山 西 木 土/文

『竹炭食品』有多少是忽悠？

山 西 木 土/文

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近年來，竹炭在生產(chǎn)和生活領(lǐng)域運用日趨廣泛。在民生用品中，除了竹炭纖維棉被、衣服，還有竹炭粉牙膏、香皂，近期更將竹炭粉運用到食品之中。推出了竹炭面包、竹炭餅干、竹炭果凍、竹炭咖啡、竹炭豆、竹炭飴糖、竹炭拉面、竹炭包子等等。不少竹炭食品都打著“排毒養(yǎng)顏、吸脂減肥”等保健招牌，頗為吸人眼球。 那么竹炭究竟是什么東西？竹炭食品真的有保健作用嗎？

上海讀者：路倫捷

竹炭的來歷和作用

據(jù)專家介紹，所謂“竹炭”，就是用三年以上毛竹經(jīng)高溫無氧干餾而形成的碳。竹炭分子結(jié)構(gòu)呈六角形，質(zhì)地堅硬，細密多孔，具有超強的吸附能力和遠紅外線的輻射功能，可以吸附濕氣、異味及有害氣體，凈化水流，保持室內(nèi)空氣清新和干燥。其輻射的遠紅外線可以促進人體肩周、頸等部位的血液循環(huán)，有利于幫助睡眠、消除疲勞，對肩周疼痛、關(guān)節(jié)炎、畏寒、失眠等癥狀有輔助治療作用。

竹炭作為原材料廣泛用于醫(yī)藥衛(wèi)生、材料工業(yè)、裝潢業(yè)、農(nóng)業(yè)、電子防干擾、環(huán)保等行業(yè)，還可應(yīng)用于食品烹調(diào)、烘烤、儲藏及保鮮等等。

竹炭食品最初是從日本興起的，經(jīng)臺灣、香港等傳入內(nèi)地。

近期以竹炭為賣點的食品火極一時，有些銷售網(wǎng)點還時常斷檔缺貨。消費者就是沖著它特殊的“保健功效”而去的。

在各種討論竹炭食品的論壇上，有的商家還引經(jīng)據(jù)典，稱中國從古至今都用竹炭入藥以吸附有害物質(zhì)，竹炭利用歷史悠久?！爸裉渴称贰本褪菫槲襟w內(nèi)有害物質(zhì)、達到排毒效果而研制的。還有人介紹它發(fā)祥于日本，而如今已經(jīng)在全球熱賣。

竹炭的保健功能之說可疑

不少竹炭粉食品在宣傳時，愛拉上“健康、排毒”甚至“養(yǎng)生”的概念，說這一概念源自古代中醫(yī)的炭藥。其實，“炭藥”與此不沾邊，說穿了，這不過是一種概念炒作，起碼是一種極大的誤解。

一位中醫(yī)藥劑師告訴筆者，在中藥藥典里找不到竹炭這味藥，就是說沒有這味藥，更談不到將其粉末用于藥物或食品之中。

專家指出，這種誤解可能源于某些人的望文生義，或是有意無意地誤將中國古代醫(yī)家提及的“炭藥”理解成“凡炭就可入藥”了。其實，根本不是這么回事兒，炭藥只是中醫(yī)視病情所需而對某些藥物進行特殊加工。中醫(yī)這種炮制藥物的工藝，可分為“炒炭”和“煅炭”，是將藥材通過高溫直接翻炒或燜煅制成炭劑，制作過程很講究火候，務(wù)必使藥材炭化而又保留其固有的性能，即所謂的“燒（煅）炭存性”。經(jīng)過這種方法加工而成的“炭藥”，一般而言，其性味變苦、澀，可增強收斂、吸附作用，如大黃、荊芥、地榆、槐花、側(cè)柏葉等涼血止血藥，炒炭后止血作用均增強，且寒涼性降低，不但可用于血熱出血，也可用于其他出血癥狀，而無淤滯的患者，增強療效，擴大用藥范圍。就是說，中藥炭化是一種特殊的炮制手段，但這里說的“炭藥”不是什么“竹炭”——與竹炭根本不沾邊。

竹炭排毒減肥無科學(xué)依據(jù)

說竹炭食品能排毒吸脂，其實沒有科學(xué)依據(jù)?，F(xiàn)在市面上不少所謂的排毒產(chǎn)品基本都是助通便的一類，大部分都添加了大黃、蘆薈、番瀉葉等刺激性瀉藥，也只能排除腸道內(nèi)的一些代謝產(chǎn)物或毒素，而且停服這類瀉藥以后，易發(fā)生繼發(fā)性便秘；長期服用則有可能誘發(fā)黑腸病，就是腸道癌癥前期病變。所以，減肥藥一定要慎用。即使想用，最好請教專門醫(yī)生以后選用?；剡^頭來說，竹炭食品，也基本上是概念炒作，“忽悠”的居多。竹子的品種繁多，就生品來說，也沒有哪一種吃進去能吸脂排毒的，制炭以后基本特性沒變，也不過增加了“收斂、吸附”作用。

