□若 然

食品添加劑亂象何時休

□若 然

北京市民胡先生曾在某家超市買了一盒瘦肉餡做的丸子湯，回家一煮讓他大吃一驚。整鍋湯以及丸子都變成紅色了。后超市責(zé)任人承認(rèn)，肉餡里添加了一種叫做“日落黃”的染色劑。中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，日落黃雖然是國家許可的添加劑，但不允許用于生、鮮肉制品。化學(xué)合成物具有一定程度的毒性，如果使用過量，將毒害我們身體。

自三鹿奶粉事件之后，食品安全監(jiān)管領(lǐng)域呈現(xiàn)出“形勢緊時銷聲匿跡，風(fēng)聲一過卷土重來”的亂局，其原因是監(jiān)管機構(gòu)九龍共治，法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)彼此矛盾，監(jiān)管真空難以避免的體制痼疾。而行政力量對市場價格的干預(yù)，亦加劇了食品加工企業(yè)在市場和法律道德的邊緣游走冒險。

不知從何時開始，食品添加劑似乎已經(jīng)淪為一個人們聞之色變的貶義詞。然而，它們真有那么糟糕嗎？不盡然！食品添加劑，作為食品工業(yè)生產(chǎn)不可或缺的一環(huán)，可以改善食品的色、香、味，具有防腐、漂白、膨松、抗結(jié)等20多類功效。但這些本來用于提高食物品質(zhì)以及滿足消費者愉悅感觀的化學(xué)合成物，因制造成本與違規(guī)違法成本的雙重趨低，檢測理念和方法同樣落后，導(dǎo)致了大量違規(guī)甚至違法使用的惡性事件。