李 華

摘要本文主要從三個方面論證旅游專業(yè)教學模式改革,樹立教學模式改革的目標,提出新型課堂教學模式的教學策略,最后從市場需求出發(fā),提出旅游院校加強與外界校企間聯(lián)系的必要性。

關鍵詞旅游專業(yè) 教學 改革

中圖分類號:G420文獻標識碼:A

1 教學模式改革的目標

(1)使學生掌握旅游從業(yè)理論基礎知識。課堂教學模式是以學生為中心,所以學生學習到的旅游從業(yè)理論基礎知識都是他們主動獲得的。學生是知識意義的主動建構者,教師是學生學習的指導者、幫助者、引導者。以學生為中心創(chuàng)設的輕松愉悅、懸念疑問、激烈競爭、激勵上進等情景,以及提供的相應軟件資源和支持,為學生營造了主動學習的良好氛圍,引發(fā)學生的學習動機,發(fā)展學生的思維能力,提高學生的學習水平,使學生能夠掌握旅游從業(yè)理論基礎知識。

(2)使學生具有從事旅游職業(yè)所需的實踐操作能力。課堂教學加強實踐操作,特別是實踐操作培訓以旅游行業(yè)需求為導向,以應會為最終目標。實踐教學既是旅游管理知識更新和保證教學質(zhì)量的需要,也是新時期培養(yǎng)高質(zhì)量實用型旅游管理人才的前提。所以課堂教學模式依據(jù)教育規(guī)律和實踐教學內(nèi)容安排實踐教學,對于實現(xiàn)職業(yè)能力的目標性要求,培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力、提高教學效率可起到事半功倍的效果。

(3)使學生具備綜合職業(yè)能力。課堂教學始終堅持以行業(yè)為導向,目標明確而具體,就業(yè)針對性較強,教師與學生對預期達到的目標與結(jié)果都非常清楚。課堂教學首先明確現(xiàn)代旅游企業(yè)對人才的需求即需要“具有強烈的服務意識和敬業(yè)精神,具有良好的職業(yè)道德和服務操作技能,具有豐富的文化知識和良好的藝術素養(yǎng)氣質(zhì)”的旅游人才,然后按這樣的行業(yè)需求教授學生知識,并不斷加強學生實踐能力的培養(yǎng),不斷提高學生技能,順利實現(xiàn)教學與就業(yè)的對接。

(4)使學生具備良好的職業(yè)道德、工作態(tài)度和協(xié)作精神。課堂教學要加強實習指導,改變以前學生對待實習和就業(yè)工作的消極心態(tài),改變旅游行業(yè)學生跳槽頻繁,不能安心實習和不能正確理解旅游服務工作的狀況,使學生到旅游行業(yè)后,有良好的職業(yè)道德、工作態(tài)度和協(xié)作精神,能夠較快進入旅游服務者的角色中,更快更好地勝任旅游服務接待工作。

2 新型課堂教學模式的教學策略

(1)以行業(yè)需求為導向的策略。進行行業(yè)教育和培訓需求的分析,這是中國職業(yè)教育與培訓課程改革的一個必要的過程,行業(yè)審定方法涉及行業(yè)部門分析,以建立行業(yè)形象和清楚描繪各工種應做的具體工作的范圍。選擇旅游企業(yè)同時進行數(shù)據(jù)收集,讓中職旅游教師在教學的同時針對旅游行業(yè)的需求現(xiàn)狀進行數(shù)據(jù)收集,其好處是由于涉及了旅游行業(yè)并讓行業(yè)了解此事,使得教師在職教課程改革中有了主人翁的責任感并且會致力于該改革中來。教育產(chǎn)業(yè)化的形成使教育走上了市場,在市場機制的作用下,旅游企業(yè)對人才的選擇要求越來越高。經(jīng)常關注市場動態(tài),經(jīng)常進行職業(yè)分析,更新課程與培訓內(nèi)容;注意培訓與生產(chǎn)的有機結(jié)合,培養(yǎng)人才的同時,還要出產(chǎn)品。

(2)以學生為中心的策略。以學生為中心,重視學生在知識上、情感上、智力上的需求。在課堂教學中,教師的主要任務是組織和帶領學生進行旅游知識的學習,可通過提問、簡述、討論、歸納總結(jié)等多種方式來提高學生的學習興趣,激發(fā)學生的主動參與意識。教師是學生自學的“指導者”、“引導者”,引導學生圍繞所要掌握的內(nèi)容專注的自學,不放任自流;積極指導與幫助學生學會正確的自學方法,“授之以漁”,容忍學生出錯,引導和激勵他們盡情地參與和練習。

(3)加強實踐操作的策略。利用好旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓基地,如餐廳模擬實訓室、客房模擬實訓室和前廳模擬實訓室,以學生為中心,培養(yǎng)學生的實踐操作技能。實訓項目包括以下幾方面:①專業(yè)基礎與業(yè)務實訓:模擬各項旅游專業(yè)要求進行技能模擬訓練,同時進行影音資料觀摩學習,使學生掌握旅游服務技巧,能直接進行現(xiàn)場進行服務。 ②旅游電子商務等計算機應用實訓:學習并掌握旅游電子商務應用,掌握旅行社及酒店管理軟件的使用,并學會對相關數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析。③旅游地理實訓:通過地圖、模型以及影音資料等掌握中國和外國旅游資源分布狀況和旅游資源特色。④綜合技能實訓:包括形體訓練、美容化妝訓練、照相機、攝影機的使用、社交人際關系等綜合技能訓練。

