孟曉莉

宜興紫砂工藝廠 宜興 214221

淺談宜興紫砂壺的特征與用途

孟曉莉

宜興紫砂工藝廠 宜興 214221

中國人對紫砂壺的認(rèn)識由來已久，中國史上最早的一部專著，明周高起的《陽羨茗壺系》中就有這樣的描述：“一壺重不數(shù)兩，價值每一二十金，能使土與黃金爭價?！?/p>

宜興紫砂壺；特性

宜興紫砂陶的起源可上溯到春秋時代的越國大夫范蠡，距今已有240 0多年的歷史。從明武宗正德年間以來紫砂開始制成壺，名家輩出，500年間不斷有精品流芳百世，據(jù)說紫砂壺的創(chuàng)始人是中國明朝的供春。紫砂壺的特點(diǎn)是不奪茶香氣又無熟湯氣，壺壁吸附茶氣，日久使用空壺里注入沸水也有茶香。

紫砂陶是陶器的一種。陶器從廣義說可分四類：土器、炻器、陶器、瓷器。土器，坯質(zhì)粗松，多孔，色澤不潔，成陶火度最低，有吸水性，如磚瓦土缽；炻器，坯質(zhì)致密堅(jiān)硬，取天然泥色，成陶火度在攝氏一千二百度，無吸水隆，如紫砂陶；陶器，坯質(zhì)較細(xì)多孔，上釉，成陶火度較高，有吸水性，如缸甕罐壇；瓷器，坯質(zhì)致密透明，上釉，成陶火度最高，音清而韻長，如江西景德鎮(zhèn)瓷器產(chǎn)品。

紫砂陶，簡稱紫砂，又叫紫砂器或紫砂陶器。在古今中外的文獻(xiàn)記載上，對紫砂陶茶具的稱呼如：“茗壺”、“注春”、“茶瓶”、“瓦壺”、、“紫砂器”等等，名號不一，但都是指宜興紫砂陶茶具。

宜興紫砂陶其產(chǎn)品。主要品類有壺、杯、瓶、鼎、盆、盤、碗、碟、假山石景、人物塑雕、蔬果玩器、文房飾品等，式樣豐富多彩。

紫砂茶具，造型簡練、大方，色澤淳樸、古雅。不僅富有獨(dú)特的民族風(fēng)格，而且還有泡茶不走味、貯茶不變色、盛暑不易餿的特殊功能。使用的年代越久，器身色澤就越加光潤古雅，泡出來的茶也越醇郁芳馨，甚至空壺里注入沸水都會有一股清淡香味。紫砂茶壺確有保味的功能，它能吸收茶汁，耐寒耐熱。

紫砂陶是介于陶和瓷之間屬半澆結(jié)精細(xì)炻器，表里都不施釉。它既有一定的機(jī)械強(qiáng)度，又有事實(shí)上的氣孔；盛茶既不會滲漏，又有良好的透氣性?？偫ㄆ饋碛形宕筇攸c(diǎn)：第一，紫砂陶是從砂錘煉出來的陶，不奪香，無熟湯氣，泡茶不失原味。第二，砂質(zhì)茶壺能吸收茶汁，使用久長能增積“茶銹”空壺里注入沸水也有茶香。第三，便于洗滌。壺內(nèi)積茶銹無需除去，可用開水泡燙兩、三遍，泡茶原味不變。第四，泠熱急變性好。砂質(zhì)傳熱緩慢，提握撫拿不會灸手。第五，紫砂陶質(zhì)耐澆。冬天置于溫火爐燉茶，壺也不易爆裂。這些都是講究飲茶的人所以特別喜愛用紫砂壺的原因。

此外，紫砂蒸氣鍋是烹飪的佳器。用以蒸燉雞、鴨、魚、肉之類，其味特別鮮美，肉嫩湯醇，元味蘊(yùn)蓄，營養(yǎng)豐富，為金屬器皿或其它陶瓷制品所不及。蒸菜時只需放入調(diào)汁，擱置在水鍋里，距離水面一

[1]《宜興陶器》（英文版）香港羅桂祥蘇富比出版社、香港大學(xué)出版

[2]《紫砂春秋》史俊棠、盛畔松主編文匯出版社

[3]《宜興紫砂珍賞》三聯(lián)書店（香港）有限公司