規(guī)?；膛?chǎng)牛群規(guī)模較大，管理水平較高。對(duì)于規(guī)?；?chǎng)來(lái)說(shuō)，飼養(yǎng)管理的首要任務(wù)是分群。合理分群是牛群管理成功與失敗的關(guān)鍵。分群主要從2 個(gè)方面考慮：一是奶牛本身，包括奶牛的生長(zhǎng)階段和營(yíng)養(yǎng)需要；二是管理的需要，主要指擠奶、配種和保健等。

奶牛的生命周期從犢牛開(kāi)始，到育成牛階段，經(jīng)過(guò)配種懷孕以后，進(jìn)入青年牛階段。然后產(chǎn)犢，產(chǎn)犢以后到干奶階段，干奶以后再產(chǎn)犢，形成1個(gè)循環(huán)的過(guò)程（圖1）。

從生命周期來(lái)講，牛群大體上可以分為犢牛、后備牛和成母牛。

一般來(lái)講，犢牛分為2 個(gè)時(shí)期。一是哺乳期犢牛，就是從出生到斷奶，約60 天；二是過(guò)渡期犢牛，就是斷奶以后到5 月齡。在后備牛階段，根據(jù)后備牛的生長(zhǎng)需要以及生長(zhǎng)階段也分為2 個(gè)時(shí)期。一是培育期，就是身體生長(zhǎng)比較快的階段，即6～13 個(gè)月齡。二是參配群，達(dá)到配種體重的奶牛，即13～15 月齡。成母牛群中，懷孕以后到產(chǎn)前60 天屬于妊娠群，產(chǎn)前60 天到產(chǎn)前21 天屬于干奶群，產(chǎn)前21 天就到了過(guò)渡期（即圍產(chǎn)前期），從產(chǎn)犢后到21 天以?xún)?nèi)屬于新產(chǎn)期（即圍產(chǎn)后期）。

這里需要強(qiáng)調(diào)的是，頭胎群是一個(gè)重要的群，必須單獨(dú)管理。因?yàn)轭^胎牛是整個(gè)牛群里乳房最健康的牛群，也是乳房炎發(fā)病率最低的牛群。把頭胎牛單獨(dú)飼養(yǎng)，一方面有利于避免與其它成母牛的交叉感染；另一方面，頭胎牛相對(duì)個(gè)體較小，在大群體里容易被欺負(fù)。而且，頭胎牛的身體還處于生長(zhǎng)階段，除了產(chǎn)奶，還有生長(zhǎng)的需要，所以建議頭胎牛單獨(dú)管理。

泌乳牛一般根據(jù)產(chǎn)奶量、泌乳天數(shù)、胎次、體重、繁殖狀況等方面分群。但是，不要人為地把泌乳牛分為高產(chǎn)群、中產(chǎn)群和低產(chǎn)群。一旦錯(cuò)誤地把高產(chǎn)牛分到中產(chǎn)群或者低產(chǎn)群，會(huì)對(duì)奶牛的體況和產(chǎn)量造成損害，進(jìn)而形成惡性循環(huán)。

1 犢牛飼養(yǎng)要點(diǎn)

犢牛是奶牛生物周期的起點(diǎn)，也是一頭奶牛培育到最后能否達(dá)到理想產(chǎn)量的基礎(chǔ)。

1.1 犢牛培育的目標(biāo)

犢牛的培育目標(biāo)是生長(zhǎng)最大化。在這個(gè)階段，要使?fàn)倥＿_(dá)到最大的體重和體高增長(zhǎng)。同時(shí)，成活率最好達(dá)到98%，并且建立正常的免疫系統(tǒng)，刺激瘤胃發(fā)育，盡量減少斷奶之后的應(yīng)激。

在產(chǎn)犢之前，要準(zhǔn)備干凈的產(chǎn)圈，做好臍帶消毒、打耳號(hào)等一系列的管理工作。

1.2 初乳

眾所周知，犢牛生下來(lái)后，本身是不具備免疫系統(tǒng)的。它的免疫系統(tǒng)需要經(jīng)過(guò)14 天才能逐漸建立起來(lái)。這段時(shí)間，它是免疫缺陷的，也是生命的危險(xiǎn)周期。此時(shí)，犢牛只能從初乳中獲得免疫。初乳指的是經(jīng)產(chǎn)?；虺醍a(chǎn)牛產(chǎn)犢后首次擠出的奶，或者說(shuō)奶牛經(jīng)過(guò)1 個(gè)正常干奶期后，乳房首次泌出的奶。

飼喂初乳，主要考慮以下3 個(gè)方面：飼喂的時(shí)間、初乳的質(zhì)量、飼喂的數(shù)量。在這3 個(gè)方面做好的情況下，奶牛才能平穩(wěn)地度過(guò)被動(dòng)免疫的時(shí)期。

