陸紅法，方美娟，張曉鋒

（浙江海洋學(xué)院蕭山科技學(xué)院，浙江蕭山 311200）

田螺隸屬軟體動(dòng)物門(mén)腹足綱田螺科，是我國(guó)一種常見(jiàn)的可供食用的淡水螺。其肉質(zhì)豐腴細(xì)膩，味道鮮美，清淡爽口，具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,田螺中含有人體必需的8種氨基酸、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素A、B1、B2、D和多種微量元素，其營(yíng)養(yǎng)成分的含量和組合優(yōu)于雞、鴨、鵝肉等。田螺對(duì)水質(zhì)的要求較高，其體內(nèi)本酶的變化還可以作為環(huán)境監(jiān)測(cè)的分子標(biāo)志物[1]。浙江省慶元縣合湖鄉(xiāng)坐落在慶元縣崇山峻嶺中，地勢(shì)高，溫度低。全鄉(xiāng)海拔在1 000 m以上。在當(dāng)?shù)氐乃咎锢锷L(zhǎng)著一種野生田螺，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為高山薄殼田螺，經(jīng)中國(guó)科學(xué)院動(dòng)物研究所專(zhuān)家劉月英通過(guò)外形鑒別，初步認(rèn)為合湖高山薄殼田螺絕大多數(shù)由似瓶圓田螺Cipangopaludina lecythis，少量由河圓田螺C.fluminealis組成，有待于進(jìn)一步通過(guò)DNA對(duì)比確認(rèn)。目前高山薄殼田螺只存在于麗水市高山地區(qū)，其他地方未發(fā)現(xiàn)，因此對(duì)這個(gè)品種進(jìn)行遺傳多樣性分析也顯得十分必要[2-4]。與普通田螺相比，高山薄殼田螺殼質(zhì)非常薄，食用時(shí)用牙輕輕一咬就能破殼，其肉質(zhì)更加細(xì)膩，更加鮮美。在溫州、麗水等地，享有較高的知名度和信譽(yù)度，市場(chǎng)歡迎程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通田螺，價(jià)格也比普通田螺高出很多，最高價(jià)格達(dá)到50元/kg以上。但高山薄殼田螺懷卵量低，生長(zhǎng)速度較慢，產(chǎn)量低，適應(yīng)范圍窄，制約了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入。另外，由于大批勞動(dòng)力向外轉(zhuǎn)移，田地拋荒嚴(yán)重，荒蕪干枯的田里不再有田螺，再加上價(jià)格高，到田里拾田螺的人非常多，使得年產(chǎn)量越來(lái)越少，甚至有絕跡的可能，高山薄殼田螺是一個(gè)被忽略的優(yōu)良淡水養(yǎng)殖品種。

合湖鄉(xiāng)位于慶元縣境東北部，27°46′N(xiāo)，119°17′E，平均海拔1 040 m。境內(nèi)氣候?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)性濕潤(rùn)類(lèi)型，四季分明，冬寒夏涼，雨量充沛。全年平均氣溫13.3℃，最高氣溫為7月，平均為22.7℃，最低氣溫為1月，平均為3.1℃，年日照時(shí)數(shù)1 132 h，年降水量為2 169 mm。仁和位于杭州市余杭區(qū)西部，30°26′N(xiāo)，120°05′E，平均海拔3.2 m。屬北亞熱帶季風(fēng)性氣候，溫暖濕潤(rùn)，四季分明。全年平均氣溫為16.48℃，最高為7月，平均為28.1℃，最冷月（1月）平均氣溫5.2℃，平均年日照總時(shí)數(shù)為1 970.6 h，年平均降雨量1 890 mm。本實(shí)驗(yàn)是把合湖的薄殼田螺引種放養(yǎng)到杭州市余杭區(qū)仁和鎮(zhèn)葛墩村，經(jīng)18個(gè)月的養(yǎng)殖后，觀察并測(cè)量其生物學(xué)性狀，進(jìn)而評(píng)價(jià)其引種效果，以期為薄殼田螺的引種提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)及條件

試驗(yàn)設(shè)在浙江省杭州市余杭區(qū)仁和鎮(zhèn)某田螺養(yǎng)殖基地，面積約100 m2，原為水稻田。池塘中種植再力花Thalia dealbata替代水稻，以減少農(nóng)藥化肥使用量。放養(yǎng)之前用生石灰全面消毒，用量2 000～2 500 kg/hm2。

1.2 放養(yǎng)

2010年3月下旬，從合湖鄉(xiāng)采集野生高山薄殼田螺15 kg，放養(yǎng)到田螺養(yǎng)殖基地內(nèi)，放養(yǎng)密度為1 500 kg/hm2（約相當(dāng)于10個(gè)/m2）[5]。

