于兆吉　蘇長海

摘 要:本文針對近日來在北美引發(fā)的“豬流感”事件,全球受美國次貸經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響背景下,分析了我國豬肉企業(yè)在這兩者雙重壓迫下的現(xiàn)狀,并對其原因進(jìn)行闡述,進(jìn)而從經(jīng)營戰(zhàn)略的角度提出一些建議和可行性的措施。為我國豬肉企業(yè)的良好發(fā)展提供科學(xué)合理的理論方法。

關(guān)鍵詞:經(jīng)濟(jì)危機(jī);豬流感;經(jīng)營戰(zhàn)略

中圖分類號:F063.2文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A文章編號:1002-2589(2009)23-0132-03

引言

受美國金融次貸危機(jī)的影響,全球各國的經(jīng)濟(jì)均不容樂觀。對于消費者而言,經(jīng)濟(jì)危機(jī)直接影響了其收入狀況和就業(yè)工作問題,從而削減其購買力和購買欲望。對于商家來講,經(jīng)濟(jì)危機(jī)所帶來的負(fù)面效果更為嚴(yán)重,經(jīng)營成本的上升、市場疲軟及政策導(dǎo)向均影響了企業(yè)的正常運作。我國是豬肉生產(chǎn)大國,占全球產(chǎn)量的47%。豬肉產(chǎn)業(yè)為我國的國民消費和社會就業(yè)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。但近些年來,我國豬肉廠家一直處于低迷衰退狀態(tài),豬肉廠普遍出現(xiàn)虧損。自華爾街金融海嘯以來,這種低迷狀態(tài)仍然繼續(xù)。近日,墨西哥和美國爆發(fā)的人感染性豬流感疫情,可謂是為養(yǎng)豬廠的衰弱低迷雪上加霜,使國內(nèi)豬肉消費減少,養(yǎng)豬業(yè)受到一定影響。從我國養(yǎng)豬廠的長遠(yuǎn)發(fā)展來看,在經(jīng)濟(jì)危機(jī)及“豬流感”事件的雙重壓迫下,對其經(jīng)營戰(zhàn)略的思考勢在必行。

一、相關(guān)概念的界定

1.經(jīng)濟(jì)危機(jī)。經(jīng)濟(jì)危機(jī)是指經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)沒有產(chǎn)生足夠的消費價值,也就是生產(chǎn)能力過剩的危機(jī)。有的學(xué)者把經(jīng)濟(jì)危機(jī)分為被動型危機(jī)與主動型危機(jī)兩種類型。所謂被動型經(jīng)濟(jì)危機(jī)是指該國宏觀經(jīng)濟(jì)管理當(dāng)局在沒有準(zhǔn)備的情況下出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)的嚴(yán)重衰退或大幅度的貨幣貶值從而引發(fā)金融危機(jī)進(jìn)而演化為經(jīng)濟(jì)危機(jī)的情況。如果危機(jī)的性質(zhì)屬于這種被動型的,很難認(rèn)為這種貨幣在危機(jī)之后還會回升,危機(jī)過程實際上是對該國貨幣價值重新尋求和確認(rèn)的過程。主動型危機(jī)是指宏觀經(jīng)濟(jì)管理當(dāng)局為了達(dá)到某種目的采取的政策行為的結(jié)果。危機(jī)的產(chǎn)生完全在管理當(dāng)局的預(yù)料之中,危機(jī)或經(jīng)濟(jì)衰退可以視作為改革的機(jī)會。美國爆發(fā)經(jīng)濟(jì)危機(jī),則完全屬于前一種情況。

2.豬流感。豬流感是豬體內(nèi)因病毒引起的呼吸系統(tǒng)疾病。豬流感由A型流感引發(fā),通常爆發(fā)于豬之間,傳染性很高但通常不會引發(fā)死亡。秋冬季屬高發(fā)期,但全年可傳播。其主要癥狀與感冒類似,出現(xiàn)發(fā)燒、咳嗽、疲勞、食欲不振等。傳播方式由人—人形式傳播,打噴嚏、咳嗽和物理接觸可傳播病毒。微量病毒可留存在桌面、電話機(jī)或其它平面上,再透過手指與眼、鼻、口的接觸來傳播。預(yù)防豬流感的最好方法是保持充足的睡眠、勤于鍛煉、勤洗手、室內(nèi)保持通風(fēng)等,養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。咳嗽或打噴嚏時要遮住,經(jīng)常洗手,以酒精為底的洗手乳或泡沫消毒劑對殺死細(xì)菌或病毒有最佳效果。

