秦紅艷

（江陰中等專業(yè)學校,江蘇無錫214400）

關于中職旅游專業(yè)實踐教學的探析

秦紅艷

（江陰中等專業(yè)學校,江蘇無錫214400）

旅游教育應同時重視基礎理論以及實踐教學，而中職學校的旅游專業(yè)在實踐教學方面既無獨特的教學模式、又無完整的教學系統(tǒng)。因此，中職學校需不斷研究探索實踐教學的系統(tǒng)性方法，為旅游事業(yè)發(fā)展培養(yǎng)優(yōu)秀的應用型人才。

中職教育；旅游專業(yè)；實踐教學

培養(yǎng)專業(yè)性人才的一個重要途徑是職業(yè)教育。而職業(yè)教育應堅持市場導向，教學目標應該是培養(yǎng)綜合性人才。旅游專業(yè)本身實踐性強，同時，市場經(jīng)濟的發(fā)展、現(xiàn)代經(jīng)濟的發(fā)展對傳統(tǒng)的教學方式提出了挑戰(zhàn)，改變傳統(tǒng)教學方式迫在眉睫。

一、中職旅游管理專業(yè)實踐教學中存在的問題

（一）重視程度不夠

有的中職學校對實踐教學沒有給予足夠的重視，旅游專業(yè)的實踐教學環(huán)節(jié)僅僅被設置成輔助課程，仍沿用“教師課上講授理論為主”的傳統(tǒng)灌輸式教育。旅游教育觀念仍落后，部分中職旅游專業(yè)的教育者缺乏探索教學規(guī)律和專業(yè)性質(zhì)的意識，目前專業(yè)標準、人才需求以及培養(yǎng)目標都變了，而教學思想與觀念卻沒有根本的變化。

（二）實踐教學未形成完整的系統(tǒng)

由于旅游業(yè)跨行業(yè)和跨系統(tǒng)性強，開放的程度大，市場化的程度深，且中職旅游教育尚在急劇的發(fā)展變化中，使得旅管專業(yè)有較強的邊緣性和綜合性等特點，難以統(tǒng)一定位人才培養(yǎng)目標。此外，長期以來的旅游管理專業(yè)教學中，過分強調(diào)知識傳授與理論的系統(tǒng)性，教學內(nèi)容陳舊，而職業(yè)性與實踐性則被忽視。由于培養(yǎng)目標的定位不清,甚至缺失，使得實踐教學停留于教學實訓和畢業(yè)實習等環(huán)節(jié)，沒有建立起相對穩(wěn)定的模式，未形成系統(tǒng)性實踐教學體系。

（三）實踐教學的要求和目標不明

中職的旅游教育主要是培養(yǎng)管理人才，且旅游管理涉及面廣，系統(tǒng)性、綜合性強。然而，不少中職校旅游專業(yè)的實踐教學沒有準確的目標定位，教學內(nèi)容和專業(yè)培養(yǎng)的目標脫節(jié)。實踐教學應讓學生掌握哪些知識，練習哪些技能，培養(yǎng)哪些素質(zhì)的問題在現(xiàn)行教學計劃的要求不明確。學生對專業(yè)實踐教學感性認識不足，不但影響學生擇業(yè)，還影響就業(yè)后能否及時的勝任崗位要求。

（四）實踐教學的條件差，無緊密校企合作

目前，中職旅游管理專業(yè)的校內(nèi)實訓多是單一的最基礎的操作訓練，綜合性強的訓練很少。由于場地與經(jīng)費有限等，教學的基本設施與實訓條件較弱，學生難以獲得實踐機會。要真正保質(zhì)保量進行實訓，不僅需加強校內(nèi)實訓室建設，實現(xiàn)校內(nèi)綜合訓練，還要與企業(yè)聯(lián)合起來解決學生的實訓問題?，F(xiàn)實的情況卻是，作為經(jīng)濟性組織的企業(yè)，往往把實習學生視作物美價廉的資源，將實習學生按正式員工進行排班，使學生在實習期間換工種的機會少，全面系統(tǒng)性的實習目的難以實現(xiàn)。

（五）實踐教學和師資力量間有差距

僅從數(shù)量上來看，各中職校的旅游專業(yè)雖有不少專任教師，但多是“半路出家”得或新出校門的，缺乏從事實際旅游工作的經(jīng)驗，擅長紙上談兵，無法勝任專業(yè)實習指導的工作。實習單位的從業(yè)者，雖有工作經(jīng)驗豐富人員，但理論素養(yǎng)不高，會做不會說，不能進行規(guī)范性的帶教。

二、提高旅游專業(yè)實踐教學效果的措施與方法

（一）提高實踐教學質(zhì)量的措施

1.重視旅游管理專業(yè)實踐教學。中職學校的培養(yǎng)目標是以社會的需求為導向，培養(yǎng)學生形成從事一種或者一類職業(yè)的技能。伴隨第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，旅游企業(yè)對一線的管理與服務人員提出了更高的要求,急需專業(yè)技能強的人才。專業(yè)技能型的人才不僅僅要有專業(yè)基礎理論知識，而且要有較強的綜合應用各種知識與技能以解決實際問題的能力。因此，中職學校必須給予對培養(yǎng)旅游專業(yè)的學生應用能力具有重要作用的實踐教學以足夠的重視，改變傳統(tǒng)的實踐教學對理論教學過分依附的狀況，使實踐教學體系相對獨立，保證實踐教學所占教學計劃的比重。