專家指出，竹炭食品宣傳有言過其實之處，絕對沒有說得那么神奇。食品中的竹炭粉進入胃腸道以后，只是吸附腸道里的水分或一些代謝物，但是無法對血管或人體組織中的脂肪、代謝產(chǎn)物毒素等產(chǎn)生影響。竹炭能夠吸附原食品中的一些營養(yǎng)成分，使胃腸難以吸收，隨之進入直腸隨大便排出體外——這大概是說其有減肥功能的來源。但是，食用級竹炭粉不屬于正常的食品添加劑，其毒副作用還沒經(jīng)過權(quán)威部門的評估，食用的安全性不好說。竹炭粉食用多了還可能導(dǎo)致大便秘結(jié)，便秘會使代謝不暢、毒素蓄積腸道，危害健康。

吹噓竹炭粉能吸血脂，跟張悟本鼓吹吃茄子能吸油之類的炒作如出一轍。茄子喜油，油炸以后更香，但是生吃茄子未必吸油。食用竹炭粉也是同樣道理。一般來說，將少量竹炭粉和著其他食材吃下去，可能不會產(chǎn)生副作用。如果大量地吃此類食品，甚至把它當作為一種“養(yǎng)生”手段，長期食用，不但無助于排便，還會因腸道水分及營養(yǎng)被吸附過多，引起大便秘結(jié)而危害身體。

專家指出，要想達到通便排毒目的，只要能積極調(diào)節(jié)情志，培養(yǎng)樂觀向上的胸懷，同時均衡飲食，保證攝入充足的蛋白質(zhì)、粗纖維、水分和適當?shù)闹救忸?，每餐不要吃得過飽，再加上適度的戶外運動，就會有良好的通便排毒效果。如想降血脂，應(yīng)該請教專門醫(yī)生，降血脂的藥物不少。另外，也可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下，適當用山楂、葛粉、荷葉等煲湯服用，或是適當吃些黑木耳、黃花菜、芹菜等等，平時也可用適量的槐花、菊花或決明子泡茶飲，都有助于降低血液中的血脂。

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竹炭吸收甲醛未必可靠

有些廣告聲稱，竹炭對甲醛有很強的吸附能力，并有實驗佐證。一般新房裝修完畢，許多人會買幾大包竹炭放在屋里來凈化空氣。據(jù)說，這些東西不僅可以吸附異味，還能吸附看不見的甲醛，特別是針對甲醛還有特效。還有些竹炭被做成工藝品，在滿足你欣賞藝術(shù)的同時，它們悄悄地把空氣“打掃”干凈。竹炭的本領(lǐng)真像廣告中宣傳的那樣神奇嗎？

商家拿出的實驗佐證令人生疑，他們的實驗都是把竹炭置于近乎飽和的甲醛蒸汽中進行的，每克竹炭高達68 mg的甲醛吸附量就是在這個狀態(tài)下測得的。這樣的環(huán)境，隨便扔進一塊木頭也能熏成甲醛味的。關(guān)鍵問題是竹炭能不能鎖住這些甲醛，實驗結(jié)果令人失望，一旦把這些飽吸了甲醛的竹炭放到?jīng)]有甲醛污染的空房間里，上面的甲醛會迅速釋放，3個小時內(nèi)每克竹炭中的甲醛含量就能下降到1.6 mg——吸滿了甲醛的竹炭一下子變成了污染源。

所謂的竹炭吸附能力，主要是因為這種不定型碳（區(qū)別于鉆石那種晶體碳，雖然化學(xué)成分是一樣的）中有很多大小以微米計算的微孔結(jié)構(gòu)。就像水能滲在沙子里一樣。甲醛、水這些成分都可以滲進竹炭這些孔道里面。不過，正如實驗所顯示的，除了將甲醛收容在孔道里，竹炭并沒有什么特殊的機制來限制它們的自由，正如水可以從沙子里面蒸發(fā)干凈一樣，甲醛也可以從竹炭里揮發(fā)出來。

科研人員指出，竹炭吸附甲醛的能力有限，活性炭對于甲醛的吸附并不穩(wěn)定，甚至還不如跟水分子結(jié)合得緊密。簡單來說就是，如果室內(nèi)水蒸氣很多，還可以把吸附在竹炭上的甲醛給擠下來。當然，如果在竹炭的孔道里加上一些可以與甲醛反應(yīng)的物質(zhì)，或許效果會更好一些，不過目前的技術(shù)水平還無法辦到這點。

很多廣告有意將這些“內(nèi)幕”掩蓋起來，籠統(tǒng)宣稱竹炭等活性炭物質(zhì)的特殊“吸附功效”，不過是斷章取義，忽悠而已。

其實，一些綠色植物如吊蘭可以吸收甲醛。吊蘭之類的植物在光合作用下，可以將吸收的甲醛用作合成有機酸、糖和氨基酸的原料，儲存在體內(nèi)，這是實打?qū)嵉奈?。當然，最高明的辦法還是盡可能避免使用甲醛含量高的裝飾材料。