█王春華

茶禮考究

█王春華

眾所周知，隨著人類(lèi)的進(jìn)化和社會(huì)的發(fā)展，“禮節(jié)”從一出現(xiàn)就伴隨著人類(lèi)走向文明的進(jìn)程。唐代陸羽撰寫(xiě)成《茶經(jīng)》茶文化開(kāi)始形成，茶成為我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?。中?guó)又是禮儀之邦，茶與中國(guó)的禮儀的結(jié)合——茶禮，也是茶文化形成并在向外傳播的基礎(chǔ)上，茶禮也隨之外傳，并影響其他民族從而形成新的茶禮儀。

待客之道：敬茶

中國(guó)自古就有好客禮賓的優(yōu)良傳統(tǒng)。每當(dāng)來(lái)了客人，主人便要敬茶，以茶敬客，情深義長(zhǎng)，雙手敬茶，客人雙手接住。茶要淺，俗稱“茶七酒八”，七分茶，三分情。 客人在告別時(shí)應(yīng)將茶喝盡，表示對(duì)茶的贊賞。

在餐桌上待客，敬茶也有一定的敬茶禮，盡管是最好的朋友，當(dāng)對(duì)方給他斟茶時(shí)他也一定要兩手指輕叩桌面，以示跪謝，俗稱“叩指還禮”，據(jù)說(shuō)這是乾隆皇帝下江南時(shí)傳下的規(guī)矩。相傳，有一次乾隆皇帝微服私訪，與當(dāng)?shù)氐墓賳T周日清去茶樓喝茶?；噬献约赫迳喜柚?，又順手給周日清斟上茶。周日清立時(shí)受寵若驚，也不敢下跪謝龍恩，恐怕暴露了皇帝的身份。在左右為難之際，他急中生智，用雙手屈扣，在桌面上叩點(diǎn)三次，以代替跪謝之禮。由此，這一禮俗流傳于民間，便成為一種約定俗成的“謝謝”之禮。這雖然只是傳說(shuō)，但是也從側(cè)面反映出了敬茶之禮俗。

婚禮之道：下茶

茶之所以用它來(lái)訂婚，是取它不可移植的自然本性。古代，人們以為茶樹(shù)只能用茶籽繁育，故婚娶的習(xí)俗，多用茶為聘禮。男家為“下茶”，女家受聘為“受茶”，寓意傳宗接代，人丁興旺。

明代許次紓《茶流考本》云：“茶不移本，植必生。古人結(jié)婚以茶為禮，取其不移植置予之意也?！泵鞔尉高M(jìn)士陳耀文《天中記》卷四十四《種茶》也載：“凡種茶樹(shù)必下子，移植則不復(fù)生，鑒此聘婦必以茶為往還，義固有所取也。”就是說(shuō)茶之不可移植被古人比附成了女子受聘，既然接受了對(duì)方的聘禮，就當(dāng)從一而終。茶在這里象征著純潔、堅(jiān)貞和多子多福?！安栊宰顫崱北硎緪?ài)情純潔無(wú)暇，“茶不移本”表示愛(ài)情堅(jiān)貞不移，“植必生子”表示子孫繁盛、家庭幸福。因此，茶得以深深地介入婚俗之中去，茶禮也成為一種流傳至今的風(fēng)俗。

中國(guó)茶禮的外傳和日本茶禮

茶最早傳入日本是在隋朝，唐朝時(shí)規(guī)模擴(kuò)大，其間是以官方的遣隋使、遣唐使為傳播的關(guān)鍵紐帶。飲茶之風(fēng)彌漫全國(guó)并成為全社會(huì)的生活習(xí)慣，始于唐玄宗開(kāi)元時(shí)期。楊華《膳夫經(jīng)手錄》中記載：“至開(kāi)元、天寶之間，稍稍有茶，至德、大歷遂多，建中以后盛矣?！狈庋嗟摹斗馐弦?jiàn)聞?dòng)洝肪砹d：“開(kāi)元中，泰山靈巖寺有降魔師大興禪教。學(xué)禪勿于不寐，又不夕食，皆特飲茶。人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相效仿，遂成風(fēng)俗?！笨梢?jiàn)，唐初，寺院飲茶比較盛行，直至中唐寺院茶禮逐步形成。對(duì)中日茶文化交流有重大貢獻(xiàn)的自然就是遣隋遣唐使中的僧人了，他們來(lái)中國(guó)便自然會(huì)在寺院內(nèi)活動(dòng)，講經(jīng)習(xí)法。其中以最澄、空海和永忠三位僧人為主，他們?cè)趯W(xué)完回國(guó)時(shí)帶回了中國(guó)的茶籽，茶的傳入也必定伴隨著飲用方法和禮節(jié)的傳入。

南宋徑山寺茶禮對(duì)日本的影響就是明顯的例子。徑山寺位于杭州東北52公里處的天目山脈，徑山寺興于唐，盛于宋。南宋時(shí)，日本官方不斷派日僧到徑山寺求取禪理，其中以圓爾辨圓（1202—1280）對(duì)茶文化傳播所起的作用為最大。他于1235年—1241年在南宋巡禮求法，在徑山寺不僅學(xué)習(xí)了種茶、制茶，更細(xì)心地觀察體驗(yàn)了徑山寺的茶禮，這些都直接影響了日本茶道的禮法。

在日本人看來(lái)，茶文化是隸屬于藝術(shù)的，甚至是哲學(xué)范疇的東西，日常性的飲茶是不能列入茶文化的。這一點(diǎn)與中國(guó)的情況大不相同。這種區(qū)別也許在日本目前的茶道禮法中體現(xiàn)的更全面。因?yàn)槎Y法在日本的茶道中非常的重要，具體包括主人與客人之間的禮，客人與客人之間的禮；人與物之間的禮等?？傊怯靡徽讎?yán)密有序的位置、動(dòng)作、順序等將這一飲茶行為系統(tǒng)化和規(guī)范化。它對(duì)茶席上出現(xiàn)的人和物都給予尊重。在主與客的關(guān)系上，主人對(duì)客人的尊重甚至體現(xiàn)在茶濃淡、冷熱的細(xì)微之處，同時(shí)，客人也要以吃光喝完主人的茶飯為受尊敬的回應(yīng)；客人之間以首席客人為最尊貴，客人吃茶用點(diǎn)心時(shí)也要向他人道禮；人與物之間的禮法體現(xiàn)在人對(duì)于物（主要指茶具）的珍重和仔細(xì)欣賞。另外，還有有言禮、無(wú)言禮、約定禮。但是有言禮在整個(gè)茶會(huì)中只占很少的部分，這也和中國(guó)的以茶會(huì)友，談詩(shī)論畫(huà)有別。但總的來(lái)說(shuō)兩者都是在尊卑等級(jí)有序的儒家禮儀之下進(jìn)行的，體現(xiàn)的是對(duì)客人的尊敬。

作為茶文化一部分的茶禮是伴隨著茶文化的發(fā)展而發(fā)展的，同時(shí)在其發(fā)展的同時(shí)會(huì)結(jié)合不同的文化形成自己的形態(tài)。但茶禮的文化本質(zhì)和內(nèi)涵是永不變的，那就是以茶表敬意，以茶訴真情。這也是茶禮一直流傳至今的根本原因。