摘 要：《工業(yè)分析》是高職應(yīng)用化工專業(yè)的一門核心專業(yè)課程，本文結(jié)合具體的項目案例介紹了項目教學(xué)法在該課程中的實踐過程，取得了較好的成效。
　　關(guān)鍵詞： 《工業(yè)分析》 項目教學(xué)法 “食品添加劑分折” 教學(xué)效果
　　
　　1.引言
　　我國職業(yè)教育課程改革正處在不斷深入階段，強(qiáng)調(diào)“以學(xué)生為主體，以能力為本位，以就業(yè)為導(dǎo)向”的教學(xué)理念，項目教學(xué)法是目前大力提倡的教學(xué)方法之一，把項目教學(xué)法［１］應(yīng)用到中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)中，能有效地提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，提高課堂效益。項目教學(xué)法有效地建立了課堂與社會生活的聯(lián)系，從而使學(xué)生的學(xué)習(xí)更有針對性和實用性，并對學(xué)生的團(tuán)隊合作精神進(jìn)行了直接的培養(yǎng)，使學(xué)生就業(yè)后能盡快適應(yīng)工作環(huán)境。《工業(yè)分析》是高職高專應(yīng)用化工類專業(yè)的一門核心課程、專業(yè)必修課程。本課程的功能是培養(yǎng)學(xué)生熟練掌握各種各類化工、食品、醫(yī)藥等類的分析方法，培養(yǎng)學(xué)生分析、動手的專業(yè)技能。原先的教學(xué)方法是注重教師的講授，知識結(jié)構(gòu)松散，學(xué)生學(xué)習(xí)效果不理想。我采用項目教學(xué)法講授了該課程中“食品添加劑分析”部分，取得了較好的教學(xué)效果。
　　2.項目教學(xué)法在《工業(yè)分析》中的實施與探討
　　以《工業(yè)分析》中第五章第四節(jié)食品添加劑分例，來分析項目教學(xué)法在這一節(jié)中的實施［２］。
　　2.1信息收集
　　學(xué)生通過食品實物和網(wǎng)絡(luò)查找常見的食品添加劑有哪些，主要的作用是什么，有哪些檢測方法，通過討論結(jié)合本實驗室的設(shè)備條件確定要完成的任務(wù)——亞硝酸鹽的測定。
　　2.2制定計劃
　　確定檢測的意義，檢測的方法有哪些？確定具體的方法，并對學(xué)生進(jìn)行分組，根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和動手能力均衡分組，進(jìn)行具體任務(wù)的分工。
　　2.3目標(biāo)實施
　　研究討論具體的項目任務(wù)：一是實驗中需要的化學(xué)試劑的準(zhǔn)備，二是樣品的制備，三是繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線和測定樣品，四是寫出實驗報告。
　　2.3.1試劑準(zhǔn)備
　　本項目主要使用到的試劑有：飽和硼砂溶液；亞鐵氰化鉀溶液；乙酸鋅溶液；對氨基苯磺酸溶液；鹽酸萘乙二胺溶液；亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液。這個環(huán)節(jié)打破以往“先學(xué)理論再實踐”的傳統(tǒng)模式，先讓學(xué)生了解溶液濃度的含義與計算，再分組進(jìn)行配制。在實驗過程中，學(xué)生容易產(chǎn)生一些疑問：用什么溶劑，遇到不易溶解的情況如何解決，飽和溶液的配制，等等，進(jìn)而帶著疑問去分析和解決問題。
　　2.3.2樣品制備
　　樣品粉碎—提取—提取液凈化，此過程會用到多種裝置設(shè)備，激發(fā)學(xué)生對知識的探求興趣。如何才易于粉碎，怎樣操作才能有助于提取干凈？我把問題交給小組討論，并提出啟發(fā)性的問題引起學(xué)生深思：水浴處理如果沒有水浴鍋如何解決？然后小組討論，如果該組學(xué)生提供的信息不足，由其他小組和我作適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充和修正，并由我對其中的要點作總結(jié)。我通過對問題的層層解析，突破了難點，將對知識的理解一步步引入深入，訓(xùn)練了學(xué)生分析問題的能力。
　　2.3.3繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線和測定樣品
　　這是實驗環(huán)節(jié)的重點內(nèi)容，先由第三組進(jìn)行闡述實驗步驟，其他小組可以提出補(bǔ)充和質(zhì)疑，給學(xué)生一個自由辯論的機(jī)會，讓學(xué)生充分發(fā)表見解，教師也要參與到其中和學(xué)生共同探討。在這個過程中教師要有針對性地提出帶有探討性的問題，如：取標(biāo)準(zhǔn)溶液的量的梯度如何，濃度如何，為什么要靜置，兩處的作用分別是什么，能不測定初步判斷含量么？這些問題能夠引起學(xué)生的深思，深化對實驗過程的理解，同時充分地交流、辯論促進(jìn)了學(xué)生對問題的深入研究。
　　2.3.4實驗報告
　　這是整個實驗落實到紙上的過程，找細(xì)心的同學(xué)進(jìn)行記錄和計算，同時還有曲線的繪制。
　　2.4反饋反思
　　整個任務(wù)完成后，教師檢查各小組的完成情況，結(jié)果如何，形成綜合性評價，各小組對內(nèi)部成員的表現(xiàn)進(jìn)行組內(nèi)評價，同時學(xué)生根據(jù)自己的表現(xiàn)給自己一個分值，由此既讓學(xué)生對自己進(jìn)行了反思，又體現(xiàn)了合作，以分享小組的成績。
　　3.實施項目教學(xué)法的效果
　　在一年的項目教學(xué)法實施中，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣提高了，同學(xué)間的關(guān)系融洽了，實踐操作技能有了很大的進(jìn)步，分析問題、解決問題、交流能力、綜合能力有了明顯提高，自主學(xué)習(xí)的能力也有所提高。
　　4.結(jié)語
　　項目教學(xué)法突破了傳統(tǒng)的教學(xué)模式，推進(jìn)了教學(xué)改革，將知識模塊以項目的形式綜合展現(xiàn)，培養(yǎng)和鍛煉了學(xué)生的實踐能力、分析能力、綜合能力等；教學(xué)形式從教師的傳授轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生掌握技能為主，充分展示了“以能力為本”的價值取向，使教學(xué)效益得到了大幅度的提高。
　　
　　參考文獻(xiàn)：
　　［1］林茂.職業(yè)技術(shù)教育的新型教學(xué)方法—項目教學(xué)法［J］.時代教育，2011，（1）：118.
　　［2］王寶仁，王新.利用項目導(dǎo)向法上好化學(xué)分析技術(shù)課［J］.教學(xué)園地，2010，（06）：39.