韓直明
人教版九年級(jí)化學(xué)(下冊(cè))第十二單元“化學(xué)與生活”課題3“有機(jī)合成材料”中設(shè)置了一個(gè)“家庭小實(shí)驗(yàn)”——保鮮膜保鮮能力的測(cè)試。其具體要求是:向3只相同的玻璃杯中注入相同體積的水。第一只玻璃杯用塑料保鮮膜包住杯口,第二只玻璃杯用報(bào)紙包住杯口,第三只玻璃杯敞口。一個(gè)星期后,觀察3只玻璃杯中水的多少,并分析原因。
實(shí)際上,按照教材要求來做,一個(gè)星期后觀察3個(gè)玻璃杯中水量變化其實(shí)驗(yàn)效果并不明顯。我鼓勵(lì)同學(xué)對(duì)教材中的這一實(shí)驗(yàn)進(jìn)行改進(jìn)。
同學(xué)們結(jié)合生活實(shí)際中常見的水果保鮮問題展開了探究。材料——水果(自備),食品保鮮膜(自備)。“柑橘”是我們宜昌的特產(chǎn),學(xué)生實(shí)驗(yàn)時(shí)自選水果以“柑橘”為多。現(xiàn)將學(xué)生的實(shí)驗(yàn)探究過程具體介紹如下:
將一個(gè)柑橘“縱、橫各切一刀”成四片。
A——用食品保鮮膜緊貼水果片表面完全包住,放在盤中:
B——用報(bào)紙緊貼水果片表面完全包住,放人盤中:
C——放于盤中,再用一干燥的碗(或玻璃杯)扣?。?/p>
D——敞開放入盤中。將ABCD四片均放在不受陽(yáng)光直射的同一地方,一個(gè)星期后觀察。
現(xiàn)將學(xué)生觀察抄錄如下:
A無明顯變化,果皮的顏色、果肉的香味依舊報(bào)紙被果汁浸透,一撕就破,可以看到果皮、果
B肉因失水萎縮、起皺的現(xiàn)象,果肉上沾有報(bào)紙上的黑色油墨點(diǎn)點(diǎn)
C碗內(nèi)壁上附有水珠,盤底有黃色果汁,柑橘香味尚可果皮、果肉失水萎縮現(xiàn)象明顯,盤底汁液痕跡
D多,果皮有些地方產(chǎn)生了綠色的霉菌(綠色斑點(diǎn))潰爛現(xiàn)象。果肉產(chǎn)生異味
還有一組是用香蕉作實(shí)驗(yàn):將香蕉剝皮后切成三段。A——用食品保鮮膜包住;B——用報(bào)紙包住;C——敞口放置。同時(shí)放在同一外部環(huán)境中。三天后就發(fā)現(xiàn):
A——香蕉的顏色、氣味、軟硬程度無明顯變化。
B——報(bào)紙上有浸濕及濕后又干的痕跡,香蕉的特征氣味不濃,香蕉肉的顏色由類白色變深,局部軟化程度變大。
C——無香蕉的香味,顏色變?yōu)樯詈稚?,整個(gè)變軟。汁液散發(fā)出異味。
同學(xué)們?cè)诮涣骱筮_(dá)成共識(shí):食品保鮮膜不僅能在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)保持食物的水份不會(huì)流失,而且能保持食品的顏色、味道不變,還能使食物不受外界細(xì)菌、微生物的侵害,從而很好地達(dá)到“食品保鮮”的目的。
老師在同學(xué)們交流的基礎(chǔ)上,再說明,為什么不是所有的塑料薄膜都可用作食物保鮮和食品包裝的道理,以求進(jìn)一步提醒同學(xué)們關(guān)注家中及社會(huì)上普遍存在的塑料袋(塑料薄膜)使用的“誤區(qū)”和不科學(xué)、不健康的“習(xí)慣”。