韓直明

人教版九年級(jí)化學(xué)(下冊(cè))第十二單元“化學(xué)與生活”課題3“有機(jī)合成材料”中設(shè)置了一個(gè)“家庭小實(shí)驗(yàn)”——保鮮膜保鮮能力的測(cè)試。其具體要求是：向3只相同的玻璃杯中注入相同體積的水。第一只玻璃杯用塑料保鮮膜包住杯口，第二只玻璃杯用報(bào)紙包住杯口，第三只玻璃杯敞口。一個(gè)星期后，觀察3只玻璃杯中水的多少，并分析原因。

實(shí)際上，按照教材要求來做，一個(gè)星期后觀察3個(gè)玻璃杯中水量變化其實(shí)驗(yàn)效果并不明顯。我鼓勵(lì)同學(xué)對(duì)教材中的這一實(shí)驗(yàn)進(jìn)行改進(jìn)。

同學(xué)們結(jié)合生活實(shí)際中常見的水果保鮮問題展開了探究。材料——水果(自備)，食品保鮮膜(自備)。“柑橘”是我們宜昌的特產(chǎn)，學(xué)生實(shí)驗(yàn)時(shí)自選水果以“柑橘”為多。現(xiàn)將學(xué)生的實(shí)驗(yàn)探究過程具體介紹如下：

將一個(gè)柑橘“縱、橫各切一刀”成四片。

A——用食品保鮮膜緊貼水果片表面完全包住，放在盤中：

B——用報(bào)紙緊貼水果片表面完全包住，放人盤中：

C——放于盤中，再用一干燥的碗(或玻璃杯)扣?。?/p>

D——敞開放入盤中。將ABCD四片均放在不受陽(yáng)光直射的同一地方，一個(gè)星期后觀察。

現(xiàn)將學(xué)生觀察抄錄如下：

A無明顯變化，果皮的顏色、果肉的香味依舊報(bào)紙被果汁浸透，一撕就破，可以看到果皮、果

B肉因失水萎縮、起皺的現(xiàn)象，果肉上沾有報(bào)紙上的黑色油墨點(diǎn)點(diǎn)

C碗內(nèi)壁上附有水珠，盤底有黃色果汁，柑橘香味尚可果皮、果肉失水萎縮現(xiàn)象明顯，盤底汁液痕跡

D多，果皮有些地方產(chǎn)生了綠色的霉菌(綠色斑點(diǎn))潰爛現(xiàn)象。果肉產(chǎn)生異味

還有一組是用香蕉作實(shí)驗(yàn)：將香蕉剝皮后切成三段。A——用食品保鮮膜包住；B——用報(bào)紙包住；C——敞口放置。同時(shí)放在同一外部環(huán)境中。三天后就發(fā)現(xiàn)：

A——香蕉的顏色、氣味、軟硬程度無明顯變化。

B——報(bào)紙上有浸濕及濕后又干的痕跡，香蕉的特征氣味不濃，香蕉肉的顏色由類白色變深，局部軟化程度變大。

C——無香蕉的香味，顏色變?yōu)樯詈稚?，整個(gè)變軟。汁液散發(fā)出異味。

同學(xué)們?cè)诮涣骱筮_(dá)成共識(shí)：食品保鮮膜不僅能在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)保持食物的水份不會(huì)流失，而且能保持食品的顏色、味道不變，還能使食物不受外界細(xì)菌、微生物的侵害，從而很好地達(dá)到“食品保鮮”的目的。

老師在同學(xué)們交流的基礎(chǔ)上，再說明，為什么不是所有的塑料薄膜都可用作食物保鮮和食品包裝的道理，以求進(jìn)一步提醒同學(xué)們關(guān)注家中及社會(huì)上普遍存在的塑料袋(塑料薄膜)使用的“誤區(qū)”和不科學(xué)、不健康的“習(xí)慣”。