杜麗蘋(píng)

我國(guó)果樹(shù)生產(chǎn)飛速發(fā)展,果樹(shù)總面積、總產(chǎn)量已躍居世界第一位。但在果樹(shù)單產(chǎn)、果品質(zhì)量、國(guó)際市場(chǎng)占有率和經(jīng)濟(jì)效益等方面遠(yuǎn)遜于先進(jìn)國(guó)家,其核心問(wèn)題是果品質(zhì)量欠佳,高檔果品太少,成為制約果品增效、果農(nóng)增收的瓶頸,必須充分認(rèn)識(shí)、認(rèn)真對(duì)待。

一、我國(guó)果品質(zhì)量的現(xiàn)狀與問(wèn)題

改革開(kāi)放以來(lái),我國(guó)果品質(zhì)量有了很大提高,果品出口也在逐年增加,例如蘋(píng)果年出口已達(dá)200kt,果品總出口量達(dá)700kt,較以往有了極大進(jìn)步與提高。但是,仍未擺脫重栽輕管、重產(chǎn)量輕質(zhì)量、重采前輕采后、重直銷(xiāo)輕加工的被動(dòng)局面。管理中盲目密植,片面施肥,單純用化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害等,以致于許多園片產(chǎn)量雖高,而質(zhì)量較差,出口率極低,價(jià)格嚴(yán)重下滑,連續(xù)幾年出現(xiàn)了賣(mài)果難的現(xiàn)象。

果品質(zhì)量不佳主要表現(xiàn)為果實(shí)個(gè)小(低于標(biāo)準(zhǔn))、果形不正(偏斜)、果形指數(shù)低(太扁)、果面不光潔(污漬、銹斑)、著色不良,色澤不艷;果肉硬度小、含糖量不足、不耐貯運(yùn)、污染嚴(yán)重,加之采后處理(分級(jí)、洗果、涂蠟、包裝等)跟不上,致使商品質(zhì)量下降。

二、提高果品質(zhì)量是大勢(shì)所趨

1.產(chǎn)量形勢(shì)使然 近年來(lái),由于果樹(shù)面積的迅速擴(kuò)大,果品產(chǎn)量猛增,人均占有量較改革開(kāi)放初期提高近5倍。但果品已由“產(chǎn)量時(shí)代”跨入了“質(zhì)量時(shí)代”,要求優(yōu)質(zhì)果品、保健果品已是時(shí)代的潮流。

2.大國(guó)地位所激 果品質(zhì)量低下與總產(chǎn)量世界第一的大國(guó)地位極不相稱(chēng)。貿(mào)易量不足世界的2%,而進(jìn)口則頗多,且售價(jià)較國(guó)產(chǎn)果品高出數(shù)倍。必須急起直追,以質(zhì)量求生存,以質(zhì)量求效益。

3. 市場(chǎng)形勢(shì)所迫 我國(guó)已由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)步入了商品經(jīng)濟(jì)時(shí)代,一切產(chǎn)品要經(jīng)市場(chǎng)明斷,優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià),優(yōu)勝劣汰,是市場(chǎng)的無(wú)情法則,提高果品質(zhì)量刻不容緩。

4. 生活提高所求 隨著人們生活水平迅速提高,食物構(gòu)成的改變,對(duì)果品的數(shù)量、質(zhì)量、安全性、營(yíng)養(yǎng)性有了更高的要求。

5. 入世后的沖擊:我國(guó)加入了世界貿(mào)易組織(WTO)在即,果品同樣面臨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的格局,面臨著洋水果大量進(jìn)口的沖擊,我國(guó)的果品只有質(zhì)優(yōu),并且成本低廉,才能與之抗衡。面對(duì)如此嚴(yán)峻的形勢(shì),我們即要保住與本國(guó)內(nèi)市場(chǎng),更要努力沖出國(guó)門(mén),在世界果品市場(chǎng)上占有一席之地。只有靠過(guò)硬的質(zhì)量,靠與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌,靠我們獨(dú)特的果樹(shù)資源和名牌優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,才能在國(guó)際市場(chǎng)上立于不敗之地。

三、改進(jìn)與提高果品質(zhì)量的途徑和措施

改進(jìn)與提高果品質(zhì)量,尤其是商品質(zhì)量是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。必須以良種為前提,從立地環(huán)境入手,重點(diǎn)抓好生產(chǎn)過(guò)程,配合產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù),強(qiáng)化產(chǎn)后處理,并與營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程密切配合,走產(chǎn)供銷(xiāo)一條龍、農(nóng)工貿(mào)一體化的路子。

1、抓種性優(yōu)良:種性是查樹(shù)的基因型,是內(nèi)因,是優(yōu)質(zhì)的前提。必須選用良種。果樹(shù)生命周期長(zhǎng),更須特別重視良種,并做到“因地制宜、適地適樹(shù)、趨利避害、注重銷(xiāo)路”。

2、抓樹(shù)體健壯:樹(shù)健才能獲高產(chǎn),壯樹(shù)才能出優(yōu)質(zhì)。樹(shù)體健壯是綜合管理水平高的標(biāo)志,也是多種營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)充實(shí)的結(jié)果。管理中應(yīng)抓住主要矛盾向壯樹(shù)方向積極轉(zhuǎn)化。