3.經(jīng)營戰(zhàn)略。經(jīng)營戰(zhàn)略有時也稱競爭戰(zhàn)略,它處于戰(zhàn)略結(jié)構(gòu)中的第二層次。這種戰(zhàn)略所涉及的決策問題是在選定的業(yè)務(wù)范圍內(nèi)或在選定的市場,產(chǎn)品區(qū)域內(nèi),事業(yè)部門應(yīng)該在什么樣的基礎(chǔ)上來進(jìn)行競爭,以取得超過競爭對手的競爭優(yōu)勢。為此,事業(yè)部門的管理者需要努力鑒別最有贏利性和最有發(fā)展前途的市場面,發(fā)揮其競爭優(yōu)勢。

二、經(jīng)濟(jì)危機(jī)下養(yǎng)豬廠面臨“豬流感”事件的現(xiàn)狀分析

1.養(yǎng)豬效益及肉品質(zhì)與國外養(yǎng)豬廠差距大。根據(jù)FAO數(shù)字,2001年中國豬肉的產(chǎn)量為4300余萬噸,占全球產(chǎn)量的47%,為世界第一豬肉生產(chǎn)大國。但在養(yǎng)豬效益和肉品質(zhì)量方面,和發(fā)達(dá)國家差距仍不小。如在出欄率上,我國是120%出頭,而發(fā)達(dá)國家則在140%-150%;在瘦肉率上,我國平均只有50%多,而養(yǎng)豬先進(jìn)的國家一般都在60%以上[1]。經(jīng)濟(jì)危機(jī)下,由于其飼養(yǎng)成本的上升及消費者的購買能力和欲望的減少,導(dǎo)致養(yǎng)豬廠產(chǎn)量,效益等均下降。而“豬流感”的爆發(fā)直接導(dǎo)致消費者選擇其他替代產(chǎn)品,從而削減豬肉的銷量。

2.豬肉深加工少,豬病源多,食品安全差。我國豬肉企業(yè)在選擇豬肉制品主體時,主要以初級產(chǎn)品為主,很少涉及到深產(chǎn)品的加工。從豬的宰殺到清洗直至初步處理完畢,其初級加工非常簡單和機(jī)械化。在加工過程中,加工的質(zhì)量和食品安全問題屢見不怪。近年來,豬場病毒病趨于緩和、細(xì)菌病呈上升態(tài)勢。多病原豬病較多,常以豬瘟、偽狂犬病、細(xì)小病毒病、乙腦等病毒性繁殖障礙性疾病為主,繼發(fā)或混合感染副豬嗜血桿菌病、鏈球菌病、巴氏桿菌病、大腸桿菌病等疾病;今日在墨西哥和美國引發(fā)的豬流感即是由豬A型流感導(dǎo)致,從而引發(fā)豬肉食品信任危機(jī)。

3.豬肉外銷不足,以內(nèi)銷為主,且價格持續(xù)走低。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計,2008年1～8月,我國出口凍豬肉5萬噸,價值1.7億美元,較去年同期分別下降52.4%和15.6%;其中8月份當(dāng)月出口6752噸,價值2341萬美元,分別下降35.3%和11.3%。[2]自北美的豬流感事件引發(fā)以來,豬肉價格持續(xù)下降走低。使得豬肉廠商經(jīng)營舉步維艱,無利潤可得,且經(jīng)營投資風(fēng)險不斷增大。

