馬玉萍，丁 萍，王興泰，顏云龍

（邊防軍醫(yī)訓(xùn)練大隊(duì)教研中心，新疆 呼圖壁 831200）

某軍校學(xué)員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度與行為和教育需求調(diào)查分析

馬玉萍，丁 萍，王興泰，顏云龍

（邊防軍醫(yī)訓(xùn)練大隊(duì)教研中心，新疆 呼圖壁 831200）

目的 了解軍校學(xué)員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度與行為的基本情況及對(duì)營(yíng)養(yǎng)教育的需求，為是否實(shí)施營(yíng)養(yǎng)教育提供參考依據(jù)。方法對(duì)2006、2007、2008級(jí)藥學(xué)、檢驗(yàn)、放射技術(shù)專業(yè)（大專）3個(gè)年級(jí)共85名學(xué)員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度與行為及教育需求問卷調(diào)查。結(jié)果 學(xué)員對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)題的正確回答率在29.41%～96.47%之間，差別較大；對(duì)營(yíng)養(yǎng)態(tài)度題的期望回答率為84.71%～97.65%，態(tài)度積極；對(duì)營(yíng)養(yǎng)行為題的期望回答率在36.47%～91.77%之間，差別較大；營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的得分在不同年級(jí)學(xué)員間存在顯著性差異，營(yíng)養(yǎng)態(tài)度和行為的得分不同年級(jí)學(xué)員間無(wú)顯著性差異；營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度與行為的得分在不同專業(yè)和不同家庭來源學(xué)員間均無(wú)顯著性差異；有90.59%的學(xué)員愿意接受營(yíng)養(yǎng)教育。結(jié)論 有必要對(duì)軍校學(xué)員開展?fàn)I養(yǎng)健康教育。

軍校學(xué)員；營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；營(yíng)養(yǎng)態(tài)度；營(yíng)養(yǎng)行為；營(yíng)養(yǎng)教育需求

作為為基層培養(yǎng)衛(wèi)生干部的軍隊(duì)醫(yī)學(xué)院校，所培養(yǎng)學(xué)員對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度和行為的認(rèn)知不僅影響其個(gè)人健康，也影響基層官兵的健康，從而影響部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力的提高。為此，筆者對(duì)我校藥學(xué)、檢驗(yàn)、放射技術(shù)專業(yè)（大專）學(xué)員進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度與行為及營(yíng)養(yǎng)教育需求問卷調(diào)查，為藥學(xué)、檢驗(yàn)、放射技術(shù)專業(yè)開展?fàn)I養(yǎng)健康教育提供參考依據(jù)。

1 對(duì)象與方法

1.1 對(duì)象

于2009年9月對(duì)我校藥學(xué)、檢驗(yàn)、放射技術(shù)專業(yè)3個(gè)年級(jí)學(xué)員共85人進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度與行為及教育需求的問卷調(diào)查。發(fā)放問卷85份，收回有效問卷85份，有效回收率為100%。

1.2 方法

結(jié)合學(xué)員情況自行設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，內(nèi)容包括:指導(dǎo)語(yǔ)，一般情況，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度與行為問題及營(yíng)養(yǎng)教育需求問題。采用不記名問卷調(diào)查法，調(diào)查以年級(jí)為單位，采取現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放、現(xiàn)場(chǎng)填寫、現(xiàn)場(chǎng)收回的方式。對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度與行為題每題賦值1分，以百分制進(jìn)行折算。

1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)處理

問卷回收后先錄入Excel建立數(shù)據(jù)庫(kù)，然后應(yīng)用SPSS 13.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果

2.1 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度與行為的正確率

85名學(xué)員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度和營(yíng)養(yǎng)行為的回答正確率或期望回答率分別見表1、表2、表3。

表1 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)題的回答正確率

表2 營(yíng)養(yǎng)態(tài)度題的期望回答率

表3 營(yíng)養(yǎng)行為題的期望回答率

2.2 不同年級(jí)學(xué)員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為得分比較（見表4）

表4 不同年級(jí)學(xué)員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為得分比較（±s，分）

表4 不同年級(jí)學(xué)員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為得分比較（±s，分）

年級(jí) 營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 營(yíng)養(yǎng)態(tài)度 營(yíng)養(yǎng)行為65.00±21.3463.79±20.9464.29±18.542008級(jí)2007級(jí)2006級(jí)56.43±15.7676.32±14.5468.57±12.8193.30±12.4996.12±11.6293.30±11.01

學(xué)員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)得分在不同年級(jí)間有顯著性差異（F＝13.73，P＜0.05），而營(yíng)養(yǎng)態(tài)度（F＝0.55，P＞0.05）和營(yíng)養(yǎng)行為（F＝0.03，P＞0.05）得分不同年級(jí)間無(wú)顯著性差異。

2.3 不同專業(yè)學(xué)員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為得分比較

學(xué)員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)（F＝0.66，P＞0.05）、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度（F＝0.54，P＞0.05）和營(yíng)養(yǎng)行為（F＝0.93，P＞0.05）得分在不同專業(yè)間均無(wú)顯著性差異。

2.4 不同家庭來源學(xué)員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為得分比較

城市和農(nóng)村學(xué)員在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)（F＝2.20，P＞0.05）、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度（F＝0.14，P＞0.05）和營(yíng)養(yǎng)行為（F＝2.55，P＞0.05）方面均無(wú)顯著性差異。