圖1 奶牛的生命周期

圖2 飼喂數(shù)量與血清濃度的關(guān)系

圖3 飼喂時(shí)間與血清濃度的關(guān)系

圖4 不同時(shí)間飼喂初乳與抗體濃度的關(guān)系

1.2.1 飼喂數(shù)量

抗體吸收的水平與哺乳飼喂量有極強(qiáng)的相關(guān)性。建議一次性飼喂的數(shù)量是犢牛體重的8%～10%，即3～4 kg。圖2是產(chǎn)后飼喂0.5、1.0、2.0和4.0 L產(chǎn)生的血清濃度，可以看出，不同的飼喂數(shù)量，所產(chǎn)生的血清濃度是不一樣的。血清濃度的最低目標(biāo)是10 mg，所以飼喂量最低要達(dá)到2.0 L。

圖5 初乳檢測(cè)儀

1.2.2 飼喂時(shí)間

出生24 h內(nèi)，犢牛吸收抗體的能力是急劇下降的，到24 h以后基本降到最低點(diǎn)（圖3）。因此，在犢牛出生2 h以?xún)?nèi)，盡量飼喂初乳。

圖4是不同時(shí)間飼喂初乳所產(chǎn)生的抗體濃度。同樣飼喂2.0 L初乳，出生后4 h飼喂明顯比出生時(shí)喂的抗體濃度低。從圖4也可看出，即使是從出生就飼喂，在飼喂數(shù)量不足的情況下，飼喂1.0 L所產(chǎn)生的抗體濃度還低于4 h以后喂2.0 L產(chǎn)生的抗體濃度。因此，初乳飼喂中“量”的要求更為嚴(yán)格。

1.2.3 初乳質(zhì)量

最好使用初乳汁，選擇質(zhì)量最好的初乳?？蓱?yīng)用初乳檢測(cè)儀檢測(cè)初乳的質(zhì)量（圖5）。初乳檢測(cè)儀上標(biāo)明綠、黃和紅色3 種顏色段。綠色段表明優(yōu)質(zhì)，黃色段表明中等，紅色段表明劣質(zhì)。

如果沒(méi)有檢測(cè)儀，可以通過(guò)感官來(lái)判斷初乳的質(zhì)量。初乳感官能夠很好地代表初乳的質(zhì)量。感官上比較濃、奶油多的初乳其抗體和固形物含量高，是好的初乳。感官上比較稀薄、水樣的初乳其抗體、固形物、乳蛋白及脂肪含量都低，是比較差的初乳。

初乳質(zhì)量與母牛的年齡、胎次、干奶時(shí)間長(zhǎng)短、接種和奶牛營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。胎次越大，初乳質(zhì)量越好；45～60 天干奶的奶牛的初乳質(zhì)量?jī)?yōu)于小于40 天干奶的。

從表1可看出，初乳的質(zhì)量與擠奶的次數(shù)有關(guān)。若1 天擠奶3次，產(chǎn)后第1 次擠出的奶，其免疫蛋白含量為48%；第2 次擠出的奶，含量只有25%，正常乳是0.6%。又如固形物，第1 次擠出的初乳可達(dá)到23.9%，第2次開(kāi)始明顯下降。所以，只有第1 次擠出來(lái)的奶，才是初乳。

表1 初乳及過(guò)渡乳成分

初乳質(zhì)量與胎次也有關(guān)系。從表2可看出，第3 胎的初乳質(zhì)量是最好的，其抗體含量為8.2%。所以平時(shí)牛群里3 胎牛較多的時(shí)候，一定要保存好3 胎牛的初乳，這是最好的初乳。若犢牛吃不完，可把好的初乳貯藏起來(lái)。

要求盡快在產(chǎn)犢后1～2 h飼喂初乳，選擇較好的初乳，保證足夠的數(shù)量，同時(shí)要控制細(xì)菌數(shù)。雖然腸道吸收免疫球蛋白的能力隨著時(shí)間的推移而下降，但24 h以后，仍應(yīng)給犢牛飼喂初乳，因?yàn)槌跞橹泻斜Ｗo(hù)機(jī)體免遭細(xì)菌和病毒侵襲的免疫球蛋白A。

1.3 開(kāi)食料

犢牛出生后3 天開(kāi)始飼喂開(kāi)食料，開(kāi)食料能促進(jìn)瘤胃的發(fā)育。其中，精料消化分解產(chǎn)生丙酸，丙酸刺激瘤胃乳頭發(fā)育，出生后6～8 周，乳頭長(zhǎng)度達(dá)6～7 cm；粗飼料產(chǎn)生的乙酸刺激瘤胃肌肉的發(fā)育。適宜的pH值為6.8～7.0，如果低于6.0，瘤胃微生物群將受到損傷，顆粒要結(jié)實(shí)、適量。瘤胃乳頭可增加瘤胃壁與食糜顆粒的接觸面積，從而有效地提高吸收率。