4.豬肉廠集約化程度低,營銷通路差。養(yǎng)豬業(yè)仍以散養(yǎng)和粗放經(jīng)營為主體,以整體介入產(chǎn)品的流通領(lǐng)域不夠,大部分養(yǎng)豬企業(yè)沒有建立起穩(wěn)定的富有效率的營銷通路。當(dāng)前的養(yǎng)豬業(yè)已經(jīng)不是單純的養(yǎng)豬業(yè),是一個包含與養(yǎng)豬有關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈上下游的一個復(fù)合型的產(chǎn)業(yè),養(yǎng)豬企業(yè)對其整體運營意識差,注重企業(yè)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的擴(kuò)展延伸太少。

三、導(dǎo)致上述現(xiàn)狀的原因分析

1.質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn),限制豬肉出口,形成內(nèi)銷市場。養(yǎng)豬業(yè)初級階段市場特性的影響。初級階段,首要的問題是發(fā)展的問題,而這往往是需要以犧牲“質(zhì)量”為前提。我國養(yǎng)豬廠要想生存,第一個做的就是選擇了劣質(zhì)質(zhì)量的豬肉。由于WTO的眾多貿(mào)易條例及國外食品安全法規(guī),都限制和約束了我國豬肉的出口。甚至當(dāng)我國豬肉在出口到國外后,經(jīng)質(zhì)檢后不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),給予下架。這些都是我國豬肉出口不足的原因。所以我國豬肉大部分轉(zhuǎn)為內(nèi)銷。而“豬流感”在北美爆發(fā)之時,其傳染度并非直接影響到我國生豬肉源。但由于中國消費者傳統(tǒng)的思想觀念,仍然受到其媒體的宣傳影像,減少豬肉購買量。在經(jīng)濟(jì)危機(jī)下,消費者更加希望把有限的錢花在安全、健康的食品上。

2.行業(yè)監(jiān)督不完善,導(dǎo)致豬病原增多,食品質(zhì)量安全差。由于我國食品加工業(yè)的相關(guān)法律、法規(guī)不完善,與之相應(yīng)的執(zhí)法力度不夠大,使得豬場的生產(chǎn)條件得不到保障。許多管理規(guī)范的養(yǎng)豬企業(yè)在幾十畝(或百十畝)土地的范圍內(nèi)年出欄豬一萬頭至數(shù)萬頭,在狹小的范圍內(nèi)高密度飼養(yǎng)。豬只數(shù)量的增加、彼此間距離變小,使一些接觸性疾病的傳播變得極其容易(如口蹄疫、豬流感等),常常暴發(fā)流行。豬舍設(shè)計不科學(xué),使豬場無法有效防控疫病;豬場流水線式的生產(chǎn)工藝流程設(shè)計不利于防控疫病;豬場的位置和豬舍間距不符合現(xiàn)代防疫技術(shù)要求;許多豬場的豬舍不能徹底消毒滅源;豬場嚴(yán)重的環(huán)境污染有利于疾病的發(fā)生和擴(kuò)散;豬場的環(huán)境污染源主要是糞便、污水和有害氣體;對豬舍內(nèi)環(huán)境的控制工作重視不夠等等這些因素都是導(dǎo)致豬病原增多的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

3.養(yǎng)豬企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略思想薄弱,導(dǎo)致其整體經(jīng)營能力不足,產(chǎn)業(yè)鏈條缺乏競爭力。養(yǎng)豬企業(yè)由于受到急功近利的思想影響,再加上其本身以分散經(jīng)營為主,集中經(jīng)營度差,沒有把企業(yè)的經(jīng)營提升到戰(zhàn)略性的高度去設(shè)計企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)。沒有形成養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)整體供應(yīng)鏈條的合力。從而降低了養(yǎng)豬企業(yè)整體的經(jīng)營能力。企業(yè)經(jīng)常只從自身角度看到短期的盈利水平,沒有從長遠(yuǎn)去思考未來的發(fā)展方向。在“豬流感”盛行時,養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈條各自為政,沒有利用好產(chǎn)業(yè)鏈條整體優(yōu)勢的競爭力,為經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇后的豬肉市場打下基礎(chǔ)。

