劉黎 張錫友 胡春學 嚴志慧

（陜西省漢中市農(nóng)技中心 723000）

我國是世界上最大的茶葉生產(chǎn)、消費和出口國之一，在國際茶葉貿(mào)易中占有重要地位。近年來，中國茶產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，規(guī)模不斷擴大，出口數(shù)量和金額屢創(chuàng)新高。2008年中國茶園種植面積和產(chǎn)量均居世界第一，茶葉出口居世界第三。出口規(guī)模的不斷擴大對提高中國茶產(chǎn)業(yè)的水平和競爭力、增加茶農(nóng)收入發(fā)揮了重要作用。其中主要產(chǎn)品為綠茶，2008年出口22.3萬噸，同比持平，金額4.87億美元，同比增長13%[1]。對于綠茶在國際市場中的日漸走強，世界綠茶協(xié)會執(zhí)行董事堀川先生認為：綠茶反映了消費新趨勢。雖然目前綠茶的主要消費者在中國、日本、東南亞國家以及一些穆斯林國家，但是世界綠茶的消費量在未來將逐年增長。日本東急廣告代理店公布的飲料調(diào)查結果表明[2]：綠茶在日本飲料市場空間非常廣闊。日本最大的茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)商伊藤園公司總裁本莊八郎認為，包括用綠茶生產(chǎn)的各種茶飲料在內(nèi)，日本綠茶市場將快速成長。盡管在北美和歐洲是紅茶一統(tǒng)天下，但是綠茶的消費量也呈現(xiàn)增長。在美國，美利堅茶葉協(xié)會指出，對于綠茶的保健功效的了解拉動了美國的綠茶消費；在俄羅斯，綠茶的需求量上升也非常迅速。

從科學角度上說，茶葉之保健功效主要是因為茶葉含有茶多酚和兒茶素兩種物質(zhì)。目前的研究認為，綠茶的兒茶素比紅茶的兒茶素功效更顯著。綠茶中含有500多種化學成分，對人體營養(yǎng)、保健起著重要作用。特別是中國綠茶中的一些特異品種，在營養(yǎng)保健上的表現(xiàn)更是優(yōu)異，如陜西紫陽富硒茶，由于硒含量高，對于抗癌抗突變更加有效。世界衛(wèi)生組織的營養(yǎng)專家，向消費者推薦的六種最有利于人體健康的飲料是：綠茶、紅葡萄酒、酸奶、豆?jié){、骨頭湯和蘑菇湯，綠茶被排在了第一位[3]。世界飲品呈現(xiàn)多樣化局面，但當前世界各國的專家們都公認綠茶具有抗癌和抗氧化的效力。流行病學研究表明，在飲用綠茶多的地區(qū)，胃癌的發(fā)病率很低，血栓形成和中風的發(fā)生率較低、膽固醇水平降低，根據(jù)概率統(tǒng)計求得的估計壽命延長。一項來自日本的研究發(fā)現(xiàn)綠茶提取物抑制阿茲海默癥的初步機理，再次證明了綠茶在改善人類認知能力上的功能[4]。在這樣的大環(huán)境之下，綠茶保健、醫(yī)用功能的揭示使得國際消費者日益傾心，綠茶在世界上越來越受到消費者青睞。國際上對于綠茶的保健功效的研究非常有利于綠茶的銷售，例如綠茶減少癌癥風險和消除體內(nèi)脂肪等。消費者對茶葉的選擇由“紅”改“綠”成為不容忽視的國際茶葉市場新趨勢[5]，中國綠茶可謂遇到了振興的絕佳軟環(huán)境。

1 綠茶的國際市場分析

1.1 綠茶國際市場特點

1.1.1中國綠茶出口貿(mào)易具有重要地位

綠茶是中國最早生產(chǎn)的茶類，產(chǎn)量約占國內(nèi)茶葉總產(chǎn)量的四分之三。在北美和歐洲，人們經(jīng)常飲用紅茶，而在亞洲和中東一些國家，人們飲用綠茶較為普遍。世界糧農(nóng)組織的統(tǒng)計資料表明，中國和印度是世界上兩大茶葉生產(chǎn)國，總產(chǎn)量占世界產(chǎn)量的一半，肯尼亞三國的生產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的四分之一。印度是紅茶主要生產(chǎn)和出口貿(mào)易國，中國是世界上綠茶生產(chǎn)最多的國家。早在2007年，中國就出口綠茶22.4萬噸[6]，占到了世界綠茶貿(mào)易量的80%，銷量遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區(qū)，奠定了絕對主導地位。

1.1.2中國綠茶生產(chǎn)和消費進入快速增長時期

綠茶需求的良好走勢是近年國際茶葉市場的一大特點：根據(jù)世界糧農(nóng)組織FAO的預測，2000～2010年世界茶葉的產(chǎn)量增長將超過上一個十年的狀況。據(jù)估測，綠茶生產(chǎn)的年增長率（大約2.6%）將是紅茶的生產(chǎn)量年增長率（大約1.2%）2倍多[5]。綠茶生產(chǎn)和消費進入快速增長時期，將引導2010年世界紅茶和綠茶的生產(chǎn)結構發(fā)生重大變化，紅茶的生產(chǎn)比重將會有所下降，取而代之的是快速增長的綠茶生產(chǎn)和消費。據(jù)2009年調(diào)查表明[7]：世界茶葉消費正在逐漸傾向綠茶，綠茶國際貿(mào)易環(huán)境形勢優(yōu)越。