開(kāi)食料包括高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，不含有非蛋白氮或者其含量不超過(guò)1%，優(yōu)質(zhì)粗飼料含量可達(dá)8%～12%，加入棉籽10%～15%，可提高適口性。飼喂開(kāi)食料的要點(diǎn)有：①少量喂食；②每天飼喂新鮮的開(kāi)食料；③每天清理食槽；④跟蹤其采食量；⑤采取措施使其采食量最大化。

表2 胎次與抗體水平的關(guān)系

表3 1胎牛產(chǎn)犢時(shí)發(fā)育標(biāo)準(zhǔn)

表4 體高與頭胎牛產(chǎn)量的關(guān)系

表5 體重與頭胎牛產(chǎn)量的關(guān)系

表6 體高、體重與頭胎牛產(chǎn)量交互影響

表7 后備牛培育目標(biāo)

2 后備牛飼養(yǎng)要點(diǎn)

后備牛主要有2 個(gè)階段，一是達(dá)到配種體重以前，即13 個(gè)月齡以前；二是配種以后。后備牛培育的主要目標(biāo)，就是能在23～24 月齡的時(shí)候產(chǎn)犢，并且有適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)犢體重和體高。

后備牛的體重與頭胎牛的產(chǎn)量存在著很強(qiáng)的相關(guān)性，要求平均日增重750～800 g，骨骼發(fā)育（即體高）2～14月齡平均增長(zhǎng)3 cm/月，14～24月齡平均增長(zhǎng)1 cm/月。這個(gè)階段是骨骼發(fā)育和體重增長(zhǎng)非常迅速的時(shí)期。

表3是1 胎牛的發(fā)育標(biāo)準(zhǔn)，在其達(dá)到24 月齡產(chǎn)犢時(shí)，體重需要達(dá)到580～610 kg，體高達(dá)到136～140 cm，體況最好是3.75 分，平均日增重達(dá)到750～800 g。

不同體高頭胎牛的產(chǎn)量是有差距的。體高最高的1 胎牛的產(chǎn)量最高（表4），體重最重的產(chǎn)量最高（表5）。通過(guò)體高、體重交互作用，發(fā)現(xiàn)中胖和高胖的1 胎牛產(chǎn)量最高（表6）。體高不達(dá)標(biāo)的牛產(chǎn)量最低，體重不達(dá)標(biāo)的牛產(chǎn)量也低。

表7是后備牛的培育標(biāo)準(zhǔn)。如果犢牛出生時(shí)體重能達(dá)到40 kg，那么6 月齡體重要達(dá)到177 kg，體高達(dá)到104 cm。12月齡時(shí)體高達(dá)到122 cm，體重達(dá)到327 kg。24月齡時(shí)體高達(dá)到137 cm，體重在600 kg左右。如果每次測(cè)量體重、體高時(shí)都不達(dá)標(biāo)，就要考慮調(diào)整日糧。

體高與體重是后備牛營(yíng)養(yǎng)是否平衡的指示杠桿，建議每4 個(gè)月進(jìn)行1 次體尺測(cè)量，從而評(píng)價(jià)日糧是否平衡。當(dāng)奶牛體高、體重沒(méi)有達(dá)到預(yù)期目標(biāo)時(shí)，必須檢查一下飼養(yǎng)計(jì)劃，特別是蛋白質(zhì)濃度。能量影響體重，蛋白質(zhì)影響體高，高能量低蛋白質(zhì)飼料配方是最糟糕的配方。

3 成母牛飼養(yǎng)要點(diǎn)

成母牛群主要指新產(chǎn)牛群和干奶期牛群，干奶期包括干奶前期和干奶后期。

圖6 管理正常的某牛場(chǎng)牛只產(chǎn)前產(chǎn)后體況變化曲線圖

3.1 過(guò)渡期（圍產(chǎn)后期）

過(guò)渡期指的是分娩至產(chǎn)后21天。奶牛產(chǎn)后干物質(zhì)采食量會(huì)降低，葡萄糖需要量會(huì)增加，動(dòng)用體內(nèi)脂肪儲(chǔ)備，蛋白供應(yīng)出現(xiàn)負(fù)平衡。

圖6是奶牛產(chǎn)前、產(chǎn)后體重變化圖。從圖6可以看出，胖牛從產(chǎn)前體況評(píng)分3.6下降到3.1左右；瘦牛從3.1降到2.6左右。奶牛在產(chǎn)后會(huì)出現(xiàn)較嚴(yán)重的失重。需要注意的是，若奶牛動(dòng)用大量體儲(chǔ)，預(yù)示著代謝病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加。