3、抓改土養(yǎng)根:“根深才能葉茂,養(yǎng)根才能壯樹(shù)”。而根生于土壤中,改土(達(dá)到深、肥、暄、溫、潤(rùn))才能養(yǎng)根。只有狠抓土壤管理,尤其是增加土壤有機(jī)質(zhì)含量(1%-2%或更高),改良土壤結(jié)構(gòu),多施有機(jī)肥、大抓種草、覆草、埋草,才能真正實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。

4、抓施肥配方:通過(guò)平衡配方施肥,保證元素協(xié)調(diào)供應(yīng),減少甚至杜絕缺素生理障礙。具體應(yīng)重施有機(jī)肥,或有機(jī)復(fù)混肥及高效生物肥,適當(dāng)減少氮素化肥,以減少果品中的亞硝酸鹽含量。

5、抓病蟲(chóng)殘毒:必須高度重視農(nóng)藥的毒性與殘留,提倡以生物防治為主的綜合防治,減少甚至不用劇毒、高殘留、廣譜的農(nóng)藥;注重休眠期和萌芽前的清理和鏟除性防治;遵照有關(guān)規(guī)定,采前一個(gè)月慎用農(nóng)藥,嚴(yán)防果品污染和殘毒超標(biāo)。

6、抓“套摘轉(zhuǎn)鋪”:即精心進(jìn)行果實(shí)管理,在進(jìn)行人工授粉和疏花疏果的前提下,提倡與推廣果實(shí)套袋,既可防污減毒,又能隔絕病蟲(chóng),更可光潔果面,促進(jìn)果實(shí)鮮艷著色。同時(shí),配合拆袋后的適當(dāng)摘葉,必要時(shí)輔以轉(zhuǎn)果,鋪銀色反光膜,以增加著色面積和提高著色度,改善和提高果實(shí)的外觀質(zhì)量。

7、抓合理負(fù)荷:在綜合調(diào)整營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)相對(duì)平衡的基礎(chǔ)上,通過(guò)肥水及修剪,尤其通過(guò)授粉和疏花疏果,既保證提高平均單產(chǎn),又要堅(jiān)決防止結(jié)果過(guò)多,制訂一個(gè)合理的產(chǎn)量標(biāo)準(zhǔn),理論上依據(jù)葉果比,實(shí)踐上可根據(jù)干周或距離或果枝類(lèi)型,限產(chǎn)定果,既保證樹(shù)體健壯達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn),又能保證負(fù)荷合理,使果實(shí)發(fā)育良好,個(gè)大質(zhì)優(yōu)。

8、抓激素調(diào)控:隨著生物科技和有機(jī)化學(xué)工業(yè)的發(fā)展,激素在果樹(shù)上的應(yīng)用日益擴(kuò)大,尤其在果樹(shù)矮化、促花、疏花、疏果、提高坐果率、防止采前落果、催熟、克服大小年、增強(qiáng)樹(shù)體抗性、提高果實(shí)硬度、增加耐貯性、增色、增糧、改善果形、提高果實(shí)品質(zhì)等方面有其獨(dú)到的作用,可視情況和目標(biāo)選擇應(yīng)用。但它不是萬(wàn)能的,有一定的局限性甚至負(fù)面影響,只有在加強(qiáng)綜合管理的基礎(chǔ)上,嚴(yán)格使用規(guī)程,才能獲得較滿意的效果。

9、抓采貯運(yùn)裝:采收是果樹(shù)栽培中影響質(zhì)量的最后環(huán)節(jié),必須更加關(guān)注。依據(jù)成熟度、果品用途、銷(xiāo)地距離、運(yùn)輸工具等因素確定采收時(shí)期。依果實(shí)發(fā)育天數(shù)、生長(zhǎng)積溫、果面色澤、種子顏色、果肉淀粉檢測(cè)等確定成熟度。提倡分期采收,嚴(yán)格采收容器和技術(shù)操作,避免或減少機(jī)械損傷,防止過(guò)早或過(guò)晚采收。重視與強(qiáng)化采后處理,尤其要搞好預(yù)冷、分級(jí)、洗果、烘干、涂蠟、包裝和入貯冷藏。運(yùn)輸最好采用冷藏車(chē)船,條件不允許時(shí)也可先入冷庫(kù)1-2天降溫,再裝車(chē)船覆蓋保溫運(yùn)輸,即使難以貯運(yùn)的漿、核果類(lèi)也能保證途中一周內(nèi)升溫不高。還要講究果品的包裝裝璜,一是保護(hù)果品防碰磨擠壓污損,二是對(duì)包裝容器要科學(xué)設(shè)計(jì),做到美觀實(shí)用、潔凈衛(wèi)生、獨(dú)具魅力。

總之,提高果品質(zhì)量是一個(gè)系統(tǒng)工程,要從各部門(mén)、各要素、各環(huán)節(jié)入手,合作協(xié)調(diào)、環(huán)環(huán)相扣、緊密配合。要強(qiáng)化市場(chǎng)意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、商品意識(shí)、效益意識(shí)、尤其是質(zhì)量意識(shí)。以質(zhì)量求生存,求發(fā)展,求效益,以穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)和名牌果品開(kāi)拓大市場(chǎng)、占領(lǐng)大市場(chǎng),使我國(guó)這一果品生產(chǎn)大國(guó)真正成為果品生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)。