3 討論

（1）我校檢驗(yàn)、藥學(xué)、放射技術(shù)專業(yè)學(xué)員對(duì)15個(gè)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)題回答正確率最高達(dá)96.47%,最低僅為29.41%,回答正確率在90%以上的有3個(gè)題，如貧血是因?yàn)槿狈﹁F造成的，植物性食物中豆類含蛋白質(zhì)量較高等，而有些應(yīng)該掌握的問題回答正確率僅在40%以下，如經(jīng)常牙齦出血與缺乏維生素C有關(guān)、動(dòng)物性食物中的鐵更易被吸收等，說明學(xué)員對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握不夠全面，存在不均衡現(xiàn)象。營(yíng)養(yǎng)態(tài)度題的期望回答率均在80%以上，而且有96%以上的學(xué)員愿意把學(xué)到的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)應(yīng)用到自己的生活中去，愿意為了健康而改變現(xiàn)有的不良飲食習(xí)慣，這較某些地方大學(xué)生態(tài)度積極[1]。但部分學(xué)員對(duì)平時(shí)反復(fù)教育的個(gè)別問題的認(rèn)識(shí)還存在偏差，如認(rèn)為酗酒對(duì)健康影響不大者占了相當(dāng)比例，說明軍校學(xué)員能夠認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)知識(shí)對(duì)健康產(chǎn)生的重要影響，但對(duì)一些問題的認(rèn)識(shí)還存在誤區(qū)。飲食行為方面，90%以上的學(xué)員能夠保證每天吃早餐，但也有63.53%的學(xué)生不能保證吃晚餐時(shí)控制七八分飽，說明軍校學(xué)員在飲食行為方面有較地方大學(xué)生積極的一面[1～2]，但仍存在著不足，還需進(jìn)行專業(yè)教育及正確引導(dǎo)。

（2）將學(xué)員按年級(jí)分組后發(fā)現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)得分在3個(gè)年級(jí)間有顯著性差異，2007級(jí)學(xué)員平均分高于2006、2008級(jí)。分析原因筆者認(rèn)為，2007級(jí)學(xué)員正在進(jìn)行醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)及專業(yè)課的學(xué)習(xí)，有些課程會(huì)涉及一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，而2008級(jí)學(xué)員進(jìn)校不足兩周，尚未開始專業(yè)課程學(xué)習(xí)，2006級(jí)學(xué)員已經(jīng)進(jìn)入實(shí)習(xí)階段，對(duì)以前所學(xué)知識(shí)有所遺忘，所以2007級(jí)學(xué)員得分最高，2006級(jí)次之，2008級(jí)最低；營(yíng)養(yǎng)態(tài)度及營(yíng)養(yǎng)行為得分方面3個(gè)年級(jí)間無(wú)顯著性差異，因此營(yíng)養(yǎng)教育應(yīng)安排在第三學(xué)年為妥。

（3）將學(xué)員按不同專業(yè)及不同家庭來源分組后發(fā)現(xiàn)，在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及行為得分方面均不存在顯著性差異。分析原因：一是藥學(xué)、檢驗(yàn)和放射技術(shù)專業(yè)不開設(shè)營(yíng)養(yǎng)課程，也沒有以第二課堂或選修課的形式開設(shè)營(yíng)養(yǎng)課程；二是學(xué)員雖然有來自農(nóng)村和城市之分，但在考軍校之前，在部隊(duì)服役至少兩年，由于部隊(duì)教育和集體生活使大家對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度和行為方面的學(xué)習(xí)與實(shí)踐趨于一致，所以城市和農(nóng)村來源學(xué)員在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度和行為方面也不存在差別。

（4）我校學(xué)員在營(yíng)養(yǎng)行為方面有較地方大學(xué)生積極的一面。如90%以上的學(xué)員能夠保證每天吃早餐等，這得益于部隊(duì)的嚴(yán)格管理和集體就餐制度，但其營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平低于地方大學(xué)生[3]。通過對(duì)學(xué)員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)需求的調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，88.24%的學(xué)員對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)感興趣，90.59%的學(xué)員希望學(xué)校以第二課堂或選修課的形式開設(shè)營(yíng)養(yǎng)課程。為此，學(xué)校有必要增設(shè)基礎(chǔ)與軍事營(yíng)養(yǎng)課程，加強(qiáng)我校學(xué)員的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育，為其畢業(yè)后對(duì)廣大基層官兵進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育打下基礎(chǔ),從而更好地為提高部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力服務(wù)[4]。

[1]杜珍，王崇峰，劉琥，等.某醫(yī)學(xué)院大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)態(tài)度飲食行為調(diào)查[J].中國(guó)校醫(yī)，2009，23（2）：180.

[2]周敏，梁建成，鄧樹嵩.右江民族醫(yī)學(xué)院學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及飲食行為調(diào)查[J].現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)，2009，36（8）：1504～1505，1508.

[3]王素芳，高永清，宋玉梅，等.安徽醫(yī)科大學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及飲食行為調(diào)查[J].中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生，2002，23（5）：401.

[4]高秋菊，賈慶軍，郭魁亮，等.某軍校衛(wèi)生士官學(xué)員營(yíng)養(yǎng)知識(shí)態(tài)度及行為狀況分析[J].解放軍預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志，2009，27（2）：127.

G526.5

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1671-1246（2010）16-0119-02