四、經(jīng)濟(jì)危機(jī)下,對養(yǎng)豬廠面對“豬流感”事件所提出的建議及措施

1.做好養(yǎng)豬企業(yè)的市場定位。(1)產(chǎn)品的定位。也就是確定養(yǎng)豬企業(yè)生產(chǎn)什么產(chǎn)品的問題。在“豬流感”的盛行下,無論養(yǎng)豬企業(yè)的大小、強(qiáng)弱,都必須至少定位于生產(chǎn)和銷售“安全”的產(chǎn)品上。對于有一定實力的大中型養(yǎng)豬企業(yè)定位于“安全、無公害”產(chǎn)品更符合企業(yè)的利益和可持續(xù)發(fā)展。(2)銷售區(qū)域的定位。也就是客觀看待自身實力的問題。進(jìn)入一個市場需要有相應(yīng)的資金、技術(shù)和人員投入,條件不具備而強(qiáng)行進(jìn)入一個市場,一是開拓不了市場;二是損耗企業(yè)資源;三是給企業(yè)日后開拓市場制造障礙;四是影響企業(yè)整個品牌。在經(jīng)濟(jì)危機(jī)下,盲目的投資,進(jìn)入新的市場而非明智之舉。從目前我國國情和養(yǎng)豬業(yè)的情況看,主流上,養(yǎng)豬企業(yè)在銷售區(qū)域問題上,首先應(yīng)定位在內(nèi)銷為主上,其次是要根據(jù)就近的原則,再考慮到經(jīng)濟(jì)危機(jī)下企業(yè)的的人力、財力及物力的情況來定位于區(qū)域市場上。(3)市場地位的定位。一個企業(yè)的市場定位不外乎兩種:市場領(lǐng)先者和市場追隨者。從養(yǎng)豬業(yè)看,養(yǎng)豬企業(yè)賴以市場定位的市場格局:一是領(lǐng)先者不大、不強(qiáng);二是追趕者眾多;三是企業(yè)林立。這一格局使部分具能力的養(yǎng)豬企業(yè)定位市場領(lǐng)先者成為可能。這里說的能力是綜合的,包括技術(shù)的、管理的、資金的等等,目前看,多數(shù)養(yǎng)豬企業(yè)不具備或不兼?zhèn)?。若想生存和發(fā)展,這些養(yǎng)豬企業(yè)就需要把自己定位在市場跟隨者上。從經(jīng)濟(jì)危機(jī)所帶來的負(fù)面影響來看,也為企業(yè)的經(jīng)營大幅度的降低了成本。

2.加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量管理制度,完善加工流程。(1)養(yǎng)豬企業(yè)內(nèi)部建立質(zhì)量管理小組及內(nèi)部肉質(zhì)審計團(tuán)。對每一批肉進(jìn)行初檢,循檢。在豬場設(shè)計過程中。實行完全的全進(jìn)全出管理程序。即將同一棟豬舍內(nèi)全部的豬同時移出,然后再同時移入一整批豬的技術(shù)。完全騰空的豬舍可以徹底清洗、消毒、空舍以殺滅豬舍內(nèi)的病原,減少病原在不同年齡豬群中傳播的機(jī)會。(2)為豬提供適宜的生存環(huán)境。目前,我國很多豬場飼養(yǎng)的“洋種豬”繼承了“洋人”喜歡“吃、喝、玩、樂”的本性,同樣喜歡吃好、喝好、住好、玩好。它們在良好的飼養(yǎng)和環(huán)境條件下,才能干好“工作”,多做貢獻(xiàn)。但這些豬群在高強(qiáng)度的規(guī)模飼養(yǎng)生產(chǎn)條件下處于亞健康狀態(tài),任何環(huán)境條件的改變都會對其健康狀況造成極大影響,甚至可以說直接決定著豬場的成敗,因為不良的環(huán)境應(yīng)可促使疫病的暴發(fā)。因此,現(xiàn)代養(yǎng)豬的新理念就是想方設(shè)法為豬提供良好的環(huán)境條件,即濕度適度、空氣新鮮、冬暖夏涼的適宜環(huán)境,讓豬快樂、健康生長。(3)定期監(jiān)測豬場免疫情況。主要采用實驗室方法區(qū)分野毒和疫苗毒,同時也要結(jié)合屠宰檢查,以對本場豬群的健康狀況做到心中有數(shù)。然而,這項對豬場有百利而無一害的工作,許多單位均未開展,本文在此強(qiáng)調(diào)定期檢測的重要性。

