劉 謙，顏 紅

（保定出入境檢驗檢疫局，河北 保定 071051）

近年來，不斷出現(xiàn)的“瘦肉精事件”涉及我國食品安全領(lǐng)域。2011年7月，某地從飼料中檢測出了苯乙醇胺A，為新增的瘦肉精品種。苯乙醇胺與其他瘦肉精品種如萊克多巴胺等相比，同樣可使生豬長速加快、皮紅毛亮、瘦肉率高。人吃了含這種瘦肉精的豬肉后，可誘發(fā)高血壓、心臟病等。

苯乙醇胺A又稱為克倫巴胺，克侖巴胺，學(xué)名為2-4-（4-硝基苯基）丁基-2-羥基氨基-1-甲氧基苯乙醇，是一種人工合成的化學(xué)物質(zhì)，被農(nóng)業(yè)部第1519號公告列為禁止在飼料和動物飲水中使用的物質(zhì)。

目前有關(guān)瘦肉精類殘留檢測的研究很多，相關(guān)的檢測標(biāo)準(zhǔn)有農(nóng)業(yè)部1025號公告，1063號公告，GB／T 21981-2008，GB／T 21313-2007等，研究對象有豬肉組織［1］，動物尿液［2］，豬肝臟和豬肌肉［3］，毛發(fā)［4］等，但是關(guān)于動物源性食品中苯乙醇胺A的研究很少。本文建立了動物腸衣中苯乙醇胺A殘留的液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測方法，簡便、快捷，靈敏度和準(zhǔn)確度高，檢測限達(dá)0.2μg／kg。

1 材料與方法

1.1 儀器與試劑 高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀（HPLC TQD），美國Waters公司。MCX固相萃取柱，60mg／3mL，美國 Waters公司。甲醇、乙腈、甲酸、正己烷為色譜純。氨水為分析純。實驗室用水均使用娃哈哈純凈水。

2.0 mol／L乙酸銨緩沖溶液（pH 值＝5.2）：稱取77.0g乙酸銨溶解于450mL水中，用乙酸調(diào)節(jié)pH值＝5.2后，定容至500mL。氨水-乙腈（5＋95）：準(zhǔn)確量取5 mL氨水用乙腈定容至100mL。0.1%甲酸／水。β-葡萄糖苷酸酶／芳基硫酸酯酶（β-Glucuronidase／aryl sulfatase）。

1.2 標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制 （1）標(biāo)準(zhǔn)溶液貯備液（400 ng／mL），北京市獸醫(yī)藥品監(jiān)察所贈，-20℃保存。

（2）標(biāo)準(zhǔn)工作溶液的配制：移取儲備液適量，用甲醇稀釋成20ng／mL。密封，4℃冷藏。

1.3 方法

1.3.1 色譜條件 色譜柱為Xbridge C18柱，5μm，2.1mm×150mm；流動相為乙腈-0.1%甲酸水溶液，流速0.3mL／min，梯度洗脫；進(jìn)樣體積10μL；柱溫35℃。

1.3.2 質(zhì)譜條件 離子源ESI（電噴霧離子源）；掃描方式正離子掃描；檢測方式MRM（多反應(yīng)監(jiān)測）；離子源溫度120℃；霧化氣溫度350℃；毛細(xì)管電壓3.2kV；錐孔電壓20V。

1.3.3 樣品前處理

1.3.3.1 酶解 準(zhǔn)確稱取2g（精確到0.01g）豬腸衣／羊腸衣樣品于50mL具塞離心管內(nèi)，加入20.0 mL乙酸銨緩沖溶液（pH值＝5.2），β-葡萄糖苷酸酶／芳基硫酸酯酶40μL均質(zhì)混勻1min，渦旋提取5 min，超聲提取2min，37℃下避光水浴振蕩16h。

1.3.3.2 凈化 酶解液冷卻后以大于等于8000 r／min離心10min，將上清液過濾至50mL具塞離心管內(nèi)，加入15mL正己烷，用力振搖2min后以大于等于8000r／min離心10min，吸去正己烷層。下層清液做備用液。

MCX固相萃取柱依次用甲醇、水各3mL活化，取備用液全部過柱，過濾液速度小于等于2mL／min，接著依次用水、甲醇各3mL淋洗，5mL氨水-乙腈洗脫并且收集。洗脫液在45℃氮氣吹干。用1 mL的0.1%甲酸／水溶解殘渣，加1mL正己烷用力振搖，下層液體過0.22μm膜過濾，上機測定。

2 結(jié)果

標(biāo)準(zhǔn)品和加標(biāo)樣品特征離子譜圖在上述儀器條件下，保留時間為9.51min，測試結(jié)果見圖1～3。圖1表示的是苯乙醇胺A標(biāo)準(zhǔn)品出峰圖，圖2表示的是苯乙醇胺A標(biāo)準(zhǔn)品提取離子出峰圖，圖3表示的是苯乙醇胺A添加1.25μg／kg出峰圖。可以看到，在相應(yīng)的保留時間內(nèi)，空白組織對測試物沒有任何干擾，苯乙醇胺A峰形尖銳而對稱。