2.根據(jù)市場需求，不斷調(diào)整人才培養(yǎng)計劃。旅游業(yè)是個高速成長，同時又急劇變化的新興行業(yè)。因此，一定要使旅游教育的發(fā)展適應旅游業(yè)的發(fā)展。中職學校一定要密切關注行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握行業(yè)對于人才需求的變化行情，根據(jù)旅游企業(yè)招來就用的用人特點，確定自己的人才培養(yǎng)計劃，處理好知識和能力、能力和態(tài)度、理論和實踐的關系，加強實踐環(huán)節(jié)教學。

3.加強建設校外實習基地。校外實習基地既是學生與社會接觸，從而了解就業(yè)市場和形勢的窗口，又是實踐教學中的重要平臺。學校應通過校企合作來建立包括旅行社、飯店、旅游運輸與旅游景點等旅游產(chǎn)業(yè)相對穩(wěn)定的校外實習基地。中職學校應不斷探尋新的校企合作模式，充分發(fā)揮自己的教育資源優(yōu)勢。

4.重視教師的實踐教學能力的提升。師資是保障教育質(zhì)量的關鍵，用多種手段建立復合型師資，才能使實踐教學的效益得到提高。根據(jù)旅游教育的特點，教師要有較強的角色意識，即合格的“服務員”、優(yōu)秀的管理者以及稱職的“師傅”；此外，旅游業(yè)的服務特性，要求教師的思想工作與心理輔導的能力較強。在灌輸管理理念時，用各種方式做好學生的思想與心理輔導工作，在平時、實習前和實習期間都進行心理訓練，使學生對旅游業(yè)的服務理念有充分理解，進而提高情緒控制、承受挫折以及人際協(xié)調(diào)的能力。

（二）提高實踐教學質(zhì)量的方法

1.講解和興趣結(jié)合。講述就是具體講授操作流程，迅速向?qū)W生大量地傳授間接的知識經(jīng)驗。講授時，根據(jù)目的，用生動的語言準確表達內(nèi)容，同時突出重點。此外，要重視激發(fā)學生學習鉆研的興趣，講述目標的設計、形式的選擇、內(nèi)容的安排與情境的創(chuàng)設等要體現(xiàn)趣味性，做到寓教于樂。

2.將演示和規(guī)范結(jié)合起來。旅游實踐教學中的重要環(huán)節(jié)之一就是演示教學。教師演示過程中的任何舉動，學生都會模仿，因此教師在操作時必須做到規(guī)范化。教師還應該根據(jù)實踐教學內(nèi)容與對象的不同，分別組織教學，實現(xiàn)因材施教。同時，從正反兩方面進行適當?shù)谋容^實踐，使學生認識到規(guī)范的重要，幫助學生增強記憶。規(guī)范化通常包括姿勢、流程和成品三方面的要求。

3.檢查學生的實踐情況。通過進行實踐練習，學生才能領會并掌握教師傳授的技能。進行實踐練習的過程中，教師要時刻關注學生練習的情況，隨時對其規(guī)范化的操作進行指導，確保練習有效。通常情況下，從三方面進行檢查：練習前，對工具和用品的完備情況進行檢查；練習過程中，檢查學生是否遵守規(guī)范化的要求；練習后，檢查質(zhì)量是否符合規(guī)范化。

4.創(chuàng)造寬松環(huán)境，讓學生進行討論學習。討論的方法是為了讓學生能在教師指導下，以實踐課的主要內(nèi)容為中心，從不同角度與層面，依據(jù)自身的理論素養(yǎng)與直接經(jīng)驗，發(fā)表自己的看法和見解，從而相互啟發(fā)、學習、歸納與吸收各種觀點見解，找出問題規(guī)律與解決困難的方法。這樣可以讓學生集思廣益，避免走彎路。與此同時，對學生的不同見解看法，教師應持寬容心態(tài)，給予理解尊重，并通過適當?shù)囊龑箤W生的興趣與自豪感得以增強，同時，也使學生養(yǎng)成包容他人不同見解的良好品格。

5.對學生的實踐活動進行及時點評，真正實現(xiàn)實踐的目標。在學生的實踐活動完成后，教師應及時全面地評價學生的學習能力、效果、態(tài)度和方法等。及時全面的評價能幫助學生培養(yǎng)自主意識，達到教學的最終目標。進行評價的時候，教師要對活動進行精心設計和組織，注意培養(yǎng)學生自我檢查練習情況，使學生養(yǎng)成主動糾正錯誤和消除干擾的能力。如學生完成某實踐任務時，先讓學生按要求進行自我評分，在此基礎上，教師再客觀的進行全方位的總體點評，向?qū)W生指出其疏漏之處，從而提高實踐教學的效果。

中職學校的旅游管理專業(yè)應根據(jù)市場的具體需要，進行明確的定位，專業(yè)的設置、教學計劃的制定以及教學方式等都要有自己的特色，提高旅游管理專業(yè)的實踐教學的水平，培養(yǎng)符合社會發(fā)展需要的應用型人才。

秦紅艷，女，中學一級教師，主要研究方向為旅游專業(yè)教學。

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A 文獻標識碼：1674-7747（2011）12-0038-02

[責任編輯 方翰青]