喪失一個(gè)優(yōu)秀的管理人才呢?

正胡思亂想，忽聽(tīng)陳老板點(diǎn)了我的名字：“你呢?你對(duì)這件事有什么意見(jiàn)嗎?”我抬起頭，只見(jiàn)數(shù)百雙眼睛一齊看向我，而陳老板仍同往常一樣嚴(yán)肅平和，不動(dòng)聲色。在這一刻我忽然想起陳老板對(duì)我說(shuō)過(guò)的話：“在任何時(shí)候都要記得誰(shuí)是你的老板，誰(shuí)是你的頂頭上司?！?/p>

我的頂頭上司是林經(jīng)理，我必須清楚地記得自己的角色，那么，作為林經(jīng)理手下的部門(mén)經(jīng)理，此刻我應(yīng)有的表現(xiàn)該是怎樣的呢?我的頭腦猛地清醒過(guò)來(lái)，意識(shí)到自己差點(diǎn)鑄成大錯(cuò)。我清清嗓子，誠(chéng)懇地說(shuō)：“鴻飛酒店就像一個(gè)大家庭，矛盾免不了會(huì)有，但也都是內(nèi)部矛盾，大家的意愿都是一樣的，就是希望這個(gè)家可以過(guò)得更好，這就需要每個(gè)家庭成員都能和睦相處，也希望做家長(zhǎng)的能夠公正體下。如果家很溫暖，又有誰(shuí)真會(huì)愿意離開(kāi)自己的家園呢?但無(wú)論怎樣說(shuō)，家丑不要外揚(yáng)?，F(xiàn)在馬上就要開(kāi)工了，很快就會(huì)有客人來(lái)，所以大家現(xiàn)在最應(yīng)該做的就是各就各位，準(zhǔn)備工作，不要因?yàn)樽约旱那榫w而影響了酒店的利益。至于家人之間的內(nèi)部矛盾，不如另找時(shí)間我們慢慢地談?！?/p>

我的話說(shuō)完后，大家都沉默了。陳老板環(huán)視一下四周，鎮(zhèn)定地說(shuō)：“這話說(shuō)得沒(méi)錯(cuò)，大家應(yīng)該首先以工作為重。現(xiàn)在，大家各就各位先開(kāi)工吧。但是有意見(jiàn)也不要憋著，可以一個(gè)個(gè)到我辦公室來(lái)談?！闭f(shuō)完他率先站起進(jìn)了辦公室，小何緊跟著站了起來(lái)，我急忙拉住他勸：“大家再商量一下。”他卻一甩手大聲地對(duì)眾人說(shuō)：“老板已經(jīng)說(shuō)了，有意見(jiàn)要我們到辦公室同他談，他會(huì)讓我們滿意。現(xiàn)在，還有話要說(shuō)的，跟我來(lái)?！鳖D時(shí)，幾個(gè)經(jīng)理和十幾個(gè)員工跟著他站了起來(lái)。

我無(wú)奈，只好轉(zhuǎn)而求其次，也站起來(lái)宣布：“西餐部的員工，請(qǐng)跟我一起到3號(hào)包房開(kāi)個(gè)短會(huì)。”

關(guān)上3號(hào)包房的門(mén)，我清清楚楚地告訴大家，請(qǐng)他們想一想，如果自己是老板，會(huì)不會(huì)喜歡一個(gè)沖動(dòng)鬧事、牢騷滿腹、不顧大局的員工?陳老板是投資人，他要的是利潤(rùn)，是效益，炒掉林經(jīng)理能夠給他帶來(lái)更大的效益嗎?如果不能，我們有什么把握認(rèn)為我們可以把林經(jīng)理炒掉?況且，即使真的陳老板害怕留下林經(jīng)理會(huì)讓我們一起辭職，將林經(jīng)理炒了，新來(lái)的經(jīng)理就一定會(huì)更好嗎?老板又會(huì)不會(huì)留下一批曾經(jīng)以辭職要挾過(guò)他的員工繼續(xù)工作呢?我們必須認(rèn)清自己的角色，我們是員工，公司的利益大于一切，必須先顧全公司的利益，我們才可以要求自己的權(quán)益。所以，我們必須認(rèn)清立場(chǎng)，站在酒店的角度想問(wèn)題。那么，我們能不能在這種時(shí)候去向老板提辭職

呢?