圍產(chǎn)后期日糧調(diào)配目標(biāo)是盡快恢復(fù)其采食量，使瘤胃適應(yīng)新的日糧，泌乳高峰最大化，避免發(fā)生代謝病。建議新產(chǎn)牛日糧濃度如表8所示，產(chǎn)奶凈能每千克干物質(zhì)應(yīng)該達(dá)到7.37 MJ，蛋白質(zhì)水平達(dá)到18%以上，同時(shí)非降解蛋白降到34%～36%。粗飼料要求比較高，中性洗滌纖維（NDF）要達(dá)到34%，粗飼料在日糧中的比例要達(dá)到37%。

足夠的粗飼料水平和纖維長(zhǎng)度對(duì)奶牛來(lái)說(shuō)非常重要，尤其在新產(chǎn)牛階段。建議增加過(guò)瘤胃蛋白，如豆粕、DDG和胚芽粕含的過(guò)瘤胃蛋白都比較多；優(yōu)質(zhì)的粗飼料，包括牧草、玉米、小麥青貯和大麥草等。

表8 新產(chǎn)牛日糧濃度（產(chǎn)后21天內(nèi)）

表9 干奶牛日糧濃度 (每千克干物質(zhì)采食量)

3.2 干奶牛管理

干奶牛的管理處于奶牛乳房和瘤胃的恢復(fù)期，也是奶牛休養(yǎng)生息的階段。

3.2.1 干奶牛管理目標(biāo)

干奶牛管理的目標(biāo)是使奶牛開(kāi)始產(chǎn)奶后獲得最大利潤(rùn)。科學(xué)的干奶牛管理還能為下一階段奶牛產(chǎn)奶量、健康及繁殖打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

3.2.2 干奶期特點(diǎn)

干奶期屬于休養(yǎng)階段，是為下一個(gè)泌乳期作準(zhǔn)備的，營(yíng)養(yǎng)需求較低。然而，營(yíng)養(yǎng)需求低并不等于飼喂低質(zhì)量的飼料或管理不當(dāng)。干奶期主要分為2 個(gè)階段，一是干奶前期，指的是干奶期前30～40 天；二是干奶后期，即圍產(chǎn)前期，指的是干奶期的后21 天。

干奶前后期的營(yíng)養(yǎng)需要是不一樣的，干奶后期的能量需求比干奶前期高。

3.2.3 干奶期飼喂要點(diǎn)

（1）干奶前期

干奶期要達(dá)到的目標(biāo)是，進(jìn)入干奶期及產(chǎn)犢時(shí)的體況評(píng)分為3.25～3.75，確保其干物質(zhì)采食量滿(mǎn)足需要，避免干奶期內(nèi)失重。如果日糧配方得當(dāng)，整個(gè)干奶期內(nèi)體況評(píng)分可增加0.5分。若產(chǎn)犢時(shí)體況評(píng)分低于3.25，整個(gè)泌乳期的產(chǎn)奶量低并可能發(fā)生代謝性疾病。

干奶時(shí)體況評(píng)分小于3.25，則干奶期需調(diào)整至70 天；若體況評(píng)分大于3.25，干奶期為60 天即可。干奶牛的日糧濃度配方可參考表9。

（2）干奶后期

干奶后期是為胎兒生長(zhǎng)發(fā)育提供營(yíng)養(yǎng)的階段，與產(chǎn)后體況變化及代謝病的發(fā)病率有關(guān)系。瘤胃功能的改善，具體表現(xiàn)為瘤胃乳頭完全恢復(fù)，這需要4～6 周。這個(gè)過(guò)程中，需要調(diào)節(jié)瘤胃以適應(yīng)采食量的增加，使其達(dá)到最佳狀態(tài)以確保產(chǎn)后干物質(zhì)采食量的增加。

干奶后期日糧要比干奶前期日糧富含能量和蛋白質(zhì)，粗飼料含量要低于干奶前期日糧，鈣含量盡量維持在同一水平。懷孕青年牛（初產(chǎn)）在產(chǎn)前21 天要飼喂干奶后期日糧，BCS（體況評(píng)分）小于3.25的牛需從產(chǎn)前25 天開(kāi)始飼喂干奶后期日糧，BCS 大于3.75的?？蓮漠a(chǎn)前14 天開(kāi)始飼喂干奶后期日糧。干奶后期日糧所用的飼料原料盡可能與泌乳牛日糧中的原料一致。干奶后期奶牛日糧濃度配方可參考表10。

表10 干奶后期奶牛日糧濃度 (每千克干物質(zhì)采食量)