賈冬琴　朱成梅

案例背景:

禮儀是人們?cè)谏鐣?huì)交往活動(dòng)中的行為規(guī)范與準(zhǔn)則,良好的禮儀是人必備的基本素質(zhì)。無(wú)數(shù)研究表明,幼兒期不僅是智力早期開(kāi)發(fā)的重要階段,更是塑造良好道德品質(zhì)的關(guān)鍵時(shí)期。餐飲禮儀問(wèn)題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。餐桌禮儀在中國(guó)人的完整生活秩序中占有非常重要的地位。用餐是幼兒一日活動(dòng)中的基本環(huán)節(jié),是每天都在做,而又特別容易出現(xiàn)問(wèn)題的一個(gè)環(huán)節(jié)……用餐時(shí)講話、吃飯慢、挑食、偏食,個(gè)別的小朋友不會(huì)用筷子,也有個(gè)別小朋友掉米粒等等。

案例描述:

案例一:

隨著音樂(lè)的響起,正在興致勃勃做游戲的小朋友立即手忙腳亂的收拾物品,正在美發(fā)屋洗頭的娃娃家的“媽媽”惠惠來(lái)不及跟“美發(fā)師”婷婷打招呼,連忙從理發(fā)店抱著“娃娃”回家收拾物品。當(dāng)小朋友們洗好手開(kāi)始用餐,坐在一組的惠惠和婷婷邊吃還邊說(shuō)著游戲時(shí)的情景。

案例二:

旺旺是本學(xué)期新轉(zhuǎn)來(lái)的小朋友,他不僅飯量大,而且吃得也非?？?。別的小朋友飯還沒(méi)有吃掉一半,他碗里的飯已經(jīng)見(jiàn)底了。保育老師說(shuō):“旺旺,你要慢點(diǎn)吃,應(yīng)該細(xì)嚼慢咽?！薄岸??！贝饝?yīng)一聲后,他慢慢的把飯送入口中,嚼了兩三下,“咕咚”一聲,又咽下去了。沒(méi)過(guò)多久,他把飯菜吃了個(gè)精光,又是第一名。再看旁邊的梁梁,還在呆呆地看著窗邊的畫(huà),碗里的飯還有一小半沒(méi)有吃。

案例三:

凡凡是個(gè)很聰明的孩子,數(shù)學(xué)操作、故事講述都難不倒他,可他吃飯的時(shí)候就漏洞百出了。當(dāng)老師給全班的小朋友分好飯,凡凡還在托著下巴思考什么?！胺卜?快吃飯啊?！彼话盐掌鹂曜?插到飯碗里開(kāi)始吃飯。老師轉(zhuǎn)了一圈,發(fā)現(xiàn)凡凡趴在桌子上慢慢地嚼著嘴里的飯菜?！胺卜?吃飯的時(shí)候身體要做端正,要不然,會(huì)把飯菜弄到身上的?！崩蠋熥叩剿媲拜p輕地提醒,凡凡立刻坐得像個(gè)紳士一樣神氣?？勺屑?xì)一看,才發(fā)現(xiàn)他根本就不會(huì)握筷,夾了幾下才夾到幾根蔬菜。

案例分析:

分析造成幼兒不良進(jìn)餐習(xí)慣的原因,主要有三方面的原因:

1. 情緒。幼兒上完一節(jié)課,從熱鬧的課中解脫出來(lái)容易激動(dòng)。特別是游戲課后,小朋友處于自由興奮的狀態(tài),一時(shí)還不能立刻轉(zhuǎn)入安靜的就餐活動(dòng)中,吃飯時(shí)講話的聲音就會(huì)此起彼伏,總有說(shuō)不完的話。孩子的天性就是活潑好動(dòng)的。如案例一,由于游戲和吃飯的時(shí)間接近,興奮神經(jīng)還沒(méi)有被完全抑制,所以在吃飯時(shí)幼兒就不能很好的控制自己。

2. 指導(dǎo)。很多時(shí)候,我們看似孩子會(huì)自己吃飯,其實(shí)在孩子吃飯的過(guò)程中隱藏著許多問(wèn)題,如:不會(huì)握筷,坐姿不正等,而老師關(guān)注的是小朋友吃飯說(shuō)不說(shuō)話,飯粒有沒(méi)有掉在桌上等環(huán)境的干凈與否問(wèn)題?？吹胶⒆映缘每?只是提醒孩子要細(xì)嚼慢咽,可有的孩子并不能體會(huì),以為慢慢的吃就是細(xì)嚼慢咽。教師并沒(méi)有針對(duì)本質(zhì)問(wèn)題進(jìn)行思考并找到問(wèn)題的根本來(lái)解決問(wèn)題。