2.1 標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制 取空白陰性腸衣樣品，移取一定量標(biāo)準(zhǔn)工作液進(jìn)行添加，使其濃度為0.5、1.5、2.5、4.0ng／mL。經(jīng)樣品處理過程后上機檢測，以苯乙醇胺A特征離子質(zhì)量色譜峰面積為縱坐標(biāo)，濃度為橫坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。其相應(yīng)的回歸方程和相關(guān)系數(shù)如下，線性方程為y＝142.699x＋0.49，相關(guān)系數(shù)r＝0.999。

2.2 回收率和精密度測定 稱取空白腸衣2.0g（準(zhǔn)確至0.01g），置于50 mL具塞離心管中，設(shè)0.25μg／kg、0.75μg／kg、1.25μg／kg 3個添加水平，每個濃度做8個平行，按2.3.3項下方法處理，取10μL進(jìn)樣分析，每個濃度重復(fù)進(jìn)樣3次。根據(jù)峰面積計算添加回收率和變異系數(shù)（CV）。添加回收率和變異系數(shù)見表1。

表1 腸衣中苯乙醇胺A添加回收結(jié)果

2.3 靈敏度的測定 按照信噪比S／N＝3確定為檢測限（LOD），S／N＝10（LOQ）確定為定量限［5］。定量限：取空白豬肌肉組織添加濃度為0.25μg／kg，按照1.3.3項下方法處理后測定，信噪比S／N＞10（按噪音基線放大計），表明方法的定量限可至0.25μg／kg。檢測限：取空白豬肌肉組織添加濃度為0.2μg／kg，按照1.3.3項下方法處理后測定，信噪比S／N＞3（按噪音基線放大計），表明方法的檢測限可至0.2 μg／kg。

圖3 苯乙醇胺A添加1.25μg／kg的提取離子流圖

3 討論

3.1 提取溶劑的選擇 苯酚型苯乙胺類藥物的代謝過程比較強［6］，蛋白結(jié)合率較高，需要酶解。而苯胺型的克倫特羅的蛋白結(jié)合率低不需要酶解。苯乙醇胺A從結(jié)構(gòu)上看沒有羥基和氨基直接和苯環(huán)相連見圖4，但是為了盡量提高其提取效果，將少量與蛋白結(jié)合的苯乙醇胺A游離出來，因此也采用了乙酸銨提取，β-葡萄糖苷酸酶／芳基硫酸酯酶酶解的過程。

圖4 苯乙醇胺A結(jié)構(gòu)式

3.2 腸衣樣品的處理 腸衣是動物內(nèi)臟中最長的小腸，不同的動物個體基質(zhì)不同，有的豬腸衣帶脂肪多，有的羊腸衣雜質(zhì)含量大，因此選用合適的組織處理方法很重要。冷卻后的酶解液用正己烷萃取，去除樣品中的大部分油脂；儲備液凈化過柱后，再次用正己烷萃取，得到的譜圖背景噪音低，譜圖干凈，效果比較理想。

3.3 基質(zhì)效應(yīng)的影響 基質(zhì)效應(yīng)在檢測過程中是影響很嚴(yán)重的，用流動相來配制標(biāo)準(zhǔn)曲線進(jìn)行定量，與基質(zhì)校準(zhǔn)曲線差異比較大。取2個空白腸衣樣品，分別添加11ng和13ng，經(jīng)酶解凈化后上機檢測，結(jié)果如下。

表2 流動相配制曲線定量結(jié)果和基質(zhì)校準(zhǔn)曲線定量結(jié)果

從檢測結(jié)果可以看出，對同一個樣品來說，基質(zhì)曲線校準(zhǔn)后，檢測值高于流動相曲線定量結(jié)果，這是由基質(zhì)效應(yīng)引起的。ESI源離子化過程在液相中發(fā)生，存在基質(zhì)成分和目標(biāo)組分競爭電離的現(xiàn)象。因此在實際檢測中，一定要用基質(zhì)曲線校準(zhǔn)。

4 結(jié)語

用乙酸銨提取，β-葡萄糖苷酸酶／芳基硫酸酯酶酶解，針對不同的腸衣樣品，利用正己烷萃取，樣品經(jīng)MCX固相萃取柱凈化處理，液相串聯(lián)質(zhì)譜進(jìn)行檢測，回收率和精密度均比較理想。

［1］夏雙梅.高效液相色譜／質(zhì)譜聯(lián)用檢測豬肉組織中鹽酸克侖特羅［J］.肉類工業(yè)，2006，9：25-27.

［2］羅燕，李俊演，譚磊.動物尿液中萊克多巴胺的檢測方法分析［J］.國外畜牧學(xué)-豬與禽，2010，30（4）：64-65.

［3］黃士新，周光宏.β-激動劑克倫特羅在豬肝臟和肌肉組織中的殘留［J］.中國畜牧雜志，1999，35（1）：3-4.

［4］吳澤君，龍凌云，郭世明.高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法研究豬毛發(fā)中克侖特羅和萊克多巴胺的殘留及代謝規(guī)律［J］.中國獸藥雜志，2010，44（8）：22-26.

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［6］孫志文，閆小峰.豬肌肉組織中苯乙醇胺A殘留液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測方法［J］.中國獸醫(yī)雜志，2011，47（4）：72-73.