(4)加強實習指導的策略。通過對旅游企業(yè)人才市場需要的調(diào)研,細分人才市場并結(jié)合自身的辦學優(yōu)勢確定旅游教學“目標市場”———即學生畢業(yè)后的就業(yè)市場,明確人才培養(yǎng)目標,如:是技能型人才,還是理論型人才;是適應各部門的萬能型人才,還是專門性人才。對旅游人才市場調(diào)研之后,針對教學目標市場的需求,具體地組織課堂教學。在這一階段時間內(nèi)具體包括如下內(nèi)容;學生錄取基本素質(zhì)要求和人數(shù)、教學培養(yǎng)目標及課程設置、課時設置、理論與實踐課比例、專業(yè)選擇、師資配套等,依據(jù)教學組合所制定的教學計劃進行具體的實施教學操作。對實施過程中的質(zhì)量問題要及時發(fā)現(xiàn),并采取相應措施加以解決,一定要保證學生畢業(yè)時的各項素質(zhì)及文化達到預期教學目標要求。最后一定要進行質(zhì)量評估,這一階段既是對課堂教學模式是否成功的檢驗,同時也是下一階段市場調(diào)研的內(nèi)容之一。檢驗判斷標準是旅游(下轉(zhuǎn)第51頁)(上接第49頁)企業(yè)、人才市場對所培養(yǎng)畢業(yè)生的滿意程度,即學生就業(yè)率、工作業(yè)績等情況。

3 市場需求的開放性,要求旅游院校必須加強與外界校企間聯(lián)系

教學模式的改革,還體現(xiàn)在加強對外聯(lián)系合作,及時了解掌握市場變化情況,適時調(diào)整教學組合才能適應其變化。這就要求旅游高等院校加強與國內(nèi)外兄弟院校、旅游企業(yè)及有關旅游機構之間的協(xié)作和聯(lián)系。

(1)加強旅游高職院校與旅游企業(yè)合作。旅游高職院校和旅游企業(yè)合作是我國旅游高職教育發(fā)展的重要舉措。旅游專業(yè)教學對學生的實際操作能力要求較高,通過合作可彌補我國高職教育中普遍存在的資金和設施設備投入不足,提高學生的操作技能;旅游院校對企業(yè)存在的問題進行研究并加以解決,這既可解決旅游企業(yè)的難題又可促進旅游高職院校的教學和科研水平。通過合作旅游高職院校直接了解用人企業(yè)的要求,這一做法可有效解決供需脫節(jié)問題。例如某些旅游高職學?？梢圆捎猛承┬羌夛埖曷?lián)合辦學。聯(lián)合辦學的一方,即可投資一部分資金,又能派出飯店的高級管理人員、高級技師、優(yōu)秀工作人員擔任專業(yè)課教師,飯店培訓部也可編寫專業(yè)教學供學生使用。而且合作飯店等企業(yè)還可以為學生提供實習場地,畢業(yè)后學生可以和企業(yè)雙向選擇一部分直接在企業(yè)就業(yè),這樣也提高了高職院校的學生就業(yè)率,高職院校也可根據(jù)企業(yè)需求編寫教學計劃,開設專業(yè)課程。除了聯(lián)合辦學之外,針對越來越多的學生最后需要實習,高職院校要同全國各大城市如北京、上海、深圳、海南等旅游發(fā)達城市的旅游企業(yè)建設穩(wěn)定的實習基地體系。校企合作也包括采用訂單式的培養(yǎng)模式與企業(yè)達成定向培養(yǎng)的合作關系,企業(yè)需要什么人才,我們就培養(yǎng)什么樣的人才,高職教育堅持多樣性和靈活性。

實踐證明,旅游高職教育的創(chuàng)建離不開旅游企業(yè),旅游高職教育的發(fā)展,也離不開旅游企業(yè),旅游高職教育要再創(chuàng)輝煌,更是離不開旅游企業(yè)。“校企合作”應該成為旅游高職教育的辦學特色之一。

(2)加強旅游兄弟院校間的合作與交流。旅游高職院校間建立信息互通的網(wǎng)絡系統(tǒng),使專業(yè)教師及時了解各地方各方面新的信息,探討教學方法,有利于旅游高職教育在教學改革中取長補短,教學質(zhì)量的提高,有利于信息的溝通和交流。同時與國際旅游組織和相關院校加強信息交流,學習和吸收他們的先進經(jīng)驗和成果,及時了解世界高職旅游教育的發(fā)展狀況與趨勢。

其次不同的地區(qū)的旅游高職院?？梢蚤_展校際間的聯(lián)合辦學。例如北方的旅游高職院校可以試著和南方的旅游高職院校開展聯(lián)合辦學,學生可以各在本學校學習一年,然后到對方學校再學習一年,最后一年實習,這樣互換學生的聯(lián)合辦學雖然在學生管理上相對復雜,但對于學校旅游管理的學生來說,不同地區(qū)的文化差異和不同的教學方法本身就是很大收獲。古人云:“讀萬卷書、行萬里路”多樣的異地學習經(jīng)歷必定豐富學生們的知識面,有利于學生未來職業(yè)的發(fā)展。當然這種辦學方式的實行還有許多需要考慮的問題,需要建設一套完整的聯(lián)合辦學制度和體系。

參考文獻

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