1.1.3中國綠茶國際市場占有率高，競爭力強

綠茶出口達110個國家和地區(qū)，對北非、西非、獨聯(lián)體和歐盟市場綠茶出口繼續(xù)保持增勢；對美國、利比亞、俄羅斯、德國、喀麥隆、貝寧、馬里、多哥、英國等國家綠茶出口呈現(xiàn)大幅上升。據(jù)研究表明：中國綠茶出口的國際市場占有率高，競爭力較強，出口基本上壟斷非洲市場[8]。

1.1.4中國綠茶出口價格呈上漲態(tài)勢

不同市場價格差異較大，但自2007年綠茶出口總體價格呈上漲態(tài)勢。摩洛哥、日本、歐盟價格均高于平均水平，只有美國低于平均水平。2009年聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布了世界茶葉市場趨勢報告：總體價格呈上漲態(tài)勢[7]。

1.2 綠茶國際市場分布

1.2.1摩洛哥市場

摩洛哥20世紀90年代開放茶葉市場之后，從中國進口的茶葉呈逐年增長趨勢。目前，摩洛哥市場上98%的綠茶來自中國[9]。據(jù)統(tǒng)計，摩洛哥每人平均年消費1.76kg茶葉，是中國茶葉出口第一大市場，也是中國綠茶傳統(tǒng)市場。從2006年始，摩洛哥進口的茶葉逐年提升，但是，我國對摩洛哥出口的茶葉近年來存在嚴重的品質(zhì)下降問題，茶企應加強對出口茶葉的品質(zhì)管理，維護摩洛哥茶葉市場穩(wěn)定和發(fā)展。

1.2.2日本市場

日本是我國茶葉第二大出口國，中國綠茶穩(wěn)居日本茶葉第一大進口貨源地。近年，日本從海外進口的茶葉有小幅波動，市場容量穩(wěn)定，中國綠茶壟斷日本綠茶市場[10]。2006年我國對日本茶葉出口遇到了前所未有的困難，出口量下降幅度較大。2007年形勢好轉(zhuǎn)，日本依然是中國的主要出口市場之一。

1.2.3美國市場

美國茶葉消費者青睞于綠茶，進口中國綠茶市場占比略高于阿根廷。近年來，美國茶葉進口大幅上漲，2007年進口額達3.1億美金，同比增長0.28億美金，漲幅9.97%[11]。據(jù)悉，我國對美茶葉出口將繼續(xù)呈穩(wěn)定增長態(tài)勢。

1.2.4俄羅斯市場

俄羅斯是茶葉主要消費、進口國，2007年進口茶葉近20萬噸，進口額也突破4.3億美金[11]。由于該地區(qū)茶葉消費者總體對中國茶葉缺乏感性認識，我國茶葉的聲譽遠遠低于斯里蘭卡、印度的產(chǎn)品。近幾年我國對俄羅斯綠茶出口呈大幅增長，但仍只占俄茶葉市場份額9%左右。目前出口俄羅斯的茶仍以低質(zhì)低價、缺乏品牌的產(chǎn)品為主，但隨著俄羅斯的經(jīng)濟快速增長、消費水平的提高，我國對俄茶葉出口有著廣闊的增長空間。茶葉出口企業(yè)須進一步提升產(chǎn)品結構，注重品牌和形象的宣傳，建立聯(lián)盟，快速、高效率地搶占這片市場，把握先機。

1.2.5歐盟市場

2006年我國對歐盟茶葉出口1.76萬噸，金額 4 514萬美元，同比分別增長9.3%和33.8%[12]。雖然歐盟對茶葉進口農(nóng)殘檢驗越來越苛刻，但我國企業(yè)積極采取有效的應對措施，已逐步適應歐盟標準要求，使輸出到歐洲的茶葉開始止跌回升。只要我國茶企措施應對得當，對歐茶葉出口將呈快速增長態(tài)勢。中國可以通過與其本土有實力的公司聯(lián)姻，以子之矛、攻子之盾，突破該市場的技術壁壘。

1.2.6韓國市場

據(jù)悉，韓國飲料市場中綠茶開始獨領風騷，綠茶產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和品種逐漸增加，現(xiàn)在樂天七星、東遠F&B、東西食品等20多個大型企業(yè)的30余種產(chǎn)品在市場上爭奇斗艷。其中生產(chǎn)“寶成綠茶”的東遠F&B的市場占有率達到40%～50%，而東亞奧慈卡的“綠色時間”也占市場份額的20%左右[13]。海南生態(tài)綠茶和貴州名優(yōu)綠茶積極向韓國進軍。韓國國內(nèi)綠茶市場發(fā)展空間也很大。

