蘇　甦

摘要：目前我國旅游管理專業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)模式滯后于旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，所培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求嚴(yán)重錯(cuò)位，因此，必須對現(xiàn)有實(shí)踐教學(xué)模式進(jìn)行改革與創(chuàng)新以適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展對旅游人才的需求。本文針對現(xiàn)有實(shí)踐教學(xué)模式存在的問題，闡述了旅游管理專業(yè)本科實(shí)踐教學(xué)改革的思路及實(shí)現(xiàn)路徑。

關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè)；本科；實(shí)踐教學(xué)；改革

1.問題的提出

長期以來，旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)置一直困擾著旅游學(xué)科的建設(shè)，實(shí)踐性教學(xué)尚未構(gòu)建起既能體現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、應(yīng)對旅游產(chǎn)業(yè)需求，又有實(shí)踐教學(xué)方法和手段的不斷創(chuàng)新，能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性與創(chuàng)造性的完整教學(xué)體系，旅游管理專業(yè)本科的實(shí)踐教學(xué)不同程度的存在著實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)不合理、實(shí)踐教學(xué)設(shè)施設(shè)備不完備、實(shí)習(xí)基地不鞏固、實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)之間銜接不合理、實(shí)踐教學(xué)方法和手段陳舊、實(shí)踐教學(xué)重形式、走過場、實(shí)踐教學(xué)管理較松懈等問題。針對這些問題進(jìn)行探討研究，通過旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的改革與創(chuàng)新，構(gòu)建以能力提升為導(dǎo)向、旅游人才培養(yǎng)與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展同步、符合“厚基礎(chǔ)、寬口徑、高素質(zhì)、強(qiáng)能力”的培養(yǎng)原則的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，對我國旅游產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)從旅游大國到旅游強(qiáng)國的戰(zhàn)略構(gòu)想具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

2.改革思路

筆者認(rèn)為旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系改革與創(chuàng)新基本思路應(yīng)該是：

2.1以旅游產(chǎn)業(yè)需求、旅游學(xué)科理論為依據(jù)優(yōu)化設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，突出實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的實(shí)踐性、實(shí)用性、實(shí)效性。

2.2根據(jù)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展對旅游人才的需求和實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，以能力提升為導(dǎo)向建立起完善的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)。

2.3注重旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)方法和手段的不斷創(chuàng)新，強(qiáng)調(diào)所采用的教學(xué)方法和手段有助于保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量和提高教學(xué)效率，有助于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力。

2.4.根據(jù)學(xué)習(xí)過程的認(rèn)知本質(zhì)和本科學(xué)年的周期，做好理論教學(xué)內(nèi)容與實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的合理銜接。

2.5通過加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的過程控制、健全實(shí)踐教學(xué)保障體系、完善實(shí)踐教學(xué)考核評(píng)估制度、建立實(shí)踐教學(xué)信息反饋機(jī)制等來完善實(shí)踐教學(xué)運(yùn)行體系，保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。

3.實(shí)現(xiàn)路徑

3.1優(yōu)化設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容

實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)不合理是我國旅游本科教育實(shí)踐教學(xué)中的一個(gè)突出問題，針對這一問題，我們應(yīng)以旅游產(chǎn)業(yè)的需求為前提，跟據(jù)旅游企業(yè)崗位群對于旅游管理人才所要求的能力、知識(shí)與素質(zhì)結(jié)構(gòu)，以旅游學(xué)科理論的指導(dǎo)，把實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)為以下“三個(gè)模塊”。

即專業(yè)技能模擬實(shí)踐教學(xué)模塊、專業(yè)理論應(yīng)用實(shí)踐教學(xué)模塊、綜合能力培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)模塊。

3.2構(gòu)建完善的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)

旅游本科教育要實(shí)現(xiàn)其培養(yǎng)目標(biāo)，必須提供應(yīng)用型人才成長的良好環(huán)境，根據(jù)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的“三個(gè)模塊”，建立較為完善的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，即：

專業(yè)技能模擬操作平臺(tái)：模擬客房、餐廳、酒吧實(shí)驗(yàn)實(shí)；模擬導(dǎo)游實(shí)驗(yàn)室；計(jì)算機(jī)室、語音教室、形體訓(xùn)練室；視聽教具。