1.3 施肥

施肥的主要目的是培養(yǎng)浮游生物和水草等，為田螺提供優(yōu)質(zhì)餌料和創(chuàng)造良好的棲息場(chǎng)所，同時(shí)，田螺也直接取食有機(jī)肥中的腐殖質(zhì)。肥料主要為發(fā)酵腐熟后的羊糞，不散開(kāi)，堆在一處就行，不再另行投餌，模擬野生環(huán)境[6-7]。

1.4 水體管理

生長(zhǎng)繁殖季節(jié)養(yǎng)殖田水深控制在25～30 cm。如發(fā)現(xiàn)水質(zhì)變差，則多換水。在夏天也可以起到降低水溫的作用。

1.6 水質(zhì)測(cè)定

分別取兩地水樣，分析其常規(guī)理化指標(biāo)。

2 結(jié)果與討論

2.1 繁殖區(qū)別

合湖鄉(xiāng)薄殼田螺一年繁殖2次，4-9月，水溫在15～25℃左右，田螺是卵胎生的，分批產(chǎn)卵型，成熟的種螺一年繁殖2次，每次產(chǎn)仔螺7～15個(gè)。一年產(chǎn)仔在15～30個(gè)左右。而相同的田螺養(yǎng)到仁和以后，產(chǎn)仔時(shí)間在3-10月，一次產(chǎn)仔30個(gè)以上，平均每個(gè)母螺一年產(chǎn)仔超過(guò)100個(gè)。這充分說(shuō)明，田螺的產(chǎn)仔次數(shù)與數(shù)量與溫度有密切的關(guān)系，溫度越高，產(chǎn)仔周期長(zhǎng)，數(shù)量越多。

2.2 殼質(zhì)厚薄區(qū)別

經(jīng)過(guò)18個(gè)月養(yǎng)殖，從兩地各取30個(gè)中等大小的田螺測(cè)量其大?。礆挘┖蜌さ暮穸龋た诒巢恐醒爰s2 mm處）進(jìn)行對(duì)比，見(jiàn)表1。

表1 合湖田螺與仁和試驗(yàn)田螺的殼質(zhì)厚度Tab.1 The field snail shell′s thickness of Hehu and Renhe

從表1中看出，仁和試養(yǎng)田螺在大小與合湖田螺類(lèi)似的情況下，平均要厚0.03 mm。從外觀上看，殼的透明度明顯下降。合湖田螺大多用指甲能輕易磕破，而在仁和養(yǎng)殖18個(gè)月后能用指甲磕破的田螺相當(dāng)少。殼厚/大小的數(shù)據(jù)合湖田螺在0.040～0.113，大部分集中在0.05～0.09之間，而仁和田螺數(shù)據(jù)在0.006 7～0.014 8，大部分集中在0.07～0.10之間，殼質(zhì)變厚非常明顯。

2.3 生長(zhǎng)速度區(qū)別

合湖鄉(xiāng)由于相對(duì)氣溫水溫較低，一般長(zhǎng)成商品螺需要2年。而在仁和只需8個(gè)月左右，生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)非常明顯。但生長(zhǎng)速度過(guò)快，其品質(zhì)就會(huì)下降。

2.4 兩地水質(zhì)區(qū)別

2011年7月從合湖鄉(xiāng)水稻田取水測(cè)量常規(guī)理化指標(biāo)，其結(jié)果為，合湖水稻田水中，pH值為6.0，氨氮為0.01 mg/L，亞硝酸鹽幾乎沒(méi)有，總硬度為0.08 mmol/L。而同期仁和田螺養(yǎng)殖田中pH為7.1，氨氮為0.05 mg/L，亞硝酸鹽為 0.01 mg/L，總硬度為 0.5 mmol/L。

從結(jié)果中看，兩地水質(zhì)理化指標(biāo)亞硝酸鹽與氨氮相差不大，都在正常值范圍，但酸堿度和總硬度指標(biāo)相差較大。合湖水稻田中的水呈酸性，總硬度很低，說(shuō)明水中的礦物質(zhì)包括鈣的含量非常少，這是造成田螺殼較薄的重要原因。

3 結(jié)論

合湖薄殼田螺不是一個(gè)新的品種，是由于其特殊的地理氣候水質(zhì)條件所形成的。由于合湖鄉(xiāng)海拔高氣溫低，雨水多，再加上當(dāng)?shù)靥锫莶晃谷魏物暳?，是一種粗放型養(yǎng)殖，因此田螺繁殖量低，生長(zhǎng)速度慢，使田螺的品質(zhì)大幅度提高。合湖鄉(xiāng)的水雖然呈酸性，但pH 6.0也是比較適合田螺的生長(zhǎng)的[8]?？傮w來(lái)說(shuō)，這個(gè)品種不適合引種到平原地區(qū)，可根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況引導(dǎo)農(nóng)民開(kāi)展養(yǎng)殖，以增加農(nóng)民的收入。

[1]劉纏民,馮照軍,李宗蕓.圓田螺保護(hù)酶分子在大運(yùn)河污染評(píng)價(jià)中的應(yīng)用[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2008,36(29):12 864-12866.

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