那時(shí)，有很多人先后找陳老板談了話，但沒(méi)有一個(gè)是西餐部的。西餐部的工作一切照常，甚至比往日更加秩序井然。下班后，林經(jīng)理將我叫進(jìn)了辦公室，當(dāng)著陳老板的面問(wèn)我：“我很高興你今天沒(méi)有火上澆油，跟他們一起鬧事，但是我也很想聽(tīng)聽(tīng)你的意見(jiàn)，你真的對(duì)我很滿意嗎?”

我搖頭，實(shí)實(shí)在在地告訴她：“其實(shí)我和大家一樣，也確實(shí)覺(jué)得我們的待遇苛刻了點(diǎn)。不過(guò)我不想鬧事，也不認(rèn)為他們是在鬧事，只是采取的方式太偏激了些。我剛才開(kāi)會(huì)時(shí)說(shuō)的話是真心的，我們真的希望把酒店當(dāng)成自己的家，但也希望老板和經(jīng)理能把我們當(dāng)成自己的家人。人們對(duì)外地打工的總有一種偏見(jiàn)，覺(jué)得外地人工作不安心，其實(shí)，越是外地來(lái)的，才越需要有歸屬感，越熱愛(ài)這個(gè)來(lái)之不易的家呢?！?/p>

三天后，酒店又召開(kāi)了一次大會(huì)，陳老板親自宣布：以小何為首的十幾個(gè)部門(mén)經(jīng)理和員工自即日起停職，請(qǐng)馬上到會(huì)計(jì)部結(jié)算工資，新的部門(mén)經(jīng)理明天上任，有從外面另聘的，也有從現(xiàn)有的員工中提升的，同時(shí)，升任我為酒店副總經(jīng)理。而林經(jīng)理，自然是留任原職。

決定一經(jīng)公布，大家先是一驚，接著又覺(jué)早在意料之中，然后便有幾個(gè)員工上前向我表示祝賀。接著，林經(jīng)理又宣布了新的工資及獎(jiǎng)金制度，各部門(mén)都有不同幅度的漲幅，加班費(fèi)更是漲了三倍。大家這才真的高興起來(lái)，一齊鼓起了掌。

后來(lái)，人們說(shuō)起我在一年之內(nèi)由試用工升為副總經(jīng)理的神話，都認(rèn)為我是個(gè)運(yùn)氣奇好的人。等到去年我終于集資開(kāi)酒店自己做了老板，人們更加把我的過(guò)去說(shuō)成是一個(gè)“傳奇”。

但是我自己卻并不這樣認(rèn)為，每次我招聘新員工時(shí)都會(huì)跟他們講起我自己的故事，我告訴他們：“我的成功絕非偶然，而是各項(xiàng)努力的一個(gè)必然結(jié)果。我的求職方式看似幸運(yùn)，其實(shí)是一種置之死地而后生的勇氣；向其他酒店師偷學(xué)習(xí)管理制度，借他山之石以攻玉，是一種學(xué)習(xí)的智慧；能忍一時(shí)之不公平而仍勤勞工作，是堅(jiān)忍的毅力；多事之秋認(rèn)清立場(chǎng)以酒店利益為重，不參與鬧事但仍能向老板陳述要求，是穩(wěn)重更是誠(chéng)懇。試問(wèn)，一個(gè)人可以同時(shí)努力做到有勇氣、有智慧、有毅力，且又穩(wěn)重誠(chéng)懇，他又有什么理由不成功呢?”

(暈景榮、馬龍楓摘自《黃金時(shí)代》2000年第4期)