專業(yè)理論應(yīng)用能力訓(xùn)練平臺(tái)；專業(yè)理論知識(shí)應(yīng)用場景；網(wǎng)絡(luò)信息資源與數(shù)字化學(xué)習(xí)資源；教師與學(xué)生旅游科研課題；飯店、旅行社、旅游景區(qū)管理應(yīng)用軟件；專業(yè)報(bào)刊及教學(xué)音像資料；校辦產(chǎn)業(yè)等。

綜合實(shí)踐能力應(yīng)用平臺(tái)：星級(jí)飯店實(shí)習(xí)基地；旅行社實(shí)習(xí)基地；旅游景區(qū)實(shí)習(xí)基地；旅游節(jié)慶活動(dòng)等。

3.3改革創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)方法與手段

在實(shí)踐教學(xué)過程中，應(yīng)積極推進(jìn)實(shí)踐教學(xué)方法與手段的變革與創(chuàng)新，一方面通過建立以學(xué)生為主體，教師擔(dān)任引導(dǎo)者、參與者、合作者的師生互動(dòng)的新型實(shí)踐教學(xué)模式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和形成自主探索性學(xué)習(xí)的良好氛圍，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維能力。另一方面要重視信息技術(shù)及網(wǎng)絡(luò)資源在實(shí)踐教學(xué)中的運(yùn)用，注重用信息化帶動(dòng)實(shí)踐教學(xué)方法與手段的現(xiàn)代化，優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)過程。與此同時(shí)，在選擇實(shí)踐教學(xué)方法和手段時(shí)，應(yīng)針對不同實(shí)踐內(nèi)容、不同實(shí)踐平臺(tái)，探討相對應(yīng)的、科學(xué)適用的實(shí)踐教學(xué)的方法和手段，以保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量和提高教學(xué)效率。

3.4合理銜接理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)

首先，在教學(xué)理念上應(yīng)擺脫傳統(tǒng)的學(xué)科人才培養(yǎng)模式的影響，改變實(shí)踐教學(xué)處于從屬地位的狀況，淡化理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的界限，使實(shí)踐教學(xué)成為理論教學(xué)的自然延伸，成為培養(yǎng)學(xué)生綜合能力的重要環(huán)節(jié)。其次，在理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的銜接及其時(shí)序安排上，應(yīng)根據(jù)學(xué)習(xí)過程的認(rèn)知本質(zhì)和本科學(xué)年的周期，通過建立專業(yè)技能課程→模擬實(shí)踐→專業(yè)理論課程→專業(yè)理論應(yīng)用能力的實(shí)踐和訓(xùn)練→專業(yè)戰(zhàn)略理論及知識(shí)拓展課程→綜合實(shí)踐的培養(yǎng)程序與階梯式提高機(jī)制，及時(shí)地通過實(shí)踐教學(xué)將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為學(xué)生能力與綜合素質(zhì)的提高。第三、理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的合理銜接還應(yīng)考慮與業(yè)界的有效結(jié)合問題。在專業(yè)建設(shè)、教學(xué)資源開發(fā)與教學(xué)實(shí)施等方面緊密依托旅游企業(yè)，跟蹤旅游企業(yè)最新管理創(chuàng)新和技術(shù)發(fā)展，緊密貼近就業(yè)市場，使學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)與旅游產(chǎn)業(yè)業(yè)界的動(dòng)態(tài)變化保持高度一致。

4.加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的過程控制

4.1細(xì)化實(shí)踐教學(xué)組織

對于實(shí)踐教學(xué)的組織，主要通過抓好準(zhǔn)備工作環(huán)節(jié)、初期安排落實(shí)環(huán)節(jié)、中期檢查環(huán)節(jié)和結(jié)束階段的考評(píng)及總結(jié)環(huán)節(jié)等4個(gè)環(huán)節(jié)。做到實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃落實(shí)、實(shí)踐教學(xué)大綱落實(shí)、指導(dǎo)教師落實(shí)、經(jīng)費(fèi)落實(shí)、實(shí)踐教學(xué)場所和考核落實(shí)等6個(gè)落實(shí)，確保實(shí)踐教學(xué)的順利的進(jìn)行。