2 提升中國綠茶產(chǎn)業(yè)的對策

2.1 提高質(zhì)量和安全水平

入世伊始，中國茶葉屢次因為農(nóng)殘、重金屬等有害物質(zhì)含量超標而無法進入國際市場，已嚴重影響我國綠茶出口創(chuàng)匯[15]。各級人民政府及有關部門應當加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識的宣傳，提高公眾的質(zhì)量安全意識，引導生產(chǎn)者加強質(zhì)量安全管理。此外，政府及有關部門還應從技術層面上幫助茶農(nóng)解決茶葉的質(zhì)量和安全問題；針對目前茶葉標準的現(xiàn)狀，及時對我國當前的相關標準體系進行清理、修改和完善。

2.2 加強品牌建設

我國出口綠茶的總體數(shù)量多，但由于沒有知名度高的品牌，產(chǎn)品無法進入高檔商場直接參與國際競爭，往往只能充當一些外國品牌茶葉的原料。為了扭轉(zhuǎn)這種局面，我們必須加強綠茶品牌建設。品牌建設是一項系統(tǒng)工程，需要相關部門、行業(yè)組織和社會各界的支持和共同參與。茶葉企業(yè)應進行明晰的品牌定位，建立健全名牌營銷網(wǎng)絡，堅持發(fā)展名牌專營商。地方政府和行業(yè)組織應發(fā)揮各地比較優(yōu)勢，重點培育一批優(yōu)勢茶葉品牌。

2.3 提高產(chǎn)業(yè)化水平

我國茶葉產(chǎn)業(yè)是以小農(nóng)戶經(jīng)營為主，造成國內(nèi)千家萬戶闖市場，商標多，次品多，出口企業(yè)低價競銷的局面[16]。為解決這一問題，必須創(chuàng)新茶業(yè)組織管理模式，推動生產(chǎn)規(guī)?；Ｔ诓枞~產(chǎn)地建茶葉協(xié)會，協(xié)助政府做好生產(chǎn)管理工作，同時也要加強政府對合作組織的指導調(diào)控，幫助合作組織建立規(guī)范的制度，把茶農(nóng)、茶商、茶企、農(nóng)資經(jīng)營者組成利益共同體。

2.4 完善茶業(yè)服務體系

我國應該盡快建立健全社會化服務體系，加強茶業(yè)科技服務隊伍建設，建立健全科技推廣、信息咨詢、物質(zhì)保障等服務體系，搞好綠茶的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務[17]。各級政府要加大茶業(yè)信息基礎設施建設力度，充分應用計算機和網(wǎng)絡獲取信息，傳遞信息，提供有價值的市場行情，進行產(chǎn)銷信息服務，爭取國內(nèi)外訂單。把茶業(yè)信息網(wǎng)絡建設成為可雙向交互、及時準確反映有效信息、開展直觀的技術培訓和快捷的電子商務活動的服務場所，使茶業(yè)信息化在茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程中發(fā)揮更大的作用。

2.5 加強科技創(chuàng)新

大膽改進創(chuàng)新加工工藝，迎合不同文化、不同國度綠茶消費的潮流。目前我國綠茶出口多為中低檔產(chǎn)品，技術含量低。通過研究開發(fā)和推廣名優(yōu)茶機械化生產(chǎn)技術，促進名優(yōu)茶生產(chǎn)機械化，使高檔綠茶的生產(chǎn)成本下降，質(zhì)量穩(wěn)定性提高，國際競爭能力增強。隨著人們生活水平的提高，傳統(tǒng)的熱水沖泡方式已不能滿足消費者的需求，必須開展綠茶深加工。速溶茶系列固體飲料、液態(tài)罐（瓶）裝飲料、粉茶、茶食及綠茶中功能性成分如茶多酚、茶皂素、生物堿、茶色素等產(chǎn)品的開發(fā)，都是綠茶深加工的重要開發(fā)領域。

[1]中華商務網(wǎng).

[2]王錫忠.綠茶在國際市場受寵.食品與生活.2005(4).

[3]中國學術在線網(wǎng).

[4]植物提取產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng).

[5]綠茶的國際市場動態(tài)分析.鄭彥.飲料工業(yè).2006(9).

[6]市場信心報.食品資訊.

[7]世界糧農(nóng)組織網(wǎng).

[8]論文門戶網(wǎng).經(jīng)濟學.國際貿(mào)易.

[9]中國經(jīng)濟網(wǎng).產(chǎn)業(yè)市場.

[10]日本綠茶市場十年內(nèi)規(guī)模將迅速擴大.食品工業(yè)科技.2005(7).

[11]中華農(nóng)業(yè)商務網(wǎng).

[12]中華合作時報.

[13]韓國飲料市場綠茶漸壓可樂風頭.食品與發(fā)酵工業(yè).2005(31).

[14]姜含春，趙紅鷹.綠色消費需求與無公害茶營銷.茶葉科學，2001(1).

[15]徐永成.歐盟農(nóng)殘標準對中國茶葉出口影響大.茶報.2000(2).

[16]李琴.做大做強做優(yōu)茶葉產(chǎn)業(yè)的思考.上海農(nóng)業(yè)科技.2005(1).

[17]中國綠茶行業(yè)現(xiàn)狀分析前景預測報告.