3.養(yǎng)豬企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略選擇。(1)以科學(xué)發(fā)展觀的戰(zhàn)略為企業(yè)的長遠(yuǎn)戰(zhàn)略。在經(jīng)營理念上,以顧客需求為導(dǎo)向,同時兼顧公共利益。養(yǎng)豬企業(yè)要能意識到,僅僅依靠特殊技術(shù)手段和營銷手段,是不能幫助企業(yè)做成百年老店的。同時還要意識到,隨著市場環(huán)境的改善和完善,企業(yè)采用非常規(guī)技術(shù)手段和營銷手段的風(fēng)險成本會越來越高,甚至足以形成滅頂之災(zāi)。尤其是在經(jīng)濟(jì)危機(jī)時,有些企業(yè)采取轉(zhuǎn)換產(chǎn)品定位,生產(chǎn)低成本的劣質(zhì)產(chǎn)品,一旦經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇,這種產(chǎn)品將會第一個被市場淘汰掉。(2)低成本戰(zhàn)略。在飼養(yǎng)過程中,小豬由自由采食改為按頓飼養(yǎng)。將原來自由采食用干料改為潮拌料,本來潮拌料就可以減少飼料浪費、提高消化率,由于過去忙于銷售,提高勞動效率,在豬舍時間有限?，F(xiàn)在時間充裕后,可以精心飼養(yǎng),提前把料拌好,這樣再按頓飼養(yǎng),可節(jié)省飼料,又可以提高飼料消化率。對大、中豬由過去3頓改為4頓,使用潮拌料可以達(dá)到提前出欄,原來200天到210天達(dá)到120KG體重,現(xiàn)在可以在180天,提前出欄、降低成本。(3)差異化戰(zhàn)略。對于不同生理階段母豬進(jìn)行個性化管理。對于差異性的選擇,可建立在技術(shù)的基礎(chǔ)上,也可建立在管理的基礎(chǔ)上,還可建立在銷售通路的基礎(chǔ)上,因企業(yè)不同而不同。[3]在經(jīng)濟(jì)危機(jī)下,體現(xiàn)出企業(yè)的特色,與眾不同,而非同質(zhì)化就是在打造企業(yè)的核心競爭力。(4)產(chǎn)業(yè)鏈條聯(lián)盟戰(zhàn)略。養(yǎng)豬企業(yè)首先要拋棄原先個體經(jīng)營體系,把經(jīng)營戰(zhàn)線拉大,與上游飼料供應(yīng)商合作,與下游分銷商聯(lián)動,形成有效的供應(yīng)鏈條。在此基礎(chǔ)上,養(yǎng)豬企業(yè)也要主動地與政府接觸,與政府的發(fā)展規(guī)劃有機(jī)的結(jié)合,防止多走彎路。養(yǎng)豬企業(yè)在面對“豬流感”的襲來時,要肩負(fù)起強(qiáng)大的社會責(zé)任。把這種打擊、預(yù)防“豬流感”上升到企業(yè)的公司戰(zhàn)略層面。從而增加產(chǎn)業(yè)鏈條的輻射范圍及強(qiáng)度。

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The management strategic thinking about Hog factory face the"swine flu" incident in China under the economic crisis

YU Zhao-ji1 ,Su chang-hai2

1.School of Business Administration, Dalian University of Technology, Dalian 116023, China.

2.School of Administration, Shenyang University of Technology,Shenyang,110178, China.

Abstract:This paper write aboutthe things that triggered the "swine flu" incident in North America .the global economy influenced by the U.S. sub-loan crisis . we analysis the status quo of China's pork in the two under the double oppression and interpret the reasons .then give some suggestions from the point of view of business strategy and the feasible recommendations.It provide the theory of scientific and rational approach for China's pork business with the good development

Key words:economic crisis;swine flu;management strategic

(責(zé)任編輯/彭巍)