4.2實(shí)踐教學(xué)過程控制機(jī)制

將每一項(xiàng)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容及其過程進(jìn)行合理分解→主要從觀念、知識(shí)、技能、態(tài)度等四個(gè)方面找出影響實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的主要因素和環(huán)節(jié)→確定主要質(zhì)量監(jiān)控點(diǎn)→制定相應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與要求→建立實(shí)踐教學(xué)過程管理的責(zé)任人制度→檢查、監(jiān)督、控制。

5.健全實(shí)踐教學(xué)保障體系

5.1組織保障

建立了上下協(xié)調(diào)的實(shí)踐教學(xué)組織系統(tǒng)，通過崗位責(zé)任制明確各組織單元的相互關(guān)系、各自承擔(dān)的任務(wù)及責(zé)任，并強(qiáng)化了各組織單元的功能，使整個(gè)實(shí)踐教學(xué)組織系統(tǒng)中構(gòu)成了一個(gè)職責(zé)明確、銜接緊密、相輔相成的有機(jī)整體，為提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量提供了有力的組織保障。

5.2師資保障

旅游本科教育應(yīng)加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍建設(shè)，努力建設(shè)一支高素質(zhì)、“雙師型”的師資隊(duì)伍。一方面，加強(qiáng)對專業(yè)教師培訓(xùn)力度，鼓勵(lì)教師到旅游企業(yè)掛職鍛煉，提高專業(yè)實(shí)踐能力。另一方面，爭取旅游企業(yè)或行業(yè)管理部門的支持，建設(shè)一支既懂理論、又有較強(qiáng)實(shí)際操作能力的兼職教師隊(duì)伍，作為學(xué)校專職教師的有力補(bǔ)充。

5.3設(shè)施設(shè)備保障

應(yīng)加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，如建立模擬客房、模擬餐廳、模擬酒吧實(shí)驗(yàn)實(shí)等；配備實(shí)踐教學(xué)硬件設(shè)施與設(shè)備如計(jì)算機(jī)、投影儀、攝像機(jī)、DVD、網(wǎng)絡(luò)多媒體等，為營造應(yīng)用型人才成長的良好環(huán)境，提供設(shè)施設(shè)備保障。

6.完善實(shí)踐教學(xué)考核評(píng)估制度

我們可以參照企業(yè)員工績效考核方法[1]，制定實(shí)踐教學(xué)考核制度。

6.1制定考核標(biāo)準(zhǔn)。

6.2實(shí)施考核。

6.3考核結(jié)果的分析與評(píng)定。

6.4結(jié)果反饋。

7.建立實(shí)踐教學(xué)信息反饋機(jī)制

信息反饋是實(shí)踐教學(xué)管理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，通過建立信息反饋機(jī)制不僅可以檢查實(shí)踐教學(xué)方案設(shè)計(jì)是否科學(xué)，實(shí)踐教學(xué)的過程管理是否到位，實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量是否能夠充分得到保證，同時(shí)也可以增強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)管理工作中的自我糾錯(cuò)能力，使實(shí)踐教學(xué)管理處于不斷優(yōu)化、不斷完善的過程中。在旅游本科教育實(shí)踐教學(xué)改革實(shí)踐中，我們可以通過建立實(shí)踐教學(xué)檢查制度、實(shí)習(xí)單位信息反饋制度、督導(dǎo)團(tuán)督導(dǎo)檢查制度、專家聽課制度、學(xué)生信息員信息反饋制度、畢業(yè)生跟蹤調(diào)查制度、學(xué)生網(wǎng)上評(píng)教制度等，建立起學(xué)生→指導(dǎo)教師→教學(xué)管理部門→實(shí)習(xí)單位四方暢通的實(shí)踐教學(xué)信息溝通渠道，及時(shí)地收集、匯總、反饋實(shí)踐教學(xué)的信息，并通過信息的整理、篩選、判斷和分析，為實(shí)踐教學(xué)及管理提供參考和依據(jù)，有針對性對實(shí)踐教學(xué)及管理進(jìn)行調(diào)控，以強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量管理，提高實(shí)踐教學(xué)管理水平。

參考文獻(xiàn)：

[1]余凱成,程文文,陳維政.人力資源管理[M].大連：大連理工大學(xué)出版社，1999，7，170-171.

蘇甦:（1964—）男，湖北孝感人，江漢大學(xué)商學(xué)院副教授。研究方向：旅游教育與旅游企業(yè)管理。