3. 習(xí)慣。有的家長(zhǎng)過(guò)分溺愛(ài)、遷就孩子,孩子不喜歡吃的就不讓幼兒吃或少吃,孩子喜歡吃的東西就給他們多吃;有的家長(zhǎng)為了讓孩子吃飯就允許幼兒邊玩邊吃,甚至還追著幼兒喂食。久而久之,幼兒失去了自己吃飯的機(jī)會(huì),當(dāng)然就不會(huì)用筷子吃飯了。案例三中的凡凡是家里的獨(dú)苗,他們家開(kāi)的是旅館,媽媽、奶奶有的是時(shí)間照顧他,從來(lái)不要求他自己吃飯,所以凡凡自己根本就不會(huì)拿筷子吃飯。

案例反思:

如何培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣,對(duì)幼兒進(jìn)行餐桌禮儀教育,使每個(gè)幼兒都能文明用餐,讓每位幼兒吃得開(kāi)心、吃得健康,我們根據(jù)幼兒的特點(diǎn)進(jìn)行了實(shí)踐:

1. 故事引導(dǎo)。老師的一些抽象語(yǔ)言,孩子是不能理解的。孩子是最喜歡聽(tīng)故事的,利用孩子所熟悉的童話人物,我們?cè)诓颓敖o小朋友講一個(gè)簡(jiǎn)短的小故事,讓幼兒知道該如何正確文明的用餐。如卡通片《海綿寶寶生病了》,讓幼兒知道吃得快容易噎到,而且容易消化不良,營(yíng)養(yǎng)不能吸收;充分的咀嚼對(duì)牙齒有保護(hù)和鍛煉的作用,還能提高抗病能力,減少牙病的發(fā)生。隨后,讓小朋友跟著海面寶寶一起來(lái)學(xué)學(xué)細(xì)嚼慢咽。小朋友自然而然的就理解并學(xué)會(huì)了正確的細(xì)嚼慢咽方法。

2. 游戲感染。游戲是幼兒帶著興趣、自主地、積極地作用于環(huán)境,動(dòng)腦動(dòng)身,創(chuàng)造和展開(kāi)活動(dòng)的整個(gè)動(dòng)態(tài)。通過(guò)游戲,幼兒體味成功感、挫折感,嘗試解決沖突,滿足情感交流,積累各種體驗(yàn),獲得身心和諧發(fā)展的基礎(chǔ)能力。游戲后,孩子處于興奮狀態(tài)時(shí),我們就利用餐前活動(dòng),讓小朋友做一些感興趣的活動(dòng),如《手指游戲》、《我是郵遞員》、《誰(shuí)是最美麗的花》等,讓幼兒從興奮的自主游戲轉(zhuǎn)入安靜的規(guī)則性游戲。還利用角色游戲,滲透餐桌禮儀,如在娃娃家游戲中,引導(dǎo)扮演客人的孩子吃(下轉(zhuǎn)121頁(yè))(上接118頁(yè))飯時(shí)不能發(fā)出聲音,不能大口吞咽,更不能專門(mén)吃自己喜歡的菜,從而使孩子們都爭(zhēng)做最有禮貌的小客人。

3. 視頻模仿?？曜邮俏覈?guó)傳統(tǒng)的餐具,幼兒用筷子吃飯能心靈手巧,健腦益智。為了讓幼兒對(duì)筷子產(chǎn)生興趣,我們先給幼兒觀看湖南衛(wèi)視的“天天向上”欄目中的“筷子的使用禮儀”,讓幼兒知道筷子在我國(guó)有著悠久的歷史,知道筷子的用途和使用禁忌。我們通過(guò)環(huán)境創(chuàng)設(shè),附上筷子的兒歌,引發(fā)幼兒對(duì)筷子的喜愛(ài)之情。最后,教給幼兒正確的握筷姿勢(shì),讓幼兒有握筷的認(rèn)識(shí)。在幼兒用餐時(shí)及時(shí)糾正孩子的握筷姿勢(shì),使每個(gè)幼兒都能正確的使用筷子。

四、規(guī)矩成方圓

俗話說(shuō):“不以規(guī)矩不成方圓”。要讓幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣,我們通過(guò)和孩子一起討論用餐時(shí)的規(guī)矩:安靜用餐的小朋友能做禮儀寶寶,老師會(huì)給特權(quán),玩班里的新玩具,看新書(shū);不挑食、不偏食、不剩飯的小朋友去看望小班的小妹妹、小弟弟,帶領(lǐng)他們一起散步;用餐時(shí)桌面整潔的孩子獎(jiǎng)勵(lì)其到去長(zhǎng)廊欣賞美景等方法,來(lái)幫助幼兒形成良好的用餐習(xí)慣。

幼兒良好的用餐習(xí)慣還在于教師每天細(xì)心的觀察和常抓不懈,讓孩子從小養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,給孩子們一份享用終生的禮物。我們希望每一個(gè)常規(guī)不是孩子的束縛,而是孩子在集體環(huán)境中形成的自覺(jué)行為,最終為其終生發(fā)展奠定基礎(chǔ)。